竜田揚げや揚げ焼き等、片栗粉を薄めにまぶしてもベタッとなります。サクサク・カラッと仕上げるにはどうしたらいいでしょうか? 油で揚げるよりも、フライパンで揚げ焼きにすることが多いのですが、どちらにしても(料理上手な方の)レシピではカリッとサクッと美味しそうなのに、自分で作ると余分な粉をはたいても結局ベタッと(時にはねっとり・・恥)した仕上がりになってしまってがっかりの連続です。例えばよくある揚げだし豆腐風に、とお豆腐に片栗粉をまぶしてカリッと、とやってみても、衣がベッタリしてはがれてしまいます。油の温度、揚げる時間等(じっくり?サッと?)に問題があるのでしょうか? ?
Description 下味は30分漬けるだけ。 この食感は究極かも!? タコの 唐 揚げ べ ちゃ べ ちゃ. 子供も大喜びなカリカリ ザクザク 唐揚げ 生姜すりおろし 小さじ2 鶏がらスープの素 小さじ1 作り方 1 鳥モモ肉を 一口大 に切り分けて、漬けダレに入れて30分置きます。 2 片栗粉と小麦粉を4:1の割合で混ぜ合わせ、水を少量ずつ加えて粉がパラパラなそぼろ状になるように混ぜ合わせます。 3 30分後、鶏肉の漬けダレをよく切り、鶏肉に2の粉を満遍なく付けて160度の油で揚げていきます。 4 軽くきつね色になったら取り出し、5分休ませて、油を200度に上げて二度揚げをします。一瞬でカリカリになるので注意! 5 後はキャベツの 千切り とレモン、マヨネーズを添えて完成です! 6 料理動画を【こーじーライフ】としてYouTubeでコツコツ作っているので応援お願いします♫ 7 【ザクザク】人気検索トップ10☆ありがとうございます(^O^) リクエスト等あればお待ちしております! コツ・ポイント ・片栗粉と小麦粉を合わせる際に水を入れ過ぎた場合は粉を追加すればOK ・鶏肉に粉を付ける際、肉を一気に粉に投入すると衣がべちゃべちゃになるので一つずつ丁寧につけていきます ・初めに揚げる時は投入後しばらくは触らないでおくと衣が定着します このレシピの生い立ち 食感がカリカリっとしたから揚げが食べたくなって、簡単に作ってみました。レモンを絞ったり、マヨネーズに合わせたりかなり楽しめました。ただ顎が疲れましたが...ww クックパッドへのご意見をお聞かせください
材料(3人分) カレイ 3匹 酒(下ごしらえ用) 大さじ1 塩(下ごしらえ用) 大さじ1. 5 塩 適量 胡椒 片栗粉両面にしっかり付くように 揚げ油 2cmくらい 作り方 1 カレイの内臓と頭(今回値引き品だったので除きました)を取り除く。うろことひれのぬるぬるも取り除く。 2 よく洗ったら、キッチンタオルで水分を取り、酒と塩を馴染ませる(少しすりこむように)20分放置。 3 一回洗い流す(無駄そうでも一回やったほうが良かった。)そして、キッチンペーパーで塩・こしょうを両面にさっと振り掛ける。 4 その後、油の中に投入ですが、カリッと作りたいので、内臓が入っていたスペースにもしっかり片栗粉をはたいて置く。 5 そして、強火からの弱火じっくり放置タイム。両面を少し火を通したら、弱火で火がしっかり通るまで放置する10から15分 6 火が通ったら、最後の仕上げで強火で両面カリッと揚げて完成♪ きっかけ カレイを食べたいけど、煮つけや焼いたのはあまり好きじゃない。でも、食べたい! !そう思って一匹まるっと唐揚げにしちゃいました。 