「月評」は『新建築』の掲載プロジェクト・論文(時には編集のあり方)をさまざまな評者がさまざまな視点から批評する名物企画です.「月評出張版」では,本誌記事をnoteをご覧の皆様にお届けします! (本記事の写真は特記なき場合は「新建築社写真部」によるものです) 評者: 連勇太朗 × 松島潤平 目次 ●「選択可能性」の重要性 ●「説明可能性」を担保した児童施設 ●未来に対して,何を価値として投影するのか 「選択可能性」の重要性 連 6月号の特集対談では,保育施設に求められる役割が社会状況の変化と共に,複雑化し,そのあり方の転換の必要性が主張されつつ,一方で保育環境が持つべき独自の質についても議論されています. つまり保育施設は,外部的要因である都市環境や社会ストックとしての視点と内発的要因である計画学的な視点の両面が重要と言えます. 今回は保育園( 育良保育園,『新建築』2015年4月号 )の設計経験があり,大学時代に児童施設を多く手掛けられている仙田満さんの研究室に所属していた松島潤平さんにお越しいただき,これからの保育施設を考える上で設計者としてどのような視点が必要なのか,議論していきます. 育良保育園|松島潤平建築設計事務所+桂建築設計事務所 大きな屋根(天井)に覆われた一室空間に,4層がスキップフロアで構成された保育園。屋根が架かった半屋外には1階と2. 5階を繋ぐ大階段が設けられ,子どもたちは上足で施設全体を回遊することができる.保育園が建つ緑豊かな周辺環境を,スキップフロアの床の仕上げに投影し,各フロアには無垢材から混成,フェイクに至るまでさまざまな木質系素材を使用.大きな空間の下には,小さな子ども居場所もつくられている. さて原広司さんの建築論壇にある 「都市の緑化の鍵は教育施設にある」 という池辺陽氏による教えは,今回の特集を読む際に示唆的です. 「選択可能性」の重要性─『新建築』2018年6月号月評｜新建築社｜note. そのような視点で,プロジェクトを配置図で見比べると,保育環境の特徴や思想が読み取れます.外部空間との関係という意味では,周辺環境の変化に伴い移転した 川和保育園 は興味深いですね. 『新建築』なので建物に注目してしまいがちですが,庭も保育の場の中心としてつくられ,建物と一体で扱われていることに魅力を感じます. 子どもにとって環境は連続的なものだと冒頭の対談で指摘されていますが,ランドスケープとの一体化で,ここまで子どもたちが生き生きするのかと驚きました.一方,自由気ままに遊び回っている状況は,管理という意味ではドキドキしてしまいます.
まちのこども園 代々木公園|ブルースタジオ 国家戦略特区制度の活用により,代々木公園内,原宿門からほど近い場所に開設された木造2階建ての認定こども園.同制度で開設された公園内保育所としては都内では4例目となる.運営はナチュラルスマイルジャパン.公園との接点となるエントランスには「土間アトリエ」と名付けたコミュニティスペースを設け,地域に開かれた場所としている.東京大学大学院教育学研究科と「保育・教育・研究交流連携事業」を行うための拠点「The Children and Community Learning Center」(通称 CCLC)としても機能する. ただ面白いのは,これがまったく子どもの施設でなくてもよいことです.公民館,高齢者施設としていつでもスイッチできる.つまり,子どもも公共人のひとりとしてフラットに捉えているような爽やかさを感じます.しかしながら,現代の公共人を繋ぐ場というのは既知の近代空間に回帰するしかないのだろうか,というモヤモヤ感は続きます. 連 未来に対して,何を価値として投影するのかということですね.子どもの居場所をつくる際の根拠(外部環境,図式,教育理論,参加,文化的記号など)をどこに置いて,どのように説明するのか.松島さんが指摘する「選択可能性」が内包されるよう,根拠が複数存在する状態,そしてその根拠の有効性の検証可能性を担保しておくことも大切だと思います. ふじようちえん — 設計： 手塚貴晴 + 手塚由比 / 手塚建築研究所 池田昌弘 / MASAHIRO IKEDA co., ltd 施工： 竹中工務店 | 株式会社新建築社. (2018年6月17日,青山ハウスにて 文責:本誌編集部)
Ring Around a Tree ふじようちえん増築 - 手塚貴晴+手塚由比/手塚建築研究所 | 新建築データ | 建築, 増築, 由比
ふじ幼稚園(2007/東京都) 設計:手塚貴晴+手塚由比 メディア:新建築、他多数 建築学会作品賞2008 天井に取り付けられた照明は数個づつプルスイッチで点滅調光できる。 外構の照明は特に設置してなく天井の照明が必要な所が制御され夜間の防犯照明の役割を持っている。 BONBORI is a Japanese table lamp with a paper shade, a paper hand lantern, Paper-covered lamp and the light which can feel culture nature of Japan. 〒162-0041 東京都新宿区早稲田鶴巻町567 TEL: 03-5272-5597 FAX: 03-5272-5598 Copyright(C)2000-BONBORI Lighting Architect & Associates, Inc.
