ホーム 未分類 2020年8月24日 2021年3月15日 生麹と乾燥麹の違いは、水分量です。 「生麹と乾燥麹とでは味が異なる」「生麹の方が優れている」という意見もありますが、基本的な麹(酵素)の働きに違いはありません。生麹の方が力価(酵素活性)の高い傾向にはありますが、保存性を考慮するとどちらにも一長一短があります。 すぐに使い切れない場合には、乾燥麹をおすすめします。 水分量の違いは? 生麹と乾燥麹の違いは、水分量です。 生麹には25~30%の水分が含まれており、乾燥麹には10%以下の水分が含まれています。多少の誤差はあるものの、生麹と乾燥麹の水分量には20%前後の差異があるということになります。 この違いが、保存性や力価の違いとなっています。 材料 分量 生麹 25~30% 乾燥麹 10%以下 基本的に、生麹と乾燥麹の違いは水分量だけです。 水分量が10%を下回ると微生物や酵素の働きが著しく制限されます。そのため、水分量が10%を下回る乾燥麹では常温での長期間(一年ほど)の保存が可能となっています。(※生麹は冷蔵庫保存で1~2週間ほどです) 少量ずつ使う場合には、乾燥麹の方が都合が良かったりもします。 生麹と乾燥麹の味の違いは? 基本的に、大きな違いはありません。 もちろん、乾燥麹は水分量が10%以下になるまで乾燥させていますので、「若干は風味が変わる」「酵素活性(力価)が下がる」「軟らかくなるまでに時間がかかる」などのデメリットが生じていることは事実です。 しかし、生麹にもデメリットがあります。 生麹は、とても不安定です。購入してきた生麹はすぐに使わなければ「風味が変わる」「雑菌の侵入リスクが高まる」などの問題が生じることになります。このことからも、用途によって使い分けることをおすすめします。 すぐに使えるのであれば生麹の方がおいしくなりますが、そうでなければ乾燥麹に分があることも少なくはありません。 MEMO 酵素の力価(酵素活性)はとても不安定です。プロが作っている米麹であっても店の違いや季節での違いがありますし、購入や使うタイミングにより大きく変化することもあります。また、家庭で"米麹をおこす"場合には驚くほどに品質のばらつきが出てしまうはずです。これらのことからも、米麹の味に関しては、生麹と乾燥麹の違いだけでは比較できない部分があります。 生麹と乾燥麹の換算方法は?
4. 29) 麹を切らしてしまい一週間ほど飲めない期間がありました。その後再開したときに「こうじ水ってすごいのかも!」と感じることが(*'▽'*) それは、トイレに行く回数が増えたことです。飲みはじめたときから増えていたのかもしれないのですが、もともと便秘体質ではないので気がついていなかったようで・・。回数だけでなく、便の状態も柔らかくなったと思います。 便秘体質ではない方にも効果はあるといことをあらためて確認したというお話でした。 あとがき 今回は【こうじ水】を作って比較してみた結果をご紹介しました。 感じ方や効果はそれぞれ違うと思いますが、始める前の参考にしていただけたらと思います。 この情報があなたのお役に立てば嬉しいです(*´꒳`*) 以上、jillでした♫
日本語 自分の配偶者の母親のことを義母と呼び、自分の親の再婚相手を継母と呼びますよね。 では、自分の夫の二番目の母親のことはなんと呼ぶのでしょうか? 義母や継母といった風に短い呼び名はあるのでしょうか? 日本語 「社是」って言葉の意味は「会社の基本的方針やポリシー」じゃないですか。 同じように「一個人の考え方の指針やポリシー」みたいな言葉で、「○是」って単語はありますか? なんかあったような気がするのですが、思い出せません。 知ってる方、教えてください! 日本語 「以降」という言葉についての質問です。 