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柿の葉寿司 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/05 16:57 UTC 版) 鳥取県智頭地方 鳥取県智頭地方にも柿の葉寿司といわれる伝統的な寿司がある。広げた柿の葉の上にごはんを乗せ、酢で締めた鱒を具にしたもので、山椒をアクセントに効かせている。智頭地方は古くからの柿の産地であり、柿の葉寿司も連綿と作られてきた郷土料理であったが、作る家庭が減少。そこで1987年に、地元農家らの手によって那岐特産品開発研究会を発足させ、物産店などで一般販売するようになった。後に「県民が選ぶとっとり旨いもん100」に選定されている。 脚注 関連項目 笹寿司 笹寿司 (長野・新潟) 朴葉寿司 (朴の葉寿司) 鱒寿司 柿の葉寿司と同じ種類の言葉 固有名詞の分類 柿の葉寿司のページへのリンク
家に帰っても もう孫のひ~ちゃんはいない あの笑顔を思い出すと 涙が出る と言うことはなくて 淡々とした日々が再び始まるだけで 思ったよりも被害は少ないようだ そんな中 当家に棲む誠に超残念な妻(5?才)が仕事の関係で 奈良に1泊研修に行った 相変わらず私のことなんか微塵も心配していない人なので もうどうでもいいけど まさか奈良とは思わなかった てっきり大阪だと思っていたので お土産に551の豚まんを楽しみにしてたのに 机の上に 柿の葉寿司が置いてあった 初めて見る1つずつ葉っぱに包まれたお寿司 大きさも1口で食べれる可愛さだ 酢サバが実においしくて パクパク食べてたら 最後の1つだけ 何故か大根・・・・・・・ な~んかドッキリにかけられた気分の私でありました (絶対に許さない もう1つ買ってこい)
2021年4月13日 2021年5月6日 こんにちは〜! カワタツ( @TKkidd_mbht)です! 2019年4月に法隆寺へ行ったんですが、 この記事ではその時、 柿の葉ずし を食べた事を記事にします! 奈良名物・柿の葉ずしとは? 法隆寺の境内から、 参道を南へ下り、バス停へ。 法隆寺から、 薬師寺・唐招提寺のある西ノ京へ行くため、 近鉄の筒井駅へ行くバスに、 乗る事にしました。 バスまで30分位時間があったので、 バス停近くの、 柿の葉寿司のお店・平宗 に行きました。 柿の葉寿司とお吸い物のセットを注文。 柿の葉ずしとは奈良県の名物で、 柿の葉に魚と酢飯が詰まったお寿司。 上は鮭というかサーモンですね。 こちらは鯖。 魚と酢飯の味が、 ギュッと閉じ込められている様な、 美味しさでした😇 ところで「2つだけ?」と思いませんか? 柿の葉寿司、結構高いんですよね😅 これでも確か600円くらいしたはず😅 ゆず茶も甘くて美味しかったです。 柿パイも美味しかったので、 お土産に買いました。 柿の葉ずしのルーツは? しかし柿の葉寿司、 海の無い奈良県の名産が寿司。 気になりますよね〜。 柿の葉で巻くのが保存しやすかった? とか想像しました。 上のサイトによると、 三重県の熊野で取れた魚は、 保存しやすい様に浜塩をして、 東熊野街道を通り、 吉野の方へ2日程で送られたそうです。 奈良県や紀伊半島の山間部の人達が、 祭礼の日のご馳走として、 柿の葉ずしをつくっていました。 柿の葉ずしは、 酢を使わずに発酵させた「生なれ寿司」。 運ばれてきた浜塩をした魚を、 薄くこそぎ、 大きく握ったご飯を抱かせ、 当時はどこの家でも植えられていた、 柿の葉に包み、 四角い木の寿司桶に隙間なく置き、 重石を置いて、 1ヶ月ほど熟成させて、 酸味のある寿司を作っていたそうです。 魚と米を1ヶ月も熟成させるんですね😲 腐らないんだな〜! 柿の葉寿司 | まるみ１９６１の部屋 - 楽天ブログ. というか、もしかして今も、 1ヶ月熟成させてる? とにかく保存のため柿の葉を巻いてるのは、 当たってたみたいですね。 なお魚に打たれた浜塩により、 昔の柿の葉ずしは、 現代よりも塩っぱい寿司 だったそうです😅 平宗を出た後、 バスに乗り近鉄の筒井駅へ行き、 さらに西ノ京の薬師寺へ行きました。 まとめ 奈良名物・柿の葉ずしはご飯と鮭やサバなどの魚を使った寿司を柿の葉で巻いたもの 熊野から東熊野街道を通り吉野の方で運ばれた魚を使い、酢を使ってない寿司をどこの家にもあった柿の葉で巻き、祭礼の時に食べられたのが柿の葉寿司の始まり。現代より塩っぱかった様。 それでは今日はこの辺で失礼します!
