おはようございます。 歯科医院経営コーチの森脇康博です。 さて、先生の医院のホームページを見た患者にどういう行動を取って欲しいと思って設計されていますか? 院内で渡す説明資料や販促チラシはどうでしょうか?
5〜5μm、ウイルスは0. 01μm~(インフルエンザウイルス:0. 08〜0. 12μm/ノロウイルス:0. 03~0. 04μm/コロナウイルス:0. 08~0.
予防管理型歯科を自らの意志で実現したい院長が、 医院マネジメント(セルフマネジメント、スタッフマネジメント、CFマネジメント) のストレスから解放され、医療人として理想の診療を実現するための 「思考」と「環境づくり」をサポートしています。 さて、前回に続き、 埼玉県富士見市にある大月デンタルケアで ゼネラルマネージャーを務める歯科衛生士、 白柳亜弓さんへのインタビュー動画、 第二弾のご紹介です。 「最初にチーフを任された時は、 院長を含めて5名の小さな組織でした」 今でこそ約80人もの大所帯をまとめる 白柳さんですが、初めてチーフに任命された のは入職してまだ2年目の頃。 他に適任者が居ないのが理由だったそうです。 当初、院長から「労働組合の代表みたい」と 揶揄されたところから、どんなことを意識して ここまでやってきたのか? この18年を振り返って頂きながら、 チーフに必要な要素について率直な思いを 語っていただきました。 院長とスタッフとで感情的に揉めてしまう テーマの一つが数字(経営指標)をどう扱うか? 【2021年】米沢市の歯医者さん♪おすすめしたい6医院. なのですが、 これに対する白柳さんの考え方に、 「そうそう!」と思わず共感してしまった私。 そして、 「マネジメントとは、結果がでるための 環境づくりをすること」 と話す白柳さん。 こんなチーフが居たら本当に心強いですね。 (でも院長も相当試されると思いますが…) その様子、下記からご覧ください。 そして、ぜひ勤務医さんやスタッフさんにも シェア頂けると幸いです。 深層意識からマネジメントを変革する、 右脳経営コンサルタントの渥美です。 去年、コロナ禍でセミナーや勉強会が 軒並み中止となる中、クライアント医院へ 学びや成長の場を提供できないかと始めた 企画の一つが、『チーフ座談会』です。 これはクライアント先の チーフスタッフ同士をZoomでつなぎ、 チーフ同士で実践していることを共有したり、 お互いの悩みを相談しあう会です。 本音を言い易くするため、院長の参加は NGとし、気兼ねなく本音を言い合える場が 参加したスタッフから好評で、今年も継続し 開催しています。 その座談会でリーダー役をお願いしている、 埼玉県富士見市で開業の大月デンタルケアで ゼネラルマネージャーとして70人超をまとめる 歯科衛生士、白柳亜弓さんに ・女性として働く意味と意義とは? ・チーフとして心掛けていること ・院長とスタッフの理想の関係性 という3つのテーマで、 白柳さんのご経験談や率直な思いを インタビューさせていただきました。 どれも興味深い内容ばかりで、 先に動画を視聴したスタッフさんから 「言葉の使い方やスタッフへの伝え方が 女性目線でさすがです!うちの院長に 教えてあげて欲しい!」 といった声をいただいたり、 別の院長先生からも 「自分(院長)がスタッフに理解して 欲しいテーマを衛生士の立場で語って くれるのは非常に有り難い」 とのご感想をいただきました。 また、ある勤務医さんからは、 「こんな意識が高い衛生士さんが いることに驚きました!
三條歯科医院は、 徹底した院内感染対策で安心の治療 に努めているそうです。治療で使用するドリルなどを高速で滅菌できる小型高圧蒸気滅菌器をはじめ、ハンドピース用自動洗浄・注油器、超音波洗浄機、口腔街バキュームなどが完備されています。 紫外線灯殺菌棚や空気洗浄機も配置されており、クリーンな環境づくりに力が注がれています。むし歯治療や口腔外科の診療を受けたい方は、院内感染予防設備が充実している三條歯科医院を受診してみてはいかがでしょうか。 ・口腔機能低下症の検査、治療を実施!