すでにググって解決済みですが、一応確認したいです。 「8/20以降の平日で都合の良い日云々」 という文が来て8/20を指定して問題無いですよね? 返事が一向に来なくて不安なので質問しました。 つまり以降がその当日を含むか含まないかというものです。 調べた限り含むものとしての認識で問題無いようです。 日本語 ある言葉が思い出せなくて困ってます。 「合コンで開始早々に年収を聞いてくるのは○○だ」みたいなマイナスの時に使いたいです。 品がない、みたいな意味だったと思います。 言葉、語学 食べ物を口の中で噛む事を「そしょく」と言う人がいるのですが。 調べると、「ご飯やお味噌汁などの事を指す」そうなのですが… それに似た言葉があるのでしょうか? 日本語 日本国内で一日に話された言葉を文字に起こしたら原稿用紙何枚分になりますか? 普通の会話から独り言や相槌やスピーチやヤジなど全て含めます。 余裕があれば世界バージョンもお願いします。 日本語 この人名は何と読みますか? 日本語 国語の漢字の質問です。わかんむりはどういった意味なのですか? 日本語 「質問に対して返ってきたのはある返事だった」 という表現は、頭痛が痛いと同じ重言でしょうか? 【麹】栄養たっぷり効果・効能！麹を使った食品を紹介。“麹”と“糀”の違いは？. だとしたら、どう表現するのが良いでしょうか? 日本語 もっと見る
米麹とは 米麹は蒸したお米に種麹を付け、麹菌を繁殖させたもの 米麹をつくる麹菌はカビの一種です。 乾燥した地域では発生しにくく、高温多湿な日本のような地域でしか生息できません。 麹菌「アスペルギルス属」で麹を作るのは日本だけ。 だから麹菌を使った発酵食品は日本でしかつくれません。 日本と同じく湿気ムンムンの、インドネシアやフィリピンなどの東南アジアや、 中国などの東アジアにもカビは存在します。 この地域で麹を作るカビは「クモノスカビ属」や「毛カビ属」。 2006年に日本醸造学会で麹菌(Aspergillus oryzae=アスペルギルス・オリーゼ)が国菌に認定されました。 参考元:日本醸造学会 「麹」と「糀」の違い バーあけみ ねえおこめちゃん、麹と糀って何がちがうの?
今は個人用に 甘酒や塩・醤油麹用に 販売されていることが多いので 大丈夫だとは思うのですが 酢酸麹・白酸麹 などの表示がされてる場合は 注意してくださいね マニアな方は酢酸たっぷりの 白麹で甘酒を作られることも あるようなので、 作ってみても大丈夫です笑 「麹」 と一括りに言いますが 本当にたくさんの種類があります 発酵食品に使われる 「菌」 にも他にもいろんな種類があります この話をしたら長くなってしまうのですが 聞きたいと言ってくださる生徒さまも数名 いてくださったので またどこかで テキストにまとめたり インスタライブかなんかで レッスン形式にもできたらいなーと 思ってます その時はまたご案内します ではー お教室HPはこちら→ ★ インスタグラムはこちら→ ★ 発酵初心者さんのスタートレッスン 発酵の基本通信講座はこちら 人気レシピ販売はこちら→ ★ 無料簡単発酵レシピはこちら→ ★ おうち教室開業にご興味のある方はこちら おうち教室開業講座 お問い合わせ・ご質問・ご予約は 公式LINEから 滋賀 京都 大阪 三重 福井 岐阜 料理教室 発酵料理教室 料理 発酵 おうちごはん 簡単 レシピ 初心者 発酵初心者 塩麹 醤油麹 甘酒 味噌 麹 発酵生活 発酵食 からだに優しいごはん 健康 健康食 おうち教室 マンツーマン 少人数 おうち教室の開き方 おうち教室のはじめ方
①酒粕30gをほぐしておく ②お湯200mlに①を溶かす ③②に大さじ1の砂糖を溶かしたら出来上がり!!