はな hana /編集/ライター コーヒーチェーン副店長から編集の道へ。現在は保育園児の母とフリーランス編集者の2足のわらじを履く、なんちゃってワーキングマザー。スポーツ観戦が生活の一部で、贔屓チームの勝敗が体調に影響を及ぼす厄介な体質。ワールドカップの日本開催を機にラグビーも勉強中。 著者のプロフィールを詳しく見る RECOMMEND おすすめ記事 季節の記事 JUL 12TH, 2021. BY 林美由紀 ライフスタイル > 季節 【夏の福袋2021まとめ】スイーツからコスメ、家電までおすすめ11選 JUN 10TH, 2021. BY イエモネ編集部 【Afternoon Tea LIVING<アフタヌーンティー リビング>新商品】「父の日」おすすめアイテム10選|6月10日 JUN 8TH, 2021. BY 雑貨 > 生活雑貨 【PLAZA<プラザ>の新商品】今週のおすすめ「レインウェア・傘」9選|6月8日 MAY 23RD, 2021. BY 【Afternoon Tea LIVING<アフタヌーンティー リビング>】の人気ランキング「レイングッズ」TOP10【5月23日】 MAY 15TH, 2021. BY mari. M グルメ > 食品/テイクアウト/デリバリー 【スターバックス新商品】夏限定の恒例「シーズナルコレクションサマー」登場|News MAY 11TH, 2021. 「勤労感謝の日」の意味と由来は？「新嘗祭(にいなめさい)」？が元祖！. BY グルメ > お取り寄せ 【年に1度の予約販売】自宅で楽しい、おいしい梅干しづくりキット「梅子」|News MAY 9TH, 2021. BY 【Afternoon Tea LIVING】シーン別に"涼"がとれる「ハンディファン」|News MAY 6TH, 2021. BY BRUNO<ブルーノ>おすすめアイテム7選「傘・レイングッズ」【5月6日】 MAY 1ST, 2021. BY 無印良品のおすすめアイテム8選「母の日特集」【5月1日】 APR 27TH, 2021. BY 【PLAZA<プラザ>】今週のおすすめ10選「母の日」編|【4月27日】
新嘗祭 というお祭りをご存じですか?最近では 天皇陛下 に関係するお祭りだと知っている人も多いでしょう。 宮中で行われる神秘的なお祭りのイメージもありますが、実は戦前には、新嘗祭は日本人にとっての大切な行事でした。大切に思う気持ちは、現在も多くの人たちの中に残っています。 今回は新嘗祭がどんなお祭りなのかを解説します。 いつから始まった?神様をもてなす新嘗祭!
