こんにちは。 肉好きスタッフKです。 スタッフKが独断と偏見で肉焼部を始めました! 理想は、こんな感じの肉を焼くこと! 牛肩バラ肉、いわゆるブリスケットをアメリカ式に焼きたいのです! 焼いて切った後に、肉の間から肉汁がトロトロ流れ出す感じ…! これは、アメリカ風BBQへの修行の道を記録した(予定)ものです! !w ということで、肉好きな私は、とりあえず今日は厚切りステーキをイトーヨーカドーでゲットしたので焼いてみました! やっぱり、ブリスケットの塊肉はスーパーの棚にはおいてないんですよね。 でも、この 厚切り ステーキ!! 5センチくらいの厚さがあるんですよ。 やるなぁ、イトーヨーカドーさん。 さてさて、焼いていきますか。うしし。 ①肉は常温に戻す! 焼く前にまずは肉を常温に戻しておきましょうね! これは割とどのステーキの焼き方レシピにも書いてありますよね。 これをしていないと、中が冷たいままになって、生焼けみたいになっておいしくないので、少なくとも焼く30分前には冷蔵庫から出しておきましょう。 今回は、1時間半くらい前に出していました。最近、寒くなってきたしね…。 ②ステーキに塩コショウをふる! 肉を焼く前に、 味コショウ をします。 いろんなステーキの焼き方レシピとか見てると、10分ほど置いておくとか、先にコショウだけ振りかけて仕上げに塩で味を調えるとか、やり方いろいろあるようなのですが、ぶっちゃけあんまり変わらないと思うんですよね。 なので、焼くときに味コショウを、割としっかり目に振りかけます。 肉汁で割と流れたりするので、振りかけて手でなでなでして、全体がじゃりつく程度(伝わるのかな!? )が良いかと思います。 5センチの厚さあるから、側面もちゃんとなでなでしてあげてくださいね! ③両面2分ずつ焼く! 早速焼いていきましょうー! 強火でガンガンにフライパンを熱します。 牛脂をフライパンで溶かしてフライパンから煙が立つくらい熱したら、 肉をフライパンに乗せます! 煙が立つくらい熱するのがポイントです。 肉を乗せると肉の温度でフライパンの温度も少し下がってしまうので、それを見越してガンガンに熱しましょう。 そのまま強火で両面2分ずつ焼きます。 あまり触らずに! 分厚い肉の焼き方！厚切りのステーキや肉厚のブロックはどう焼く？ | HANDS. はぁぁ。いいにおい! ④両面焼いたら5分休ませる! 2分両面焼いたらまな板の上に移動させて5分休ませます。 肉の上にアルミホイルと布巾のお布団を被せて暖かくして休ませてあげましょうね。 ちなみにまな板なのですが、以前はホームセンターで売っている大きくて重たいプラスチックのものを使っていたのですが、プラスチックだと絶妙に肉が冷めてしまうんです。 なので、木のまな板に変えました。木なら温度が下がりすぎず良い感じです。 木のまな板、たぶんこれもホームセンターで売っているかと思いますが、私は親せきの大工さんからヒノキの板をいただいたので、まな板にしています!
おうちで牛フィレステーキが上手に焼けます!分厚いフィレはサーロインとは焼き方が違う?ステーキを常温に戻すコツとは?焼き方の新常識、失敗知らずの絶妙美味な味に仕上げる家ステーキの簡単レシピは一度覚えるとやみつきになる我が家オリジナルの秘伝です。 スポンサードリンク 牛フィレのステーキを常温に戻すコツ ステーキ大好き! なんてったってステーキ美味しい、ステーキ最高!
