2018年7月15日 こんにちは! 今の所夏らしい予定は花火大会に行くことぐらいなオフィサーのアミです。 (オフィサー:餃包で働くスタッフの名称。詳しくは コチラ ) 僕が飲食店(餃包)のバイトで接客業を始めたのが2015年3月でして、気づけば4年目に突入しています。 内心は「早ッッッ!! !」って感じです(笑) 飲食店における最高の接客とは何か?を毎日考えながら、 3年とちょっとぐらい働いてますと、接客をする時にはある程度"自分の型"みたいなのが出来上がってきています。 まだまだ未熟ですが、そんな僕が 飲食店で最高の接客をするための6つのポイント を前編と後編に分けて綴ります! 飲食店で最高の接客をするための6つのポイント 前編 ①最高の笑顔で明るく! まず僕の代名詞と言えば、 この最高の笑顔ですね! (自分で言うかw) 以前、自分の誕生日を利用して友達や知り合いに 「誕生日プレゼントとして、あなたから見た僕の強みや長所を3つ贈ってください!」 と聞いた事がありました!笑 その時も ダントツで「笑顔」 が集まりました。接客時にお客様からもよくお褒めの言葉を頂きます。有り難い限りです! 最高の接客とは. 飲食店の接客で笑顔なんて当たり前すぎることですが、「分かっている」のと「できている」は全く別物なんですよねえ。 日々の体調管理・自分のご機嫌管理からやらないと、内側からの本物の笑顔って接客のとき出てこないですよね。 あと、日頃の鏡の前での表情筋トレーニングも大事です。無表情な人は単純に表情の筋トレ不足ということもあるそうです。 ②褒めて頂いたら褒め返す 笑顔やそれ以外でもお褒めの言葉を頂いたら、感謝の言葉と共にお客様へ おうむ返し をします。 具体的には、 お客様「笑顔が素敵ですね!」「接客が素晴らしいですね!」 とお言葉頂いた際には、感謝の言葉と共に アミ「お客様の笑顔がとても素敵でしたのでこちらまで笑顔になっちゃいました!」「そこまで見て頂いてるなんて、、お客様、褒め上手ですね!」 このやり取りをした後は記憶上、100%笑顔な時間が続く印象です! ③どんな背景か観察・共感・確認する 飲食店にご来店のお客様が友人同士なのか、職場の同僚同士なのか、上司部下交えてなのか、ご家族でなのか、またお仕事終わりか、プライベートかなどの観察や質問を交えながら確認します。 ここで注目しているのは お客様が僕を見て下さってるかどうか です!
接客 相手は物ではなく人間ですから、難しいですよね? それも扱う商品が高価であればあるほど、グレードの高いお客様になりますので 高度な接客 が求められます。 例えマニュアルがあったとしても相手が人(お客様)なだけに、どんな 変化球 が飛んでくるのか、予測できないこともしばしば。 そんな時はやはり長年の経験がものをいいます。 新人の頃は、マニュアル以外の事が起きると相手によっては緊張してしまい、声も身体も震えてしまった、なんていう経験が一度くらいあるのでないでしょうか?
飲食店を経営していく上で、重要なのが「接客」。接客の良し悪しでそのお店の評判が決まってしまうほど、接客は非常に重要なものになっています。今回はお客様に満足していただける接客をどのようにしてスタッフに反映していくのかを解説します。 飲食店を経営していく上で、重要なものといえば「味」はもちろんですが、それと同等以上に重要なものが「 接客 」です。接客の良し悪しでそのお店の評判が決まってしまうほど、接客は非常に重要なものになっています。 料理の味が最高に良かったとしても接客をおろそかにしていれば、繁盛店になることは難しいでしょう。 そこで今回はお客様に満足していただける、気持ちの良い接客はどのようなものなのか、どのようにしてその接客術をスタッフに反映していくのかを解説します。 飲食店の気持ちの良い接客とは?