おいしくなるコツ 急いで揚げてしまうと、べちゃべちゃになったり、焦げたりするので、放置が肝心だと思います。それでヒレも小骨も一緒に食べれるの良いと思います♪ レシピID:1950004667 公開日:2011/12/20 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ カレイ(カラスカレイ) カレイの唐揚げ 料理名 唐揚げ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR カレイ(カラスカレイ)の人気ランキング 位 甘辛いカラスカレイの煮付け♪ ご飯が進む!★ カレイの煮付け ★ 干しかれいの焼き方(魚焼きグリルでの焼き方) 美味しい♪カレイのから揚げ 関連カテゴリ カレイの煮付け あなたにおすすめの人気レシピ
電子レンジで唐揚げ?と疑いながら実際にヘルシオで唐揚げを作ってみました。 結果、べちゃべちゃな唐揚げが完成。そうです、失敗したんです。 唐揚げの素の種類を変えながら何回かチャレンジした結果、 べちゃべちゃな唐揚げの原因はヘルシオではなく、唐揚げの素 でした。 この記事ではヘルシオを使って、カラッとした仕上がりの唐揚げを作る方法をご紹介していきます。 全体がカラッと仕上がるレベルの成功はしていません。 上(表面)は完璧。下(裏面)は許容範囲の仕上がりです。 ヘルシオなら油を使わず後片付けもラク!ボタン1つで美味しい唐揚げが作れますよ! 揚げない唐揚げが遂に揚がった話｜ZzzKEITACION｜note. 唐揚げの素は粉タイプでカラッと成功!漬け込みタイプは失敗! ヘルシオで試した唐揚げの調理法 手作りタレ+片栗粉 市販の漬けダレ 市販の漬けダレ+片栗粉 市販の唐揚げ粉 ①~③は「不味い」、「食べれない」というわけではありませんが、べちゃべちゃになってしまいます。 ④唐揚げ粉であれば、カラッと仕上がりました。 (表面は完璧!裏面は完璧とは言えない) 細かい原理はわかりませんが、ヘルシオは水蒸気で揚げるので、漬けダレのように水分が多いと失敗するんだと思います。 ということで、 ヘルシオでカラッとした唐揚げを作るには唐揚げ粉 を使いましょう! ちなみに私が使用した唐揚げ粉を載せておきます。 どこのスーパーでも安く売っているので、ネットよりもスーパーで買った方が早いです。 ヘルシオ唐揚げの手順、ポイント 先に全体の流れを記載します。 ヘルシオの角皿にアルミを敷く 鶏肉以外の材料を切る 鶏肉を唐揚げ粉にまぶす 皮を上にして配置 まかせて調理の揚げるボタン 約30分で完成 この手順で補足していきます。 ①ヘルシオの角皿にアルミを敷く ①~③の順番は特に自由です。 ただ、鶏肉を触った手でアルミや包丁を触りたくないので、後回しにしているだけです。 そして、この アルミを敷く工程は唐揚げ以外でも絶対に必要 です。 洗い物をせずに済んだり、汚れを軽減してくれます。 たまにアルミの隙間から油が漏れて、角皿も洗うことになってしまいますが、油汚れを圧倒的に軽減できます。 ②鶏肉以外の材料を切る 唐揚げと一緒に野菜もヘルシオで調理しています。 いつも決まっておらず、基本は余り物です。 玉ねぎ、ピーマン、なすび、ブロッコリーが多いです。 キャベツやレタスの場合は、別途サラダとして食卓に並べています。 ③鶏肉を唐揚げ粉にまぶす 唐揚げ用にカットされている場合はそのままビニール袋にイン!
