豆腐とえびの中華風うま煮
口当たりのよい絹ごし豆腐に、ぷりぷりのえびを組み合わせて食感の違いを楽しみます。ねぎやきのこをたっぷり合わせることで、複雑な味わいに。
料理:
撮影:
南雲保夫
材料 (2人分)
絹ごし豆腐 1丁(約300g)
むきえび 100g
生しいたけ 4個
ねぎ 1/3本
しょうが 1/2かけ
煮汁
水 2/3カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
片栗粉 塩 酒 サラダ油 ごま油
調理時間 20分
熱量 211kcal(1人分)
塩分 2. グリーンボールがキャベツより優れた点とは？栄養や食べ方について知っておこう | たべるご. 4g(1人分)
作り方
豆腐はかるく水けをきる。しいたけは石づきを切って幅5mmに切る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。しょうがは薄切りにする。えびは背わたがあれば竹串で取り、片栗粉適宜をふって手でもみ込む。さっと洗って水けを拭き、ボールに入れて塩少々、酒、片栗粉各小さじ1を順に加えてなじませる。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、ねぎ、しいたけを順に入れて炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて煮立て、豆腐を入れる。木べらで大きめの一口大にくずし、2~3分煮る。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、なるべく豆腐をくずさないように静かに混ぜてとろみをつける。えびを加えてかるく混ぜ、えびの色が変わったらごま油小さじ1をふり、器に盛る。
レシピ掲載日:
2011. 12. 2
豆腐を使った その他のレシピ
注目のレシピ
グリルの特徴 © 次に紹介するのは「グリル」機能です。グリルはトースターと近い機能を持っており、短時間高火力で、食材を一気に焼き上げる力を持っています。ここではグリル機能の特徴をご紹介します。 ・素材に直接熱を加えて焼き上げる 遠赤外線でじっくり火を通す「オーブン」に対して、「グリル」は表面にしっかりと焼き色をつけるのが得意です。しかしその代わりに、熱を中まで浸透させるのは不得意。厚みのある食材をグリルで焼くと、中まで火が通る前に、表面が焦げてしまう可能性があります。 分かりやすくいうと直火に近い機能といえるでしょう。ただし直火よりも表面に熱が均等に伝わりやすく、短時間で食材を焼き上げることができますよ。 ・短時間で一気に焼き上げる グリルの機能は、短時間で一気に焼き上げることができるというメリットがあります。オーブンと違いグリル機能は温度が高いので、食材を短時間で焼き上げることが可能なのです。その温度は約330℃から400℃にのぼります。 最大で250℃までのオーブンと比べると大きな違いです。しかしグリルは中まで火を通すことは苦手なので、グリルを使う場合は、食材にあまり厚みがなく、短時間の加熱で火が通る料理にしましょう。 ■オーブンとトースターの違い 3. 電子レンジの特徴 © 「レンジ」機能は、ほかの2つの機能と比べて加熱の仕組みが根本的に違います。ここでは、電子レンジなどで知られるレンジ機能の詳細について追求していきましょう。レンジ機能は、私達も頻繁に使う機能です。どんな仕組みになっていて、どんなことができるのか知りたい方も多いことでしょう。 ・電磁波によって食品の内部から熱を通す レンジ機能は、マイクロ波という電波を使った方法で食材を加熱します。マイクロ波によって、食材に含まれる水分子を振動させて摩擦熱を発生させているのです。 ほかの2つの機能と大きく違うのは「短時間で食材内部まで温めることができる」という点にあります。オーブンやグリルの機能は、どちらも外部の熱によって食材を加熱する仕組みでした。しかし、レンジ機能は食材が持つ水分から熱が発生するので、食材の内部にも熱が早く伝わるのです。 ・解凍や料理の下準備にも活躍 レンジ機能は、早く中まで温めることができるという特徴から、冷凍食品の解凍などにも使われます。下茹でが必要になる食材も、いちいち鍋を準備して茹でたりする必要もなくなります。レンジ機能は毎日の料理の時短にとても役立つ機能なのです。 ■オーブンとトースターの違い 4.