分厚くて、 食べ応えのありそうな 豚ロースを発見! 豚ロースと言ったら「とんかつ」?! とんかつも良いけれど、 焼くだけでおいしい「ポークソテー」も わたし好きなんです。 でも、ポークソテーって、 上手に焼くの難しいんですよね…。 反り返っちゃったり、 焼き縮みしたり。 おっと、これは肉オタの出番では?! おいしく焼ける 「ポークソテー」 の作り方、 実験してみましょう! ポークソテーの焼き方って?? 目次に戻る 「ポークソテー」とは、 豚ロースなどを焼くだけ!の肉料理。 つまり、「焼き方」が命!!! 皆さんはどんなふうに焼きますか? 我が家ではいつもこんな感じです。 田窪家のポークソテーの作り方 1 豚肉は常温で30分程度置いておく 2 塩コショウは焼く直前に 3 フライパンは軽く温める 4 中火~弱火で焼き目がつくまで。両面焼けたらふたをして余熱でしっとり。 じゃ~ん♪ 我が家のポークソテーです! でも、そういえば! 食オタの友人がこう言っていました。 「フライパンは温めず予熱なしで焼く」 …え?!そうなの?! 私はいつもフライパンは 軽く温めてから焼いていました。 焼くときのフライパンの温度で、 ポークソテーの仕上がりは変わるの!? やってみましょう!! ポークソテー実験① フライパンは予熱する?冷たいまま? さぁ、調べたいのは、 焼くときの 「フライパンの温度」 です! この3つで比較実験してみましょう。 比較するフライパンの状態(温度) A 冷たいフライパン B 予熱したフライパン C アツアツのフライパン とは言っても、 おいしさを数値にするのは難しいので… ●焼く前後の重さ(グラム数) ●火の通り具合 ●ジューシー感 の3つで、ポークソテーの焼き上がりを チェックしたいと思います! 実験準備 用意したのは、 ステーキやとんかつ用の豚ロース。 長さ12~14㎝、厚さ2㎝程度。 3枚入りのパックで購入したので、 重さは110~200g超とバラバラです。 まずは、筋切りします! ポークソテーをおいしく焼く方法を研究！フライパンは予熱しない？豚肉は常温？ フードメッセンジャー：田窪 綾 食オタMAGAZINE - 食のオタクによる食のオタクのためのマガジン 食オタマガジン. 包丁を使って筋を切り~。 筋切 りの仕方は、以前実験しましたね! ▼肉オタが選ぶ!いちばん簡単な筋切り&すじ取り方法 そして3枚とも、 条件はこのように揃えました。 ・冷蔵庫から出したばかりの豚肉(約5℃) ・筋切りをしたもの ・塩、胡椒はしないで焼く さて、焼くときのフライパンは、 冷たいままが良い?
生肉の感触を覚えてから焼き始めて、焼いてる最中も触りながら焼いていけば、この感覚は簡単に分かりますよ。 2cmの厚さのステーキの焼き方 塩をして常温に戻し、水分を拭って生肉の感触を覚えるまでは1cmの肉と一緒。 まずは弾力を確認します。 1cmの肉と違って押すと肉の1/2~1/3くらいまでしか潰れない。 つまんでも1cmの時とは違って、5mmくらい肉の厚みを感じる。 これも同じように脂を色付ける。 脂を焼いただけじゃあったかくもないし生肉と一緒の感触。 さっき使ったフライパンの油を捨てて、強火で煙が出るまで加熱し肉を入れる。 1cmの肉の時は強火で一気に色付けましたが、2cmの時は肉を入れたらこのくらいの火加減に。 中火より気持ち強いぐらい。 あとは1cmの時と一緒で、どのくらい固くなってきているかを確認しながら色付ける。 綺麗に色付いたらひっくり返して弱火に 。 火加減はこのくらい。 あとはツンツンしながら、 肉の1/3しか潰れなくなるまで焼く。 同じ場所だけでなく、色んなところを押してあげると分かりやすい。 近い感覚があればキッチンペーパーの上に取り出す。 ギュッと押したらこのくらい凹んで、 離すとこのくらい。 肉汁のプールが出来てるので分かりやすいですかね?