2021. 07. クリスマスに！スモークサーモンと生ハムの前菜レシピ - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 19 料理がおいしく作れるようになったら、大事なのは盛り付け。複数のおかずを盛り付けるワンプレート、切り方が大事なサラダとサンドイッチ、バランスが難しいパスタとアペロセット、という5つの課題に取り組んでみます。 1. 「ワンプレート鮭定食」 おにぎり、焼き鮭、だし巻きたまご、野菜の和え物、と作れると安心する和定食プレート。塩だけでなく、しょうゆで握ったアレンジ版で2色のおにぎりが華やか。トースターで焼くだけの塩鮭は、料理上手に見えるから不思議。ごま油が香るスナップえんどうとみょうがの和え物は、食感にリズムがつく。 【MEMO】 ・余白ができるくらいの大きさの器を選ぶ。 ・和物の野菜を別々に盛ると品数が多く見える。 ・ワンプレートはカトラリーを手前に置く気配りを。 2. 「サマーベジサラダ」 ビジュアルも爽やかな夏野菜のサラダ。輪切りにした野菜はドレッシングのなじみがいい。トッピングにするきゅうり、ラディッシュ、ミニトマトは、レタスとは別にドレッシングと和えて。別々に和えることで、形が異なる野菜にも味が行き渡る。サラダと侮るなかれ。切り方や和え方で味が歴然と変わる。 ・ミニトマトはヘタと平行に切れば断面がきれいに見える。 ・同じ材料でも切り方一つで味にも見た目にも大きな変化が。 ・丸めたクリームチーズはきれいに並べすぎない。 3. 「スパイスベーコンチーズサンド」 香ばしくトーストしたくるみ入り食パン、チリパウダーやタバスコでピリリと味付けしたベーコンに、ルッコラやピーマンの苦味が心地いい。モッツァレラチーズは思い切って厚切りにして、食感と味わいに存在感を。具をたっぷり入れても、包丁を挟むように指でパンを押さえながら切るときれい。 ・食パンは上側がふわふわで下側がしっかりとした食感。 ・切る方向はお好みで。 ・竹串を刺せば、切る時も盛り付ける時も安定。 4. 「えびとライムとズッキーニのパスタ」 夏らしいオイルパスタ。にんにくをきつね色になるまで炒めたオリーブオイルにズッキーニを投入し、ジューシーなグリルに。オレンジ色に変化したえびとのコントラストも鮮やかだ。ライムの皮を搾り、ブラックペッパーをガリガリと削ってかけたらフィニッシュ。さまざまな香りをまとわせて。 ・麺を支える深い皿は食べやすさにもつながる。 ・仕上げに振りかける調味料でアイキャッチ。 ・にんにくは潰すと芽がとりやすい。 5.
旬のイチジクとマイルドな味わいのブルーチーズをパイにのせて焼いてみました。蜂蜜をたっぷりかけていただきます。 ラズベリーも添えることで、フレッシュな酸味と真っ赤な色合いがアクセントになりました。黒コショウの代わりにピンクペッパーを散らしたところ、見た目にも味わいにもパンチが加わりました。仕上げに、レモンの皮をすりおろしたら、レモンの皮のほんのりとした苦味と爽やかさがブルーチーズに加わり、リッチな味わいに変身です。材料さえ揃えれば、切って焼くだけなので、ぜひ作っていただけたらうれしいです。 *ブルーチーズは種類によって味わいが異なります。ブルーチーズの選び方については下記【ポイント】に詳しく書かせていただきました。 ★イチジクとブルーチーズのパイ★ 2人分 【材料】 冷凍パイシート(長方形) 2枚 ブルーチーズ *ゴルゴンゾーラ(ドルチェ) 60g イチジク(1個30g) 2個 ラズベリー 7粒 A レモン(無農薬)の皮のすりおろし 小さじ1/2 ピンクペッパー 10粒 ミントの葉(小) 8枚 蜂蜜 お好み 【作り方】 オーブンを180度に予熱しておく。冷凍パイシート(2枚)を並べ、めん棒で軽く延ばしながら2枚のパイシートをくっつける。直径20cmの円形に切り(お鍋の蓋などを利用するとよい)、ふちから0.
