動画ではラーメン作りの工程がわかりやすく解説されています。細かいポイントは動画でぜひチェックしてみてくださいね。 自分で作ることで、本格的な味が自宅で楽しめるのはもちろん、スープの濃厚さを好みに調整できるのも嬉しいですね。ぜひ、自分好みの一杯を作って、お店気分を味わってください! 丸山製麺の製麺所の様子はこちらでも紹介 (TEXT:小菅祥江) 取材協力 丸山製麺 丸山晃司さん 東京都大田区にある業務用製麺所。厳選された原料を使用し、衛生管理された工場でおいしく安全な商品を作り、オーダーメイド麺をお客様にお届けします。作り手の情熱と最新の技術から生まれる私たちの自信作を是非お召し上がりください。 公式HP: クックパッドマート クックパッドマートは、生産者と消費者をつなぐ生鮮食品ECプラットフォームです。地域の生産者が販売する食材を、1品から送料無料で、出荷当日に新鮮な状態でお客様へお届けします。 商品は、店舗や施設に設置された生鮮宅配ボックス「マートステーション」の中からお好きな場所・お好きな時間でピックアップすることができます。2020年4月より一部地域において自宅への宅配(有料)も開始。ピックアップ・宅配の2つの手段からライフスタイルに合わせたご利用が可能です。 クックパッドマート公式サイト: >>SNS公式アカウントでも最新情報をチェックできます! ・Twitter: ・Facebook: ・Instagram:
今回は、青森県のご当地ラーメンである長尾中華そばに寄せたラーメンにしていこうと思ったため、しょうゆ味のスープにしましたが、ドロドロ系がお好みなら豚骨や白湯ベースもありですよ! 作り方 という訳で、いよいよここから作っていきます! といっても非常にシンプルなのですが、鍋にお湯を沸かし、別でスープ用にお湯を取っておきます。 その際、お湯の量はラーメンスープに記載がある決められた容量のお湯にしてください。 その間にどんぶりにスープと煮干しオイルペーストを入れておきます。 (汚いけどお湯で混ぜるのでへーきへーき) 今回は、15~20g程度の煮干しオイルペーストを入れましたが、もっと濃いのがいい!という方は、もっと入れてもいいですよ! ただしその際は自己責任で! そしてお湯が沸いたら麺を入れ、規定通りの時間で茹でていきます。 ゆで時間の半分を過ぎたら、いよいよどんぶりにお湯を注いでいきます。 さて、その色は・・・ めっちゃ灰色やんけ… 想像以上に煮干しの色でスープが灰色に染まり、濃厚煮干しラーメンへの完成に期待が高まってきました! 志村坂上の伊吹の濃厚煮干ラーメン再現に挑戦！のレシピ - Ramener 〜自作ラーメンや製麺に関するレシピブログ〜. ちなみに、普通ならお箸で混ざるスープが、今回は煮干しペーストが全然溶けなかったため、途中から泡立て器を使って混ぜました。 なので、泡立て器がない方は泡立て器も買うことをオススメします! リンク あとは麺が茹で終わったら湯切りをし、スープに入れ、切っておいたネギを乗っければ・・・ いかがでしょうかいかがでしょうか! 濃厚煮干しラーメンの、完成です! 今回はシンプルにスープの味を確かめたかったのでネギだけなのですが、もちろんここにチャーシューやメンマや玉子を入れても美味しいですよ! いざ、実食! まず、スープを一口飲めば、煮干しの濃厚なうま味が来るのですが、決してしつこいわけではなく、しょうゆベースだからか後味はとてもすっきりしており、気付けばまたもう一口と、口に運びたくなるスープになっています。 今回はそれほど太麺ではなかったのですが、それでもちぢれ麵だからこそ、この濃厚な煮干しスープが麺によく絡み、気付けばあっという間に麺がなくなりました! そして、先ほども述べたように、今回は長尾中華そばに寄せており、その長尾中華そばのシメとして推奨されている食べ方が・・・ こちらのニボ納豆飯! 通称痛風飯とも呼ばれており、納豆ご飯にスープをかけたご飯がこの長尾中華そばのシメとして推奨されているのです!