ステーキをより香ばしく焼きたい場合は、にんにくを入れて焼く方法がおすすめだぜ! まず、肉を焼く前に、スライスしたにんにく(肉1枚あたり1片分が目安)を弱火でじっくり炒めよう。香りが出たら、焦げないうちににんにくを取り出すぞ。その後強火にして、にんにくから出た油で肉を焼くと、美味しいガーリックステーキのできあがり! 3. 強火で 約30秒 焼きます。表面に肉汁が浮き出てきて、裏面にきれいな焼き色が付いたら裏返してください。 4. 強火のまま 約30秒 焼き、その後は 弱火 にして、さらに 約15秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、外側は焼けていて、中心部が赤く生の状態です。 焼き加減を微調整するコツ 焼き上がった後「もう少しだけ火を通したい」と思ったときは、フライパンから肉を取り出した後、アルミホイルに包んで寝かせて、余熱でじんわり火を通そう! まず1分ほど寝かせた後、火の通り具合を確認しながら寝かす時間を延長するぞ。 アルミホイルに包んだ肉は、包んだまま一度裏返す。これは肉汁を偏らせないためだ。 この方法で、焼き加減の微調整をすることができるぜ! レアの場合 レアは肉の中心温度が約55~65度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 強火で 約30秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、表面だけが焼かれ、ほとんどが赤く生の状態です。 ミディアムの焼き方 ミディアムは肉の中心温度が約65~70度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 強火で 約30秒 ほど焼き、弱火にしてさらに 約30秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、中心部がうっすらピンク色になっています。 ウェルダンの焼き方 ウェルダンは肉の中心温度が約70~80度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 厚切りステーキ 焼き方 フライパン 低温. 強火で 約30秒 焼き、弱火にしてさらに 約1分 焼いて取り出します。 肉の断面に赤い部分は全くなく、肉汁も少ない状態です。表面も中も十分に火が通っています。 ステーキを焼くのにおすすめのフライパンとは? ステーキを焼く際は、鉄製の厚手のフライパンが適しています。 熱伝導率が高く、フライパン全体を均一な温度に保って、ムラなく焼くことができます。最初から強火で空焼きをして、温度を上げてから使いましょう。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになりますよ。 テフロンでコーティングされたフライパンを使う場合は、強火で空焼きはしないようにしましょう。コーティングが剥げてしまいます。中火くらいで、時間をかけてフライパンの温度を上げましょう。 ステーキをより美味しく!ソースの人気レシピ ステーキを一層美味しくしてくれるソース。和風、洋風など、何パターンかソースの作り方を覚えておけば、ステーキを食べる楽しみ方も広がります!
分厚いステーキは焼き方が難しい!
筋切り済みです。 焼く前の重さは162g。 接地面が良い焼き色になったら ひっくり返します。 あれっ? 豚肉がちょっと反り返る?! 慌てて押さえてます…! 次は予熱したフライパンで 常温の豚肉を焼いていきます。 焼く前の重さは148g。 今度は反り返らず、 キレイな形で焼けています! 焼き上がり比較 今回もこの3点でチェックです。 冷たいフライパンから 常温のお肉を焼いたもの。 162g→119gで43g減。 結構減りましたね! 148g→122gで26g減。 あれっ、Aより 減りが少ないですね! 焼いた後 縮み率(%) A冷たい 162g 119g 43g 73% B予熱後 148g 122g 26g 82% あれれ?! フライパンを予熱した方が、 グラム数の変化が少なくなりました。 冷たいお肉の場合は、 冷たいフライパンの方が良かったのに! 常温だと温めた方がいいのか!? 焼き上がりの断面を 比較してみましょう! お肉の繊維のスキマがなく、 キュッとしまっているように見えます。 ジューシーでふっくらした 印象を受ける焼き上がりです! 並べてみると、どちらも生焼けはなし。 加熱はしっかりできています。 Aよりも、Bの方が少し ふっくらとしているような? 食べ比べてみます! やはり予熱してから焼いた方が みずみずしい! 肉汁がとどまっているような ジューシー感があります! 上手なポークソテーの焼き方(常温の豚肉使用) フライパンは予熱してから焼くべし! ※常温にもどした豚肉(約16℃)を使用した場合 これは…、どういうことだ!! さっきと逆の結果になりました!!! 実験結果まとめ これまでの結果をまとめると こうですね! 冷たい豚肉=冷たいフライパンを使う 常温の豚肉=予熱したフライパンを使う つまり…? 大切なことはコレだ!!! ポークソテーを上手に焼くコツ 豚肉とフライパン、それぞれの温度を近づけて調理すること このコツを覚えておくと 迷うこともなくなりそうです♪ 【番外編】 ポークソテーの疑問を解決! 実は、以前から気になっている ポークソテーのギモンがあるんです。 疑問その1 水分保湿があるという片栗粉。 ポークソテーにまぶして焼いたら、よりジューシーになるのでは? そしてもうひとつ。 疑問その2 塩は食材の水分を引き出す「 浸透圧」あり。 塩をして焼いた肉、しない肉では仕上がりに差は出るの?
