瓶の底 元種がしっかり発酵しているのがわかります。 元種で発酵しなければ 酵母は起こされていないか? 元気がないか?もわかります。 ただ元種が元気でも パン生地を作った時の発酵力は 元気とも限らないし いきなり元気になったり 酵母も瞬発力がある場合と 持久力がある場合と いろいろ個性があります。 これが酵母の面白いところ 元種は使ったら粉と水を入れて発酵させ冷蔵庫へ1ヵ月くらいを目安に粉と水でつないでいき元種を使い切ります そしてまた新しい元種をつくります。 元種を放置しておくと。。 元種が古くなりデローンとした緩い生地になってきます。 腐ったりカビが生えたりはしていないけど。。 アルコール臭もするけど。。。 元気なパン酵母としては使えないと思うので 酵母でお菓子を作ります。 酵母クッキー➡︎ ⭐️ オールレーズン、オールデーツ➡︎ ⭐️ 酵母って凄いんです! 発酵って何⁈って思いませんか? えっ?思わない? レーズン酵母で作る！捏ねないレーズンパン【ノマドパン#5】 | Meg In The World. そう言わないでーーーー 人や動物は呼吸をして酸素を取り込み二酸化炭素を吐き出します。 さらに食事をして栄養素を摂取して エネルギーに変えて生きています。 植物も呼吸をしていますが 少し違います。 酵母菌も同じく呼吸をしながら糖となるエサを取り込み増えていきますが… 人にはできることがない 酸素のない状態でエネルギーを蓄えていく これが 発酵 発酵とは過酷な環境下でもエネルギーを生成できる凄いパワーなんです。 酵母は 菌 菌というとバイ菌を思い浮かべますが 酵母菌は人に良い影響を与えます。 納豆菌や乳酸菌、酢酸菌なども。 バイ菌というと人には悪い影響を与えます。 腐敗 も人に悪い影響を及ぼします 発酵とは人に良い影響を与える。 腐敗とは人に悪い影響を与える。 そのように分類されているようです。 では菌とウイルスは違うの? 菌は環境(酸素、水、エサ)が整っていれば単体でもどんどん増えていく事ができます。 お風呂にカビが生えるのは空気と水がありさらにカビ菌に最適な温度であり石鹸カスなどもエサになる。 気持ち悪いですね。 悪い菌が人に入り込み病気になった場合には、抗菌剤、 抗生物質などが有効になります。 例えば喉が強烈にただれる溶連菌に罹ったとなれば 抗生物質を10日ほど処方されると思います。これは喉の症状が治ったとしても薬は飲みきりましょう!
!」というテーマでお話していきます。 自家製酵母の元種、順調に膨らんでいたのに・・・ 酵母液が完成して、元種を作る方法でパンを焼こう!と決めた場合、 酵母液と小麦粉でさらに培養していきます。 パン生地を作る際に、元になる種を作るんですね。 その種を作る方法もいろいろありますが、何回か継ぎ足して増やしていきます。 それを使うことによって、よりしっかりとした生地が出来上がります。 その時、元の量の倍量くらいを目安にまた継ぎ足していくんですが、混ぜたらガスが抜けてしぼんでしまいます。 これは普通の現象で、そしてまた継ぎ足したらふわっと膨らんできます。 何回か繰り返し、そろそろ使い時かなと思ったあたりでしぼんでふくらみが悪くなる時があります。 がーん 失敗したかも?? レーズン酵母 元種 パン レシピ. 元種をまぜたらしぼむ理由 酵母菌がたくさん活動しているわけですが、酵母菌も生物ですから生命活動をしています。 当然呼吸もしています。 その時に排出されるのが炭酸ガスですね。 しかし、それとは別な活動もしています。 それが「発酵」というエネルギーを生み出す活動のひとつになります。 これもアルコールと炭酸ガスを発生させます。 このガスが溜まって膨らんでいくのですが、混ぜると当然ガスが抜けて プシュッとしぼみます。 そうです、いいんです。 しぼむのは普通です。 これをおいておくとまた膨らんできます。 元種に元気がなくなったら失敗? しかし、何回か継ぎ足していると、かさが増えない、または 減っているような現象になる時があります。 これを 種落ち と言います。 いろいろな理由が考えられます。 継ぎ足しの時に他の菌が優勢になってしまったか 酵母液に力がなくなってしまったか 置いてある環境 にも関わってきます。 しかし、勢いが落ちてきているのを感じた時、 ここが使い時のピークですのでガーンとならなくて大丈夫です^^ このまま放置してしまうと本当に元気がなくなって使えなくなってしまいますが、 放置しないで早めに使っていきましょう! 元種が分離した!?
