2011年になって最初の農協朝市で、陳列棚にちんっと置かれた "菊芋" を見つけました。 一見 『生姜?』 とも見間違うようなその姿。さっそくお買い物カゴに。そしてそして・・・ 約2週間とちょっと。天然のインスリン "菊芋の味噌漬け"が美味しく漬かりましたよ! 菊芋の食べ方や効能は？生でも皮ごと食べられる？下処理の方法は？ | 暮らしにいいこと. ちょっとゴボウの味噌漬けにも似たその味に、菊芋特有のしゃくしゃくっとしたその食感。 あら、上手に漬かったじゃないの。上出来上出来、うんうん。 知る人ぞ知る菊芋です。そうそう店頭で見かけるものではないでしょう。 かく言う私も、ふらりとドライブに行った先で "菊芋の味噌漬け" なるものを一度食べたきり。 岐阜県は恵那市岩村町。寒天列車やきのこ列車で有名な明智鉄道 (・・・いや、あまり有名ではないかも) がのんびり走るこの町に "およねさん" というお土産屋さんがあります。 この "およねさん" の看板商品なのが、この "菊芋のお漬物" なのであります。 "天然のインスリン" とも評されるこの菊芋。芋という名はついてはおりますが実はキク科。 その効能からも、糖尿病・糖尿病予備軍とされる方々や健康食品界では注目の野菜です。 日持ちしないので、数個をまずはポタージュに・・・その時のお弁当は こちら そしてやはりチャレンジしたいのは味噌漬けよね? 毎日の食卓に。目指すは "およねさん" のあの味あの食感、そして夫婦元気に白髪まで。 それはそれは美味しい菊芋の味噌漬けが出来ましたよ。時間はかかりますが手順は単純。 主人お気に入りの菊芋の味噌漬け、早速私のスペシャリテに仲間入りのようですよ。 【先ずはアク抜き】 菊芋は約400グラム。皮はむきません。 野菜ブラシ (要はタワシです) と爪楊枝で、細かい所まで丁寧に綺麗に洗いましょう。 アクが強いので、とにかくアク抜きはしっかりと。洗った菊芋を器に入れ、全体がかぶる程度のお水を加えます。この総重量の5パーセント重量のお塩を溶かし、4~5日おきましょう。 左がアク抜きスタート時の写真、左が5日後。お水がまっ黒になっているの分かりますよね? 【アク抜きが完了したら本漬けに入りましょう】 菊芋をざっと洗い、表面の水気を拭き取ります。 ザルにひろげ、半日ほど天日干しをしてから本漬けに入りましょう。 菊芋を干している間に、味噌床の準備を。我が家の味噌床は、酒粕入りです。 白味噌と合わせ味噌 各50グラム 酒粕 100グラム お砂糖 大さじ2 みりん 大さじ3 以上をバーミックスで攪拌し、7ミリ厚さに切った菊芋~味噌を交互に重ねていきましょう。 空気にふれないようぴったりラップを密着させ、蓋をして冷蔵庫へ。全体が均一に漬かるよう時々上下を返すように混ぜてあげます。1週間ほどで美味しい味噌漬けが食べられますよ。 菊芋はそのまま漬ける方法もありますが、丸ごとだと3ヶ月程の時を要します。 スライスして漬ければ1週間程。お箸でちょいちょいっとお味噌を除いて食卓へ。 初めての "菊芋の味噌漬け" に主人は大喜び。 あの日あなたが綺麗に綺麗に洗ってくれた菊芋は、こんなに美味しい味噌漬けになったのよ。 『これ美味しい~っ!白いご飯がもりもり食べられるよ!』 ・・・もしもし?
更新:2019. 06. 21 レシピ 方法 食べ方 簡単レシピ 菊芋の食べ方を皮の下処理や保存方法からレシピまで紹介します。菊芋はジャガイモのようになじみがない方が多いのではないでしょうか?実は生でも食べることが可能です。食べ方だけでなく効能や食べ過ぎた場合についても説明するので参考にしてみてくださいね。 菊芋とは?
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! 菊芋(キクイモ) <キク科> 天然のインスリンと呼ばれる イヌリンが豊富な健康食材として・・ ここ数年、注目されている、菊芋。 見た目は生姜のようですが・・ 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されている食材の1つなんです。 。 ☆~菊芋を知ろう~☆ 菊芋は、"菊に似た花"をつけ、地下に芋ができるため 『キクイモ』と呼ばれています。じつは菊芋はキク科なんです。 姿は、生姜に似ていて・・表面が少し凸凹(でこぼこ)しています。 味は・・ゴボウとじゃがいもを足して割ったような食味で、 同じ健康野菜「ヤーコン」にも似た食感。(ヤーコンほど甘みはないです) きんぴらやサラダ、カレーやスープ・煮物や天ぷらなどにと 色々な料理に使って頂けます。 ☆~菊芋栽培についても、知っておこう~☆ 栽培方法は、とても簡単で・・どこでも育つため~ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれているほど。(*≧m≦*)プププw 毎年2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 そして、その種球を2月~4月頃に植えて~枯れてきたら収穫するだけ! 病害虫の被害もほぼないので、無農薬、放任で栽培が楽しめます。 9月頃には、草丈は約1.