「多分、生田が今までいないタイプで、僕とは真逆なんですね。TVチャンピオンの『ラーメン王選手権』の打ち上げで生田と知り合って、それから武蔵にもよく食べに来てくれて、僕もゴールデン街で間借り営業してた凪に食べに行ったり、月に1回一緒にご飯を食べたり。いつの間にか一緒にラーメン屋をやりたいなって(笑)。 彼が『世界中にラーメン屋を出したい! ラーメンの文化、手作りの文化を世界中に広めたい!』ってずっと言ってて。小さい店一つやろうと思ってた僕とは、ほんと真逆。いつか小さい店もできるけど、生田の夢に自分ができることがあるんじゃないかと」 凪の代表・生田悟志さんと ―口説かれた? 「口説かれてないんですよ。僕が一緒にやりたいと思った。それで武蔵を辞めて、凪に入ったのはゴールデン街の営業が終わる頃、最後2か月ぐらいでしたね。その後、立川ラーメンスクエアでラーメントライアウトの第1回(2006年)に一緒に出て優勝して、ゴールデン街の営業をやめて、渋谷で凪をオープンしたんです。渋谷では『お客様が楽しめるような店にしたい』という生田の案で、日替わりラーメンを2年ほど出してました」 ―毎日違うラーメンを出すためのアイデアの元は? 「地方に行ったらご当地ラーメンを食べて参考にしましたね。あと豚骨って言っても豚頭だったり背骨だったり、部位によって違いますから、一個一個分解してそれぞれのラーメンを作ったりもしました。部位ごとの味がわかって自分も勉強になるし、『この部位をこういう割合で炊くとうちの豚骨ですよ』とかお話すると、お客さんもちょっとした豆知識になって楽しいじゃないですか。それが自分のラーメンにおける一つの基礎になったかな。 とにかくお金がなくてですね(笑)、給料が出ないときもあったくらい。お金が貯まったら、有田焼のいい丼を買って、その次に製麺機をヤフオクで落として、少しずつラーメン屋として満足いく形に整えていって。予算がなくて、ほとんど中古で開店したんです。 駒込に出店することになった時も、予算は300万円でした(笑)。同時期に出店した『ラーメン凪 立川店』のリニューアルにも関わった後、世界中にラーメン屋を出したいっていう夢の前に、まず一人一店舗持とうということになったんです」 駒込時代の「中華そば」。自家製細麺や香ばしいチャーシューが記憶の中に ―自家製麺になったのは、その頃から?
西巻さん :うん。戻ったけど、もともと儲かるラーメンじゃなかったんだよね。鯛だしじゃなくて、煮干しだしでやっとけば良かったと後悔したりしてさ。でも鯛だしラーメンは商売としてじゃなくって、職人として作ってみかったし、食べてもらいたかったラーメンだったんさ。 ——食べる側としてはとても美味しくいただいてましたけど、経営は大変だったんですね。「大変」といえば、お店に車が突っ込む事故を2回も経験しましたよね。 西巻さん :どっちも営業中の事故だったんだけど、お客さんの少ない時間帯だったから、けが人が出なかったのは不幸中の幸いだったな。1回目なんて入口の幅ぴったりに店内まで車が入ってきたからね。思わず「いらっしゃい」って言いそうになったわね(笑) ——2回目はしばらく経ってからでしたよね。 西巻さん :4年後。オリンピックと一緒だから「店を直してもまた4年後に突っ込まれるんかな……」と思ったね。さすがに心が折れちゃってラーメン屋の引退も考えたんだけど、ちょうどそのときに誘ってくれたラーメン店があったから、そこにお世話になることになって「らぁ麺 鯛あたり」を閉めたんだよ。 「西巻流」という店名に込められた思いとは。 ——「中華そば 西巻流」はどういういきさつでオープンしたんですか? 西巻さん :ここは立地のせいか売上げが伸びない店舗が続いて、もう3回くらいお店が変わっているんさ。それで社長から「好きなようにやっていい」っていうことで任せてもらったんだよ。 ——今回は鯛だしじゃなくって、濃厚な煮干しラーメンなんですね。 西巻さん :鯛だしは商売としては厳しいから、今回は煮干しで勝負しようと思ったんさ。でも他の店と同じことはしたくなかったから、自分流の煮干しラーメンを作ろうと思ったんだよ。それで店名を「西巻流」ってつけたんだよね。 ——それにしても思いきった濃厚煮干しスープですよね。どんなところが「西巻流」なんですか? 西巻さん :濃厚な煮干しラーメンを作るときって、普通は煮干しの粉を多く使うんだけど、俺は煮干しにひと手間加えることで濃厚な味わいを出すようにしたんさ。ひとつひとつの作り方にひと手間加えて、他の店とは違った味わいを出すように心掛けているんだよ。 ——西巻さんの経験の総決算を感じさせるラーメンですね。いつもラーメンをつくるときは、どんなことに気をつけているんですか? 西巻さん :全体のバランスには気をつけてる。まずはスープをつくるでしょ。つぎはスープに合う麺を探すわけ。最後にトッピングを合わせるんだけど、スープを壊さないものを選ぶようにしているね。 ——なるほど。では最後に、今後はどんなふうに「西巻流」を続けていきたいですか?