カットされてない場合は適当な大きさにカットしてください。 小さく切りすぎると網から落ちるので注意 鶏肉が入ったビニール袋に唐揚げ粉を入れて混ぜる。 ボウルでも混ぜても良いですが、洗い物が増えるので・・・。 ④皮を上にして配置 余分な油をカットし、カラッと仕上げるために皮を上にして並べます。 なるべく鶏肉が真ん中、野菜が端っこに並べます。 真ん中の方が火力が強いようですが、 端っこでも十分に火が通ります 。 網全体に鶏肉を並べる場合は、分厚いものを真ん中にしましょう。 ⑤まかせて調理の揚げるボタン 分厚い部分が多い場合は、数秒後に表示される火力設定で『強め』に設定しても良いと思います。 ここから調理完成までは、洗い物を済ませたり、自由な時間です。 油を使った唐揚げだと絶対にキッチンから離れてはいけませんが、 ヘルシオなら時間を自由に使えるのが 大きな メリット です。 ⑥約30分で完成 ヘルシオが調理終了を知らせてくれますが、 すぐに開けてはいけません 。 「バチバチッ!」という音とともに、油が飛び跳ねてしまいます。 も注意ですが、油の飛び跳ねで周りが汚れるので注意 です! いつも時間は測っていませんが、5分程度おいてから開けるようにしています。 ヘルシオ唐揚げ、裏面の仕上がりは? まずは上(表面)です。 皮の部分も良い感じの焦げ色が付いて、カラッと仕上がっています。 端に並べた玉ねぎも火が通って甘くなっていました。 続いて下(裏面)です。 漬け込みタイプの唐揚げ粉と比較すると大成功ですが、やや不満な仕上がりです。 表現的には『べちゃべちゃしている』というより、『油が落ちきらなかった』という感じです。 上(表面)に皮がない鶏肉は、下(裏面)もカリッとしていた ので、そう表現しました。 まぁ我が家では、これくらいなら許容範囲の仕上がりです。 ※玉ねぎも裏返しています! ノンフライ 唐 揚げ べ ちゃ べ ちゃ. 鶏もも肉以外もOK!ヘルシオで手羽元の唐揚げ! ヘルシオの揚げる機能で作る唐揚げは鶏もも肉以外でも大丈夫です。 今回、 同じ日清の唐揚げ粉を使って手羽元の唐揚げ を作りました。 手順は同じなので、仕上がりを載せます。 微妙に余っていた豚バラ、冷凍ブロッコリーも網に載せていますが気にしないでください。 豚バラは焦げ色が強いですが、手羽元は良い感じ! 手羽元の表面です。文句なしの仕上がり! 手羽元の裏面です。 薄めですが、そこそこの仕上がりです。 ただ、油が落ちきっていない部分もあります。 お皿に移すとき、油がジュワッと流れる手羽元もありました。 参考までに豚バラの裏面です。 完全に油が落ちきって、裏面もカリッカリです。 鶏もも肉や手羽元の裏面もこれくらいカリッとなれば良いのですが・・・ まとめ。ヘルシオ唐揚げは粉タイプを使用!
| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 中華料理といったらチャーハンです。外で食べるチャーハンの味付けは美味しいですね。実はおうちでもできる味付け簡単パラパラチャーハンのレシピがあるのをご存知ですか?今回はそのレシピをご紹介します。またオリジナルのチャーハンも必見です。 下味をマスターし献立のレパートリーを増やそう いろんな種類の下味をマスターして同じ唐揚げでもバリエーション豊富なレパートリーを増やし、献立に活用させてみてはいかがでしょう?そして、自分好みにアレンジし絶品唐揚げを作り献立を充実させましょう。
47 ID:JO+abxMw0 なるほどおしゃれやな 味の想像ができないな 79 鮒 ◆funa9ndaXA (アウアウエー Sa22-/m1M) 2021/07/31(土) 00:57:31. 01 ID:90XR27Wla おまいらもこういう個人経営の店行くの? (´・ω・`) ママー、あのおじさんおうちのなかなのにおぼうしかぶってるのどうしてー? 麦サイダー飲めないと何か元気ねえな久住 ハゲ酒飲むかと思った お酒提供自粛で一番苦しんでるの久住さんだと思うwww 86 ワールド名無しサテライト (ワッチョイW 4d9f-1232) 2021/07/31(土) 00:57:36. 52 ID:K8kXo/j50 ノンアルすら頼んでないハゲ あれ?府中って言ってなかった? 国分寺なの? 88 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 3a71-Dvcp) 2021/07/31(土) 00:57:39. 06 ID:wS8TkfM70 >>43 競馬で負けて歩いたこと何度も このコーナー本当に要らない 冷麺は固いからちょっと苦手 これは食べてみたい コロナで酒飲めないハゲ >>51 「ザーサイ」とはからし菜の一種で、高菜の仲間とされる野菜です。 95 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 25b6-u8Td) 2021/07/31(土) 00:57:46. 68 ID:HFohXhNM0 酢豚うまそう しんせらてぃ 蒸し鶏のピリ辛和え:800円 割包:200円 カキとニラの蒸し炒め:900円 ウナギのかば焼きチャーハン:1200円 ナスの冷麺:900円 3倍杏仁:1200円 テイクアウト カニあんかけ焼きそば:1, 800円 今回のゴローちゃんのランチは5, 200円+1, 800円也(´・ω・`) 99 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 7aa4-bcsE) 2021/07/31(土) 00:57:51. 神奈川県中郡二宮の金目鯛の煮付け | b's mono-log. 31 ID:cJeVocRn0 酢豚美味そう ハゲは本当に美味そうに食うな(´・ω・`) 磯山さやかに似てるな >>21 塩抜きが甘いとつらいけどな 105 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ ceea-60o5) 2021/07/31(土) 00:57:54. 56 ID:ONyQVQRF0 ハゲも結構食うな ザーサイってザーサイにする以外の食い方あんのかな 毎回5000円分位食べてるな 実際の店員さんの体型もそれなりに 112 ワールド名無しサテライト (ワッチョイW 4d9f-1232) 2021/07/31(土) 00:58:04.
