味噌汁や酒蒸しなど、長い間日本人に親しまれているアサリは、春の産卵に備えて身が肥えている今の時期(3~4月)が旬。アサリを調理するときは、買ってからそのまま使うということがほとんどかと思うが、実はある裏ワザを使うとうまみがグンと増すのをご存じだろうか。 実は、アサリは「冷凍」するとさらにおいしくなるのだ! 冷凍アサリの酒蒸し. アサリの細胞の中には、うまみエキスであるグルタミン酸とコハク酸がたっぷり閉じ込められている。アサリが生のままだと、このうまみエキスは細胞に閉じ込められたままで、外に出にくい状態。そこで一度冷凍し、細胞を壊すことで、うまみエキスが外に出てきやすく、うまみを最大限に活かすことができるのだ! もちろん冷凍することで長期保存も叶うので一石二鳥。ここでは、正しい冷凍保存の方法と、アサリのだしを活かしたアレンジレシピを紹介していく。 ■うまみを格段にアップさせる! 「アサリの正しい冷凍保存法」 ① バットに水300cc、塩小さじ1と1/2を入れ、よく溶かす。その上からアサリが重ならないように広げる。 ② 水の量を、アサリの頭が少し出るくらいヒタヒタになるように調整する。 ③ 水が飛ぶので上から新聞紙をかけ、2~3時間置いて塩抜きをする。 ④ 砂抜きをしたら水気をしっかりとり、保存袋などの密封袋に入れる。平にし、アルミバットに乗せてなるべく早めに冷凍する。(アルミバットは素早く温度を下げるためなのでなくてもOK。)料理に使う時は、冷凍のまま調理する。 一度冷凍させてうまみ成分を解放したら、さっそく調理しよう! 簡単にできるアレンジレシピを紹介していく。 1.とろ~り濃厚!
レンチンのやりすぎは身が縮んで固くなります。 ラップを掛けないとはねる場合があります。 レンチン完了です。 たった1分20秒ですが、アサリからしっかり白い出汁が出ていますな。 これに小ネギを散らせば酒蒸しの完成です! 応用としまして、ネギを散らさずに乾燥パセリを散らしまして、 オリーブ油と塩で軽く味をつけたスパゲッティーに和える方法もありますな。 ボンゴレですな。 【晩酌の時間で御座居〼】 貝の生臭さがありません。 まあ酒蒸しだから臭いも消えるんですな。 旨味たっぷりの白い出汁がちゃんと出ていて、アサリの濃い味がぐっと来ます。 これは濃い味の日本酒にも合いますよ。 いや〜良いですな。 旨さがしみる。(爆) 冷凍物にしては味も良く成功でした。 注意点ですが、 アルコールが飛んでない可能性が非常に高いです。(爆) 食べた後は運転禁止。お子ちゃまも食べちゃダメですよ。 自己責任にてお願いします。 以上です。 2021. 03. 04 下図の動画も作ったので追記しました。 調理の流れがわかりやすいかも? 以上、追記でした。2021. 04 いや〜今回の濃い酒は天狗舞じゃなくて 菊姫でしたが、 キクマサも良いですな。(爆) はじめて〜の街でぇ〜♪ いつもの〜さ〜け〜♪ この曲が自然と頭の中に流れ出す症状の人も多いらしいですが、(爆) それほどの超名曲です。 ‥‥放っとけニャロメ! 【あさりの酒蒸し】の作り方。