菊芋は食物繊維やカリウムが豊富で血糖の上昇を抑える効果のあることから、健康食材として近年人気が高まっています。 見た目はショウガにソックリですが、サクサクとした食感とほのかに甘くゴボウ風味が特徴です。 菊芋はスーパーで手軽に購入できるのか?アク抜きなどの下処理は必要なのか?皮はむかずに生で食べることができるのか?保存の仕方や保存期間についてまとめました。 菊芋はどこで買える? 菊芋が主に出回る時期は11月~2月にかけてで、旬の季節は11月~12月ごろになりますが、 どこで買える のか気になりますよね。 個人農家で栽培され生産量も少ないことから、 スーパーの売り場では見かける機会が少ない 食材の一つです。 うちの近所のマックスバリュには、地元農家さんの野菜を扱うコーナーが一角にありますが、菊芋を時々見かけるようになりました。 道の駅 に行くと旬の時期は必ず販売されているので購入しています。 全国の JA直売所 やオーガニック野菜などこだわり食材を扱う 八百屋 でも、取り扱いがあります。 スーパーでは手に入りにくいので、身近なところでは道の駅や農協の直売所が確実かなと思います。 近所で売っていない場合は、ネット通販で取り寄せることもできます。キロ売りが多いので、量を必要としない方にはデメリットかもしれません。 カラダのことを考えて生キクイモが入手しづらいようでしたら、 菊芋茶 や 菊芋パウダー ・ きくいもサプリ など手軽に摂り入れらる加工食品を日々の生活に取り入れてみてもいいかもしれませんね。 リンク 菊芋はアク抜きが必要? 菊芋の アク と言われている正体は、栄養素の一つポリフェノールです。空気に触れることでポリフェノールに含まれる酵素と反応して変色することもありますが、 アク抜きは必要ない と思います。 どうしても気になる方は、1~2分ほどサッと水や酢水にさらす程度にとどめておきましょう。私はあく抜きせずに調理しています。 菊芋には水に流れやすい水溶性食物繊維の イヌリン やポリフェノールが含まれているため、長時間水にさらしてしまうと栄養素が水に溶けだしてしまいます。 せっかくの栄養素を自ら逃してしまっている行為になるので、とてももったいないことです。少々色が変わってもカラダに害はありませんので、 栄養成分をまるごと摂り入れたいならアク抜きは避けてそのままいただくことをオススメします。 酢を使った甘酢漬けやピクルスにすれば色止めにもなるので、食卓での彩りにこだわる方はお酢を活用した菊芋レシピで臨機応変に対応してみてくださいね。 菊芋の皮むかないで生で食べられる?
あのぉ・・・それだとせっかくの菊芋の効能、思う存分発揮出来ないのではなくって? 天然のインスリン、我が家ではご飯のすすむおかずのひとつとなってしまったようです。 夫婦元気に白髪まで・・・また別のテを考えなくっちゃね、主人。
低カロリーなスーパーフードとして高い効能が注目されている菊芋。 原産地は北アメリカの根菜です。 フランスやドイツなどのヨーロッパのスーパーでは普段使いの野菜として売られています。 しかし日本ではあまり流通していない珍しい野菜です。 菊芋を調理するときはどのような下準備が必要なのでしょうか? アク抜きが必要でしょうか? 生や皮ごと食べられるかも気になります。 また菊芋には毒性があるという噂もあります。 食べ物として流通している菊芋に本当に毒性があるのか知りたいところです。 菊芋が生や皮ごと食べられるのか、効能やアク抜きを含めた調理方法などについて調べてまとめてみました。 菊芋はあく抜きが必要? 菊芋の見た目は生姜に似ています。 小さくて丸くてゴツゴツしています。 乾燥防止のために土がついたままで販売されている事があります。 日本ではマイナーな野菜です。 ヨーロッパではポピュラーな野菜です。 フランスではカルフールの野菜売り場やBIOショップなどで「Topinambour」トンピンナーブルという名前で販売していました。 レストランでも生の状態でスライスされてサラダにトッピングされていました。 菊芋はアクをぬかなくても食べれます。 ただ皮を剥くとすぐ黒く変色するのでアクぬきをおすすめします。 菊芋のアク抜きの方法は? 手順 1菊芋をあらう。 土が取れない時は歯ブラシがおすすめ。 芽が出ている時は包丁で取りましょう。 2皮を取る。 土をとるときに表皮は簡単に取れます。 スプーンや包丁の背で表面をなぞるように皮を剥きます。 または、たわしでこするだけで皮は取れますよ。 3用途によってスライス。 4たっぷりの水に5分ほどつける。 長時間水につけると栄養素が水に流れ出てしまうのでさらす時間は短時間で。 菊芋は生や皮ごと食べられる?食べ方は? 菊芋は皮ごと食べることができます。 皮が薄いので気になりません。 下処理の時にしっかりと土を洗い落としたあとは変色しているところや芽の部分を取り除きましょう。 