普段の食卓にプラスワン!グリッシーニを楽しもう コロナ禍のSTAY HOMEも日常になりつつありますが、 おうちご飯のラインナップ に困っている方も多いはず。 普段のお食事 のラインナップにグリッシーニを入れてみるだけで、まるで レストラン のような 華やかな雰囲気 を楽しむ事ができます。 元々はイタリアで食されているパンの一種なので、その 素朴な味わい と カリっとした食感 は様々な料理とも相性が良く、 気軽に 普段のお食事に取り込む事が出来ます。 今回はそんなグリッシーニの 選び方 と おすすめ をご紹介します。 そもそもグリッシーニとは? グリッシーニとは イタリア料理 で提供される固く焼き上げた スティック状のパン の事です。 イタリア北部 で生まれたと言われており、パンとして そのまま食べたり 、 生ハムを巻いて みたりと様々な楽しみ方ができるパンとして親しまれてきました。 古くはフランスの英雄 ナポレオン も好んで食べていたという逸話もあり、 保存がきき 、その カリカリとした食感 と シンプルで素朴な味わい が様々な料理と相性が良く、多くのパン屋で製造されるようになりました。 現在でも イタリアン や フレンチ のレストランでは自家製のグリッシーニが提供されていたり、通販では各社メーカーから自慢のグリッシーニが手に入るようになりました。 普段の食事からパーティーにまで使い勝手の良いグリッシーニをぜひ試してみましょう。 グリッシーニはどこで買えるの? グリッシーニは各種スーパーや百貨店で購入する事が出来ます。 カルディ や 成城石井 などの輸入食材を取り扱っている店舗ではいくつかの種類のグリッシーニを見る機会もあります。 最近では ネット通販 でも様々な商品が扱われていますので、チェックしてみましょう。 グリッシーニの選び方 グリッシーニは「スティック状の固いパン」ですが、その 味わいや形状は様々 です。 せっかく買ってみるなら 自分に合った美味しい商品 を選びたいですよね。 今回はその味わいと目的別に分けたグリッシーニの選び方をご紹介します。 汎用性の高い「プレーンタイプ」から選ぶ グリッシーニの味は大きく分けて プレーンタイプ と 味付けタイプ に分類できます。 シンプルな味わい のプレーンタイプは食事パンとして 使い易く 、様々な料理に合わせたり、 トッピング や ディップ など使う事で楽しみ方を広げる事もできます。 また同じプレーンタイプでも オリーブオイル をしっかり使った リッチな味わい の物や、表面に 塩をまぶした物 などあります。原材料にこだわる方は 全粒粉 を使った栄養価の高いグリッシーニなどもありますので、お好みのグリッシーニを探してみましょう。 ディップソースにもよく合う!
ジャパンフリトレー株式会社(カルビーグループ、本社:茨城県古河市、代表取締役社長:岩崎 直哉)は、おやつやおつまみとしてだけでなく、お料理など幅広いシーンで活躍する「食べ方いろいろトルティーヤチップス」を2020年8月24日(月)より全国発売します。 また、本商品を使用した管理栄養士・金子あきこさん考案の普段の料理をワンランクアップさせるアレンジレシピをジャパンフリトレー公式HPにて公開します。 本商品は、おやつやおつまみ、お料理にもお使いいただける「食べ方いろいろ」なトルティーヤチップスです。一口サイズのうす塩味のチップスはそのまま食べても楽しめるほか、お料理に加えることでコーンの香ばしい風味とサクサクとした食感をプラスできます。チャック付きのスタンドパウチのため、保存もしやすく、さまざまなシーンでお楽しみいただけます。 【商品特徴】 ① 保存しやすいチャック付きパウチのため、必要な分だけ活用できる! ② いつもの料理に香ばしいコーンの風味とサクサク感をプラスできる! ③ 食べやすいサイズ感&うす塩味がアレンジレシピにぴったり! 【商品規格】 製品名:「食べ方いろいろトルティーヤチップス」 内容量(エネルギー) 希望小売価格 発売日 販売エリア 160g(製品100g当たり520kcal) オープンプライス 全国発売:2020年8月24日(月) 全国 【『食べ方いろいろトルティーヤチップス』を使用したアレンジレシピ】 トルティーヤチップスを使用して手軽に作れるおうち時間の食卓を彩るアレンジレシピを管理栄養士・金子あきこさん監修で開発しました。ワンランク上のおかずやおつまみ、デザートなど、ご家族や友人たちとさまざまなシーンで楽しめる4品です。 ■トルティーヤチップスのミルフィーユサラダ 2層に重ねたアボカドとマッシュポテトで高さを出し、トルティーヤチップスで遊び心を加えたサラダです。サーモンやトマトなどカラフルな食材を使いつつ、トルティーヤチップスを使って盛り付けることで、ホームパーティーなどのおもてなしにピッタリなメニューです。 <材料>(2人分) ・食べ方いろいろトルティーヤチップス(20枚程度) ・アボカド(1個) ・スモークサーモン(100g(6枚)) ・ミニトマト(2個) ・紫たまねぎ(10g) ・グリーンレタス(2枚) ・ベビーリーフ(10g) 【A】・マヨネーズ(大さじ3) ・マッシュポテト(大さじ1) ・塩(小さじ1/4) <作り方> 1.