グリーンボールの芯を取って濡らしたキッチンペーパーを詰める 2. グリーンボールをポリ袋やラップ、新聞紙などに包む 3.
「ん?グリーンボール?」 「あれってキャベツ?」 「キャベツとは何が違うの?」 スーパーに行ってキャベツを買おうとすると、キャベツの近くに グリーンボール と書かれたポップがあるのを見かけます。 キャベツよりも少し小ぶりなコロンとしたキャベツに似た野菜が陳列されているのを目にしたことはありませんか? 今回は、そんなキャベツのような野菜、グリーンボールとキャベツとの違いについてご説明していきますね。実は、見た目・食感・栄養価が少しだけ違うんですよ! 記事作成:管理栄養士・野菜ソムリエ Nonko グリーンボールとは? <種類> いつもスーパーで見かけるキャベツは、「春玉」「寒玉」という種類ですが、グリーンボールは「丸玉」なんて呼ばれることもあります。 <見た目> グリーンボールの重さは、小ぶりのボール型で重さは1kg程度です。葉にはツヤがあって、びっしりと内側に巻き込ん内部まで緑色をしているのが特徴です。 <食感> 葉が肉厚だけれど、柔らかいので料理に使いやすいのが嬉しいですね。 組織がしっかりとしているので、炒め物、煮物、サラダなどどんな料理にも使える、 いわば「万能型」なんです。加熱、生食どちらも美味しいなんて便利で使い勝手がよいですね。 <産地と旬> グリーンボールが一番美味しい時期は5月頃です。 春秋は都市部や近郊のもの、夏の時期は北海道や高原(長野・群馬)のものが主に出回りますが、寒さに弱いため、冬場は出回りません。このように冬場以外は市場に出回っていますが、一番食べごろの旬は5月ごろとなります。 グリーンボールの栄養は? グリーンボールとは？グリーンボールとキャベツの違いは味・栄養だ！ | 食べいろナビ｜野菜・果物の情報・野菜宅配・季節の食べ物. ビタミンC、ベータカロテン、ビタミンK、ビタミンU(キャベジン)、カリウム グリーンボールの栄養素は、胃酸の過剰分泌を抑え、胃粘膜の保護・修復してくれたり、コラーゲン合成を助け、肌にハリを持たせてくれる効果があります。 グリーンボールの栄養素はキャベツとはさほど変わりませんが、一般的に出回っているキャベツに比べて栄養価が高いです。 ということは、キャベツとグリーンボールが両方売っていれば、 グリーンボールを買うべし! なのです。 グリーンボールとキャベツの違いは? ・グリー ンボールはキャベツに比べて栄養価が高い ・キャベツに比べるとやや小ぶり ・葉がやわらかい グリーンボールとキャベツの違いはほとんどありません。むしろ、そっくりなんです。 では、グリーンボールはキャベツの一種ということは分かったけど、一般的なキャベツとは何が違うんでしょうか?