美味しく仕上げるコツを解説 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. by ca3080 ↓関連YouTubeチャンネル 通電してみんべ ちっとん兵衛 ↓当方運営の古銭サイト ㋺ 謎の珍品古銭 ㋺ 他のSNS等は不使用です 当ブログからは収益無し閲覧して頂いても今の所は1円の収入も無いです (Google AdSenseは導入してみました) 現在までライセンス供与 および他の方や団体との 提携など一切ありません 知人友人や師弟も無し 今まで物品販売も無し 当ブログの各ページにつ いて引用元urlを明示し 正しく引用される場合は 問題ありません 無許可の商用利用は禁止 無許可の頒布利用も禁止 許可を与えた事例は無し パクる人とは関わり合いたくありません 最近高音質化ネタを投稿しない理由は俺のせいじゃないのよね ネタは沢山あるけどパックラーが跋扈する状況で新規ネタの公開はちょっと無理 誠実なご利用をお願いします 皆さん! 知ったかパクり先生に 騙されんなよ! (爆)
あさり酒蒸し(レンチン): 通電してみんべ あさり酒蒸し(レンチン) オヤジの酒の友です。 アサリですが、生きている貝を買って調理すれば美味しいでしょう。 しかしビンボー生活にはちょっとお高いですし、砂抜きも面倒くさいです。 という事で、色々妥協してみました。 超簡単ですが味はバッチリです。 【ボイルあさり生食用】 安いアサリはどこのスーパーにも置いてありますな。 むき身のアサリですが、だいたいが中国産の様ですな。 価格と安心の間でバランスを取ると、当方にはこんな選択肢となってしまいます。 しかし、今回採用するアサリには「生食用」という表示があります。 普段は半解凍くらいで売られていますが、まだ凍った状態の時もあります。 そして少々不安な中国産ではありますが「生食用」と明示してあります。 「生食用」の表示は厚生労働省の定める生食用鮮魚介類の規格基準に準拠との事。 ただの「生タイプ」とかいう宣伝文句とは違い、それなりの品質保証があります。 「生食用」と「生タイプ」をゴッチャに勘違いしちゃいけません。(爆) 本当に基準が守られてんの? という信用の話は置いといて、 ただの冷凍アサリじゃない所が重要です。 そのまま食っても食中毒にはならない「生食用」という保証つき。 【アサリ調理のコツ】 あさりの調理は時間が勝負で、短時間で調理するのがコツですな。 チンタラ火を通すと身が固くなっちゃいます。 味噌汁に入れる時も最後の最後に入れるんですよね。 そういう意味でも「生食用」なら安心です。 今回も短時間でパッと作ってみましょう! あさりの酒蒸しの作り方 - YouTube. 【解凍してみんべ】 袋から出しまして小鉢に入れました。 オヤジの酒の友としては20つぶ程度の控えめな量でOK。(爆) これを解凍しますが、 塩水に漬けて自然解凍させるのが良いという話も聞きます。 しかしボイルしてあるアサリも自然解凍が良いとは思えませんよ? (爆) こんな方法が簡単です。 ポットから熱湯を注ぎ入れます。(爆) 一瞬で解凍完了。熱湯はすぐに温度が下がって常温〜冷水になります。 すぐに水を捨てて、テキトーに水気を切ります。 あっという間に解凍完了。 霜なんかも洗われて冷凍臭さも消えます。 凍っていなくても実行した方が良いかも? 【こさえんべ】 調味ですな。 塩をひとつまみ程度入れました。小さじの先にほんのちょっと程度です。 だしの素を小さじ半分程度ですな。カツオ出汁のヤツを入れました。 貝から出る出汁だけでは味気ないです。旨味の相互作用でぐっと高まります。(爆) そして日本酒を大さじ3杯入れました。 合成酒じゃなくて清酒で癖のない安酒が良い感じです。キクマサでOK。(爆) 調味に使う酒なので香りとかうたっている酒は向かないと思います。 超ミニは旦那が好きなやつ。(爆) 味が偏らない様に調味料を分散させました。 かるく混ぜます。 ラップをしまして、 レンチン600Wで1分20秒でした。 500Wなら1分40秒くらいですか?
