6 mon-roe 回答日時: 2004/02/19 16:14 赤ワイン(1カップ程度)をフライパンである程度煮てアルコールを飛ばし、醤油ちょっととバターひとかけよりもうちょっと程度加え、なじませたものをシチューに混ぜてみてはどうでしょう。 元のシチューの量が多すぎる場合はそれに合わせて分量調節で。 缶のソースを使ったのでルーの量が十分でないのかも知れませんが、後からルーを加えるのは難しいのでとろみについては今回はよし、と言う事にした方が良いかも。 具材が増えても構わないなら、牛のバラを炒めた物に上記と同じ調味料を加えて、それを混ぜるとより美味しくなるんですけどね。ちょっとやりすぎですね(笑) この回答へのお礼 参考になりました。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:38 No. 5 densha 回答日時: 2004/02/19 16:05 薄い=水分が多くてサラサラと言うことで・・・ お急ぎでしたら、 1. 小麦粉を茶色くなるまでよく炒って、バターを溶かす。 ホワイトソースと同じ要領です。 ホワイトソースを若干焦がす感じ。 それをビーフシチューに溶かす。 2. 片栗粉を少量の水に溶いて、 煮立ったビーフシチューに入れてかき混ぜる。 一旦冷ます。 2. はトロミを付ける手ですが、正直ズルです。 時間があるのでしたら、ある程度に込んで水分を飛ばしたら 水や氷水に鍋ごと浸して冷ます。 (一晩寝かせるのを早くする) 一旦冷めると少しサラサラが取れます。 味が薄いと言うことでしたら、赤ワイン・ローリエ ビーフコンソメ・塩こしょう・ウスターソース等で 調整してみてください。 見た目が悪くなりますが、コンビーフも動物性のダシもあるし、 塩分が多いので味の補完になります。 1 この回答へのお礼 片栗粉って手もあるんですね。参考になりました。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:36 No. 4 Buchikun 回答日時: 2004/02/19 15:55 薄いというのは、水っぽいという感じですよね? ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作っ- | OKWAVE. 味も、ぼやけている感じでしょうか? 味の修正だけでよければ(サラサラしたままでも良ければ)コンソメの素を入れれば少し良くなると思います。 でも、やはり少しトロッとして欲しいですよね。 方法は、 1)市販のシチュールーを足してみる。 2)ひたすら煮込んで水気を飛ばす 3)ブラウンソースを作って足してみる。 が考えられます。 ※ブラウンソースとは簡単に言えばシチューのルーのようなものです。 小麦粉を油やバターでひたすら炒めて作ります。手間がかかりまくりですが、興味がございましたら検索して見てください。 個人的にお勧めは2)です。野菜や肉が煮崩れしてしまうかもしれませんが、味は良くなると思いますよ。 この回答へのお礼 やはり煮込むのが基本なんですね。早速やってみます。 お礼日時:2004/02/19 16:34 No.
今年もさむ~い季節がやってきましたね。そんな冬にぴったりな我が家の定番メニュー。それは "クリームシチュー" です!あのトロっとした温かい、優しい味。冬には欠かせないですよね。 シチューを作るとき、 と、定番ルーが決まっているご家庭も多いのではないでしょうか? ルー無しで簡単！本格的なビーフシチュー by 恋春ちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 最近ではご飯にかけて食べるタイプのルーや、濃厚タイプのルーなど、様々な商品が増えてきました。好奇心旺盛な方は、新しいルーって試したくなるものです。実際私もそのうちの一人(笑) 先日、いつもとは違うものを試してみたんです。そうしたら案の定、味は薄く、とろみも少ない・・・という残念な結果に。。。 それでも大丈夫!ちょっと工夫すれば、美味しく食べることができますよ。私も実際にやってみた方法をご紹介しますね! この記事を読むとわかること シチューが薄い時の対応 シチューがサラサラしている時の対処 シチューの隠し味に使える食材 シチューの味が薄い時の対応! 新しく使ったルーなのに、ついついいつもの分量で作ったら、 という時、ありますよね。まぁ、しっかり箱の説明を読んでから作ればいいのかもしれませんが、忙しい主婦にはそんな時間もない! ?という時もしばしば。そんな時に試してもらいたいのが以下の調味料です。 シチューの味が薄い時に入れるべき調味料 コンソメ 塩コショウ 生クリーム バター ミルクチョコレート お味噌 チーズ 順番にご紹介しましょう。 まずは コンソメ です。キューブタイプなら 半分~1個 をまず入れてみてください。これでだいぶ味がしっかりしてくるはずです。 それでもなんだかちょっと物足りない、という時は 塩コショウ を少々振り入れましょう。味に締まりが出てきますよ。 生クリーム・バター 「コクが足りない!」という時には 生クリーム です。ですが、一般家庭に生クリームはそうそう常備していませんよね。そんな時は、 バター を少し入れてみてください。コクのあるシチューになりますよ。 バターもない時は、ほんの少し ミルクチョコレート を入れてみましょう。バターのような脂肪分があるので、深みのある味になりますよ。 そして、意外と使えるのが お味噌 !これなら、どのご家庭に常備されているのではないでしょうか?