白柳さんまだお若いですよね?
6% ※ 、といった回答が、か強診以外の患者さんに比較して多くみられました。 かかりつけ歯科医を選ぶ際には、施設が安全で衛生的であることはもちろんですが、生活背景や全身疾患・服薬状況等を含め自分自身をよく理解してくれていることは、患者さんにとって大きな安心に繋がります。 例えば、糖尿病や骨吸収抑制薬関連顎骨壊死については、歯科医院が医科と連携できていることが非常に大切だと考えられます。 ※ 厚生労働省/かかりつけ歯科医機能の評価や歯科疾患管理料の評価の見直しの影響及び歯科疾患の継続的管理等の実施状況調査報告書(案)概要 より か強診になるには?
HBで美味しいピザ生地☆モチふわ~ HBにお任せ!もちもちして美味しいピザ生地です♪ 材料: 強力粉(春よ恋とゆめちからのブレンド)、砂糖(三温糖)、塩(ぬちまーす使用)、オリー... 発酵なし すぐに美味しい ピザ生地 by kamihasa 発酵時間を短縮したい時のレシピ。朝、あ、ピザ焼きたいなと思ったらのレシピです。 強力粉、水、ドライイースト、オリーブオイル、食塩、砂糖、牛乳 捏ねない☆我が家の美味しいピザ生地! ち~sun ボウルの中で軽く鍛えればOK♪ プレーンで食べても美味しく、扱いやすい生地です! 冷... ☆中力粉、(↑強力粉・薄力粉、各125gでもOK、☆砂糖、☆塩、☆インスタントドライ... 美味しいピザ生地でパンも(^-^) かわはぎっこ 天板をいれて余熱すると、電気オーブンでもカリッと。生地にソースをぬる前に、オリーブ油... 強力粉、薄力粉、オリーブ油、砂糖、スキムミルク、塩、水、ドライイースト ★おいしいピザ生地★ aprea 簡単★クリスピーな食感が美味しいイタリアンピザ生地。ランチやパーティに♪※画像はこの... ぬるま湯、●強力粉、●オリーブオイル、●塩、●ドライイースト
ピザ生地は、伸ばした時点から急激に劣化していきます。 表面積が増えることで乾燥、発酵が急激に進む事が原因ですが、生地を伸ばしたら2分以内に窯に入れる事を意識するといいピザが焼きあがります。 そのためには、オーブンの温度、ソース、チーズの準備は完璧にしておきましょう。 ピザ窯の使い方はこちらで紹介しています。 家庭のピザ作りの参考に。プロのピザ窯の使い方。 ピザをおいしく焼くには素材だけじゃじゃく、オーブンの温度管理も超重要! ピザ屋のピザ窯の使い方を家庭用でも真似してみよう。 おいしいピザ生地の仕込みのまとめ 長時間の発酵、小分けの仕込み、仕込み中はなるべく手の温度を伝えない事。等のポイントを抑えることで、食感がイタリアンに近づいていきます。 生地の温度が高いとイーストが活発になりすぎて過発酵してしまうため、夏場は小麦粉も冷やした状態から始めることをオススメします。 家庭のキッチンでも本格ピザにチャレンジして頂けると幸いです。 ピザソース の作り方はこちらに記載してます。 プロのトマトソースのレシピでピザを焼こう。ピッツァの味を左右するピザソースの秘訣とは? お店と同じレシピでピッツァのトマトソースを作ってみよう。 お店のレシピは驚くほど簡単だった! ズボラさんでも簡単！