って思われるでしょうけど、 結局、自家製酵母っていうのは発酵力がものによってまちまちで 発酵力が強いものから弱いものまであるのでレシピの配合通りにする必要はあんまりない 、って思っています。 なので強力粉330gに元種100gでも全然問題なく作れています。 ただ、注意して欲しいのが水分量! 元種の水分と強力粉の割合が大事で元種の水分が多そうだったら 生地作りの時に 水分を 大幅に減らしてみて、 混ぜてみて やっぱり水分がたりない!ってときは水分を足せばいいわけで、 もし、水分多すぎ!ってたまになるときは強力粉を足してあげればなんとなっています。 てなかんじで、私はドライイーストのレシピをみて自家製酵母パンを作っています。 ストレート法(自家製酵母の液そのもので作るやり方)で作るときは生地の配合の水分の部分を酵母液にすればいいだけ! おうちパン屋さんなのでこの程度のレベルのこだわりで大丈夫! 美味しく食べられるパンができます! 自家製酵母作りに失敗するとこの本を何度も読み返します。自家製酵母パン作りする方達には有名ですよね。 「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子]
61 ID:wHqDMOcu Oh! Yeah! 47 昔の名無しで出ています 2018/02/02(金) 15:41:40. 83 ID:S9e+usoM オールドファンとしては、大人の漫画やシャボン玉ホリデーが懐かしい 49 昔の名無しで出ています 2019/01/10(木) 19:42:33. 92 ID:B7C5kVQO クレイジーキャッツ・スーパー・デラックス(平成無責任増補盤) 2019/3/27 発売 50 昔の名無しで出ています 2019/01/11(金) 21:58:12. 68 ID:uftqsniE >>49 この前リマスター出たばかりなのに 52 昔の名無しで出ています 2019/04/08(月) 16:42:30. 19 ID:O2C5Xk6I Googleの日本語変換でハナ肇が出てこないのに時代の流れを感じた 53 昔の名無しで出ています 2019/07/11(木) 22:39:19. 18 ID:DXArAQl7 コロナ禍で暇すぎて一発シリーズや馬鹿シリーズを見た 私も良いおっさん世代だけど、ハナ肇の演技をしっかりみたことがなかっだ どれも面白かった 映画の再評価が進むと良いのだが、谷啓の生首とか出るし無理そうだな 植木やんの葬儀で禿げが 「ご安心を、ナベプロイズムは僕らが継承します」と弔辞で逝ったら 「冗談じゃねえ!コッチは頼んでねえぞ!」って野次がw レコードのアッと驚く為五郎を聴いたら、1970年という時代を反映してか歌謡曲だけどロック調だな 俳優の福本清三さんが亡くなった。「5万回斬られた男」との異名。 五万節にも切られて死んだの五万回という歌詞があったが、これはサバではない。 クレージーキャッツでは だまって俺について来い ゴマスリ行進曲 悲しきわがこころ 遺憾に存じます そうだそうですその通り などが好き それと青島さんが書いた曲は面白いね こういう作詞家はもう出ないだろう 59 昔の名無しで出ています 2021/04/30(金) 18:48:19. 15 ID:dxekVUHQ 「うぅせぇわ」より「遺憾に存じます」の方が下手に出ているようで社会への皮肉がきいてると思えんだけど 60 昔の名無しで出ています 2021/05/15(土) 15:38:13. ハナ肇とクレイジーキャッツ. 98 ID:zAHwJtvi >>59 政治家の口癖
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ある意味、若い方に聴いてもらいたいアルバム。世知辛い世の中をいかに陽気に楽しく暮らせば良いか教えてくれる曲たち。どの曲も素晴らしいアレンジが施されています。 やっぱり、いいなクレイジー。(7)や(8)で露わにされている小市民のシングル・ライフはそのまんま今のオレだ。(12)の根拠のないフリー・ソウルな太っ腹かげん。これは今のオレが求めて止まないものではないのか。他の作者と比べると青島幸男の歌詞のキレが一際、凄い。(杉)(CDジャーナル データベースより) どうにもこうにも落ち込んでしまった時 ビ... 投稿日:2003/12/21 (日) どうにもこうにも落ち込んでしまった時 ビデオ「ローマの休日」 本「四千万歩の男」 そしてCD「クレージーキャッツ」 それであなたも救われる。
2 』に収録)。 レアついでに、クレイジーのCDにはほとんど収められたことのない『おとなの漫画』エンド・タイトル曲(10秒ちょっとの曲。歌:植木さん、演奏:クレイジー。『 なつかしの昭和テレビ主題歌集 完結編(1) 』に収録)も入っていたら最高! だったかも……。 今回、新たにリマスタリングが行われており、特にレア音源に関しては、音質がかなり向上しているようだ。 ちなみに、メンバー全員それぞれのソロパートがあるクレイジーの楽曲は、どちらもこのCDで聴くことができる「悲しきわがこころ」と「笑って笑って幸せに」の2曲だけとなっている。 ブックレットには、「スーダラ節」のレコーディング現場に立ち会い、その後もディレクターとしてクレイジーの楽曲を手がけた草野浩二さんのコラム(同時発売の2タイトルと、おそらく内容は共通)、そして鈴木啓之さんによる、収録内容に踏み込んだ解説を掲載。 萩原ヴァージョンの「アッと驚く為五郎」、「珍説ひつじ物語」、そして2006年発売の「Still Crazy for You」は、2005年発売の2枚組×2『 HONDARA盤 』『 HARAHORO盤 』には未収録。 2006年発売の2枚組ベスト『 日本一の無責任大作戦 』とは、なんと13曲がダブらないので、「もう1枚!」という方には絶好の内容かもしれない。 ☆帯コピー: 待ッテマシタ!我らがクレイジーキャッツ!! 昭和の日本を席巻した黄金の七人 栄光の記録 ※他に「クレージーキャッツ」などの表記もありますが、本稿では本作の表記に従いました。 Reviewed in Japan on November 30, 2010 Verified Purchase 先日も悪友3人と少し早い忘年会をしましたが、五万節と学生節とスーダラ節をカラオケで歌い大いに盛り上がりました。 学生節がヒットしたのは、中二の時かな?先生への反発もあってか、隠れてよく歌いました。皆で大うけでした。また、五万節のオリジナルヴァージョンやアット驚く為五郎の萩原版は、初めて聞きました。そして、珍説ひつじ物語や笑って笑って幸せにの様なもじどうりの珍曲も入っています。 そして、最後のレコーディングであるSTILL CRAZY FOR YOU(実質は谷とユーミンのデュエットだと思いますが。)も入っています。これなかなかいい曲です。 しかしクレージィーの歌は、パット明るく、ノリノリで良いですね!!!