ダイエットをする上で、悪者扱いされる脂質。 でもこの脂質は、人間が生きていくために必要な3大栄養素(炭水化物、たんぱく質、脂質)のうちの1つでもあります。 脂質のことを良く知って、上手に付き合えばダイエットにもきっと役立ちますね。 今回は、脂質についてみていきましょう。 脂質とは 脂質は、肉の脂身(ラード)やバターなど常温では個体の脂と、コーン油やごま油など常温で液体の油があります。 体を動かすエネルギー源で、少量で多くのエネルギーを出すのです。 貯蔵に適しているのですが、そのため摂り過ぎは太る原因にもなります。 脂質の働き 脂質は、効率の良いエネルギー源です。 1gで9kcal のエネルギーを持っています。 使われないエネルギーは、 中性脂肪(体脂肪) となって蓄えられ、必要に応じて使われるのです。 この体脂肪は、 体温の維持 や、 内臓を守るクッション の役割を果たします。 また脂質は、 脂溶性のビタミンの吸収のサポート をしたり、 細胞膜やホルモンなどの材料 になったりするのです。 とかく悪者にされがちですが、3大栄養素の1つだけあって、重要な役割を持っています。 脂質はどれくらい摂ったらよい この脂質ですが、1日の摂取量はどのくらい必要なのでしょうか? 日本人の食事摂取基準(2015年版厚生労働省より)によると、 1日の摂取エネルギーの20~30%を脂質からとる のが良いとされています。 現在は、食事の欧米化が進んだことで、脂質を摂り過ぎる傾向になってきました。 また、極端なダイエットで脂質を控え過ぎてしまうことも・・・ 脂質の過剰や欠乏は、どのような症状が出てくるのでしょうか?
ダイエットをしている人にとって、脂質は「太るもと」という悪いイメージがあるかもしれません。しかしながら、「脂質」は三大栄養素の一つでもあり生命維持に欠かせないため、バランスよく摂取する必要があります。 脂質と呼ばれるものには、脂肪酸、グリセリン、コレステロールなどがあります。 そして、その「脂肪酸」には、分子の形状によっていろいろな種類にわかれていて、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」もここに分類されます。 よく飽和脂肪酸=脂質とも勘違いされている方も多いですが・・、 今回は、飽和脂肪酸とは何か? 不飽和脂肪酸との違いなどについてご紹介していきたいと思います。 脂肪酸の分類 【1】 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いとは? 脂肪酸は炭素の数と分子構造の違いによって分類されています。 そして、分子構造の中で、炭素の二重結合がないものは「飽和脂肪酸」、二重結合があるものが「不飽和脂肪酸」と呼ばれています。 違いは単純にたったこれだけです。 【2】 飽和脂肪酸とは? 飽和脂肪酸は、体内に蓄えやすく、エネルギー源となるといった大きな特長があります。 <代表的な 飽和脂肪酸 は4つ!> パルミチン酸 ステアリン酸 ラウリン酸 ミリスチン酸 【3】 不飽和脂肪酸とは?
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