勤労感謝の日とは? 毎年 11月23日 は「勤労感謝の日(きんろうかんしゃのひ)」です。 勤労感謝の日は「国民の祝日」のひとつで「国民の祝日に関する法律(通称:祝日法)」によって制定されています。 「勤労をたっとび、生産を祝い、国民がたがいに感謝しあう」ことが趣旨です。 勤労感謝の日は、昭和22年(1947年)までは「新嘗祭(にいなめさい)」という祭日でした。 昭和23年(1948年)に改称されて、勤労感謝の日になったのです。 なお平成の時代では12月に天皇誕生日がありましたが、令和になり新しく今上陛下が即位したので、天皇誕生日は2月に変わっています。 そのため令和の時代では、勤労感謝の日が年間最後の祝日です。 また改称前の新嘗祭の時代も含めると、勤労感謝の日は建国記念の日とともに日本でもっとも長く続いている祝日になります。 ただし、建国記念の日は戦後10数年間実施されていませんでしたので、実際は勤労感謝の日がもっとも長く続いています。 11月23日が勤労感謝の日となった理由は「新嘗祭」 なぜ、11月23日が勤労感謝の日となったのでしょうか? ここからは、勤労感謝の日が11月23日である理由を紹介しますね。 さきほど昭和22年までは、勤労感謝の日は新嘗祭という名前だったと紹介しました。 昔の名前のとおり、11月23日に「新嘗祭(にいなめさい、しんじょうさい)」がおこなわれるのが、勤労感謝の日が11月23日である理由です。 新嘗祭では、天皇陛下が国民を代表してその年に収穫された穀物などの収穫物を神に供え、天皇陛下自身も食べます。 そして豊作を神に感謝し、翌年の豊作も祈願するのです。 また国民も天皇陛下とともに、今年の豊作を感謝し翌年の豊作を祈ります。 新嘗祭は、日本でひじょうに古い時代からおこなわれている神事です。 古来より稲作中心の文化だった日本では、新嘗祭は一年の中でも非常に重要な行事になります。 しかし戦後になり、祝祭日の変更や改称をしようという議論がされます。 新嘗祭の日は改称の対象となり、新名称の候補がいくつか出ました。 その中から「勤労感謝の日」が選ばれたのです。 昔の日本は稲作をはじめとする農業中心の生活でしたので、勤労=農業です。 農業における収穫物は労働の生産物なので、新嘗祭の意味・目的を現代に置き換えると「勤労感謝の日」になるのかもしれませんね。 なぜ新嘗祭は11月23日におこなうのか?
新嘗祭が行われる11月23日と言えば"勤労感謝の日"として認識されている方も多いと思います。 勤労感謝の日と新嘗祭は全く別々のように感じますが、この2つは実は関わりがあることをご存知でしたでしょうか?
アメリカには労働者のための祝日「Labor Day」 収穫を感謝する日「Thanksgiving Day」 というものがあります。 第二次世界大戦後、GHQが「Labor Thanksgiving Day」というものを定め、これを日本語に訳したものが「勤労感謝の日」という呼び方になったようです。 というわけで、 勤労感謝の日は、英語では「Labor Thanksgiving Day」ということになります。 ◇ 「Thanksgiving Day」について詳しくはこちら。 アメリカのサンクスギビングデー感謝祭とは何する日?起源と過ごし方 勤労感謝の日は何に感謝するの?由来と歴史で見る新嘗祭が関わる理由 まとめ 勤労感謝の日がハッピーマンデーの対象になっていない理由は、11月23日が新嘗祭の日だからなんですね。 勤労感謝の日の主旨は、 「働けることを喜び合い、物作りができることをみんなでお互い感謝しあおう」 元々は収穫祭であった11月23日の新嘗祭の祭儀が、戦後に勤労感謝の日となりました。 新嘗祭は今も毎年行われ、非常に重要な儀式の一つ。 勤労感謝の日は、秋の収穫にも感謝して、おいしい新米を味わうのもいいですね。 スポンサードリンク
でも、ひとつ言えることは、「みんな同じように悩んでたんだなー」と安心しました!
大嘗祭と新嘗祭 天皇になるための秘儀とは 大嘗宮 11月23日は勤労感謝の日です。「国民の祝日に関する法律」によれば、「勤労をたつとび、生産を祝い、国民がたがいに感謝しあう」日とされています。 成人の日、体育の日、海の日、敬老の日などはハッピーマンデーで月曜日に移動することがありますが、勤労感謝の日が移動することは決してありません。それはなぜか?