2016年6月1日より、日本円のチャージも可能になります。 旅行で余った外貨を日本円に戻して、日本国内で利用いただけます! 外貨を日本円に戻す際、両替手数料相当額はなんと0円! もちろん、日本円をチャージして、 毎日のお買い物にも電子マネー感覚でご利用いただけます。 さらに今なら、ご利用額の2%をキャッシュバック! ※口座開設の翌月末まで。以降は条件に応じて、 1. 5~2. 0%キャッシュバック(キャンペーン加算分を含む。) 【3】発行手数料・年会費無料! マネパカードの発行に手数料はかかりません。 もちろん、年会費も無料です! また、使い方はクレジットカードと全く同じですが、 クレジットカードのような入会時の与信審査はありません。 日本にお住いの15歳以上の方であれば原則どなたでもお申込みいただけます。 Yubisashi Club Card 海外旅行に便利なプリペイドカード【Yubisashi Club Card】 海外旅行、海外留学、海外出張に最適! 韓国旅行におすすめ！海外の格安プリペイドSIM一覧 – 海外SIM完全攻略マニュアル. 海外出発前に、国内でチャージするだけ! 日本での両替不要! 世界各国のATMやお店で使えるプリペイドカードです。 多くの国で、国内での外貨両替よりもお得なレートでご利用できます。 (例:インドネシア 42% ※2015/9/18現在) カードが届いたら、すぐにチャージしてご利用いただけます! ・カード発行手数料・年会費無料 【特典】 (1)YUBISASHIアプリ内のコンテンツが無料取り放題 ※特典1:カード入会初年度はすべての会員が対象です。 2年目以降も利用金額に応じて特典を継続いただけます。 (2)Yubisashi Shopで指さし書籍が会員特別価格で購入できます。 (3)プレミアムクーポンなどの会員限定サービス 詳細はこちら 海外専用トラベルプリペイドカード「JTB MoneyT Global」 世界中で使えるキャッシュカード「MoneyT Global」 入 会費・年会費・口座管理手数料、カード発行手数料無料。 クレジットカードではないので、入会審査いらずで誰でもカードを作ることが出来ます。 JTBがご用意する専用口座に入金することで、MoneyT Globalカードにチャージされ、海外のATMから現地通貨を引出せます。 銀行の営業時間内なら、約1時間でチャージされるのでとっても便利! 海外のVisa加盟店では、ショッピングやレストランでのお支払いにご利用いただけます。 海外でカードを盗難にあったり、紛失してしまった場合は、24時間日本語で対応のコールセンターでカード利用を即時停止できます。 世界40都市にある「JTB海外トラベルデスク」では、カード会員の皆さまの旅を日本語でサポートいたします。 romiromiのおススメプリペイドカード 私がおススメするプリペイドカードは・・・・ NEOMONEY です。 基本的に海外専用のプリペイドカードですが、国内でも使えるカードも選択ができます。 まとめ 海外専用のプリペイドを紹介しました。 海外旅行保険がついていないことが多いので、支払いは、プリペイドカードで。 万が一の時は、クレジットカードで。 と使い分けると賢い使い方ですね。
韓国の治安は悪くないですが、万が一のためにも 多額の現金は持ち歩かないほうがいいです。 クレジットカードと少額の現金で過ごすのが防犯の面でも安全・安心です。 クレジットカードなら紛失しても会社に連絡すれば利用を止めれます。 海外でのトラブルは大変なのでクレジットカードを持っていくのがオススメです。 ② クレジットカード払いはお得! 先ほども説明しましたが、韓国では 現金払いよりもクレジットカード払いの方が断然お得です。 現金払いとクレジットカード払いの手数料の差は使うお金が増えていくごとにどんどん大きくなっていきます。 例えば、5万円買い物したらクレジットカードの方が 3000円もお得になることがあります。 さらに、クレジットカードは使うたびに ポイントやマイルがたまります。 お得に韓国旅行したいならクレジットカードは必須です。 ③ クレジットカードで時間の節約! クレジットカードは 時間の節約にもなります。 韓国旅行の限られた時間をいちいち両替所を探すことに使うのは時間の無駄です。 