ビーフシチューを作ったのですが、味が薄かったです。 市販の固形ルーを使って、分量どおりに作ったのですが、なんか薄い。 ルーはもうないんですが、何か濃くする方法ありますか? とりあえず、使えそうなものは、 カレールー(中辛) 赤味噌 テンメイジャン 焼き肉のたれ チョコレート コーヒー 赤ワイン は、あります。 入れても大丈夫なものはありますか? おとなしくルーを追加で買ってきたほうがいいですかね? オススメの市販ルーはありますか? ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰- レシピ・食事 | 教えて!goo. なんでもいいのでアドバイスください。 7人 が共感しています かなり無理な物しかないので、何にも入れなくても、コトコト煮詰めればいいんじゃ?赤味噌・テンメンジャンは、ちょっとくらいなら入れてもいいけど、あんまりたくさん入れると、「もろに味噌味」になっちゃいますよ。別に、不味くは無いんだけれど。 もしくは、トマトケチャップとウスターソース(中濃やとんかつソースでも可)がありません?これを半々に混ぜ合わせたものを加えてもよろしいかと思います。 カレーもシチューもそうですが、パッケージの分量どおりなのにしゃばしゃばな仕上がりになるのは、具(特に野菜)の炒めが足りないから、煮込んでいる内に野菜から水がたくさん出るせいです。最低でも玉葱は完全に透き通るまで、人参やジャガイモは表面が半透明に透き通るまで、じっくりと炒めましょう。キノコを入れると、キノコは水分量が多いので、特にシャバシャバしやすいですから、最初の炒めはしっかりと行ってください。 13人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント トマトケチャップとウスターを投入したら、いい感じに濃くおいしくなりました! ありがとうございました! 本当に助かりました! ちなみに、質問にある無茶なアイテムは、「ビーフシチュー 隠し味」で検索したら出てきたものでした (^_^;) 隠し味ではなんともならなかったですね(笑) お礼日時: 2012/1/19 22:39 その他の回答(1件) 具だけを別の容器に取り分けてから、煮詰めるのが良いと思います。 焦げ付かないように、よくかき混ぜながら煮詰めましょう。 3人 がナイス!しています
2 taranko 回答日時: 2004/02/19 15:48 煮詰めれば良いのではないでしょうか。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やってみますね。 フタを空けたまましばらく煮込んで、水分を飛ばす。 ありきたりですが。 この回答へのお礼 早速の回答ありがとうございます。やはり煮詰めるのですね。やってみます。 お礼日時:2004/02/19 16:30 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
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0 サービス 5. 0 設備 5. 0) 2019/6 〜 【朝食付き】1泊朝食付プラン 〜 この度は矢田屋松濤園をご利用頂きまして誠に有難うございます。今回は、一泊朝食付きのプランでのご利用でございましたが、ご満足頂きました様で、何よりであります。当矢田屋松濤園では、特に料理に力を注ぎ、日々、お客様をお迎えしております。次回は、是非、夕食もご賞味下さいませ。スタッフ一同、ご来館をお待ち申し上げております。お忙しい中のご投稿に深く感謝申し上げます。矢田屋松濤園支配人 阿部 裕幸 (60代/男性) 投稿日:2019/7/19 4. 8) 2019/7 7一9月 選べる特典付プラン ≪A.お肉料理を「和牛炙り焼き」へグレードアップ≫ 本館和室(10畳+ お料理は良かったのに、お出迎えもないフロントの対応で台無し 午後五時半にお宿に到着。 お宿に着いて車を降りても誰一人として出てこない。ビジネスホテルじゃ無いはずだけど。 重い荷物を持って玄関に入っても誰もいない。 フロントに行っても空席。 困ったなと思っていたら、先着の他のお客さんが「そこのベルを鳴らすみたいですよ」と教えてくださり、やっと女性のフロント担当とご対面できました。 第一印象の悪さはそのあとのすべての印象に影響を与えます。すべてがダメと感じていましたが、唯一、料理は85点でした。 せっかくの料理長の腕前も、また愛想のよい食事担当の女性スタッフもフロントの手抜きのせいでネガティブイメージとなりかわいそうだと思います。 2. 0 和室/本館和室 禁煙ルーム(1〜3名) 2019/5 矢田屋松濤園 【部屋タイプお約束】 本館 和室12. 矢田屋 松濤園 - 口コミ・レビュー【Yahoo!トラベル】. 5畳+次の間6畳+踏込3畳 湖側 お約束プラン 普通の温泉宿です。 古い感じが有りますが、値段と食事内容は妥当かな? 3. 0 和室/本館和室(お人数により広さお任せ) 2019/4 矢田屋松濤園 【部屋タイプお約束】 本館 和室10畳+踏込2畳 湖側 お約束プラン すばらしい 旅館は、古さを感じましたが、お食事が、オシャレで、すごく美味しい! 満腹&満足でした やまZKKさん メンバー:ひとり 投稿日:2018/11/30 片山津 いい泉質でした!! 部屋 4. 0 食事 4. 0 設備 3. 0) 2018/10 〜〜【朝食付き】1泊朝食付プラン〜〜 この度は矢田屋松濤園をご利用頂きまして誠に有難うございます。又、温泉の泉質に関し、お褒めの言葉を頂戴し、重ねて御礼申し上げます。今回のご利用は、朝食付プランでありましたが、次回は、矢田屋松濤園の一番の売りである、夕食も是非一度ご賞味下さいませ。スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。お忙し中のご投稿に深く感謝申し上げます。矢田屋松濤園支配人 阿部 裕幸 (50代/女性) 投稿日:2018/4/24 設備 3.
