3 myeyesonly 回答日時: 2001/08/17 12:10 こんにちは。 ちょっと禁じ手?的使い方ですが。 切り干し大根を戻さないで!軽くほぐして、ゴミを取り除き、適当なサイズにはさみで切ります。 お吸い物、味噌汁などを作るときに、水から切った切り干し大根を入れて煮ます。あとはてきと~にかつお節や煮干し、昆布などの出汁の材料、具、味噌などを入れてでき上がり。 同じようにして肉じゃが、五目煮などに入れてもいけます。 ポイントは戻さない事、水から入れて煮ること。水に入れてから1時間ほどおいといて点火するとよいみたいです。 11 切干大根のベーコン炒め 切干大根のベーコン炒め 材料 ベーコン2枚、切干大根40グラム、赤とうがらし1本、ねぎの小口切り適量 切干大根は水で洗って、もどして、ざくざくと切ります。 ベーコンは一口大に切って、赤とうがらしは輪切りにします。 油を熱して、水気をしぼった切り干し・ベーコン・唐辛子を炒め、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1. 5~2で味付けをして、ねぎの小口切りを散らして出来上がりです。 参考URLの左側のメニューの「材料別検索」から入り、野菜の所に「切干大根」のレシピが7種類有ります。 他には。 「揚げボールと切干大根の煮物」 … 切干大根と卵の炒め煮 参考にしてください。 参考URL: No. 1 Eivis 回答日時: 2001/08/17 11:36 ● 切り干しダイコンのハリハリ漬け(下記URLより抜粋) [材料 4人分] 切り干しダイコン 40g 昆布 8g 生ワカメ 20g 白ゴマ 小さじ 2 酢 大さじ 4 みりん 大さじ1・1/2 砂 糖 大さじ1・1/2 醤 油 大さじ1・1/2 ユ ズ 1/2コ [作り方] (1)切り干しダイコンはよく洗って水につけ、もどします。 十分に吸水してもどれば、熱湯を通してザルに上げます。 (2)昆布はハサミで細いせん切りにします。 (3)生ワカメは一口大に切ります。 (4)白ゴマをよくすり調味料と合わせ、(1)・(2)・(3)をよくまぜ、しばらく漬けておきます。 (5)ユズの皮は黄色いところをそぎ、せん切りにし、実は絞って汁をとります。 (6)(4)を器に盛り、ユズの皮のせん切りを天盛りして、汁もふりかけます。 切干大根のほかのレシピを下記URLに紹介しておきます。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
TOP レシピ 野菜のおかず 意外と重要!切り干し大根の「戻し方」&アレンジレシピ5選 みなさんは切り干し大根を使うとき、どのように戻していますか?普通に水につけているよ、という方は半分正解です!でも切り干し大根を使いこなすには、お料理に合った「戻し方」がポイントなんです。今回はアレンジレシピもご紹介しますよ。 ライター: koku_koku とある郊外に在住。2児の母。 やや健康オタク。発酵、運動、いろいろ取り入れて風邪知らず。みなさんに「そうそう!こういうの知りたかった!」と思っていただけるようなものを書いて… もっとみる 切り干し大根の戻し方(調理時間:5分~10分) Photo by koku_koku 賞味期限が長く、ストックもしやすい乾物野菜、とても便利ですよね。「切り干し大根」を常備されている方も多いのではないでしょうか。戻し方をあやまってしまうと、せっかくのうま味や食感が損なわれてしまうかも? 今回は使い方に応じて切り干し大根の戻し方を考えてみましたよ。 ・切り干し大根(今回は千切り大根)……30g ・ボウル……1個 ・水……必要量 切り干し大根の取り扱いポイントは3つ 洗う手順は省かないで どんな調理法をとるにせよ、汚れやほこりなどを取り払うための「洗う」手順は必ずおこなってください。雑味や香りがまじってしまい、風味が下がってしまいます。 切り干し大根の種類にも注目 スーパーで売られている切り干し大根の種類はほとんどが「千切り大根」です。実は切り干し大根には種類があります。今回は千切り大根の水戻しについてご紹介しているので、買った切り干し大根の形が異なる場合はパッケージの表示をよく見て水で戻してくださいね。 煮物の場合は吸水しなくてもOK 煮物をよりおいしく食べるためには吸水させず、そのまま使用するのもOKです。ただし煮物で使うだし汁の量を多めにするので、この方法はお料理に慣れた方向き。仕上げてみると食感もこりこりしておいしいですが、小さいお子様がいる方は飲み込みづらいこともあるので吸水させてから使うほうがよいですね。 切り干し大根を水で戻す手順 1. 袋から取り出して汚れをさっと洗う 切り干し大根を乾いたままざるに取り、汚れをさっと洗いましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