料理を作るとき、オーブンとトースターを使い分けていますか?どちらも料理を温めたり焼いたりする道具ですが、両者にどんな違いがあるのでしょうか。この記事では、そんなオーブンとトースターに対する、ふとした疑問について答えていきます。 © 目次 [開く] [閉じる] ■オーブンとトースターは何が違うの? ■オーブンとトースターの違い 1. オーブンの特徴 ■オーブンとトースターの違い 2. グリルの特徴 ■オーブンとトースターの違い 3. 電子レンジの特徴 ■オーブンとトースターの違い 4. オーブントースターの特徴 ■オーブンとトースターを目的別に比較! ■料理によって使い分けしてみよう ■オーブンとトースターを上手く使いこなそう! ■オーブンとトースターは何が違うの? © みなさんは「オーブンレンジ」を使った料理と言えばどんな料理を思い浮かべますか?「ローストビーフ」「グラタン」「自家製パン」「クリスマスの七面鳥」など、じっくり火を通す、手間のかかる料理をイメージすることでしょう。では「トースター」ならどうでしょうか?「トースト」「冷凍ピザの温め」「ホイル焼き」など、簡単な料理を思い浮かべませんか? 両者とも同じような用途の道具なのに、なぜこんなにもイメージがハッキリと分かれているのでしょうか。まずは、オーブンとトースターの、構造的・機能的な違いからご紹介します。 ・オーブンが持つ3つの機能 © 結論から言いますと「持っている機能が違う」これにつきます。 家庭にあるオーブンレンジが持つ機能は、大きく分けて3つあります。それは「オーブン」「グリル」「レンジ」です。対してトースターが持つ機能は「グリル」のみです。 「オーブン」「グリル」「レンジ」にどんな違いがあるかは後々説明しますが、それぞれできることとできないことがハッキリと分かれているのがポイント。作る料理によって上手く使い分ける必要があります。 ・それぞれ加熱の仕組みが違う 「オーブン」「グリル」「レンジ」では、それぞれで食材を加熱する仕組みが違います。「オーブン」の機能は、じっくり時間をかけて食材を加熱するようになっています。「グリル」は、反対に短時間で食材に焼き色をつけるのが得意です。「レンジ」は少し特殊で、焼き色をつけずに食材を温めるのを得意としています。 ■オーブンとトースターの違い 1.
「イチボって名前は聞いたことあるけどどんな肉?」と疑問を持つかたも多いのではないでしょうか。イチボはカルビやハラミなど王道の部位と比べて、名前が浸透していない印象がありますよね。 しかしイチボは肉屋や料理人など、肉に精通している人がイチオシする注目の部位なのです!今回はそのイチボの特徴や他の部位との違い、おいしい食べ方などを中心にお届けしていきます。 © 目次 [開く] [閉じる] ■牛肉のおいしい部位『イチボ』 ■イチボと他の部位の違い ■イチボのおいしい食べ方 ■ぜいたくしたい日はイチボにしよう ■牛肉のおいしい部位『イチボ』 牛肉と言えばステーキ、焼肉、すき焼きなどテンションの上がる料理が多いですよね。その牛肉の中でも特においしいと言われている「イチボ」。みなさんはイチボのことをどのぐらい知っているでしょうか。 まずはイチボが牛のどの部分の肉なのか、名前の由来はどこからなのか、そしてどんな特徴があるのかを紹介していきます。 ・イチボはどこの部位? © イチボは赤身の肉であり、大きく分類するとモモ肉に、細かく分類するとお尻の先端の肉やお尻の骨周りの肉のことです。お尻の部位だとランプを知っているかたも多いと思いますが、ランプは腰からお尻にかけての肉のことを言います。ランプに関しては後ほどまた詳しくお伝えしますね。 イチボはランプと比べると希少価値が高く、1頭の牛(約200kg)から2kgほどしか取れないと言われています。 ・イチボの名前の由来とは?