あさりは冷凍保存できる!解凍方法は?味噌汁や酒蒸しのやり方 暮らしの疑問、悩み何でも解決! 更新日: 2018-09-20 公開日: 2015-11-11 潮干狩りでたくさん"あさり"が取れた! たくさん"あさり"をいただいた! そんなときありませんか? ど~も、ラヴィです! 大量の生ものって嬉しい反面、困ることありませんか? 使い切れなくて腐らせてしまった!! これ、ウチでもしてしまった事が・・・ (゜-Å) でも、この殻付きあさりを冷凍出来るって ご存知ですか? しかもあることをすると 旨みやふっくら感を逃さない という 「あさりの冷凍方法」 と 美味しさを保つ 「あさりの解凍方法」 についてご紹介します! 殻つきあさりは冷凍保存で効率UP たくさんのあさりが家にあるとき あなたならどうしてますか? ・少しずつ毎日食べる →食べきれる量ならいいですね。 でも 冷蔵庫 で保存しても 1~2日しかもちません !! ・全部、火を通してしまう →火を通した状態なら 生のときより2~3日は保存期間を 延ばすことはできますね。 でも、温めなおしたら・・・ 身が固くなって美味しさ半減 です。 ///orz///ズゥゥゥゥン でもそんなとき 生あさりを殻付きで冷凍 したら 美味しさはそのまま、 保存期間も2ヶ月延ばす事ができます! 冷凍すると旨みがUP☆ でも冷凍というと、 ・乾燥して身がパサパサになりそう ・旨みが半減しそう ・食感が悪くなりそう なんて欠点がありそうですか? ５分でできる冷凍あさりの酒蒸し♡ レシピ・作り方 by すんばび｜楽天レシピ. そんなことはありません!! 食べきれないあさりがあるのなら ラヴィは 冷凍保存を絶対おススメ します。 あさりを冷凍するメリット ①保存期間が延びる あさりを殻付きで冷凍保存なら 約2ヶ月は美味しくいただけます。 ②旨み成分がアップする あさりの旨み成分のひとつ "グルタミン酸" と "イノシン酸" がアップします。 グルタミン酸って何?という方 代表的なものは、昆布の旨み。 アミノ酸の一つで他には トマトや、生ハムやチーズといった ものにも多く含まれます。 イノシン酸は動物性食品に 多く含まれる旨み成分です。 たとえば、豚肉とかかつおぶしですね。 美味しさの元 なんですね☆ 苦くない美味しいだしをとるには? ⇒ だしが苦い! ?えぐみや臭くなる理由と美味しいだしをとるポイント ③身が縮まない 冷凍庫は空気が乾燥しているので 食品が乾燥しやすい状態です。 しかし、 あさりを冷凍するときにあることをすると 身が縮まない のです!!
→ ジンジャーペーストで燃焼体質に☆アレンジも簡単! まとめ 食べきれない生あさりを どうにか保存したいなら 『冷凍保存』 がおススメです! しっかり砂抜き、塩抜きをして 洗って冷凍しておけば 取り出し調理するだけで あさりの美味しいダシが効いた 料理が作れますよ☆ 汁物には、氷水と冷凍したあさり を ほかの料理には 1個ずつ取り出せる個別での冷凍 がおススメです。 必ず冷凍のまま調理してくださいね!! 【美味しい食材宅配サービス】 食材宅配サービスは共働き主婦の味方! 忙しい日でも夕飯作りを 「簡単に」「時短でき」「おいしく」しかも「バランスよく」 パパッと作れるお手伝いをしてくれます☆ 実際にはじめてみるとすっごく便利! どうしてもっと早くから注文しなかったのだろうと後悔しちゃいました… 食材宅配サービスのメリットは、 キットや総菜などで時短できる 安全性がしっかりしてる 自分の生活に合わせて注文できる 味の濃い美味しい食材が豊富 安心安全の野菜や食品をスマホ1つで購入♪ とはいえ、こんなデメリットもあります。 