dトラベルTOP 石川県 加賀・白山 片山津・山代温泉・山中温泉 片山津温泉 矢田屋松濤園(クチコミ) 石川県 > 片山津温泉 ホテル詳細 - 矢田屋松濤園 dトラベルセレクト お気に入りに登録済み 矢田屋松濤園 中心街に位置し、名湖柴山潟を借景として建つ縁起物に囲まれた館内。立場料理を題材に、地元素材をふんだんに使った本膳くずし料理を提供します。 るるぶクチコミ 4. 4 ( 50 件) アクセス: JR北陸本線加賀温泉駅→加賀温泉バス片山津温泉行き約30分片山津5区下車→徒歩約3分 地図を表示 送迎: [送迎] あり (事前連絡不要) ※送迎につきましては料金・日時など条件がある場合がございます。 施設概要: 検索条件 クチコミ 年齢 性別 メンバー 部屋 (70代/男性) 投稿日:2019/12/8 評価 5. 0 ( 部屋 5. 0 食事 5. 0 風呂 4. 0 サービス 4. 矢田 屋 松濤 園 口コピー. 0 立地 3. 0 設備 4. 0) 和室/本館和室(12.5畳+次の間6畳) 宿泊月 2019/11 利用プラン 10一12月 選べる特典付プラン ≪A.「和牛炙り焼き」付会席≫ 次の間付和室 情報提供:るるぶトラベル mitsushinoさん (50代/男性) メンバー:恋人・夫婦 投稿日:2019/9/8 思った以上 とても良い宿でした。料理も大変良かったです。本当にこの値段?と思ったくらいに満足でした。 立地 4. 7) 和室/本館和室(10畳+踏込2畳) 2019/8 〜 1泊2食付 基本会席プラン 〜 本館和室(10畳+踏込2畳) 宿泊施設からのコメント この度は矢田屋松濤園をご利用頂きまして誠に有難うございます。今回のご旅行が満足のいくもので有ったとのご投稿を頂戴し、重ねて御礼申し上げます。今後もご来館頂きますお客様、皆様にご満足頂けます様、更に精進を重ねて参ります、ご機会が有りますれば、次回のお越しを従業員一同、心よりお待ち申し上げております。まだまだ残暑厳しい日々が続いております。健康には十分注意され、お元気にお過ごし下さいませ。矢田屋松濤園支配人 阿部 裕幸 良かったです 特に料理が美味しかったです。花火も部屋から楽しめました。また行きたいです 和室/和室 7-9月 選べる特典付プラン ≪A.お肉料理を「和牛炙り焼き」へグレードアップ≫ 本館和室(10畳+ 情報提供:dマーケット hohhoさん (60代/女性) 投稿日:2019/8/4 朝食しかいただいておりませんが、とても丁寧に接客していただきました。次回は夕食もいただきたいです 風呂 5.
規定の件数に達していない為、施設総合点数を非表示としています 4. 33 詳しく見る 客室・アメニティ 4. 00 接客・サービス バス・お風呂 施設・設備 お食事 5. 00 満足度 zukkororinco さんの感想 投稿日:2020/12/15 コロナ禍の中、GOTOトラベルを使ってこちらの宿に宿泊しました。 北陸方面を探していたところ、行きたい日程に空いている宿がなかなかなく、こちららが一休で唯一空いていたので決めさせていただきました。 残っていた宿だったので、あまり期待はしていませんでしたが、結果、とても快適に過ごす事が出来ました!