今回使用したのはこちら 【切り干し大根(輪切り)】 岩手県遠野の標高900mという高原で育った、甘みとうま味の強い大根を使用。保存料、添加物なしの自然な風味を味わえる「乾燥大根(輪切り)」。(いわて銀河プラザ☎03-3524-8282) 今回のレシピはこちら 【輪切り切干大根のベトナム風和えもの】 材料(2人分) 輪切り切干大根………………20g ドライマンゴー………………30g 香菜(みじん切り)………2本分 紅芯大根(なくても可)……60g (A) にんにく(みじん切り)…1/2片分 レモン汁……………………大さじ1 ニョクマム…………………大さじ1 砂糖…………………………大さじ1 水……………………………大さじ1 カイエンペッパー………ひとつまみ 作り方 1. 切り干し大根のぬか漬けを作ってみた！. 輪切り切干大根は水に15分ほどつけて固めに戻し、水気を絞る。ドライマンゴーと紅芯大根は太めのマッチ棒サイズに切る。 2. ボウルに1. と香菜、(A)を入れてよく混ぜ、切干大根に味がなじむまで15分ほどおく。 レシピを教えてくれたのは…… 【美才治真澄】 びさいじ・ますみ/フードコーディネーター、管理栄養士。雑誌、書籍のレシピ提案ほか、料理教室、ケータリングなど多彩なシーンで活躍中。 photo:Chihiro Oshima 2021年4月1日以降更新の記事内掲載商品価格は、原則税込価格となります。ただし、引用元のHanako掲載号が1195号以前の場合は、特に表示がなければ税抜価格です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は取材時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。
2001/08/18 20:34 回答No. 6 aiueda ベストアンサー率54% (12/22) ◆◇◆◇◆◇切干大根と油揚げの煮物◆◇◆◇◆◇ いちばん 普通の煮物ですが ちょっとしたコツがあります。 切干大根に千切り油揚げを加えて煮ますが ツボが3個あります 1・ごま油で炒ってから、もどしたお汁とだしの素で煮る 2・そのとき細かく刻んだ干ししいたけを加えます。 3・ほんの少し薄切りの豚肉を細かく刻んで入れます。 理由 1)大根の香りゴマの香りも大切です。 2)はわかりますね。しいたけの出汁も出て複雑な味になります。 前もってもどしておく必要はありません。細かくハサミで刻んで煮るときに入れます 3)大体にして、煮物に植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を両方入れるといいお味になります。この場合豚肉が勝つと困ります。煮ているうちにどこかへいっちゃった程度の大きさと分量をお奨めします。 一回の分量 うちで作る単位は 切干大根一袋(約130円)に油揚げ一枚、干ししいたけ二つ、豚肉(残り物)30グラムです。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/18 03:18 回答No. 5 gepyo ベストアンサー率13% (13/94) 一番簡単な煮物のやり方としては、白身魚を煮た後の汁で炊く方法ですね。 あとは下茹でした高野豆腐に切れ目を入れて、戻して一口大に切った切干を詰めて軽く炊き上げるとか、マヨネーズで和えて胡瓜と人参と玉葱でサラダなんて物も結構いけます。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/17 12:27 回答No. 4 kotoko ベストアンサー率33% (1142/3363) 切干大根の袋の裏に戻し方が書いてあると思いますが、 メーカーによって戻し時間がまちまちですのでよく読んでください。 一般な煮びたしも美味しいですが、 キュッと絞って三杯酢で酢の物にしたり、 サラダなんかにしても美味しいですよ。 みそ汁の具にもなりますし、買い置きしておくと便利です。 ≪切り干し大根とあさりのごま辛子あえ≫ AJINOMOTOレシピ大百科のフリーワード検索で 「きりぼしだいこん」と入力して〔検索〕をクリックすると 14件ものレシピが出てきますので、参考にして下さい。 参考URL: 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2001/08/17 12:10 回答No.
常備菜☆切り干し大根のはりはり漬け風 調理時間はたったの5分。簡単にご飯に合う切り干し大根のおかずができます。 材料: 切り干し大根、ごま油、砂糖、塩こんぶ(ふじっ子 減塩)、白ゴマ、穀物酢 ✿切干大根*味噌バター味✿ by annnnn 味噌バタコーンでいただく切干大根♡バターがふんわり香って後引くおいしさ♪お弁当のおか... 切干大根、人参、コーン、バター、☆鰹だし汁、☆味噌、☆みりん、☆砂糖、☆醤油、ねぎ ケチャップ切り干し大根。 む~が* ケチャップ味?意外だけどご飯によく合います♪ 切り干し大根、人参、椎茸、油揚げ、切り干し大根の戻し汁、サラダ油、●カゴメトマトケチ... 切り干し大根のピリ辛サラダ モーリー食堂 シャキッとした食感が美味しい! ピリ辛のおつまみ系サラダです! 切り干し大根、きゅうり、人参、ミックスビーンズ、白ごま、○醤油、○酢、○ごま油、○豆...