有機野菜のため値段がスーパーより高い セット売りで野菜を選べないモノも 宅配によっては指定ができない それでも時短で美味しい食事ができる宅配サービスはおススメです☆ 管理人おススメの食材宅配サービスはこの3つ お手軽ミールキットで美味しいがたっぷり! ⇒⇒ オイシックスお試しセットはこちらから 旬の朝どり有機野菜が自宅に届く! ⇒⇒ 無農薬野菜のミレー公式サイトはこちらから 味が濃いと評判の旬の食材がたっぷり♪ ⇒⇒ 大地宅配の「お試し野菜セット」はこちらから もっと詳しく⇒⇒ 食材宅配サービスを知りたい人はこちら☆ 投稿ナビゲーション テキストのコピーはできません。
青空と 男体山 奥宮 今年も『 男体山 登拝講社大祭』のうち、夜間登頂などの行事は中止。 でも奥宮登拝は出来るらしくって。( 御神体 が奥宮にいるらしい) 扉は開いていないけれど、奥宮参拝はできる??(? _? ) 詳しくはよくわかんないけど、まぁご利益あるなら登ってきますか!ってな感じで。 とりあえず、私『男体講』やってきます~みたいなノリで登ってきました。 でもねー 久々に 男体山 登ったけど、めちゃくちゃキツかった💦 以前、軽々と2時間半ちょぃで登って、1時間半ぐらいで転がりながら走って下山していたのよね。あの頃は足腰強かったよね。自転車通勤&動く分析業務だもん。今よりも5kg以上痩せてたし。 今回は無理よ!全然無理!たぶんがっつり昼付きで7時間ぐらい? しかも下山途中で太ももがプルプルしちゃって(T_T) かなり悪戦苦闘しました。 てなわけで、報告だよー 朝6時ぐらい? 日光市 内から 男体山 望む。むむ!頂上に笠雲が! 午後から天気が崩れる予感・・・ はぃ。この日夜から明け方にかけて大雨でした。 久々に いろは坂 運転したかも! 中禅寺湖 も2年ぶりなのでは!? 恐るべしコロナ禍・・・ というわけで、私は混雑してる下の駐車場は使わず、いつも二荒 レストハウス ?なるところに駐車しています。 なんでかというと・・・ 水が出ているので・・・ これ、下山後に汗流したり、靴洗ったりするのに便利なのだ! 冷たいし、 誰もいない ので、個人的にオススメしています。 いつ、どんな時でも、人が少ない場所を本能的に選ぶ。それが私だ! ○朝7:00ちょい前 二荒山神社 へ 年々パワーアップする登山届出すところ。各機関からの要請で提出が義務付けられているようですよ。3年前はお金だけ払っていたような?だいぶ充実してきてますね。 参拝料1, 000円。奥宮が開かれるこの時期だけのプライス💰 まぁ、今年もいいことがあるように・・・ なので、ここは 推し に惜しげもなく課金するところなのである。 出発前にうーとーと。無事に帰ってこれますように・・・ てか、この横に魚のおみくじとか可愛いのがいっぱい売ってて! 「先生って時々、雷神になるよね」とはいわれます。 - 癌ですけど、いいですか？. 木で出来ていて、しかも釣るんだって!やだー欲しい~! ってなわけで、なかなか登山開始出来なかったわ! このところ遭難が重なって、注意書きされるようになったようです。 忘れているようですが、 男体山 って中級レベルだからね。なめてかかると死ぬ。 高低差1, 200mだからね!普段運動してない人は、無理だからね!!!
