「現地の関係者と話し合いながらプロジェクトを進めていくのですが、相手は文化的背景も価値観も異なります。 意見がまとまらず、悩んだ ときもありました。 でも、 『自分は日本の考え方だけを一方的に話していたのかも…』 と気づいたのです。 相手の意見を受け入れ、理解を示しながらコミュニケーションをとるように心がけるようになってからは、意見調整がうまくいくことが増えたように思います」 やりがいを感じたのはどんなとき? 「学校の校舎などが完成したとき、地域の人や子どもたちから『ありがとう』と日本語で感謝の言葉をかけてくれます。 こうした場面に接するたびにうれしいですし、開発協力は日本の信頼を高めることにつながると感じました。 学校ができれば、子どもたちが 『勉強して、将来はこんな職業に就きたい』 と夢をもてるし、目標に向かって頑張っていけると思います。 私たちの支援はその最初の一歩にすぎないかもしれませんが、 現地の人たちが笑顔でよろこんでくれたことは忘れられません 」 ※今の職場の出張で行ったベネズエラの首都カラカスの景色。「百聞は一見にしかずで、さまざまな場所に実際に訪問することは、その後の仕事の方針等を検討するなかで非常に参考になります」 「9.
講師:駐日イスラエル大使館/文化・科学担当官 アリエ・ロゼンさん(Arieh Rosen Culture and Science Affairs Attache)ⒸNoam Levinger 《講師プロフィール》 イスラエルで兵役を経験後、 ギルドホール音楽演劇学校(ロンドン)で舞台芸術を学ぶ。2006年にナショナルシアター(ロンドン)にてアシスタントとして勤務。その後、ナラガット・センター(テルアビブ)、カルチャー・デパートメント・プロダクション(テルアビブ)、在テルアビブのポーランド文化センターにてプログラム担当などを経て、ピラミッド社勤務。2016年末より現職。 《主な内容:90分》 ・イスラエルの紹介 約15分(文化担当補佐官 内田様より) ・イスラエル料理クッキング 約60分(文化・科学担当官 アリエ・ロゼンさんと) ・Q&Aタイム約10分(アリエさんに聞いてみましょう!) ・記念撮影(グループフォトセッション) ・終了後の懇親タイム(約10~15分。参加はご自由です。) ※オンライン教室の様子は、録画いたします。イスラエル大使館が数分の動画に編集し、大使館のSNSやIACのSNSに投稿いたしますので、ご承知おきください。お顔出し名前出しNGの方は対応いたしますので、お知らせください。
イスラエル料理と聞いて皆さんはどんなイメージを持たれるでしょうか。イスラエル料理を食べたことあるよ!という方はなかなか少ないのではないかと思います。イスラエルは1948年に建国された歴史の新しい国で、ドイツや東欧、旧ソ連、アフリカなど様々な国からの移民が多く、そんな多様性のある背景をもとに、イスラエル独自に進化した多国籍料理が多いと言われています。歴史の新しい国と言っても、ユダヤ教の食のタブーを厳格に守るユダヤ料理も存在しており、加えて各国の郷土料理やユダヤ教の教えに沿った伝統食など、ひと口で言い表す事のできない多様さがイスラエル料理の魅力かもしれません。 伝統的なパンを焼くドゥルーズ族の女性。 少数民族の食文化もイスラエル料理の魅力のひとつ。「写真提供:イスラエル大使館」 今回教えていただくのは、中東のストリートフードとして大人気のピタパンサンドの魚版「フィッシュ・シャワルマ」。そしてドライデーツ(なつめやし)でつくる菓子「デーツと胡麻のトリュフ」です。また今回、イスラエルでよく使われるミックススパイスも紹介してくださるとの事で、これはもう書いてるそばから最高に楽しみ!!
木下さんは、どんな開発協力にかかわっていたの?
「特選」や「熟成」と表示するためには、農林水産大臣が定めた日本農林規格(JAS規格)の検査に合格しなければなりません。例えば、「特選」であれば品位や成分を定めた「JAS特級」に、「熟成」であれば、品位や成分だけでなく作り方も定めた「特色JAS」の検査に合格する必要があります。グランドアルトバイエルンは、熟成の作り方を定めた「特色JAS」の検査に合格しているので、「熟成」と表示しています。 14 ハムの表面が一部キラキラと光っています。食べられますか? お肉の繊維を直角に鋭利な刃物で切ると、ビリベルジンという胆汁色素が染み出て、そこに光があたって反射し、発生すると言われています。お肉が痛んで発生しているものではありませんので、安心してお召し上がりください。 15 ウインナーを電子レンジで加熱しても大丈夫ですか? 電子レンジでの調理方法が表示されていないウインナー等を電子レンジで加熱しますと皮が破裂する事がありますので、フライパンで炒める、ボイルするなどの方法をおすすめします。 B. 調理食品について 1 ラ・ピッツァを食べる際、脱酸素剤と一緒に加熱して食べましたが大丈夫でしょうか? 非加熱食肉製品に必要な検査 食品衛生検査ナビゲーター｜株式会社町田予防衛生研究所. 脱酸素剤は酸素を吸収し品質を保つために入れています。食べ物ではありませんが、安全性は確認されていますので、誤ってお召し上がりになっても身体に影響はありません。ご安心ください。 また、開封後は脱酸素剤が熱くなる場合がありますが、発火の心配はありません。 2 脱酸素剤が熱を持っています。大丈夫でしょうか? 脱酸素剤とは、商品の風味を損なわないためにパッケージの中の酸素をなくすためのものです。脱酸素剤と酸素が反応して一時的に熱を発しますが、時間が経過すれば自然に冷めますのでご安心ください。 3 ラ・ピッツァに「低温長時間熟成生地」と書かれていますが、低温で長時間熟成するとどうしておいしいのですか? 低温で長時間じっくり熟成することで、風味や香りのもととなる成分が醸成します。また、イースト菌が生地の中で炭酸ガスをたくさん発生させるので、きめ細かな生地が出来上がります。これを高温短時間で一気に焼き上げると、きめ細かな独特のモチっとした食感の風味豊かなピザ生地になるのです。 C. その他 1 なぜ添加物を使用するのですか?安全性は大丈夫ですか?
