秋になると毎年庭の畑でさつまいも掘りを楽しむ我が家。 また、子どもが幼稚園でさつまいも掘りに出かけた時は、大きなさつまいもを5~6本お持ち帰りしてきて、秋には毎日さつまいも料理が食卓に並びます。 さつまいもご飯をはじめ、さつまいもの天ぷら、スイートポテト、焼き芋、大学芋と毎日さつまいも料理にしても使いきれないほど、大量のさつまいもを収穫した時、傷ませることなくおいしく長期保存する方法をご紹介します。 さつまいもの特徴 さつまいもは収穫後も生きていて、時間をかけて熟成していきます。 掘りたてよりも、数日置いた方が甘みがまします。ですので、芋掘り当日にすぐに食べるよりも、掘ってから1週間程度置いてから食べるのが美味しいです。 収穫から2〜3ヶ月たった頃が一番おいしくなる時期。 だから大量に掘ったさつまいもを早く消費しなければ!と焦らなくても大丈夫です。 ですが、さつまいもはもともと亜熱帯の植物のため、2℃以下になると障害が発生して、腐敗してきます。 またさつまいもは水分を嫌うので、長期保存する場合は洗ってはダメ! さつまいもの貯蔵適温:13~15℃ 湿度:80~90% とされています。 さつまいもは寒さに弱いので、絶対に冷蔵庫の冷蔵室には入れないでください。どうしても入れたい場合は、野菜室の温度設定を弱(5度~10度)にして短期間のみ保管することをお勧めします。 そして、ビニール袋に入れっぱなしにすると痛みが早いので、すぐに袋から出してください。なぜならビニール袋に入れっぱなしにしておくと、ビニールが結露して、さつまいもに水分がつくからです。水分があるとそこから傷んだり腐り始めます。 さつまいもは掘った後もゆっくりと成熟していきます。貯蔵に適した適温になるべく近い温度と、さらに気温の温度差には注意しましょう。 掘ってから保存するまでの手順 1. 芋掘りのお芋は干すと保存期間で甘くなる？！何日くらい干すといい？ | 教えて！知恵袋. 保存する芋を選別する キズがついて皮がむけたさつまいもや小さいさつまいもは、痛みやすいので保存には向いていません。 先に食べましょう。 キズ物が多すぎて食べきれない場合は、 ・蒸かして潰す(スイートポテトの種をアルミカップに入れておくとすぐにおやつにして食べられます) ・焼き芋にして冷ましてから ・輪切りにして茹でるor蒸す ・生のさつまいもを短冊切りや輪切りにしてそのまま の状態で冷凍保存できます。 2. さつまいもをよく乾かす 芋掘りしたさつまいもは泥が付いたまま、日に当てます。(堀った当日のみ) 翌日、翌々日(2~3日)は陰干しします。 こうすることで甘みが増し、さつまいもの周りについた水分を飛ばすことができます。 芋についた乾いた砂を払います。 3.
ねっとりとした独特な触感と甘味が特徴の安納芋 「安納芋」というサツマイモの品種、聞いたことがありますか? 糖度が高く、焼き芋にすると、ねっとりとした独特の触感があり、スイーツにも加工されるなど、とても人気があります。 これは種子島を代表するサツマイモの品種で、「幻の品種」と言われたりすることも。この安納芋、個人で栽培することは可能なのでしょうか? 答えは、イエス。「安納芋」は、平成25年までは登録品種苗として、種子島でのみ栽培が認められていて、他の地域で栽培することはできませんでした。ですから、以前は手に入りづらかったのですね。しかし現在では、大きなホームセンターや通販で、わりと手軽に苗を手に入れることができるようになりました。 ただし、「安納芋は種子島産が一番おいしい」という意見もあります。その理由は、種子島の特有のミネラル豊富な土壌にあるようです。自宅で育てた安納芋と、種子島産の安納芋を食べ比べてみるのも面白いかもしれません。 国内で生産されているサツマイモには、40あまりの品種があります。代表的な「鳴門金時」や「紅あずま」の他に、カロチンが豊富な「ハマコマチ」や「隼人芋」、スイーツなどにも使われる、紫いも系の「アケムラサキ」や「パープルスウィートロード」など、通常の野菜売り場では見かけない品種の苗も、最近はネット通販などで少量から手に入れることが可能になってきました。 水やりも必要なく、ほとんど手間いらずのサツマイモ。屋上菜園や自宅から離れた市民農園などでの栽培にも向いていますね。作りやすく収穫量も多いため、初心者にもおすすめです。 【関連情報】 さつまいもの旬の時期はいつ?さつまいもの種類についても紹介! お芋も冷凍可能!? 根菜類の冷凍保存方法を探れ ジャガイモの栽培方法…育て方や植え付け・収穫時期とは? 掘りたてのサツマイモ. ブロッコリーの栽培・育て方…栽培時期や手入れ方法ポイントは? さつまいもの下ごしらえ・切り方
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2021年08月03日22時51分 ボクシング女子フェザー級決勝、金メダルを獲得し喜ぶ入江聖奈=3日、両国国技館 東京五輪第12日の3日、ボクシング女子フェザー級決勝で入江聖奈(日体大)がフィリピン選手に快勝して金メダルを獲得した。日本女子はこの競技に初出場だった。体操の種目別決勝では、男子の鉄棒で橋本大輝(順大)が金メダル。個人総合との2冠を達成した。今大会で日本が獲得した金は19個となった。 【特設】東京五輪・日程・結果 卓球女子団体の日本は準決勝で香港を破り、銀メダル以上を決めた。レスリング女子62キロ級の川井友香子(ジャパンビバレッジ)も準決勝に勝って銀以上を確定。男子グレコローマンスタイル77キロ級の屋比久翔平(ALSOK)は銅。ボクシング男子フライ級の田中亮明(岐阜・中京学院大中京高教)は準決勝進出でメダルを確定させた。 サッカー男子の準決勝では、日本がスペインに延長戦の末0―1で敗れ、メキシコとの3位決定戦に回った。1968年メキシコ五輪に並ぶ銅メダルを目指す。