また、クレジットカードを使えば慣れない韓国の紙幣や小銭で 会計がまごつくこともありません。 韓国のお金は日本円と桁が違うので現金だと払い間違えも結構あるのです。 ◇ 韓国はクレジットカードなしでも過ごせますが、圧倒的に不便でお金的にも損をすることになります。 なので、韓国に行くならクレジットカードを持っていくことを絶対的にオススメします。 韓国旅行で使えるおすすめクレジットカード 韓国に持っていくべきおすすめのクレジットカードは2つです。 ① 楽天カード ② エポスカード 各社のポイント還元率や年会費を比較すると下のようになります。 年会費 還元率 旅行保険 楽天カード 0円 1. 0% 最高2000万 エポスカード 0円 0. 5% 最高500万 ①【楽天ユーザーにおすすめ】楽天カード 年会費 無料 ポイント還元率 1. 0% 旅行保険 最高2000万円(利用付帯) 国際ブランド VISA、Mastercard、JCB、American Express 楽天カードは楽天関連のサービスを使ったときにポイント還元率が 最大16% と非常に高くなります。 なので、普段から楽天で物を買ったり、楽天トラベルを利用してる人には1番オススメです。 また、楽天カードは 海外旅行保険や緊急時のサポートも充実しています。 海外旅行保険は最高2, 000万円が利用付帯しますし、24時間受付可能な専用ダイヤルもあります。 保険が利用付帯されるとは楽天カードで旅行代金を支払うと保険が適用されるということです。 ちなみに、今なら入会&利用で 5, 000円分のポイントがもらえるキャンペーンをやっています。 \ 簡単登録はこちら / ②【海外旅行に便利】エポスカード 年会費 無料 還元率 0.
こんにちは、『灯台もと暮らし』編集部の立花です。 グルメ、美容、観光……行ったら多くの人が魅了されるお隣の国、韓国。火付け役は韓国ドラマでしたが、女子旅、なんて言葉がもてはやされるようになってからはなお一層韓国への興味関心は高まるばかり。 韓国へは飛行機で1時間半ほど。国内旅行へ行くのと同じくらいの近さ&安さで行ける韓国へのお出かけに、ぜひ持っていきたいのが「 韓国トラベルプリペイドカード 」です。 なぜ?他のクレジットカードでいいんじゃないの?と思うかもしれませんが、韓国に特化しているからこそお得な使い道がたくさんあるのです。 韓国トラベルプリペイドカードは3, 000円からチャージできる まずは、韓国トラベルプリペイドカードがどういうモノなのかご説明しましょう! カラフルなこちらが、韓国トラベルプリペイドカード。 クレジットカードとは違い、プリペイドですから上限金額を自分で設定できるため、無駄遣いを防げます。2012年から発行が始まった、比較的新しいカードです。 入金の上限金額は5万円で、一回のチャージ金額は最低3, 000円からで、1, 000円単位で行うことができます。 有効期限は発行から5年間で、その間であれば何度でもチャージすることが可能です。 カード発行手数料とデザインについて。過去はチャン・グンソクのデザインも 発行手数料は、通常のデザインのもので 1枚あたり税込300円 がかかります。 以前は チャン・グンソク のデザインが施されたカードもあったそうです。今は発行されていませんが、今後こういう多様なデザインのカードが出てくるかも? あとは、発送手数料として 1枚あたり税込400円 がかかります。カードの発行に審査は不要。学生でも作ることができます。 必要項目だけ送れば、10日から2週間ぐらいで発行され、手元にカードが届きます。受け取ったその日から使うことが出来るので、便利ですね。 申し込みは 三井住友VISAカードのウェブページ からすぐにできます。 また、チャージ手数料は 三井住友VISAカード が発行するクレジットカードからチャージする場合は 無料 になります。 コンビニ決済の場合は3万円未満で226円(税込)、3万円以上5万円未満で280円(税込)、5万円で480円(税込)とチャージ金額に応じて、銀行決済などでは一律220円の手数料がそれぞれかかります。 これなら、クレジットカードからチャージした方がムダな手数料を払わず済みますので、お得ですね。 韓国ウォンへの両替の手間がかからない!