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写真拡大 日本人の大好きな「たれ」。焼き鳥やうなぎなど、しょう油ベースのたれの煙だけで、おなかがグゥーっと鳴った経験は誰でもあるだろう。 創業以来「継ぎ足し」続けている老舗(しにせ)のたれは、なぜ腐らないのか? 塩分や糖分濃度が高まると防腐剤の役割を果たすが、焼き鳥/うなぎのたれではどちらも少なすぎる。ポイントは、焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌で、客入りの良いお店でないと、たれの継ぎ足しは成立しないのだ。 ■「たれ」はしょっぱいのに傷みやすい たれの成分を調べてみよう。「うなぎ」「たれ」「レシピ」で検索すると、ベースとなる材量は、 ・砂糖 … 250g ・しょう油(こいくち) … 350cc ・みりん … 300cc ・酒 … 100cc ぐらいが一般的なようだ。しょう油の塩分を17. 5%、しょう油、みりん、酒の比重を順に1. 15、1. 18、1で計算すると、 ・たれ … 1, 108g ・砂糖 … 22. 秘伝のタレが腐らない理由 - YouTube. 6% ・食塩 … 6. 5% となる。業務用として販売されている「うなぎのたれ」の塩分が約8%なので、少し煮詰めれば同程度になるはずだ。 食塩はもちろんのこと、砂糖を大量に溶かすと防腐剤の役割を果たす。フルーツの砂糖漬けやジャムが傷みにくいのも、砂糖が水分をうばい、菌が繁殖しにくいためだ。だが殺菌効果があらわれるのは、塩分は10%、砂糖は65%以上が目安となる。 つまり、うなぎのたれの塩分/糖分濃度では、十分な防腐効果が得られないことになる。同様に、市販の焼き鳥のたれの塩分は6. 7%程度で、こちらも充分な濃度とは言えない。つまり継ぎ足しただけでは、創業以来どころか、あっという間に傷んでしまうのだ。 ■低温殺菌は、日本古来の技術!
84 ID:1c5vBhUY0 >>1 > しかも、名店ほどタレが腐りにくいといいます。 やっぱり腐るんじゃん 怖 6: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:42:56. 23 ID:2cfA5RTi0 ツバなんかは普通に入ってるだろうな 54: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 07:15:22. 51 ID:KgB2ewvO0 >>6 多少のツバだの汗だのは仕方ない それよりコバエとか虫系が沈んでそう 池の水よろしく秘伝のタレの中身抜いてみたってやってみたらえらいことになるぞ 125: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:00:27. 37 ID:FoyDKl5D0 >>54 タレより比重の思い虫なんていないだろ ヘラクレスオオカブトみたいなゴツい虫でも浮くわ 185: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:22:20. 秘伝のタレ 腐らない. 45 ID:yhdlUg/R0 >>125 それもそうだな ちょっとだけ安心したわ 8: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:43:05. 46 ID:eSfL2B3G0 壺の中に髪の毛とか蟲とかおるんだよね 132: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:03:17. 28 ID:ofd9PwiP0 >>8 だろうね。焼いてわからないだろうけど 150: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:10. 94 ID:VbNIk7D70 もうこれしか思い浮かばない そこには小さい虫や虫の破片、ホコリゴミ鼻毛職人のくしゃみのツバ気持ち悪すぎる 151: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:15. 54 ID:X0gViXMk0 二十年前のホコリとか つばとか 鼻毛とか 絶対入ってると思う 腐るとかより それがイヤ 159: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:13:14. 79 ID:VbNIk7D70 菌とかどうでもいい とにかく >>150 >>151 これがイヤ 元スレ:
日本国籍の有無について 日本国籍を有しない人は、 永住者、特別永住者 に限るほか、担当業務などに一部制限があります。ただし、 消防士は日本国籍を有する人 に限ります。 ※国籍を有しない人の担当業務等については、大分市職員採用試験案内の「10. 日本国籍を有しない人について」を参考にしてください。 ※この記載内容は、予告なく変更することがあります。 より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
大分県警察本部警務課採用係 0120-204-110(採用係直通) このページに関するお問い合わせ先 警務課 〒870-8502 大分市大手町3丁目1番1号 県庁 新館8階 Tel:097-536-2131
以上、大分県教員採用試験における個人面接試験の対策ポイントをお送りしました。
印刷ページの表示 ページ番号:0002090039 更新日:2021年2月9日更新 採用試験に関するよくある質問にお答えします 質問2 採用試験は毎年ありますか? 採用試験は毎年実施されますが、試験を実施する職種(試験区分)は年度によって異なりますので、実施の有無、採用予定人数などは、必ず受験案内で確認してください。 質問6 上級試験は大学卒業(見込み)者でないと受験できないのですか? 上級試験は、試験問題の程度が大学卒業程度という意味で、学歴に関係なく受験資格を満たしていれば受験できます。なお、中級試験「総合土木」は大学卒業(見込み)者、初級試験「総合土木」は大学、短期大学、高専卒業(見込み)者は受験できません。また、警察官採用試験では、大学卒業(見込み)とそれ以外とで試験区分が異なっています。詳しくは受験案内で確認してください。 質問8 過去の試験問題は公表していますか? 過去の試験問題は公表していません。 第1次試験及び第2次試験(論文試験、集団討論)の試験問題の出題例を大分県のホームページ「職員採用情報」に掲載していますので参考にしてください。 質問9 社会人を対象とした試験はありますか? 上級試験(社会人経験者)として例年9月に第1次試験を実施しています。 なお、6月に実施する上級試験とでは、採用後の職務内容や処遇に違いはありませんが、初任給はこれまでの職務経験年数等に応じ、一定の基準に基づいて加算されます。 質問10 試験会場は大分市だけですか? 4月から6月に実施予定の上級試験・医療免許資格職試験1及び9月実施予定の上級試験(社会人経験者)は第1次試験会場を東京もしくはその近郊にも設けますので、どちらか都合のよい方で受験できます。ただし、申込の受付後はやむを得ない事情がある場合を除き、受験地の変更ができませんのでご注意ください。 また、定員を設けることもありますので、各試験の受験案内を確認してください。 質問12 試験会場に駐車場はありますか? 駐車場はありません。身体の障がい等の理由で、自家用車での来場を希望する場合など事前に申出いただいた方を除いては、自家用車での来場はできません。公共交通機関等をご利用のうえ来場してください。 質問13 試験はどのような服装で受験すればいいですか? 【大分県教員採用試験】個人面接は3次試験に実施。対策のポイント・注目の教育課題は？ - 教員採用試験の合格マップ. 服装は特に指定していません。受験者の多くは、第1次試験は普段着で(会場に冷房等はありません)、第2次試験の面接試験の際はスーツ・制服などで受験しているようです。普段の実力が発揮できるよう季節に応じた服装で受験してください。 質問14 合格者はどうやって決まっているのですか?