もう太ももガクガク。膝笑っちゃってて、下山怖い。あと、地味に足の指が痛い。 どうにかこうにか、痛みこらえて。下山とな。 昔はさー前の人とか ごぼう 抜きするぐらい、早かったのにな。 膝があかん!筋肉足りてない! やっとのことで4合目です。まだまだ先がある絶望・・・ 最後の見納め、 中禅寺湖 。久々に見たけど、やっぱり青くてキレイです。 あと少し!もう足限界!切実に「筋肉~!」と思った瞬間。 またスクワット始めないと。 とまぁ、えっちらほっちら、頑張って下山して・・・ 午後2時前。無事下山。外界は暑いな・・・ そして予定よりも全然遅くなった。下山がすこぶる調子悪かった。 足痛い。筋肉痛い!もー!! !疲れたァァァ~ この後は、温泉・・・なんて贅沢は今の時代、無理よ! なんていったって、 日光市 営の温泉施設、まん延防止措置?でした? それで8月2日から休館ですもん。 てなわけで、大好きな自宅にすぐ帰って、自宅風呂して本日終了! 人も多かったし、なんだかモヤモヤしましたが、まぁ男体講だから! の一言で、終わらせます(苦笑)。 やっぱり私、人が多い山は苦手だなぁ・・・ まぁその時の体調にもよるんだろうけれど、自分のペースで登れないというのもあるし、やっぱり今の時代、ちょっぴり感染が怖い。 山用のマスク、買おう。そして早めにワクチン打とう。副反応、超怖いけど。 あと、こういうこと言うと、すぐ批判されてしまうので。 ずっと言えませんでしたが。 コロナ感染怖がっている割に、私、今の世界が好き。 飲み会ないし、無駄な付き合いないし。 「職場の飲み会がない」ってのはマジ最高。 今後も「ノー飲み会」が続けばいいのに。と、心の底でこっそり思っています。 あ、あと無駄ランチ! いや別に誰からも誘われないけど、なんとなく・・・(´;ω;`) コロナ禍以降、自分と向き合う時間がずっとずっと増えて、個人的には1日1日を大事に生きてる感じがして、結構好きなのです。 なので、なぜ首都圏の人が我慢出来ずに、路上で飲みだすのか、、、 なぜ議員さん達、会食しちゃうのか・・・ コミュ障の、自分大好きな私には理解出来ない。 子供はわかるよ!もう、外で元気いっぱい遊びたいもんね! だけど、大人は別だァァ!と、思うんですが、 陰キャ の理論なんだろうな・・・ とまぁ、割と孤独に慣れてると、コロナ禍は結構楽しい。 が、感染はマジで怖い。勘弁して欲しい。 特にインド株。もう、40代でも重症って。治っても酸素吸入器手放せないって何!?
こんにちは。 久しぶりに東京BOに行ってきました。 BOも4~5階の2フロア使っての開催となってました。 爬虫類イベントも増えてるもののそれでもやっぱり来場者数は多いですね! 今回は特にほしいものもなかったので、入場は15時から。 というよりマビで無駄遣いしすぎました!! マビでも貧乏だけどリアルでも貧乏です・・・。 入場してざっとブースを見て回りましたが、6月だったのでまだボールの今年ハッチの個体は少なめでしたね。 何匹か気になる個体はいましたが、手の届く額ではなかったので素通り。 ボールってなんでどれもこんなに高いの。。。 ちょっといいなって思うと5万~。ほしい!っておもった個体は軽く10万越え。。。 貧乏人にはつらいです。。。 ボール以外で気になったのは、今回特に多かったミーア。 あまり扱ってるとこが少なそうな動物ですが、今回は3~4ブースぐらいで見かけました。 ベビーだったのでそこまで高額にはならず何とか手が出せそうなぐらいだったので、 飼育は難しそうですが余裕ができたらそのうちお迎えしたいところです! とりあえず餌ぐらいは買って帰ろうと思っていたので、 最近餌を全く食べないボールのために活マウスを探してましたが、それは見つからず。 結局少しお値段は張りますが、今回はこちらを購入。 ファンシーラットです。 なんとなく2匹ぐらい買ってすぐ食べさせてしまおうと思ったのですが、 ちょっとかわいい・・・。 マウスと違って一回り大きく、人にも懐くそうです! 購入の際に性別も選ばせてくれたので、ペアでお迎え。 活を食べさせたかった個体には少し大きすぎるし、 せっかくのペアなので、このまま相性よさそうならラットの繁殖挑戦してみようかなと考え中です。。。 ラットの飼育自体初なので少し楽しみな部分はあります! 餌になってなかったらまたブログに貼るかもしれません。( それではこの辺で。 続きを読む