タイカレーを作ろうとした時に、ココナッツミルクについて調べてみると >まず始めにココナッツミルクを強火で加熱して、油分を分離させる。 などとWikipediaに書いてある。 他の調理経験などを検索してみても、確かにタイカレーに使う際には油分を分離させるのが常道らしい。 でもココナッツミルクを強火で熱してみるとすごいことになるんです。 缶の種類を3、4変えて試してみたけど同じで、やや泡立ったかと思うと、唐突にボスンボスンと柱が噴き始め、「これはさすがに違うでしょ」と焦って火を弱めることになる。 だけど弱火にしたところで、じわじわと水分が飛んでいくだけで、特段の変化がなさそうな雰囲気だ。 そんなわけで諦めて、いつもはカレーペーストにココナッツミルクを投入する形でなんとなく作っていたんだけども、あらためてココナッツミルクに向き合おうと思い、調べ直してみた。 そうすると「弱火で気長に」と書いてあるじゃありませんか。弱火でいいのかな? やってみよう。 やってみなくちゃわからない。(細野晴臣さんの声で) ●15分経過 こんな調子で泡が立っては水分が飛んでいく。 ●30分経過 やはり大して変わらない。 調べたサイトでは「15分〜30分」と書いてあったけども………あ、 これか?
12. 25 映画「グッモーエビアン!」の家庭のカレーレシピコンテストで山本監督賞を受賞しました。 【ワンポイントアドバイス】 ペーストを炒める時唐辛子成分を吸い込まないように注意! 最初に入れたココナツミルクははやや強火で油分を分離させ、後に入れたものは長く沸騰させすぎない。まったり感がなくなります。 鶏はさっと煮るだけ。
おまけ ※ ナムプラーが無いなら醤油をつかうより代りに塩の方がよいよ~♪ 美味しいタイ料理簡単なのは家でも♪ そしてお店で美味しいタイ料理☆ タイ料理に関していつも熱くなるわたしであった~ ちぃん☆
1 TM-51 回答日時: 2007/11/30 22:19 無印のグリーンカレーを作ったことがあります。 その際は、確かにあくの様なものが沢山出てきましたが取りませんでした。 カレー粉で作るインド風カレーの場合、あくを取るとスパイスまで一緒に取ってしまうので、それと同じ考えで取りませんでした。 問題なく美味しかったですよ。 無印にあるんですね! そうなんです、あく(油? )と一緒に、とっても美味しそうなグリーンのカレーまで取れてしまって、とてももったいないと思ったんです。 やっぱり、アレはスパイスだったんですね!!! く~、悲しい。。。 取らなくても美味しく頂けるんですね! 次は取らずにやってみます。 お礼日時:2007/12/01 00:09 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
ー本記事は2018年12月1日に公開済みですー みなさんは グリーンカレー をどのくらいの頻度で作りますか? 我が家は、ペーストを小袋ではなく 大容量ボトルで常にストック しておくほどなので、 月1くらいで作ります。スー( @bacteria_suzu)です。 本日もお越しいただきありがとうございます。 もう外食でグリーンカレーは食べなくなりましたね。 お友達にも何回となく披露し、勝手にグリーンカレーマスターかのように振る舞っています。 ま、これだけ回数を重ねればまずいわけないですよね。 そして、グリーンカレーペーストさえあれば、誰でも簡単に本格グリーンカレーが作れるのです! 今回はそんな私が、 グリーンカレーを作る際のコツ 簡単なのに本格的で美味しいズボラレシピ をご紹介していきます♪ ぜひぜひお家で作ってみてください! グリーンカレーを作る際のコツ グリーンカレーのうんちくもおもしろいので、よかったら覗いてみて下さいね♪ グリーンカレーをココナッツミルクなしで作ったら激辛・激ウマだった! 「ココナッツミルクを使わずに作るグリーンカレー」とは、代わりにトマト缶を使って作った【赤いカレーになってしまったグリーンカレー】のことです。トマトの「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」などの旨味成分が足りないコクを出してくれるのです。 