070 g/kg以下 個別規格 陰性 水分活性 0. 87未満 (2)製造基準 ア 一般基準 食肉製品は、次の基準に適合する方法で製造しなければならない。 ① 製造に使用する原料食肉は、鮮度が良好であって、微生物汚染の少ないものでなければならない。 ② 製造に使用する冷凍原料食肉の解凍は、衛生的な場所で行わなければならない。この場合において、水を用いるときは、流水(食品製造用水に限る。)で行わなければならない。 ③ 食肉は、金属又は合成樹脂等でできた清潔で洗浄の容易な不浸透性の容器に収めなければならない。 ④ 製造に使用する香辛料、砂糖及びでん粉は、その1g当たりの芽胞数が、1, 000以下でなければならない。 ⑤ 製造には、清潔で洗浄及び殺菌の容易な器具を用いなければならない。 イ 個別基準 * 乾燥食肉製品は、次の基準に適合する方法で製造しなければならない。 ① くん煙又は乾燥は、製品の温度を20°以下若しくは50°以上に保持しながら、又はこれと同等以上の微生物の増殖を阻止することが可能な条件を保持しながら水分活性が0. 87未満になるまで行わなければならない。 なお、製品の温度を50°以上に保持しながらくん煙又は乾燥を行う場合にあっては、製品の温度が20°を超え50°未満の状態の時間をできるだけ短縮して行わなければならない。 ② くん煙又は乾燥後の製品の取扱いは、衛生的に行わなければならない。 (3)保存基準 ① 冷凍食肉製品(冷凍食肉製品として販売する食肉製品をいう。)は、-15°以下で保存しなければならない。 ② 製品は、清潔で衛生的な容器に収めて密封するか、ケーシングするか、又は清潔で衛生的な合成樹脂フィルム、合成樹脂加工紙、硫酸紙若しくはパラフィン紙で包装して、運搬しなければならない。 このページの先頭へ↑ 100 以下/g 黄色ブドウ球菌 1, 000 以下/g サルモネラ属菌 リステリア・モノサイトゲネス 「1 乾燥食肉製品」の「(2) 製造基準」の「ア 一般基準」と同じ。 非加熱食肉製品は、次のいずれかの基準に適合する方法で製造しなければならない。 肉塊(食肉(内臓を除く。)の単一の塊をいう。)のみを原料食肉とする場合( a )とa以外の場合( b )の2つのタイプに分かれます。 a 肉塊のみを原料食肉とする場合 ① 製造に使用する原料食肉は、と殺後24時間以内に4°以下に冷却し、かつ、冷却後4°以下で保存したものであって、pHが6.
天然の羊腸や豚腸等の動物の腸が使われています。また、腸の代わりにコラーゲンなどで作られた皮が使われることもあります。 7 ウインナーの袋はなぜ膨らんでいるのですか? ウインナーの袋には、安全な窒素などの気体を入れており、袋の中の酸素を無くし、商品が酸化したり細菌が増えるのを防いで、おいしさを保つためです。 8 ウインナーの袋はなぜ2個ずつテープで留めて販売しているのですか? ウインナーの袋には、安全な窒素などの気体を入れて、おいしさを保つようにしていますが、袋を開けてしまうと、この効果が無くなります。そのため1袋ごとの量を多くするのではなく、少しずつお召し上がりいただけるよう2袋セットで販売しています。 9 ウインナーの袋はどこから開ければいいのですか? このようなお客様の声にお応えするため、「グランドアルトバイエルン」などでは裏面が簡単に切れるマジックカットになっており、その部分から簡単に手で切れるようになっています。 10 ローストビーフの中が赤いです。食べて大丈夫ですか? 何も加工していない新鮮な牛肉は、お肉の表面に微生物が付いていますが、中にはほとんど付いていません。ローストビーフは、お肉の表面をしっかり焼き上げた後、ローストビーフ独特の風味や食感、色合いを保つように食品衛生法で定められた殺菌(加熱)条件に従い、製造しています。安心してお召し上がりください。 11 ギフトで貰ったローストビーフのソースがおいしかったので、どこかで買えませんか? 当社のローストビーフギフトに入っているソースにつきましては、申し訳ありませんが現在のところ、ソースのみの市販はしておりません。 12 関西から関東に引っ越してきたのですが、ポールウインナーが売っていません。どこで買えますか? ポールウインナーは80年以上の歴史を持つ商品ですが、関西地区以外では一部でしか販売されていません。弊社問い合わせ窓口(お客様相談室(0120-01-1186)、または お問い合わせフォーム )にお住まいの地域のご連絡をいただきますと、販売されているお店をお調べいたします。 また、弊社ホームページに「ポールウインナーのブランドサイト」を設け、取扱店舗ご紹介の他、レシピ、商品情報などをご提供しておりますので、ご利用ください。 「ポールウインナーのブランドサイト」はこちら 13 「特選」や「熟成」と書かれたハムやウインナーは、普通のウインナーと何が違うのですか?
生食用食肉から"非加熱牛肉製品"へ!!