グリーンボールは、葉が肉厚で、そして柔らかいのが特徴です。 ですので、柔らかさを活かした料理として、サラダや、漬物、スープなどに適しています。 生食でも美味しくいただけます。 また、キャベツと同じように、炒め物や煮込み料理などとしても活用することができます。 キャベツよりも出回る量は少ないですが、キャベツとはまた違った味わいがあるので、見つけた際は、調理に活かしてみてはどうでしょうか。 グリーンボールの活用レシピを紹介します。 グリーンボールと塩鮭のペペロンチーノ レシピ 引用: キャベツを使うペペロンチーノをグリーンボールで 和風ロールキャベツ レシピ 引用: ロールキャベツもグリーンボールで代用。 グリーンボールとキャベツの違いまとめ グリーンボールとキャベツの違いをテーマにまとめました。 グリーンボールとキャベツにも、栄養素や食感の面で違いがあります。 キャベツは、1年中食べられますが、グリーンボールは、旬の時期くらいしか市場に出回らないので、見つけた際は、購入してみるのも良いですね。
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」は非常に重要で、その頻度や滞在時間で夫の愛情を確認します。 夫が別の女と遊ぶようになれば、当然、通ってくれる回数は減ります。藤原道綱母は、兼家がテキトーな言い訳を言って全然自分の元へ通ってくれないことをひどく嘆き、浮気相手の女に強く嫉妬するようになってゆきます。 この通い婚という結婚制度は、夫を愛する妻にとっては非常に心悩める結婚制度です。 愛する夫に会いたいと想っても、妻に会うかどうかの決定権を握るのは夫のみ。一夫多妻制の時代ですから、夫に飽きられてしまえば妻は見捨てられてしまう可能性すらありました。妻たちは、通って来た夫の心を繋ぎとめようと必死だったに違いありません。 蜻蛉日記は、「かげろうのように儚い身の上を日記にしたもの」と藤原道綱母は言っていますが、この通い婚という制度自体が女性たちの身をはかなきものとする大きな原因になっていたのです。 蜻蛉日記を簡単お手軽に読んでみよう! ・・・と、蜻蛉日記のあらすじはここまで。「もっと蜻蛉日記の内容を知りたいよ!」って方は実際に蜻蛉日記を読んでみましょう。 古典って言葉を聞くと難しいイメージがありますが、全然そんなことはありません。今では、わかりやすい現代語訳付きの本がたくさん売られています。 そんな中でも、個人的に特に読みやすいと思っているが 角川ソフィア文庫の「ビギナーズ・クラシックス日本の古典」シリーズ です。 初心者向けに要点のみをピックアップしてくれているし、現代語訳も難しい言葉を使わないようにしてくれています。おまけに、コラム的な感じで当時の時代背景や人々の心境を語ってくれるので古典入門には最適な一冊になっています。(おまけに本も分厚くないし、値段も安い!) 今も昔も変わらぬ女性の恋心。それが蜻蛉日記には記されています。 蜻蛉日記を読んでみよう! 角川書店 角川グループパブリッシング 2002-01-01
あえ‐しら・う[あへしらふ] 日本国語大辞典 】〔他ハ四〕(1)(他人の相手をして)適当にもてなす。あしらう。程よく処理する。接待する。* 蜻蛉日記 〔974頃〕上・天暦八年「目も見あはせず、思ひいりてあれば、... 12. あお‐いね[あを‥]【青稲】 日本国語大辞典 〔名〕まだ実らない青い稲。《季・夏》* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天延元年「あをいね刈らせて馬に飼ひ」*俳諧・我春集〔1811〕「青稲や薙倒されて花の咲」... 13. あおみ‐わた・る[あをみ‥]【青渡】 日本国語大辞典 〔自ラ四〕一面に青くなる。全体が青々となる。* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天祿三年「朽葉ところどころあをみわたりにけり」*源氏物語〔1001〜14頃〕紅葉賀「御前の... 14. あか・い【明】 日本国語大辞典 狭(さ)くやなりぬる 日月は 安可之(アカシ)といへど 吾がためは 照りや給はぬ〈山上憶良〉」* 蜻蛉日記 〔974頃〕中・天祿元年「月いとあかければ、格子などもお... 15. あか‐いろ【赤色】 日本国語大辞典 総称。*古事記〔712〕中「又宇陀の墨坂神に赤色の楯矛を祭り、又大坂神に墨色の楯矛を祭り」* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天延二年「あかいろの扇」*前田本枕草子〔10... 16. あかき 人(ひと) 日本国語大辞典 束帯姿の五位の官人。五位の官人は束帯に緋色(ひいろ)の袍(ほう)を着たのでいう。* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天延二年「かれがいできつる車のもとには、あかき人、くろ... 17. あか‐くちば【赤朽葉】 日本国語大辞典 *延喜廿一年京極御息所褒子歌合〔921〕「員刺(かずさし)の童、あかくちはの汗衫(かざみ)」* 蜻蛉日記 〔974頃〕上・康保二年「車よせさせてのるほどに、行く人は... 18. あか・つ【散・頒】 日本国語大辞典 「この車より『なほこの男たづねて率て来』といひければ、供の人手をあかちてもとめさわぎけり」* 蜻蛉日記 〔974頃〕上・天祿元年「わりごもてきぬれば、さまざまあかち... 19. あから し 日本国語大辞典 アカラシキ〉」*宇津保物語〔970〜999頃〕吹上下「おもひいづるなん、あからしくかなしく侍」* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天祿三年「などか来ぬ、とはぬ、憎し、あか... 蜻蛉日記: 現代語訳付き - Google ブックス. 20. あか・る【散・別】 日本国語大辞典 ぬ」*延喜十三年亭子院歌合〔913〕「上達部、階(はし)の左右にみなあかれてさぶらひ給ふ」* 蜻蛉日記 〔974頃〕下・天祿三年「『火しめりぬめり』とてあかれぬれば... 21.
