できれば調理用の温度計を使うことをおすすめします。 ③ 溶かしたチョコを少しずつ加えて混ぜる 一気に混ぜるのではなく、 10g くらいずつ混ぜて様子を見ましょう。 混ぜるのも一気にではなく、ゆっくりやさしく混ぜてくださいね。 追加目安の分量に達したら、そのまま型に流しこんで固めればOKです♪ ご覧いただいた通り、作業自体はそれほど難しいものではありません。 2:1という正しい比率を元に追加するチョコの分量を決め、温度を合わせて少しずつ混ぜるだけですね。 焦らず丁寧に対処すれば問題なく固めることができるかと思います。 分量の比率意外に注意することがあるとすれば、湯煎する時に チョコに水分が入らないようにすること です。 また別の話になってしまいますが、チョコに湯煎のお湯などが少しでも入ってしまうと、それはそれで固まらなくなってしまいます。 この状態についてはこちらの記事に詳しくまとめているので、合わせてチェックしてみてくださいね! 参考記事: チョコが分離してしまったときの対処法をわかりやすく解説します! 生クリームを入れすぎた場合 -溶かしたチョコに生クリームを入れすぎて- お菓子・スイーツ | 教えて!goo. 材料のチョコの種類によっても適切な比率は違ってきます! ここまでのお話は市販のミルクチョコを使った場合の対処法でした。 実は、使っているチョコレートの種類(味や成分)によって、先程の比率は変わってきます。 あまり頻度は多くないかもしれませんが、知識として持っておいて損はないと思います。これを機にぜひ覚えてみてくださいね♪ チョコの味ごとの比率について ミルクチョコ以外のチョコを使った場合の比率は以下のようになります。 ダークチョコ:生クリーム=3:2 ホワイトチョコ:生クリーム=3:1 ミルクチョコレートとはずいぶん比率が違いますが、これはチョコレートの含まれている カカオの含有量 に関係しています。 そもそもチョコレートが固まるのはカカオに含まれている油分が冷えてバターのように固まる性質によるうもです。 なので、ホワイトチョコのようにカカオの含有量が少ないとそれだけ固まる力が弱いということになります。 つまり、ダークチョコのようにカカオ含有量が多い場合は固まりやすいので生クリームを多く、ホワイトチョコのように含有量が少ない場合は生クリームを少なくするという具合です。 知ってしまえばすごく単純な話ですね! 食べる用と製菓用との違いについて それともうひとつ。 使うチョコレートがそのまま食べる用のものなのか、製菓用のものなのかによっても比率に微妙な違いがあります。 そのまま食べる用のチョコレートと製菓用の違いは、その成分にあります。 製菓用チョコレートは 「クーベルチュール」 と呼ばれ、食べる用のものよりも カカオを多く含んでいる のが特徴です。 そして、この記事でお伝えしてきた比率は、この製菓用のクーベルチュールチョコを基準としています。 なので、食べる用のチョコを使う場合は生クリームを少し控えめにするなどの調整が必要です。 もしあなたがそのまま食べる用のチョコレートを使う場合は、 その商品名を指定しているようなレシピ を参考にしましょう。 こういったレシピであれば、微妙な固まり具合の違いについても考えられているはずなので、レシピどおりに作ればまず失敗することはありません。 チョコレートメーカーの公式サイトなどで紹介されているレシピを参考にするのが一番確実だと思います♪ スポンサードリンク 生チョコが固まらない時は冷凍庫に入れても良いの?
150グラムのチョコに80ccの生クリームで形が保てるでしょうか? ベストアンサー 料理レシピ 生チョコのチョコと生クリームの割合 チョコと生クリームの割合が2:1のレシピをよくみかけるので、この割合が基本だと思うのですが、 チョコ200g 生クリーム100ml で作ってみたらもう少し柔らかくても良いかな、と感じました。 生クリームを150mlやそれ以上にすると固まりづらいですか? 少し暖かめの室内に置いてしまうことになるので、溶けにくいけど柔らかいという割合を教えてください。 また、生クリームは 植物性、動物性、乳脂肪分の%の違い などで生チョコに適しているというものはあるのでしょうか。 ベストアンサー 料理レシピ
生チョコを手作りすると全然固まらない事があります。 冷蔵庫で冷やした後も固まらず、柔らかすぎるせいで型から外せなかったりします。 これをどうにか再利用して復活させたいですよね。 そこで、この生チョコが固まらない原因と固める為の対処法、失敗した生チョコの活用法やリメイク方法についてご紹介していこうと思います。 スポンサーリンク 生チョコが固まらない原因は? チョコレートと生クリームを混ぜて固めるだけの生チョコですから、初心者でも簡単にできるお菓子として紹介されている事が多いです。 しかし実際に作ってみると、冷蔵庫に丸一日入れて置いてもチョコが柔らかすぎて固まらない事があります。 レシピ通りに作った物だとしてもそうなる事があります。 なぜ固まらなかったのでしょうか?