節水コマの設置方法(例)
更新日:2017年2月1日 水は限りある貴重な資源です! わたしたちの暮らしに欠かすことのできない水。その水は、地球が育んだ水を資源とし、安心・安全に飲むことができる水として、お客さまにお届けしています。 しかし、その水は無限ではなく、限りある資源です。地球温暖化防止や自然環境の保全のためにも、限りある資源を大切に使うよう心がけたいものです。 そこで、普段の家庭生活でもできる節水方法や水環境保全の取組をご紹介します。地球環境だけでなく、家計をも助ける効果がありますので、皆さんも取り組んでみてはいかがでしょうか。 家庭での水の使われ方・平均使用水量 はじめに、家庭での水の使われ方を見てみましょう。 グラフのとおり、お風呂が全体の40%を占めています。以下、トイレ・炊事・洗濯と続いています。 これら4つの水の使い方を見直すことが、節水のポイントとなりそうです。 次に、世帯人員別の1か月当たりの使用水量を見てみます。 ○世帯人員別の1か月当たりの平均使用水量 世帯人員 使用水量 1人 8. 0立方メートル 4人 25. 1立方メートル 2人 16. 2立方メートル 5人 29. 6立方メートル 3人 20. 8立方メートル 6人 35. 【世界節水日：水の無駄な使用を減らす裏技を知っているか】 ｜東亜産業のプレスリリース. 4立方メートル (東京都水道局平成24年度生活用水等実績調査より) 表のとおり、1人世帯で1か月当たり8. 0立方メートル、4人世帯では25. 1立方メートルの水が使われています。 身近な500ミリリットルのペットボトルに置き換えてみると、1人世帯では約1万6千本、4人世帯では5万2百本となります。 一つの家庭でこれだけ多くの水を使用しているのですから、青森市の人口を考えると、もう想像がつかないほどたくさんの水を使っていることがお分かりいただけると思います。 でも、たくさん使っているということは、わたしたち一人一人が少しずつでも節水したら、市全体ではたくさんの水が節約できるのではないでしょうか。 家庭でできる節水の方法 それでは、実際に節水するには、具体的にどんな方法があるのでしょうか。 ここでは、主な節水方法の例をみていきたいと思います。 ◆ポイント1:お風呂と洗濯の水の節水について シャワーを使うとき ・シャワーはこまめに開け閉めをしましょう! (1分間出しっぱなしにすると約12リットルの水が流れてしまいます。) お風呂に入るとき ・お湯の沸かしすぎ、ためすぎに注意しましょう!
(お湯の温度下げるのに、水を使うからです。) ・一度お湯が冷めたら、温めなおさなければならないので、2人以上が入浴する場合は、できるだけ続けて入りましょう! (追い炊き機能の活用も有効です。) お風呂の残り湯 ・残り湯は、お風呂場の掃除や、洗濯、洗車、植物への散水に再利用しましょう! ・洗濯への再利用は、水道料金の節約にもなりますし、水道水より温度が高いので、洗剤の溶けもよくなります。 洗濯 ・洗濯物はある程度ためて、洗濯槽の8割をめやすに、まとめ洗いをしましょう。(小物1~3枚のときは、手洗いしましょう。) ・洗剤は適量で! (洗剤が多すぎると、泡だらけになって、すすぎの水がたくさん必要になります。) ・節水型の洗濯機を使いましょう! (4~30リットルの節水効果があるようです。) ※入浴剤が入った残り湯の再利用は、衣類の色落ちや着色の原因になることもあるので注意してください。 ◆ポイント2:トイレの水の節水について トイレ ・大小レバーを使い分けしましょう! (小レバーは大レバーに比べて約2リットルの節水になります。) ・2度流しはやめましょう! ◆ポイント3:炊事の水の節水について 食器洗い ・蛇口はこまめに開け閉めしましょう! (流しっぱなしにすると、1分間で約12リットルの水が出ます。) ・洗剤は適量を使いましょう! ・食器の油分などは紙などでふいてから、洗いましょう! ・流し洗いはやめ、ため洗いやつけおき洗いで! (1日約80リットルも節水できます。) 食材を洗うとき ・食材(野菜など)を洗うときも、流し洗いではなく、ため洗いにしましょう! (1日約44リットル節水できる) ・野菜を洗った水やお米のとぎ汁などは、植物への散水などに再利用しましょう! 節水の工夫 わくわく大百科 サントリー「水育」. ◆ポイント4:その他の水の節水について 植物などへの水やり ・植物や庭への散水や洗車のときは、ホースの蛇口をこまめに開け閉めしましょう! ・バケツやジョウロを使うと、水の量を少なくすることができます。(お米のとぎ汁なども再利用しましょう!) 車を洗うとき ・洗車は、バケツで! (ホースでの流し洗いでは約240Lの水を使用しますが、バケツ5杯分で洗車すれば約50リットルの使用ですみます。1回の洗車で約190Lも節水できます。) 歯みがき ・歯をみがくときに使う水はコップにくみましょう!(30秒間水を流しっぱなしにすると約6リットルの水を使いますが、コップにくんでみがくと、約0.