その時にいろいろと調べていたら、今まで私が思っていた方法とは ちょっと違う視点 で作るコツと出会ったんです。 そして、今回はそれを紹介しながら、通常の作り方とどう違うかを検証したいと思います。 ⒈ 油浮き浮きでよかった!? きちんと作る♪本当のタイグリーンカレー | レシピブログ. グリーンカレーのレシピをいろいろと見ていると、だいたい 2つの流派 があるように思えてきました。 ひとつは、 ココナッツミルクの油分を 浮かせないように 作る派 もうひとつは、 油を しっかり分離させて 作る派 さてどっちが正解? 本場タイの作法からいうと、 油をしっかり分離させる 作り方が正解みたいです。 日本人の感覚でみると、透明の油がお皿いっぱいに浮き出るのはちょっと「ウッ」ってなるかもしれませんが、ココナッツオイルですからね、植物性の油でカロリーも高くないです。 この 「油分と水分を分離させる」 工程 をしっかり意識してやりましょう。 ⒉ エビは入れた方がいい!? グリーンカレーペーストにはだいたい 「シュリンプペースト」 が入っています。 シュリンプペースト とは・・・ 小エビを塩で発酵させた ペースト状のものなんですが、タイやその他東南アジアではよく使われていて、日本でいう 味噌 みたいなものですね。 エビの風味がすでにペーストに入っているなら特に「エビ」を具材として入れなくてもいいかなと思いそうですが、 エビ 、入れた方がいいです!
中には苦労して国立医大を出て努力した人もいますが、看護師なんか ホステスくらいにしか思ってませんよ! 実際に現場で見てきました。私立大学の医大は医者の息子が多いです。 遊ばれないように気を付けて下さいね 回答日 2016/04/25 共感した 1 医者の奥さんが専業主婦とか 医者と放射線技師とかいるけど、 医者がこういう性格だと決めつけて偏見持っているのでしょうか? 看護師はみんな同じ性格だと言われているのと同じことですよ。 看護師でも性格は人それぞれですよね? 医者も性格、考え方は人それぞれですよ。 回答日 2016/04/25 共感した 0 うちの母親看護師ですが、医者は看護師をやや見下すという風潮があるそう。無理ではないだろうが、少し厳しいかも 回答日 2016/04/25 共感した 1
話しかけるタイミングはとても大切 話しかけるタイミングって悩む時がありますよね。 タイミングが悪くて先生が不機嫌になったり、 「今忙しんだけど! 医師と看護師夫婦が結婚すると負け組!?反対されずに結婚した経験談 | 勝ち組看護師のトリセツ. (怒)」 なんて言われないように、 報告・連絡・相談のタイミングも重要 です。 緊急性のある報告や連絡はすぐにしなければいけませんが、そうでない場合は先生のスケジュール(外来日や手術日など)を把握した上で、適切にできると相手を怒らせたり、不機嫌にさせたりすることなくスムーズです。 私もこのタイミングが分かるまで、苦労しました。 すい 何度かタイミングをミスして苦い経験を味わいました…泣 経験しながら覚えていきましょう。 感情的にならず、冷静に対応する 先生がすぐ怒るような人でも、私たちは冷静に、落ち着いて対応するように心がけましょう。 こちらも反撃に出ると収集がつかなくなります。 怒りっぽい先生は、 「こういう人だから、こういう言い方しかできないんだ。」 と割り切ると、怒られていちいち凹んだりしなくて済みます。 また気にしすぎないことも大切! すい それが難しけど、右から左に聞き流す技術も時には必要! 内容は簡潔にまとめる 先生は時間が無い、忙しいということが多いので、 話す内容は簡潔に分かり易く 伝えるようにしましょう。 最も重要な事を、一番最初に伝えるようにするといいですね。 まとめ 医師と上手に付き合うためのコツ ポイント ・好かれる看護師になる ・報告・連絡・相談のタイミングはすごく大切 ・相手の気分を害さないように話す(冷静な対応とまとまった内容) 先生とのコミュニケーションは仕事をする上で必要不可欠! 相手の気分を害さないように、話しかけるタイミングや伝える内容は簡潔にするなど、上手にコミュニケーションとっていきましょう。 - 看護師あるある体験談