お手数ですが (例 こちらにご記入いただけますでしょうか?) 【 質問する時】 失礼ですが (例 ご連絡先をお伺いしてもよろしいでしょうか?) 差し支えなければ (例 代わりにご用件を承ります) 【 申し出る時 】 よろしければ (例 こちらをご覧ください) 【 お断りする時 】 勝手を申しまして恐縮ですが (例 本日は定休日となっております) ◆ 依頼型言葉 一見丁寧そうですが「○○ してください 」は スタッフ目線 になってしまいます。 依頼型言葉 にすることで、 お客様が主役 の表現になります。 例) こちらをお使い下さい ➡ こちらをお使いいただけますでしょうか? 例) お名前をお教えください ➡ お名前をお伺いしてもよろしいでしょうか? ◆ 会話の中にお客様のお名前を入れる 最初は「 お客様 」でも、途中から「 お名前 」でお呼びすると、 自分の為に話してくれている と思い、お客様はあなたに 親近感や信頼感 を持つようになります。 4 信頼を得る会話の技術 ◆ わかりやすく よく商品の説明ではなく、お客様を 説得 しようとしているスタッフがいます。 お客様は「 単純明快 」が好きです。 その反対に「 複雑怪奇 」結局何が言いたかったの?と思われないようにしたいものです。 【 専門用語を頻繫に使わない 】 専門用語を使うことで、自分に酔いしれている人を時々見かけます。 知らない言葉 や 分かりづらい言葉 、最近よく耳にする カタカナ言葉 は、使いすぎるとかえってお客様を置き去りにしてしまいます。 【 たとえ話でイメージしてもらう】 化粧品でのたとえ話になりますが、たまご肌とか、毛穴が目立つ肌をイチゴのような、と一瞬で映像が頭に飛び込んでくるたとえ話は、女性は特に好きです。 会話という文章の中に、画像や動画を埋め込む感じでしょうか?
基本に忠実ですよ、基本に え?基本に忠実?そもそも女の基本って何だ? いや、モテる基本か?ん?どゆこと!? 店長
「最高の接客」というワードを見つけたので、僕なりに「最高の接客」について本気出して考えてみました。 結論を先に言っておきます。 「相手にとっての最高を想像して体現する接客」 という身もふたもない結論です。笑 なぜそう思ったのか?を紐解いていきます。 **接客の他に「接遇、おもてなし、サービス、ホスピタリティ」といった言葉があります。厳密に定義していくと意味も立ち位置も違う言葉ですが、便宜上この場では「接客」という言葉で統一します** ◆最高の接客とは? こういった抽象的な言葉の場合、 僕は言葉の定義をはっきりさせることが大事だと思います。 まず「最高」を調べてみましょう。 …高さ・位置・程度が一番高いこと(Wikipedia) 次は「接客」を調べてみましょう。 …客を接待すること(Wikipedia) まぁ、ここまではわかりやすいです。 接待という言葉が出てきましたが、接客同様、少し抽象度が高いです。なのでもう少し具体的にしていきましょう。 「接待」について調べてみると。 …客をもてなすこと。湯茶・食事などを出してふるまうこと。 だそうです。 接客=接待=もてなす まだ同じくらい抽象度がたかいです。 では、今度は「もてなす」とはどういうことか? 1、人を取り扱う。待遇する。あしらう 2、心をこめて客の世話をする。馳走 (ちそう) する 。 だそうです。ここで少し具体的になりました。 僕は飲食業なので「心を込めて客の世話をする。馳走する」を中心に据えてみます。 つまるところ「最高の接客」を言い換えると、 「心を込めて客の世話(待遇)をする程度が一番高いこと」 と定義することが出来ますね。 ◆どちら側の立場で言うのか?
・温めますか? なども、気配りのひとつになります。 お客様の立場になって 自分がお客様だったら、こういうことをされたら喜ぶ というのを考えれば、自ずと答えが出てきますよ。 そうは言っても、働いたばっかりで分からない事の方が多いんですけど… その場合は、まず仕事に慣れるようにして下さい。 慣れるようになったら、段々と こうすればいいかな、こうした方がいいかな といった事が分かるようになりますよ。 また、 ・改めてお店の接客マニュアルに目を通す、覚える ・先輩や上司、店長などに聞く というのも積極的に行っていくようにしましょう。 笑顔について 接客業をしていれば、絶対に外せない笑顔。 そもそも何で笑顔が必要かと言うと、 ・人を引き寄せる効果がある(不愛想な人より笑顔のある人に接客して貰いたいと思う) ・心理的距離が無くなり、売上アップやリピーターに繋がりやすくなる ・トラブルやクレーム回避に繋がりやすくなる(クレーム最中に笑顔を見せたらアウトですよ) ・人間関係がスムーズにいきやすい といったメリットがあるからです。 笑顔がある・なしでお客様の反応は異なりますよ。 だからこそ先輩や上司から 笑顔をしっかり作れるように と口すっぱく言われるのです。 接客業をやるうえで、無表情な顔は作らないようにして下さい。 笑顔の作り方ってどうやるの? 以下に記載されているので、こちらを参考にしてみて下さい。 言葉遣いについて 言葉遣いがどれだけしっかりしているかによって、相手の人柄が判断されます。 極端な例を挙げますが、 ありがとうございます だと、どちらが丁寧かつ品位を感じられるかは、一目瞭然ですね。 最高の接客は丁寧かつ品位な言葉遣いじゃないとダメなの? 中にはフランクな口調の方が良いって言う人もいるじゃない! そうですね、中にはフランクな言葉遣いの方が良いという方もいらっしゃいます。 でもそれ、少数ですよね。 しかも、販売員(従業員)とお客様との心理的な距離が近い場合ですし。 多くのお客様は、 ・丁寧な言葉遣いを望んでいる ・初めましてが多い ので、フランクな言葉遣いをされると不快に感じ取られます。 だからこそ、言葉遣いをしっかりとマスターするようにしましょう。 以下の記事も閲覧してみて下さい。 商品知識や接客技術は不要なのか? 最高の接客とは？について本気出して考えてみた｜さとし@プロレストランサービスマン｜note. こういう話をすると、 売れる為の商品知識や接客技術は不要なの?
