寒 干し 大根 レシピ |😒 切り干し大根の作り方を伝授!干し方のコツや人気の活用レシピも! 😜 」 という情報が流れてきました。 今年も是非送って欲しいです。 2 毎年、取り寄せて漬けています母より教えてもらった漬け方が好評で親しい仲間に配って食べてもらってますが「美味しい! 大根のとろっとした食感がたまりません。 塩と糠だけで漬けたたくあんは今はどこにも売っておりません。 関東ではまだつかりきらないのの字、つの字の干し大根に残るピリピリした辛みが残るくらいも美味しいです。 💅 近づいたら、で告知されると思いますので、check it up!
Description 保存食のほし大根を使ってみました。 漬物ばんざい! 作り方 1 今回使った大根は、カピカピになるまで干したもの。 生でも美味しいから、半干しくらいでも美味しいはず〜 2 水につけて戻す。 結構色が抜けました。 戻るまで毎日朝晩、水を変える。 3 戻ったら、水気を軽く拭ってから塩をまぶす。 私は小さじ1弱位にしました。 4 ぬか床へ漬け込む。1日半後に取り出して、ちょうど良い感じでした。 コツ・ポイント 写真を撮り忘れたので、1の大根と、その他の大根とはモノが違います。 皿に乗ってる写真は、3の写真の半分の量です。 食感がたくあんで、味はぬか漬け。 水分が少ないので、肌寒い季節にはちょうどいいかも。結構ハマります。 このレシピの生い立ち 一人暮らしなのですが、冬に大根をたくさんもらって消費できないので、数本干しておきました。(たくあんを作るほどの量ではない) 最近、糠床を作ったので、ぬか漬けにしたら美味しいんでないかと。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
冬の台所仕事 1月20日は、一年のうちで最も寒いとされる大寒でしたね。. 大寒と聞いただけで、寒さ倍増のような気がしていましたが、 それほど寒くもなく、最近は暖かな日が続いてます。 秋に植えておいたチューリップももう芽を出し始めました。 これからまだまだ寒い日があるんでしょうけど、 少しづつ立春も近づいているのかなと思うと嬉しくなります。 さてさて、そんな春を前に冬のうちに仕込みたい台所仕事がたくさんあります。 実家から貰ってきた果物で… まずは金柑の甘露煮を作りました。 お酢とキビ糖で金柑をコトコト炊いて、子供達も大好きなお茶のお供です。 シロップは料理の調味料として使ったり、お湯割りで頂きます。 寒い時期は温まります。 そして、ミカンの皮はドライにして陳皮に。 これを炒ったお塩とミキサーにかけてミカン塩を作ったり、 お魚やお肉の味噌漬けに陳皮を一緒に漬け込みます。 ↑これはかなり美味しい! !おススメです(^^) 栄養も豊富で買うと高い陳皮も、今の時期に1年分作って保存しておきます。 もちろん無農薬だから安心です。 そして、ご近所さんに「ちけもん作らんね~~」って大量の大根と高菜を頂いたので、 ちけもん作りました!! 寒干大根の漬け物 by ユウタロン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. (^-^) 「ちけもん」って分かります? 鹿児島弁でお漬物の事なんですが、最近では中々聞かない言葉です。 私も久しぶりに聞きました!!