4】 赤ワインと相性抜群^^「きのことトマトのアヒージョ. 炒飯の作り方 鍋が作るチャーハン 電気圧力鍋 … 0:00 オープニング9:28 まとめパラッとチャーハンは電気圧力鍋が勝手に作ってくれます。材料をお鍋に入れていくだけ。長ネギの楽しいみじん切り. パラパラで美味しいチャーハンが作れるフライパンはどれですか?おすすめランキング! だれでも簡単にパラパラチャーハンが作れるフライパンを教えてください。 - フライパン, 中華|Gランキング ひとり鍋のポーションで激旨【坦々チャーハン弁 … プチッと鍋(坦々鍋)1個 ごま油ちょびっと(小さじ1/2くらい) を加えて炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。 本日はスープジャーでございます。 何にしようかと冷蔵庫を見てみると、 ゴボウにレンコン、サツマイモ、あと大根! 「根菜だらけじゃん。」 で、食品庫を見ると、プチッと鍋のあさり帆立を発見。しかも … 「プチッと鍋」を使った美活レシピ5選 | レシピ | … 鍋の季節に重宝する人気商品「プチッと鍋」。うま味が詰まったこのスープの素、実は鍋料理以外にも使えちゃうんです。自身の「美活」に、そしてマンネリになりがちな休日の昼ごはんにと、読者のみなさんのとっておきレシピを2回に分けてご紹介します! 星を浮かべたゼリー寄せ♪ もうすぐ七夕ですね。今年は、「プチッと鍋 寄せ鍋 」で作ったゼリーに、お星さまのかたちをしたオクラを浮かべて、お願いごとをしてみては? (*^_^*) <材料 4人分> [具材] ・エビ 4尾 ・オクラ 4本 ・ミニトマト 4個 ・コーン 適量 … プチッと楽しい♪あったか鍋&チャーハン - もこ … プチッと楽しい♪あったか鍋&チャーハン. もこもこにっき。. におこしいただき. *:. プチッと鍋で！キムチレタス炒飯☆ レシピ・作り方 by たかべ(=^x^=)｜楽天レシピ. 。... 。.. 。. o *:. あっという間に今年も終盤。暖かいお鍋が恋しい時期になりました。"1プチッと1人前"をテーマに手軽にお鍋が楽しめることで人気の鍋スープ. 「エバラ プチッと鍋 キムチ鍋 138g(23g×6個) 1袋」の通販ならLOHACO(ロハコ)! ヤフーとアスクルがお届けする通販サイトです。 「プチッと鍋」を使えばラクすぎる!休日ごはん … 鍋にプチッと鍋、水を入れて煮立ったら、かにかまぼこ、レタスを入れる。ゆですぎには注意。同量の水(分量外)で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。 器に②を盛りつけ、④をかける。 冷蔵庫の残りものが 豪華なチャーハンに Published on Aug 18, 2019.
— レシピ — 材料 ご飯:0. 5合 卵:1個 塩:1ふり コショウ:2ふり プチっと鍋 キムチ味:1個 油:小さじ4 具:お好みで (あらかじめ炒めておき、完成直前に混ぜ合わせる) 紹興酒:小さじ1 (日本酒でもいいです。) 手順 ①中華鍋を空焼きし (これからずっと強火)、 煙が少し出てきたところで油を加える。 ②油を鍋全体になじませ、底の油が溜まったところに溶き卵をいれる ③お玉で卵をひとかきし、すぐにご飯を加え鍋をあおりご飯の上に半熟卵がのっている状態にする ④お玉の背でご飯をほぐしながら、なるべく火から離さないように鍋をゆすり、ご飯一粒一粒に卵がコーティングされるよう混ぜる ⑤卵の生っぽさがなくなったら手早く塩・コショウを加える ⑥紹興酒を鍋はだから回しいれる ⑦プチっと鍋のキムチ味をご飯の上にかける (鍋の上に顔をやるとむせました) ⑧ムラがなくなるようよく混ぜ、焦げるまえに火を消す ⑨皿に盛る ⑩完成! ・当然うまい ・ やはり焦げやすいかったので、プチっと鍋をかけ軽く混ぜたらすぐに火を消したほうがいい ・少し甘味も引き立った ・ 味を例えるなら、焼肉のタレにダシをきかせ、酸味と辛味を加えた感じ 。コチュジャンっぽい印象がある。 ・かなり手軽 うまくて手軽な炒飯でした。強火で炒めなければ焦げ付きにはあまり注意しなくていいと思いますが、直接ご飯にかける入れ方でも特にべちゃつかなかったので、このレシピで作られてもいいと思います。 読んでいただきありがとうございました! 次の記事も是非! 関連記事:「香りをつけた炒め油は炒飯の出来上がりに影響をあたえるか?」 料理の豆知識 ブログランキングへ 男の料理 ブログランキングへ スポンサーリンク ツイッターやってます。ブログの更新報告などしゃべっています。↓ Follow @chahanofgear インスタに作った炒飯を投稿しています。↓ 投稿ナビゲーション
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