公開日: 2018年5月22日 更新日: 2021年5月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
ホーム 未分類 2018年10月24日 2019年10月2日 キャベツの千切りは、水にさらします。 水は、冷水であることがポイントです。 千切り野菜を冷水にさらすことで、「歯切れ(食感)が良くなる」「風味が損なわれにくくなる」などのメリットが得られます。 千切り野菜の特徴は、歯切れのよさです。 しかし、千切りにした野菜は「切り口から水分が蒸発したり流れ出したりしてしまいます」ので、ひと手間を加えることで格段に美味しくなります。 以下、詳細を説明していきます。 千切り野菜の食感 千切り野菜は、水分を失いやすいものです。 キャベツなどの野菜は「90%以上(食品成分表によると92. 7%)が水分」ですので、千切りにするとみるみるうちに瑞々しさを失っていきます。 また、その過程で歯切れの良さや風味も悪くなります。 美味しい千切り野菜には、食感が大切です。 どんなに美味しいはず野菜であっても千切りにした際の食感が悪ければ美味しくありませんし、水分量の少ない野菜は見た目も良くありません。 そこで、冷水にさらすことでシャキッとさせます。 冷水にさらす効果とは?
シャキシャキ感はキャベツの命 トンカツなど、肉料理の付け合わせといえばキャベツの千切り。 ところが千切りにしたキャベツは、切り口から水分がどんどん飛んでしまい、切り口が乾いて茶色っぽくなり、傷んでしなしなになってしまう。 そこでキャベツの千切りは、切ったらすぐに水にさらす。こうするとキャベツが水分を吸って膨らみ、よりシャキシャキする。 1個丸ごと千切りにするならともかく、そうでなければ葉を外側から1枚1枚、はがして使うようにする。4、5枚重ねてふっくらと丸め、軽く押さえるようにして千切りにする。 キャベツにはビタミンCが豊富に含まれており、その葉3枚ほどで、1日分のビタミンCがれるこいわれる。特に芯の部分は多く含まれるので切り取 らず、葉の部分と同じ厚みになるよう、盛り上がった部分を削り取る。 削り取った芯の部分も薄くスライスするなどして捨てずに利用したい。ただしビタミンCは熱に弱く水に溶けやすいという性質があるので、水にさらす時間は短めに、5、6分程度とどめること。
キャベツの千切りは水にさらすことによって、お店のようなシャキシャキした食感を出すことが出来ることが明らかとなりました。 また、キャベツの千切りは鍋料理以外にもハンバーグのタネに入れ、ヘルシーなキャベツバーグにしたりと様々なアレンジが利きますので、是非キャベツの千切りを作り過ぎてしまった方はチャレンジしてみてはいかがでしょうか? スポンサードリンク
教えてください! キャベツの千切りをした後に「水に浸したら栄養が逃げるので一枚一枚洗って千切りして下 キャベツの千切りをした後に「水に浸したら栄養が逃げるので一枚一枚洗って千切りして下さい。」と聞いたのですが違う雑誌には「一枚一枚洗わなくてもいいから千切り後は水に浸して下さい。」とありました。どっちが本当なのでしょうか? あと塩水に浸したら雑菌できると聞きました。これも本当? よろしくお願いします! 3人 が共感しています ・千切りをした後に水に浸すと、食べる時に水切りをするのが大変です。しっかり水を切らないと水っぽくて美味しくないキャベツになります。 ・また、キャベツだけでなく野菜は、切って水にさらすと切った面から水溶性のビタミン(ビタミンCなど)が水に流れてしまいます。千切りにしたら流出量は増えます。 ・汚れが付いている状態で千切りにして水に浸しておくと、その水が汚い気がしませんか? (スーパーの野菜はあまり汚れていませんが。。。) という理由から、『洗ってから千切り』が正しい方法だとおもいます。 千切りしてから水に浸すのは、大量にキャベツの千切りを使用する飲食店などが、あらかじめ切っておいて時間が経ってもしなびたりしない為に行う方法だと思います☆ 5人 がナイス!しています その他の回答(1件) 私は以下の通りです。 キャベツの千切りは必ず、水に浸してから、食卓へ。 切る前に洗い、切ってからは短時間(5分程度)さらす。 食べ比べれば分かりますが、水につけたものとつけないものでは食感が数倍違います。冬場はそれほどではありませんが、夏場はどんな方でも解るほど差が付きます。 で、気になるビタミンなどの栄養素が水によって流失してしまうかどうかという点ですが5分で一割だそうです。一割落としても私は食感を選びます。 塩水の件は分かりません。殺菌(?)はできないのでは? !よく洗うのが一番でしょう。 4人 がナイス!しています
スポンサードリンク ヘルシーで低カロリーな キャベツ は千切りにして、とんかつなどのコッテリしたお肉料理の盛り付けや生サラダや鍋料理など様々な料理に用いられています。 よくキャベツの千切りは水にさらすとお店のようなシャキシャキ感が生まれると言われていますが、テレビの料理番組などでは既に千切りされたキャベツがボウルに入っていたり、キャベツを千切りしても水にさらすことなく次の工程へ移っていたりしているため、 本当に水にさらした方が良いのか と疑問に思っている方もいらっしゃいます。 そこで、今回は キャベツの千切りの食感と瑞々しさを演出するには、水にさらした方が良いのか、はたまた、水にさらさない方が良いのか をご紹介したいと思います。 キャベツの千切りは水にさらすべき?