明日はバレンタイン・デーですね。 週末にチョコレートを買った人も多いんじゃないでしょうか。(^^) 英語で「気に入ってくれるといいなあ。」 プレゼントを渡す時、それを相手が気に入ってくれると嬉しいですよね。 渡すときに、「気に入ってくれるといいんだけど」と言うこともありますね。 そんな時は、 I hope you like it. 「気に入ってくれるといいなあ。」 と言います。 hopeは「願う」とか「希望する」といった、これから先のことや状況が分からないことについて願う時に使われます。 "you like it. "という「あなたがそれを好き」ということを希望するので、日本語のニュアンスとしては、「気に入ってくれたらいいなぁ」という表現になるでしょうか。 プレゼントを渡すときに、 Here's a present for you. ゆる募：来年の春休み一緒にスノボ行ってくれる人 - 東工大ソフトテニス部のblog. I hope you like it. 「これ、あなたへのプレゼントです。気に入ってもらえるといいんだけど。」 と言って渡してみましょう。(๑•̀ㅂ•́)و✧ 英語で「きっと気にいると思うよ」 ちなみに、仲の良い友人とかだと、「きっと気にいると思うよ」と言うこともあると思いますが、そんな時は、 I'm sure you'll like it. I knew you'd like it. "I'm sure"は「きっと〜だよ」とか「絶対〜だよ」と、言う意味です。 ただ、事実を確認したわけじゃないけど、主観的に判断して、恐らく間違いない、という感じのニュアンスで使われます。 I knew you'd (would) like it. は「あなたがそれを好きであろうと言うことを知っていたよ」と過去形でいうことで、「きっと好きだと思うよ」という意味で使われます。 日本語でもありますね。
こんにちは。 まずは、自己紹介。 名前:林 賢太郎 学年:4年 所属:工学院 機械系 出身高校:🌸高校 好きなスポーツ:スノボ 好きな食べ物:焼肉、ラーメン、すし、チーズ、抹茶のsomething 嫌いな食べ物:野菜 好きな芸能人: 広瀬すず 、 浜辺美波 、橋本環奈、 吉岡里帆 etc まあこんな感じで。 上にも書いた通り、 スノボ が大好きなんですよねー。 大学1年の春休みに、友達とスノボにいって虜になっちゃいましてー。 その次のシーズンにはもうボードもほかの道具も全部揃えて、 いっぱい滑りに行きました! 10日間くらいスノボしてましたねー。 高校や大学の友達とスノボって最高! 3年の春休みも滑りまくれると思っていた自分がいました。 しかし 、今シーズンは コロナ(まじでF○○K) のせいで人を誘いづらい状況だったので仕方なく1人で何回かスノボに行っちゃいました。最初はさみしいなあとか思ってたんですけど、1人で永遠に滑りまくるのも、とても楽しかったです。 まあ、なんだかんだ友達とも何回か滑りに行けたんですけど、泊まりでスノボっていうのが全然できなくてかなしかったです。 来シーズンは、泊まりでスノボに行けるといいなあ。 まあこんな感じなんで、一緒にスノボ行ってくれる人 ゆる募してまーす。 次のブログは、初々しい1年生の誰かさんです。 乞うご期待。
1. さっき駅の僕のすぐ後ろのベンチで高校生らしき男女がカップルになる瞬間に出会した。 女の子「言ってくれても.. ええよ... 」 男の子「そっか.. うん... 」 女の子「うん..... 」 沈黙 男の子「.. 彼女に.. なって下さい」 女の子「彼女に、なります」 勢い余って拍手しかけた — Kん (@KN_XiX) August 1, 2016 2. 私の斜め前で電車待ち並んでた男子高生がいきなりソワソワし出したからなんだろうと思って見てたら、ちょっとネクタイゆるめてシャツの襟を整えたあと、隣の列に並んでた同じ学校の制服の女の子隣に行って「…オッス」とクールに偶然を装いながら必死に話しかけててキュン — ポテト (@27potato) April 12, 2012 3. 高校生ぐらいの浴衣姿の男女。女の子は相手を見て話してるのに、男の子はあらぬ方向見て会話したりしてて、女の子可哀想だろとか思ってたら、女の子が視線をはずした一瞬で男の子が女の子の方をガン見していて笑った。浴衣姿が可愛くて直視できなかったんだね。微笑ましいね。俺は今すごく死にたいね。 — 古屋敷 悠 (@fullyashiki) August 1, 2015 4. 女子高生が突然歩道の真ん中で立ち止まり、マフラーを取って乱暴に鞄に突っ込んで深呼吸をひとつ→前を歩いてた男子に小走りに駆け寄って「よっ!あんたもうマフラーしてんの?あったかそうでいいなー、ちょっと貸してみ?」って言って男子のマフラーを奪って自分に巻く一部始終を目撃してしまった。 — ぺんたぶ@銀行小説「ハキダメ。」発売中! (@pentabutabu) December 6, 2013 5. 地下鉄で隣に座ってる女性が、5分に一回くらい、手を翳してて、何してんのかな?と思ってたら、よく見たら左手の薬指に光るエンゲージメントリングをじーっと眺めて本当に幸せそうに微笑むのをずっと繰り返してた。可愛らしくてこっちまで胸がキュンキュるし、幸せになったよ。ありがとう。 — うろんちゃん (@100mmchottono) April 30, 2016 6. お店のヘルプで店頭にいたんですが、カップルらしきお客様が 彼女「スカートとワンピースどっちがいい?」 彼氏「どっちもいいよ」 彼女「着てほしい服ないの?」 彼氏「ウエディングドレス」 って会話してて あーーー!!お客様!!お客様!!