蓋をして2分ほど弱火で蒸し焼きにし、ブラックペッパーとパセリを振り、完成! とにかく簡単だけどうまい! 作り方はとにかく簡単なのですが、火を入れたトマトの甘みと旨み、それと焼肉のたれが奇跡的にマッチングしてとっても美味しいです。 トマトだけではなく、茄子も入れることで食べ応えがアップし、チーズでより濃厚かつボリューミーに。 是非この夏、おうちで作ってみてくださいね。 井口タクトさんのコラム
大人の誕生日パーティーレシピのポイント 大切な日をお祝いする誕生日パーティーでは、ゲストが喜ぶ素敵な料理で迎えたいですよね。大人だけのパーティーの場合、「おしゃれな盛り付け」「豪華さ」「簡単さ」が料理作りのポイントです。彩り豊かな「おしゃれな盛り付け」でゲストは目でも楽しめます。 また、大人が満足するには「豪華さ」も大切ですよね。さらに、品数が増えるなら料理の「簡単さ」も重要ですよ。ではおすすめレシピを見ていきましょう! 大人の誕生日パーティーレシピ|前菜 絶品!彩り野菜とチキンのグリルサラダレシピ 最初に大人の誕生日パーティーにぴったりな絶品レシピの中から、人気の前菜料理を紹介していきましょう。 大人の誕生日パーティーに合うのは、様々な食材を目と舌で味わえるおしゃれなサラダです。 この人気レシピなら、テーブルの上が豪華になり、塩麹の旨みたっぷりな味付けでゲストも大満足しますよ。 漬け込み時間を除いて20分で簡単に料理できるおすすめ前菜です!
口に入れると溶けるような、なめらかな食感。 これ焼きたてのトーストに塗ったら、温かさでバターの香りが立って大変なことになるのでは…? (もちろんいい意味で。) 近年人気のフルーツバターを昨年からこちらでも提供しているそうなのですが、この小倉あんバタージャムはなんとここ松坂屋名古屋店のみの限定商品。 珍しさから注目度が高いこと間違いなしですね♪ <紫野和久傳> 本館地下1階 京都の有名料亭 和久傳が手掛けるおもたせのお店。 お惣菜から甘味まで幅広く、料亭の味をそのままお家で楽しめるようなこだわりの商品を取りそろえています。 〇季節の羊羹 月あかり 税込2, 700円 水引がかかった上品なパッケージは手みやげにもぴったり。 切ってみると名前の通り、断面が夜空に満月が浮かぶようで美しい…♡ 羊羹はなめらかで甘さが程よく上品なお味。 みずみずしい羊羹と、しっとりした程よい甘さの栗きんとんがよく合います。 お家で京都の本格的なお菓子をいただけるなんてうれしいですよね。 切り方によって月の現れ方が違うのも楽しくてきっと盛り上がりますよ! <新宿高野> 本館地下1階 東京に本店を構える創業130年以上の老舗フルーツ専門店。 産地を見極め選りすぐったフルーツと、そのフルーツの個性を生かしたケーキやデザートを取り扱っています。 〇アップルパイカット 税込378円 新宿高野のケーキの中でも人気商品というこちら。 ごろっごろのりんごがぎっしり詰まった断面は圧巻としか言いようがありません! アップルパイフィリングは程よく食感が残っていて、シナモンがよく効いています。 紅玉を使用しているため程よい酸味があり、表面に薄く塗られたアンズジャムの甘酸っぱさ、パイの香ばしさとも相性ピッタリ! 定番ながら人気のアップルパイは子供から大人までみんなに喜ばれますね♪ <アンテノール> 本館地下1階 店内厨房からつくりたてケーキをお届けする神戸生まれの老舗洋菓子店。 東海地方の百貨店では松坂屋名古屋店のみ店舗を構えていて、季節感や旬のフルーツを扱ったケーキが数多く並びます。 ◯和栗のモンブラン 税込702円 ごろごろと乗った栗のシロップ煮が目を引くモンブラン♡ 高千穂ひのかげ栗という和菓子にも使われる栗を使用したくりきんとんクリームは、香り高く口に頬張ると栗の香りが口いっぱいに広がります。 中にはほうじ茶ムースの層があり珍しい組み合わせ。 これがくりきんとんクリームと絶妙にマッチして、ケーキだけど一気に和の雰囲気を引き出してほんとにいい仕事をしてくれるんです!