洗って土が取れると菊芋が乾燥して傷みやすくなります。 食べる分だけ洗いましょう。 おすすめの食べ方は生の場合はサラダです。 薄くスライスしたり細切りした菊芋をレタスなどの葉物にトッピングします。 シャキシャキとした歯応えがサラダのアクセントになります。 生で食べるときは胡麻ドレッシングやポン酢ともあいます。 意外にもマヨネーズとも相性が良いです。 ツナとマヨネーズ和えも簡単で美味しいです。 油との相性も良く揚げ物もおすすめ。 薄く切って揚げて菊芋チップス。 おやつやお酒のおつまみとして最適です。 お好みで塩とブラックペッパーをふりかけて食べるのも美味しいです。 スライスして焼いてバターと醤油でも手軽です。 個人的にはよく煮物として鶏肉と一緒に砂糖、みりん、醤油でにっころがしにしていました。 菊芋は煮るとホクホクとします。 生とは食感が変わりますが美味しいのでおすすめです。 生でも揚げても焼いても煮ても美味しい菊芋。 食卓に普段並ばない食材だと調理方法に悩むと思います。 菊芋はいつも味付けと調理方法で美味しく食べれますので安心してください。 菊芋の効能は?
生の菊芋は販売期間が短いので、 乾燥させることによって、長期保存ができますよ。 上手に保存して・・長く楽しみたいですね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ 」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっ とクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
▼ちなみに、洗車前はこんな感じでした。 ▼では、もう一度…、、、はい、ここまでスッキリします。 ▼ガンコな水垢でもこれで一発除去!《 スーパークリンシャンプー 》 2)、さらに、コーティングコンディショナーで分解除去。 シャンプーでも除去できずに残った汚れや、ワックス・コーティングの 一部は、コーティングコンディショナーに含まれるミネラルスピリット でやさしく分解します。 洗車後の水分を、コーティングコンディショナーとマイクロファイバー タオルで拭き上げるだけでOKです。 ▼ここで、完全にリセットを完了させます。 v(^-^)v ▼まさに万能タイプの効果!《 コーティングコンディショナー 》 ▼しばらく水をかけると、こんな感じになります。 v(^-^)v ※コーティングコンディショナーで、愛車の下地をスッキリ仕上げたら、 そのまま、ゼウスをコーティングしてください。 コーティングコンディショナーに含まれる溶剤は揮発し、ゼウスに近い成分 だけが残りますので、脱脂する必要はありません。 ▼リセット完了!
gooで質問しましょう!
その他の回答(4件) 家庭用食器洗剤を使えば落ちるかと思います。中性・弱アルカリ性・界面活性剤もありますので・・・・。 固まってムラではなくオーロラ状態になったってことですよね?? 私もオーロラ状態になりどうしようかなと思い色々試しましたね・・・・・ ムラになり固まってしまった? 白く残っているのじゃないですね、おそらく。 塗装によっては、ワックスがけするとムラガ目立ちます。 数日すれば消えます。 塗り方が均一ではなく、それで染み込み方が均一じゃないから、そうなります。 もう一度同じワックスを掛けることです。 白く残っているものも、ワックスで取れます。 ワックスの成分がワックスを溶かします。 (補足に対して) 塗装以外に方法がありません。塗装が剥げている状態です。 3人 がナイス!しています ワックスを掛け直すってこと? それなら油を除去するには油。ワックス除去にはワックスでするのが一番安全ですね。 半練り系があれば、それが一番よく落ちます。 >物理的にコンパウンドで擦らないと無理ですかね? 古いワックスの取り方 -もう半年前の話ですが、メタリック塗装の車に、- その他（車） | 教えて!goo. ワックスを落として『むき身』にしたければ、極細コンパウンドでどうぞ。 責任は持てませんが。 3人 がナイス!しています 自分だったら、カーシャンプーで一度ボデーを洗い直します、完全に乾いたら水性ワックスを掛け直しします。 コンパウンド使用するのは、ムラの出ている所だけ使いますね! 2人 がナイス!しています