クリスピーピザ生地のレシピ【作り置き冷凍もOK】 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. モッツァレラチーズやプチトマトも事前の仕込みが必要です。 ピッツァのトッピングの仕込みのポイントとは? チーズやトマトは事前の仕込みが必要です。 モッツァレラチーズはピザを焼く前に水抜きをしておこう! 美味しいピッツァは入念な仕込みで出来上がります! 東京の美味しいピザ屋を紹介しています。 極上のピザを食べてからその味を目指すのも目標が明確になって良いですね。 元ピザ職人が選ぶ東京最強のおすすめピザ屋5店を紹介。 ピザ職人の目で見て実際に食べた、本当に美味しいお店だけを紹介します。 生地が余ったから勿体ないので食パンを焼いてみました。 ピザ生地が余ったから再利用して食パンを作ってみたよ。 ピザ生地が余ったから再利用して食パンを作ってみたよ。果たして美味しいのか! 以上、『プロが教える美味しい本格ピザ生地の作り方。お店のピッツァのレシピを真似して仕込んでみよう! 』でした。 CAPUTO(カプート) ¥499 (2021/07/06 22:34時点)
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年4月 9日 ピザは、生地の美味しさが味わいの決め手。小麦粉と塩、水が原料のピザ生地だが、それだけではあのふんわりやわらかで、美味しい風味は出ない。そのポイントとなるのが、発酵である。発酵は、人々の暮らしを豊かにしてくれる存在。今回はピザ生地と発酵の関係に迫る。 発酵は、よく耳にする言葉である。たとえば、醤油や味噌、ワイン、ヨーグルト、納豆も発酵食品である。発酵は、古来より人々の暮らしを豊かにしてきた。というのも、発酵を上手に利用するとある食材が別物へと進化するのだ。多くの場合、メリットが増えていく。 発酵と微生物 発酵ときってもきれない関係にあるのが微生物。発酵とは、微生物が食品の成分をエサに成長する過程で、人間に有益な物質を発生させることともいえる。ほぼ同じ活動だが、人間に不利益を与えるものを腐敗と呼ぶ。じつは、発酵と腐敗は同じ意味で、人間にとっての有益、不利益で分類されているのだ。 発酵の源 発酵を起こす微生物や酵素は、おもに4タイプ。鰹節に代表されるカビ系、ヨーグルトに代表される細菌系、そしてパンやワインに代表される酵母系、アンチョビなどに代表される酵素系。単独での働きもあれば、複合して働くこともある。 2. ピザ生地と発酵 ピザ生地と発酵の関係を紐解いてみよう。ピザ生地はふんわりやわらかく、もっちりとした食感が持ち味。その美味しさを引き出すのが発酵である。ピザ生地は、小麦粉と塩、水のほかに天然酵母かイーストを使って作られる。発酵の鍵となるのが、天然酵母やイースト。これらは糖分をエサに成長し、その過程で炭酸ガスとアルコールを排出する。この炭酸ガスこそ、パンが膨らむ理由である。アルコールは、ピザ生地に美味しさと風味をもたらしてくれる。 天然酵母とドライイースト 天然酵母は、身の回りの酵母を瓶などで培養したもの。天然のものなので、独特の香りや風味があり、発酵のスピードもゆるやか。対してイーストは、人工的に作られた酵母を抽出したもの。働きのいいものだけをチョイスしているので、発酵のスピードもかなり早い。ただ、少し鼻につくにおいがする。 3.