カリカリの食感をお楽しみください。寒干し大根を甘酢漬けにして、さっぱりヘルシーに食べられる一品です。 材料( 4人分 ) 寒干し大根 30g 合わせ酢 大さじ3 鷹の爪 少々 作り方 寒干し大根を熱湯でさっと洗い水気を拭き取る。 薄く切り、容器に入れヒタヒタになるまで合わせ酢をそそぐ。 お好みで鷹の爪を加える。漬けて3日目頃からおいしくいただけます。 黒酢の福山酢(ヤマシゲ)鹿児島福山町で二百年続く黒酢醸造所
大根を水洗いします。 葉っぱの方も洗います。 ※大根葉が大きいと洗いにくいので、2. を先にやってもいい。 2. 大根葉を大根の付け根を少しつけて切ります。 ※こうすると干すときに大根葉がバラバラにならず干しやすいと思います。 3. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 4. 紐で大根を結びます。 ✓ ポイント 紐の結び方は、いわゆる クローブ・ヒッチ(インクノット、マスト結び) です。 結び方がわからない方はこちらを参照。 5. 【極上の保存食】たくあん漬けを作ろう！（２）干し大根を漬ける【2017年冬版】 | ソライロノヲト. 物干し竿に吊るして大根を干します。天日干しで10日~2週間位です。大根葉も一緒に干しておきます。 大根葉は紙の上に置いておきました。1-2日たったらかなり小さくなるので、100均の干し編みに移動しました。 干し具合の判断基準は、たくあんを保存したい期間によって変わります。 夏まで漬けっぱなしで長期保存したいのであれば、「つ」の字に曲がるくらいまで干します。3月までに食べきる予定(食べ切れなければ冷凍)なら「く」の字でOK。 わたしは3月までに食べきる予定なので「く」の字まで干します。 【5】経過 1週間後 干す前に比べれたらかなり水分が抜けてきて、大きさも2まわりくらい小さくなっています。 大根の両端を持って曲げてみるが、少ししなる程度でこれ以上は曲がららない。まだまだ干す必要がありそうです。 大根葉の方は十分干されている。ここで干し終えてもいいが、わざわざしまうのも面倒なのでそのまま放置しました。 2週間後 あれだけ大きかった大根がここまで小さくなりました。大根と大根の間の紐の長さを見れば一目瞭然です。 大根の両端を持って曲げてみると、だいたい「く」の字に曲がります。もともと小さかった大根は「つ」の字に近いくらい。もともと太かった大根は「く」まで曲がらないかもしれません。大根によってばらつきがありましたが、これで十分と判断しました。 干し大根完成です! ソライロノート 今回練馬大根は手に入りませんでしたので青首大根を使いました。葉っぱ付き大根もあちこち探し回ってようやく「伊豆村の駅」でみつけました。直売所などが手に入りやすいですが、結局は出荷される農家さん、業者さん次第のようです。 「細長い大根の方が漬けやすい」ということは大根を購入してから知ったことだったので、太めの大根ばかり使ってしまいました。 その影響は少しありました。やはり太いところは最後まで水分が抜けにくく、根っこの細くなっている方ばかりが水分が抜けてしまい、干し具合に差ができてしまいました。細長い大根であれば、もう少し均一に干すことができたかなぁと思います。 続きはこちら。 (2)干し大根を漬ける たくあんづくりは毎年試行錯誤してます。初めてのたくあん作りはこちら。 >> 初めてのたくあん作り【仕込み編】 >> 初めてのたくあん作りの感想【完成編】 たくあん以外にも、大根を使った即席甘酢漬けはいかが?
寒漬け(干し大根を漬物にする) 大根の干していたものがいい具合に仕上がりました。昔ながらの田舎の漬物にしてみました 材料: 干し大根(1月ベランダで干した)、★醤油、★麺つゆ、★みりん風調味料、★昆布茶粉末、... 寒干し大根と豚肉の煮物 by マカロンはは 茹で干しした大根を、極寒の中干して乾燥させた大根は独特の食感で味が染み込み易く美味し... 干し大根、豚肉、水、酒、麺つゆ、醤油、油 寒(割)干し大根のハリハリ漬け(覚書) inyako ご飯のお供にも お茶うけにもポリポリポリポリいただけます。 寒(割)干し大根のお漬物... 中くらいの太さの寒(割)干し大根、切り昆布、鷹の爪(輪切り)、●濃口醤油、●本みりん... ☆ 大好き 寒干し大根 ☆ マーシ☆ 大根干し好きの息子が日本一美味しいと言う、奥飛騨山之村の寒干し大寒。一度食べるとトリ... 奥飛騨山之村の寒干し大根、砂糖、しょうゆ、粉末いり粉、植物油
これは湯の中でこれ以上だいこんが柔らかくならないためです。 肉と合わせてもいいですね。 沢庵をつくりはじめ2年目の素人ですが、こちらの大根のおかげか今年は「超上出来」のたくあんが出来ました。 👎 来年は倍増にしようかと思っております。 豆もこうばしくふくらみます。 ・細切りの場合 外皮はむいても、むかなくてもOK。 刻み終わったらビニール袋に入れ、刻み昆布、刻みするめイカ、刻み唐辛子をお好みの量加えます。