車を大切に乗るために 内装だけではなく、 外側のボディも きれいに保ちたい ものですよね。 パッと思いつく方法として、 ワックスでコーティングしよう! と考える方も多いのではないでしょうか? 車のワックスのムラを放置するとどうなる？簡単に除去する落とし方とは. 薄い皮膜で 愛車のボディを守ってくれるワックス。 しかし、ムラになってしまうと、 一気に残念な仕上がりになってしまうことも…。 ところでワックスのムラは 放置していても大丈夫なのでしょうか? ちょっと見た目が残念。 くらいならまだしも、 なにか愛車に害があるなんてことは…。 なんて気になる方のために、 ワックスのムラを放置するとどうなるのか、 簡単な除去方法 など見ていきましょう。 ワックスのムラを放置するとどうなるのか そもそもワックスのムラは 拭き取りが不完全だったこと、 必要以上に 塗ってしまったことによるものがほとんどです。 いわばところどころ、 厚みが違うことによって ムラができてしまう んですね。 薄く塗りつけていくものなので、 基本的にはムラができていても 劇的に車に対して悪い。 なんてことは無いようです。 しかし、 悪い方向に 状況が重なってしまえば、 ワックスの塗りムラによって、 変質、変色を起こしてしまうことも。 ここまでひどくならない場合でも、 油膜や汚染吸着の 原因に なってしまうことがあるようです。 車のワックスのムラを簡単に除去する落とし方 ムラになってしまったワックス。 残念な仕上がりになってしまうと、 全部落としてやる! なんて気持ちにもなりますよね。 しかし、塗った直後に 気付くことができたのなら、 ちょっとした頑張りで 挽回できる やり方があるようです。 少し根気が要りますが、 やり方はごく簡単。 固く絞った濡れタオルで、 徐々に水分を与えながら もう一度拭きあげましょう。 均一な厚さにすることができれば、 ムラになりません。 なので、 除去する。 というよりは満遍なく広げる。 といった感覚でがんばってみてください。 ワックスのムラができる原因とは 何度か上記まででも書いてきましたが、 ワックスを塗る際に 厚さに違いが出てくるような 塗り方をしていると、 その厚さの差がムラになってしまいます。 ムラになる理由は厚さの違いですが、 他にも 外的要因でムラができることも。 まずは、真夏の炎天下で ワックスがけをしてしまうこと。 きれいに拭きとらなければいけないのに、 ただでさえ熱くなりやすい車のボディ。 太陽光がサンサンとさしていれば、 拭き上げるまでもなく あっという間に乾いてしまいますね。 また、ワックスがけの際には、 下準備として砂や汚れを きちんと除去しておくことも大切なことです。 ワックスのムラを簡単に落とす方法 あちこちにムラがある。 ワックスをかけた日には 気にならなかったけれど、 太陽に当ててみると、あちこちムラがある…。 もう全部やり直し!
『 ここは、重要です! ( ̄ー ̄)ニヤリ 』 ザラザラが残っている場合は、クリーンネンダーで固着物を取り除こう。 古いWAXやコーティング、塗装に刺さった固着物はキズの原因です。 ▼しっかり固着汚れをキャッチできます。 v(^-^)v パーフェクトシャンプーを一度、洗い流してから… クリーンネンダーをかける部分に、 200倍程度に希釈したパーフェクトシャンプーをつけながら、 作業するとスムーズです。しかも、キズが付きにくくなります。(≧∇≦)/ ▼本当にツルッツルにするなら!《 クリーンネンダー 》 はい、ここまでで基本的な汚れを落としました。 まだ、ガンコな水アカや、隅々の黒ずみが残っているかもしれませんが大丈夫です。 次の工程で、しっかりと落としていきます。 それでは、続いてコーティングの除去編です。 --------------------------------------------------------------- ■その2 コーティングの除去編 --------------------------------------------------------------- ワックスやコーティングをかけてから、 スグにリセットしたいという人は、少ないのではないでしょうか? WAX・コーティングをかけてから、 3ヶ月から、長い場合は1年程度たっている人が多いと思います。 なので、ここでは、 ワックスやコーティングが、ある程度ダメージを受けて 汚れを抱き込んでしまっている状態を想定して、ご説明していきたいと思います。 逆に、コーティング直後で 完全にリセットしたいと思う場合は、メーカーさんに落とし方を確認しましょう。 専用の液剤が用意されているかもしれません。 はい、それではいっていましょう。 WAXやDIYコーティングの場合、 劣化した被膜と抱え込んでしまった油脂汚れを、 どう効果的に落とすかがポイントになります。 さきほどの、汚れ落としをやった後、 この2つで、ほぼリセットができると思います。 1)、アルカリで、ダメージ被膜と油脂汚れを分解除去。 当店の最強下地シャンプー「スーパークリンシャンプー」で、 ガンコな水アカから、ワックス・ダメージを受けたコーティング まで、スッキリ分解します。 なんと洗車&すすぎ洗いをするだけです。 ▼化学の力で、WAX・コーティング成分を強力に分解します。 ▼洗浄後は、こんな感じで親水状態!