前回は、オーブンを予熱しなかったのが、 失敗の原因だったよう。 今回はちゃんと予熱しました。 (当たり前のことですが……)
5合とスーパーの惣菜でお弁当にしています。 食費が毎月2万円浮くようになって、止めるに止めれません。 夜は、 ローソンの食パン や 一本堂の低糖質パン 、 オートミール を主食にしています。 また、当記事では糖質≒炭水化物としています。 糖質と炭水化物の関係は以下の記事で紹介しています。 スーパー糖質制限中にどのような食事をしていたかは、以下の記事で具体的に紹介しています。 私はこれで20kg痩せました。 それでは今週の食事メニューを紹介します。 鶏もも焼(ガーリック)(カロリー581kcal, 糖質5. 9g) 間違いない。 1包装当り、カロリー581kcal、糖質5. 9g、脂質40. 0gです。 うまい! 柔らかなもも肉にガーリックを使われたら間違いありませんね。 高カロリー、高脂質で低糖質と糖質制限としても完璧です。 ビールとの相性も最高です(^^ こくうまキムチ(カロリー157kcal, 糖質35. 5g) 定番。 1包装(320g)当り、カロリー157kcal、糖質35. 5g、脂質0. 我が家の献立の記録、糖尿病で食事制限。 | 主人が2型糖尿病と診断され、指示栄養量(25単位)の食事制限を心がけている我が家の献立の記録。. 0gです。 見た目はこんな感じです。 適度な辛さ。 白菜の味が強いですね。 シャキシャキ食感。 おいしい。 こくうまは、(ミニパックで)コンビニでも買える定番のキムチというイメージがあります。 糖質量も平均的です。 さば水煮(カロリー355kcal, 糖質0. 4g) 糖質制限の味方。 1個当り、カロリー355kcal、糖質0. 4g、脂質23. 4gです。 (汁は捨てた後の)見た目はこんな感じです。 肉厚です。 本当においしいサバ缶が多くなりましたね。 助かります。 スーパー糖質制限中は結構な頻度でサバ缶を食べていましたが、今でも普通に食べています。 高カロリーで低糖質なサバ缶は重宝しますね。 キムチと醤油、マヨネーズで合わせるのがおすすめです。 真いわしづくし(カロリー448kcal, 糖質57. 6g) いわしも好き。 1包装当り、カロリー448kcal、糖質57. 6g、脂質17. 1gです。 鰯(いわし)の寿司。 好きです。 脂が乗っています。 梅との相性もよいですね。 鯵(あじ)も好きです。 あさり炊き込みご飯(ミニストップ)(カロリー190kcal, 糖質39. 9g) 季節の味むすび。 1個当り、カロリー190kcal、糖質39. 9g、脂質1. 5gです。 味が濃いあさりがよいアクセントです。 あさりの煮汁で炊き込んだご飯もよい感じです。 おすすめです。 ミルク金時バー(井村屋)(カロリー106kcal, 糖質20.
あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 糖質制限・低糖質 その他の大豆・豆腐 そうめんチャンプルー さば缶 ロカボ ダイエット 低糖質もーこ 2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。 公民館などで教室を開催しています。 NHKの全国ニュースで特集していただきました。 レシピには栄養成分か糖質量を記載しています。 参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。 utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 糖質制限・低糖質の人気ランキング 1 位 究極のおから蒸しパン(カロリーオフ/糖質オフ) 2 低糖質!ノンオイル!なのに美味しいおからパン! 3 おからパウダーでバナナ蒸しパン 4 冷しゃぶサラダ♪自家製★大根おろしドレッシングがけ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