東能代駅から五能線に寄り道します。 今回はその1回目、能代駅~陸奥沢辺駅間の配線図のご紹介ですが、これをさらに3つの区間に分けます。 最初は能代駅、向能代駅、北能代駅です。 1961年1月です。(※1) ・能代駅は大きな駅です。貨1~3番線が貨物の積み下ろし線だと思うのですが、右上部の表1・2番線もそれらしいですし、右下部にも貨物扱所のような線路群があります。こちらは専用線でしょうか? ・すでにご紹介した 黒石線 や 阿仁合線 の配線図をご覧いただきますとお解りの通り、1961年1月の配線図は単なる棒線駅は駅名だけ記載されて図は省略されているケースがほとんどなのですが、例外的に向能代駅は図も描かれています。 ・北能代駅はかつては交換可能だったように見えます。 1977年3月です。(※2) ・能代駅の貨物扱いは1978年廃止です。 ・能代駅の下り場内は下本への進路しかありませんので能代折り返し列車は下本で折り返すことになるようです。上下方向とも進入はできず下り出発のみが可能な裏1番線はどのような使われ方だったのでしょう。 ・北能代駅は棒線化されました。 続いて鳥形駅、沢目駅、東八森駅です。 1961年1月です。(※1) ・鳥形駅はこの1か月前に開業したばかりです。図が省略されていますので棒線駅なのだと思います。 ・沢目駅は上下本線が区別されていますが、東八森駅は区別されていません。この違いは何? 1977年3月です。(※2) ・沢目駅は東能代方に対してホームでの折り返しが可能です。 ・東八森駅は棒線化されました。 続いて八森駅、滝ノ間駅、岩館駅です。 1961年1月です。(※1) ・八森駅には有名な電化された専用線がありました。 ・滝ノ間駅は1963年の開業なのでまだ掲載されていません。 1977年3月です。(※2) ・八森駅の裏1番線は上り専用です。また、貨物扱いは1983年に廃止されました。 ・岩館駅も東能代方に対してホームでの折り返しが可能です。 ・現在では滝ノ間駅~岩館駅間にあきた白神駅が設置されています。 配線図は ※1印・・・NZさん ※2印・・・KASAさん よりご提供いただきました。 ありがとうございます。 ○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○● バックナンバーは こちら からどうぞ。
夜の予算: ¥1, 000~¥1, 999 不定休(電話にてお問い合わせ下さい) 飛騨食事処 長野(JR・しなの)駅 239m (長野(長野電鉄)駅 118m) / 居酒屋、郷土料理(その他)、定食・食堂 素材が持つ本来の味を生かした料理の数々!ボリューム満点!理屈抜きでとにかく旨い! 日曜日(夜)・第3日曜日 だいだらぼっち 長野(JR・しなの)駅 257m (長野(長野電鉄)駅 183m) / 郷土料理(その他)、居酒屋、創作料理 信州食材をふんだんに使い、素材の味を大切にした長野の居酒屋。信州の地酒・地ワインも充実。 無(不定期で研修により休む場合があります) 酒菜やまざき 駅前店 長野(JR・しなの)駅 241m (長野(長野電鉄)駅 156m) / 居酒屋、郷土料理(その他)、魚介料理・海鮮料理 海ナシ県長野で魚介に満足できる店!
近日公開予定売物件情報 日頃、正木屋ホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。本日は近日中に公開予定の中古戸建物件の情報です。現在、物件の詳しい調査を行っており、今後、リフォーム工事を行う予定です。8月中には販売を開始でき... 試合開始時刻 昨日はアメリカ、勝ちましたね。とりあえず良かったです。リラード君もようやくシュートが入るようになったようで、少し安心しました。次の試合も頑張っていただきたいものです。で、昨日の試合開始時刻が13時40分。仕事の... 目 『飼い主に置いていかれた犬』です。相変わらず、ビー玉みたいな目をしております。この世の終わりのような無表情で、覇気が全くありません。犬がこんな表情をしてはいけませんね。。。かたや、こちらは元気いっぱいです。目が...