8kg 塩50g 生イースト3g が基準です。 (オリーブオイルを入れる場合は25ml程度) これで15~20玉分位になります。家庭用だと少し多いですね。割合はそのままで量を調整して下さい。 生イーストはなかなか売ってないので、ドライイーストで代用でも可です。ドライイーストは発酵が急速に進むので、温度管理に気を付けます。 ママパン ¥540 (2021/07/06 23:09時点) 今回は、ピザ粉一キロを買ったので、それを基準に 小麦粉 1㎏ 水 580ml 塩 29g ドライイースト 2g で作ります。 ドライイーストは夏場は1. 5g程度でよいです。気温で量を調整して下さい。 水は氷水を用意します。 手ごねだと特に、手の温度で生地の温度が上がり、イーストが活発になりすぎて発酵が進み過ぎてしまいます。 小麦粉を混ぜるタイミングで小麦粉の温度でも水の温度が上がるので、キンキンに冷えた水に氷が浮かんでる状態から始めましょう。 (粉を投入したらちょうど氷が溶けてなくなる程度の氷の量を目指しましょう) 夏場は小麦粉も温度が上がらないように冷蔵保存しましょう。 水+氷で規定の水分量になるように調整しましょう。 ナポリピッツァは生地にオリーブオイルは入れません。 が、オリーブオイルは生地が伸ばしやすくもなるので、家庭のピザであれば20~30g程度入れてもよいかもしれません。 生地作りは水→塩→イースト→粉の順で入れていきます。 順番に説明していきます。 ピザ生地の仕込み:材料の混ぜ合わせ 水に塩を溶かす ほぼ見えなくなるまで溶かしきります。 塩は冷水にでもしっかり溶けます。 ピザ粉の投入 一気に全部入れてはいけません! まず最初に6, 7割分のピザ粉を投入します。 これはダマになるのを防いで均等に混ぜるため。 序盤はピザ生地へ体温が伝わりにくいように、スプーン等で混ぜるのがオススメ。 手も冷たいですから。 ドライイーストの投入 ドライイーストを冷水に溶かしたものを投入。 冷水だと溶けづらいですが、ぬるま湯に溶かすとその時点で一気に発酵が進んでしまいます。 キンキンに冷えている必要はないので冷水になるべく溶かして下さい。 溶けきらないと思いますが、塊が多少残る位で大丈夫です。 残りの粉を投入 残りの粉は2, 3回に分けて投入しましょう。 手ごね ある程度スプーンで捏ねたら回らなくなってくるので、手で捏ねます。 殴るではなく拳で押してはまとめる。の繰り返しです。 10分も経たずにこんな一纏まりの生地になると思います。 ここから10分程度手のひらで潰しては纏めるを繰り返します。疲れる。 目的はダマがなく、均等にする事なので、コネ作業の終了は手触りで判断して下さい。 コネればコネるほど美味しくなるわけではありません。 ハゲがピョコピョコ動いてすみません。 ちょっとずつ生地を回しながら体重をのせて捏ねまくり。そば打ち経験があれば要領は一緒です。 キッチンが大理石だったりしたら、清掃して直に生地をのせて作業するのがオススメです。 体重をのせて全身で揉みましょう!
ピザ生地をアレンジ3「ガレット風」 ピザ生地を使って、オシャレなガレット風の料理を作ることもできる。家では生地を薄く薄く伸ばすのはなかなか難しいので、この場合市販のクリスピータイプのピザ生地を使用したほうがよいだろう。フライパンにピザ生地を置き、上にハムやチーズなどをのせて焼く。チーズが溶けてきたら生地の端を4ヶ所折り返し、卵を割り入れたらフタをして卵が半熟になるまで火を通す。皿に盛り付けたらパセリや塩コショウをふって完成だ。 ガレットは作るのが難しいと思われがちだが、市販のピザ生地を代用すれば簡単に作れるだろう。好みで野菜をのせたり、クリームチーズなどを使ったりするのもおすすめ。オシャレなガレットを朝ごはんに出せば、きっと驚かれるだろう。カラフルな野菜をトッピングすれば、より美味しそうに見える。 ピザ生地は意外と簡単に作ることができ、アレンジの幅も広い。ピザとして食べるだけでなく、いろいろなアレンジを試して楽しんでみてほしい。まずはピザとして楽しみ、余った生地をアレンジしてみるとよいだろう。ピザ生地を作ったことがない人にも、自家製ピザ作りはおすすめだ。 この記事もCheck! 更新日: 2020年3月 7日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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