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公開日時 2020年02月14日 22時36分 更新日時 2021年05月07日 08時26分 このノートについて ちみ 高校全学年 蜻蛉日記 嘆きつつ このノートが参考になったら、著者をフォローをしませんか?気軽に新しいノートをチェックすることができます! コメント このノートに関連する質問
角川書店, 2003 - 348 ページ 本朝三美人の一人とうたわれた女にも老いが忍び寄る。夫の訪れが途絶えがちななか、女は夫が別の女性に産ませた娘を養女とする。夫との実質的離婚後、その養女へ執拗な求婚をするのは、息子道綱の上司であった。道綱と女性たちとの贈答歌が多く記されるなか、道綱母の切々とした心情が描かれる。わかりやすい注とこなれた現代語訳を付した文庫の決定版。2には、下巻と巻末和歌を収め、各種索引も充実。
藤原道綱母は、冒頭で蜻蛉日記を書く理由を若干皮肉りつつも次のように述べています。 「 世の中にある古い物語は綺麗事や嘘ばかり。それでもみんな楽しく読んでいる。それだったら、私のような普通の人の身の上の実際にあった話でも書いたら、それはそれは珍しいものになるでしょう。『最高の身分の男との結婚生活はどんな感じ?』と聞かれた時の実例にでもしようと思う。長い月日が流れたことで許せることも多くなってきましたし。 」 藤原道綱母の夫は、 藤原兼家 という当時超エリートの一族の1人。兼家は豪快で気さくな人物でしたが浮気性で色んな女と遊んでいました。 すごく回りくどいですが、藤原道綱母は要するにこんなことを言っているわけです。「 高貴な身分の男性と結婚をしたけど、私は夫に振り回されるばかりの儚き身。まさか高貴な身分と結婚した女の心境が私のようだとは誰も思わないでしょう。私のこの儚い結婚生活は、きっと嘘や綺麗事で並べられた古い物語よりも面白いに違いないわ 」と。 蜻蛉日記は、浮気夫に翻弄された儚き結婚生活を回想し書き綴った本なんですね。 蜻蛉日記の登場人物 さて、簡単にですが蜻蛉日記の主役である藤原道綱母と 藤原兼家 について紹介しましょう。 藤原道綱母はどんな人? まずは蜻蛉日記の著者である藤原道綱母について。 藤原道綱母は歌の才に優れ、当時 絶世の美女とまで言われたほどの美貌の持ち主 でした。家柄こそそこまで高貴でない藤原道綱母でしたが、その美貌がエリートだった藤原兼家の目に留まり、兼家からの求婚を受け結婚しました。蜻蛉日記は、そんな藤原兼家のプロポーズからスタートします。いきなりポロポーズのシーンが始まるとは現代の我々にとってはなんとも新鮮です。 そして藤原道綱母は、 とてもプライドの高い女性 でもありました。そのプライドの高さから、藤原兼家の浮気を素直に許すことができず、とても苦しい想いをすることになります。そんな藤原道綱母のストレートな心境が蜻蛉日記には赤裸々に描き出されています。 夫の藤原兼家ってどんな人?