それとも、さらさないべき? キャベツ / june29 キャベツは千切りされると、切り口からキャベツ内部の水分が蒸発を始めます。そのため、長時間放置してしまうとキャベツの千切りは切り口から徐々に茶色く変色をはじめ、しねしねの状態となります。 そのため、キャベツは千切りにした後、すぐに水にさらす必要があります。 キャベツの千切りを水にさらすことで、キャベツ自身が水分を吸収して膨張し、 シャキシャキした食感 を出すことが出来ます。 ですが、キャベツに含有されているビタミンCなどの栄養成分は水溶性のため、水にさらすことで徐々に外へ流れ出てしまいます。 キャベツの千切りを水にさらす場合は、6分以内に水から揚げるようにしましょう。 また、キャベツの千切りを水にさらす場合、水は 出来る限り冷たいもの を用意しましょう。 ぬるめのお湯や水を使用すると、野菜の細胞膜にある線維が水をたっぷり吸いこんでしまうため、しんなりとした柔らかい食感の千切りとなってしまいます。 とんかつなどの肉料理や生サラダとして召し上がる際は、やはりシャキシャキした食感を持つキャベツの千切りが1番ですので、冷たい水にさらすようにしましょう。 キャベツの千切りを使用した絶品鍋料理♪ キャベツの千切りは生のままでも十分美味しいのですが、これから寒い季節がやってくるので、ここは身体の芯から温まる 鍋料理の具材 として使用するのはいかがでしょうか? 材料 ・しゃぶしゃぶ専用の豚肉:400g ・キャベツの千切り:1/4玉 ・千切りの人参:1/2本 ・玉ねぎ:1個 ・えのき茸:1パック ・水菜:1/2袋 ・水:お好み ・日本酒:大さじ1杯 ・食塩:ひとつまみ 作り方 ①野菜を食べやすいサイズにカットします。 ②えのき茸は石附を取り除き、小房に分けます。 ③鍋に水を注ぎ、煮立たせた後、日本酒と食塩を入れます。 ④鍋に野菜とえのき茸を入れ、サッと火を通します。 ⑤豚肉を食べる際にサッとお湯でくぐらせ、たっぷりの野菜と共に付けダレに付けて召し上がりましょう。 ※野菜は千切りにしてあるので、長時間煮込まないように注意しましょう。 まとめ / yoppy いかがでしたか?
Home 名探偵コナン 【エロ同人誌 名探偵コナン】幼女好きの名探偵コナンは責められるのが弱いw【無料 エロ漫画】 ビュワーで見るにはこちら この無料のエロ同人誌(エロ漫画)のネタバレ ・灰原哀は江戸川コナンの事を実験のためと称して少女の体のまま誘惑するw まずはトイレの中でフェラチオ攻撃w 我慢できなくなったコナン君はそのまま口内射精しちゃうw そして実験は続き部屋に移って灰原さんに逆レイプされちゃって貧乳を見て興奮するw パイパンを舐めてクンニして手コキされてそのままたっぷりとセックスしちゃいますw 作品名:Sherry my love 元ネタ:名探偵コナン 漫画の内容: セックス 、 トイレ 、 パイパン 、 フェラチオ 、 口内射精 、 少女 、 幼女 、 手コキ 、 貧乳 、 逆レイプ 登場人物: 江戸川コナン(えどがわコナン) 、 灰原哀(はいばらあい) 、 ジャンル:エロ同人・エロ漫画 人気漫画ランキング 1~50位
「名探偵コナン」といえば、日本を代表する大人気アニメで、映画なども年々興行収入を増やし続けており、まさに絶好調ですね。灰原やジョディ先生などをはじめ、最近では赤井秀一や黒の組織の幹部クラスが登場するなど、長い歴史の中で多くが変わってきました。そんな中、今回注目したのがその第1話。新一が子どもになって…という事実は周知の事実かと思いますが、実はよく見ると今では考えられない表現が満載です。 とにかく殺人事件の表現がリアルすぎる!! 1話目から、こんな感じで殺人事件の決定的なシーンがきちんと描かれていました。 これはリアルな殺人事件の話ですが、人間に限らず動物が絶命するとき、全身の筋肉が硬直するため、驚いた瞬間に死を迎えた場合、画像のように顔はしかめっ面のように固まっていることが多いのです。もちろん、目も見開いたままです。 今じゃ、みんな被害者は目を閉じて亡くなってますけどね。 「ジェットコースター殺人事件」の被害者ですが、今じゃ考えられないですよね、このシーンww 「北斗の拳」なんかでも《血の表現》を神の光でおこなっていますが、それでもこうはなってませんからね。 これが、結構な尺をとっているというのも、また驚き。 ◎◎「光になれっ! !」って感じです。 黒の組織の一人であるウオッカも、めちゃくちゃ驚いてます。 この、推理描写でもまた、首チョ◎パですww このシーンもww 少しは自重しろ、って言いたくなりますね。 当然ながら、今このシーンを放送したら、我らがBPO様を激怒させること間違い無しです。 ※余談ですが、神の光が出る前の、首がレール外に吹っ飛ぶシーンなんかも、しっかり描かれてます…。 工藤新一との関係 ふつーに謎解いてる新一。 そんな新一が活躍する事で仕事が入ってこない、毛利小五郎の情緒は極めて危険な状態です。 この目つきww 声優さんも、神谷明さんがやっておられました。 毛利蘭も、こんな感じ。当初から、かわいさは健在ですね。 少年探偵団の3人も、昔から全く性格などなど変わってません。 黒づくめの男たちも、今じゃなかなか姿を見せませんが、昔は結構堂々といたりしました。 表現がやっぱり昭和感満載b 新一の目がヤバい! 昔はこーゆーキャラクター、たくさんいましたよね。 この怪力表現も、あるあるですよね。 でっかいハンマーぶんぶんしたり、叫んだだけで大地震が起こったり、e.
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