お二人の書籍は数冊買ったことがあります。 表面的でわかりやすい話が溢れている中、本質を捉えようとする姿勢が好きでした。 同時に、こういった立派な視点や教養をもった作者が人生をどのように過ごしているかは気になります。 しかし、既に削除されたようですが、この本についてツイッターで「先日は楠木先生との対談のおり、低評価のレビューを一緒に読んでゲラゲラ笑っておりましたが、その対談の内容も近日公開となりますのでお楽しみに。」と投稿されているのを見ました。 私は、政治家の細かい言動については全く気にしないタイプです。国益になる行動を取ってくれる事が最重要で、あとは些末な話だと思っています。しかし、「教養」「美意識」「センス」について本まで出される方については別です。これだけの知識と感性を持ち、「優劣ではなく趣味ではない」という表現を好む著者が低評価を付けられた際にどう振る舞われるのかについては、大変興味がありました。 この言動をどう感じるかは人それぞれかと思いますが、ネガティブな感想しか持てなかった私としては、読む前に大変残念な気持ちになりました。 しかし、この経緯により著者に対して疑いの目を持ちながら読んだ事で、内容に集中することが出来た気がします。 そして残念ながら(? )、特に中盤以降は大変面白かったです。やはり両者とも色んな知識や経験をお持ちであり、私個人の経験や学習では得られないような話やエピソードがいくつも出てきます。対談形式なので話もわかりやすく読みやすいです。 所詮、一読者でしかない私にとっては彼らの言動は些末な話であり、本の中で自分が得られるものがあれば良いのだと感じました。星が1つ少ない理由としては、序盤がやや物足りず、もっとボリュームが欲しいと感じたためです。(別の方のレビューにもありましたが、お二人の対談という事で内容が濃くなるというよりも、わかりやすくなった本ですね。) 次回作としては、「お二方が面白いなと感じた事をひたすら紹介し合う本」に期待しています。
複数の仕事を同時並行で進められる ドラマで出てくるような敏腕上司を創造してもらうと分かりやすいでしょう。 こういった方は スケジュール管理が上手 なので、複数のクライアントを抱えていても、同時並行で仕事をこなしていけます。忙しくても安定感があるので、様々な仕事を任されていきます。 経験を積む中で、更に能力が積まれていきます。結果、能率良く仕事がこなせる方になっていくのでしょう。 できる人の条件2. メールや電話などのレスポンスが素早い 仕事ができない人ほど、忙しいと言います。仕事ができる人は仕事量が多くても効率良く捌いていくので、忙しいとは言いません。 メールなどのレスポンスにも素早く対応します。連絡が早いと、相手からの心証も良くなるため、話がトントン拍子に進みやすくなります。 そのため、 商談などもまとまりやすく、成果も出しやすくなります 。仕事をできる人には大切な条件になります。 仕事で大切な報連相も早い 報相連は仕事において必須です。これを怠った結果、取引先の機嫌を損ねてしまったり、重要な情報が伝達されなかったりして、大きな損害を被ることもあります。 仕事ができる人は上司に対しても部下に対しても、情報を伝えたり、相談したりすることの大切さを知っています。 情報伝達に対する優先順位も高いと認識している ので、普通の人よりも報告・相談・連絡のスピードが早くなります。 できる人の条件3. ダラダラと悩まず、ビシッと判断を下す 仕事は答えが出ない問いかけを解いていく作業です。答えが1つだと決まっていないので、最後は自分の感覚と経験しか頼りにできない時もあります。 仕事ができる人は考え抜いた後で、悩まないという特徴があります。 ぐすぐす悩んでしまうと、 ビジネスはタイミングが命 なので、機を逃してしまうことになります。仕事ができる人はチャンスだと思ったら、その機を逃さず、決断していきます。 できる人の条件4. ONとOFFの切り替えが上手い 1日あたり大体8時間が仕事に費やされる時間です。人間の集中力は8時間も続かないので、 どこかで休憩してやる必要があります 。 仕事ができる人は能率を意識して仕事をするので、能率が落ちてきたなと思えば、無理して仕事を続行せずに、休憩を挟みます。 休憩中には仕事を挟まず、リフレッシュすることで、仕事に向かう間は集中して取り組め、仕事ができる人というイメージが作られるのです。 仕事ができる人の3つの"考え方"とは 仕事ができる人が今までに紹介した行動ができるのはどうしてなのでしょうか?