渋谷駅からはじめる渋谷・松濤散歩 〜喧噪と静寂が交じり合う、常に進化中の街のエリア〜 ( さんたつ by 散歩の達人) スタート:JR・地下鉄・私鉄渋谷駅ー(すぐ)→SHIBUYA SKYー(2分/0. 1㎞)→のんべい横丁ー(1分/0. 1㎞)→MIYASHITAPARKー(18分/1. 2㎞)→戸栗美術館ー(3分/0. 2㎞)→鍋島松濤公園ー(4分/0. 3㎞)→松濤美術館ー(8分/0. 5㎞)→Bunkamuraー(12分/0. 8㎞)→ゴール:JR・地下鉄・私鉄渋谷駅 今回のコース◆約3.
55 ID:K8kXo/j50 静岡で焼肉か あー、次回絶対ヤバイやつ 227 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ ceea-60o5) 2021/07/31(土) 01:01:56. 50 ID:ONyQVQRF0 終わりか 次回は肉でうおぉん お待ちかねの肉かー 236 ワールド名無しサテライト (アウアウウー Sa09-uJSp) 2021/07/31(土) 01:02:01. 80 ID:XrQ5F7Gea 来週もうまそー! >>208 そういえば今回飲み物は?って聞かれなかったな 238 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 9967-Gkqf) 2021/07/31(土) 01:02:05. 85 ID:JO+abxMw0 えらい遠いところまで行くんだな 焼きしゃぶとはこれいかに 240 鮒 ◆funa9ndaXA (アウアウエー Sa22-/m1M) 2021/07/31(土) 01:02:06. 渋谷駅からはじめる渋谷・松濤散歩 〜喧噪と静寂が交じり合う、常に進化中の街のエリア〜(さんたつ by 散歩の達人) - goo ニュース. 60 ID:90XR27Wla >>193 1人飲みなら1ミリもリスク無い気がするの(´・ω・`) 241 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 7a9f-IhpL) 2021/07/31(土) 01:02:06. 90 ID:4HXv9qPs0 焼肉ではないのか(´・ω・`) 肉と麺はまじで見ててきつい 焼肉回にハズレ無し 焼きしゃぶしゃぶって何だ 247 ワールド名無しサテライト (ワッチョイ 8e9f-zLGN) 2021/07/31(土) 01:02:24. 69 ID:PqJyMShH0 人間発電所 >>179 エビチリの陳建民もエビマヨの周富徳も死んだな 来週は肉買っとくかな >>211 逆に処分する手間がなくていいという考えの人もいる >>219 わさび丼の人が素人になっちゃう 253 ワールド名無しサテライト (アウアウウー Sa09-uJSp) 2021/07/31(土) 01:03:33. 28 ID:XrQ5F7Gea 孤独のグルメ 禿げ編も欲しいよな >>193 昨日渋谷行ったら居酒屋が非常事態宣言なんぞクソ食らえって感じで 営業してて大繁盛してたわw >>211 でも飯だって翌日にはうんこだぞw 257 ワールド名無しサテライト (ブーイモ MMf1-oLl0) 2021/07/31(土) 01:04:59. 94 ID:eZfiv38JM 飯豊も肉だぞ めちゃめちゃ品数頼むようになってんなw >>255 なんでみんなそんなにまいにちまいにち外でのみたいん?
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仕事とはいえよくあんなに食べれるよな 絶対無理だわオレ 食べたふりさせてもらう >>259 趣味が実況じゃないから