顔を洗うとき、お風呂にはいる時、炊事に洗濯、トイレ・・・・等 水は、私たちが生活する上でなくてはならない大切なものです。 私たちの暮らす地球上の水は、約97%が海水で、淡水は約3%。しかも、私たちの生活に使える水は、地球上の水のわずか0. 8% ともいわれているようです。蛇口をひねれば当たり前のように出てくるので何気なく使ってしまいますが、水には限りがあり、 とても大切な資源です。普段から節水を心がけたいものです。 ◇使用量と節水例 水を1分間流したままにした場合およそ12リットル流れるといわれております。これは1.5リットルのペットボトルの8本分に値します。 顔を洗うときや歯を磨くとき、30秒間流したまま行った場合ペットボトル4本分の水が無駄に流れます。 歯を磨くときに必要な分コップに汲んで磨くだけでかなりの水を無駄にしないですみます。 ためて使う・ 洗い方を工夫する 節水のポイントは、コップやバケツなどにためて使い無駄をなくす。 洗い方の工夫として、洗濯はお風呂の残り湯を使う。 食器洗いは桶等に少しつけておいて汚れを浮かしてから洗うなどすると洗い流す水の量も減ります。また、 使わなくなった布や新聞紙等で汚れをとってから洗うと水の汚れも少なくさらに環境に良くなります。 関連記事:水質汚染~きれいな水に戻るまで~ /knowledge/32/ ◇ 家庭での水の使われ方 東京都水道局 平成14年度一般家庭水使用目的別実態調査 左の表は平成14年に、東京都水道局が調査したものです。 意外にもトイレでの使用量が多いことがわかります。トイレの水を流すときに『大』『小』使い分けができますが、この『大』『小』 の水量の差は約2? あります。ちょっとした心遣いで水を減らすことができます。 水は大切な資源です。できることから節水してみませんか? 参考資料:東京水道局「水の上手な使い方」 投稿者 アクアス総研: 2008年12月12日 09:56
PDF形式でダウンロード 毎日使う水の量を減らすと、地球の環境保全につながります。水を効果的に使うことは、環境保護、干ばつ被害や水道使用量の減少に役立ちます。それに伴い水道料金も減りその分を貯蓄に回せるでしょう。節水をするために、ライフスタイルを大幅に変える必要はありません。いくつかの小さな習慣を見直すだけで、より良い世界に変えることができます!
洗 ( せん ) たくで> まとめて 洗 ( あら ) う…… 洗 ( せん ) たく 機 ( き ) を回す回数をできるだけ少なくしよう。小物1、2点なら、ふろに入ったときに 手洗 ( てあら ) いしましょう。 <エ. 台所で> A. 米のとぎじるは 捨 ( す ) てずに使う……植物の水やりに使えます。 B. 食器 ( しょっき ) を 洗 ( あら ) うときは「ため 洗 ( あら ) い」する……水を流しながらの「流し 洗 ( あら ) い」だと、10分間で 約 ( やく ) 120リットルの水を使うことになります。水をためて 洗 ( あら ) えば、 約 ( やく ) 20リットルの水ですみ、 約 ( やく ) 100リットルの水を 節約 ( せつやく ) できます。 C. 油よごれはまず紙などでふきとる……がんこな油よごれを落とすためには、たくさんの水が 必要 ( ひつよう ) になります。 洗 ( あら ) う前に紙などでよごれをふきとっておくと、かなりの水が 節約 ( せつやく ) できます。 <オ. 洗面台 ( せんめんだい ) で> 水を流しっぱなしにしない……歯みがきのときに水を出しっぱなしにすると、1分間で 約 ( やく ) 12リットル流れてしまいます。 必要 ( ひつよう ) な 量 ( りょう ) だけコップにくんで使いましょう。 2. 食べ物による水のよごれ みそしるやラーメンの 残 ( のこ ) り、 牛乳 ( ぎゅうにゅう ) などを、台所の流しに流してしまっていませんか?もし、よごれた水を、そのまま川に流した場合、川の魚がすめるくらいのきれいな水にもどすには、たくさんの水が 必要 ( ひつよう ) になります。いったいどのくらいの水が 必要 ( ひつよう ) なのでしょうか。 浴 ( よく ) そう1ぱいを200リットルとして、計算したものです。 しょうゆ大さじ1ぱい(15ミリリットル)…… 約 ( やく ) 660リットル( 浴 ( よく ) そう3.