口だけで、行動に移さない 仕事は自分でやると言ったことをしないと、信用が得られません。 いつも「やるよ!」という割にしていない方は、 言ってもしてくれないというイメージが強い ので、重要な仕事は回ってきません。 その人が万が一、やらなくても大事には至らないような仕事しか回ってこないので、やる気もどんどん失われていきます。更にやらなくなるという悪循環に陥っていくのです。 仕事ができる人になる方法って? ここまで仕事ができる人の特徴について紹介してきました。 せっかく働くのであれば、仕事ができると評価されたいという方も多いのではないでしょうか? ここからは 仕事ができる人になる方法 について紹介していきます。 できる人になる方法1. 常に会社の成長を考えて行動する ただ漫然と仕事をしているよりも、目的意識を持って仕事をしている方が、成果が出しやすく、またスキルが向上するスピードも早くなります。 働く上での目的意識は様々ですが、一番分かりやすい指標は売り上げでしょう。 売り上げをどうやったら伸ばせるのかを意識して仕事をする と、数字の結果も出せるので、優秀だと思われるようになります。 会社の成長には自己成長が必要なので、常に学ぶ姿勢を持つ もちろん会社に貢献するためには、今の自分のままでは今と同じことしかできません。 更に貢献しようと思うと、 自分のスキルを高める必要 が出てきます。自分のスキルを高めた結果、仕事もできるようになるので、どんなことも素直に聞き入れて自分の力に変えていきましょう。 できる人になる方法2. 給料を貰えれば良いではなく、未来のために頑張る!と仕事に対する姿勢を改める 目的意識と似ていますが、会社の未来を考えることも必要です。 給料を貰えればやいという考え方をしていると、どんどん自分が自分に期待するもののレベルが下がっていきます。 逆に、会社の将来を考えると、主体的に仕事ができるようになります。 結果、 自分から積極的に提案をしていける ようになり、仕事ができる人と認識されやすいのでしょう。 できる人になる方法3. 無駄な時間を過ごさず、限られた時間で自分や会社の成長のためにできることをする 仕事ができる人はボケーとして時間を過ごすような無駄な時間を作りません。 自分であらかじめ立てておいたスケジュールが早めに終わった場合でも、次の案件に向けての準備などをします。 隙間時間を見つけることがとても上手 なので、仕事に関する知識も人より蓄積しやすく、ピンチにあってもそういった知識で対処していきます。 無駄話をしている時間を仕事に回す 会社で無駄話をしている時間はありませんか?
自分の知識と会話の幅を広げるために、毎日ニュースをチェックする 社会人としては当たり前の朝のニュースチェックですが、ボーとみているだけの方と、 何か話題になるビジネスの種は無いかと思って見ている方 では、吸収できる内容がかなり変わってきます。 また、毎日何種類のニュースをチェックしているのかも重要です。メディアによってはどちらかの意見に偏っていることもあるので、複数のメディアをチェックする習慣があると良いでしょう。 できる人の習慣3. 仕事もプライベートも全力で取り組む 仕事ができる人はプライベートを上手く使って、リフレッシュをしています。あるあるなのが、プライベートの時間もダラダラと仕事をしてしまって、生産効率が落ちてしまう方です。 プライベートでも全力で取り組むことで、全体としてのバイタリティが上がります。 モチベーションもアップする ので、結果として仕事もしっかり捗るようになるのでしょう。 仕事ができる人の「仕事の仕方」とは? 仕事ができる人は確かに優秀ですが、天才であるわけではありません。 彼らがどのように仕事をしているのかを知ることで、どのような方でも仕事ができるようになります。ここでは 特徴的な3つの仕事の仕方 について解説していくので、参考にしてみてください。 できる人の仕事の仕方1. 余裕を持って仕事をするために、常に前準備を欠かさない 仕事ができる人は、常にどのようなリスクがあるのかを考えています。 仕事をしていく中で、今やっている作業がどのようなリスクを孕んでいるのか確認し、予め準備をしていきます。 予め準備をしていくことで、 不測の事態が起きても対処ができます 。突発的な要求でも対処できるので、優秀だという認識を持たれるのでしょう。 できる人の仕事の仕方2. 納期がある場合は、綿密なスケジュールを立てて行動する 仕事には納期があるものが多いでしょう。万が一、納期が遅れてしまったら、クライアントからの信頼はもちろん、社内でも叱責を受けることになります。 仕事ができる人が納期のある仕事を任された場合は、中期目標だけではなく、 具体的な目標 を立てます。 その際、余裕を持ったスケジュールを立てているのも特徴です。そうすることで、万が一遅れが出ても取り戻せるのでしょう。 出社したら、その日に行うことをスケジュール化している 人間は忘れてしまう生き物なので、 その日に行うことをリストアップ しないと忘れてしまいます。 また前日に突然入ってきた依頼もあるかもしれません。全ての仕事を効率的に終わらせるために必要なのが、スケジュール作成です。今日行うタスクが分かりやすくなるため、効率的に終わらせることができます。 できる人の仕事の仕方3.