味噌汁をだしから作ってみよう!
1. 味噌汁に使うだしの種類とは? だしは、日本伝統の食文化である和食の基本ともいえるが、みなさんはだしの種類がどのくらいあるのかご存知だろうか。その種類は多岐にわたる。だしは、日本人の食生活に欠かせないものであり、素材の美味しさを引き立てる役割ももっている。だしをきかせることで塩分を抑えることにもつながるため、健康的な食生活を支えてくれる大切な存在なのだ。ここでは、味噌汁を作る際に使用するだしの種類を紹介しよう。 かつおだし かつおだしはかつお節から取れるだしで、豊かな風味と旨みを持ち合わせているのが特徴である。核酸系のイノシン酸がおもな旨み成分となっている。 昆布だし 控えめで上品な旨みを持っているのが昆布だしだ。アミノ酸の一種のグルタミン酸がおもな旨み成分である。昆布は、収穫した時期や産地によってだしの風味が変わるのが特徴だ。 合わせだし かつお節と昆布から取るだしのことを合わせだしと呼んでいる。かつお節のイノシン酸と、昆布のグルタミン酸を合わせることで旨み成分の相乗効果につながり、旨みの強いだしに仕上がるのだ。 2. 味噌汁の出汁の取り方 煮干し. 味噌汁に合うかつおだしの正しい取り方 かつお節の削り方によって、だしの風味も変わるのがかつおだしの特徴だ。花かつお・厚削り・パック・粉などの種類があるが、ここでは味噌汁におすすめの花かつおと厚削りのだしの取り方を紹介しよう。 花かつおだしの取り方 花かつお30gに対して1Lの水を用意しよう。鍋に水を入れたらしっかりと沸騰させる。沸騰したら火を止めてから花かつおを投入しよう。花かつおが鍋の底まで沈むまで置いておくのがポイントだ。フキンなどを敷いたザルでこしたら一番だしの完成である。このとき、かつお節を絞ってしまうとえぐみが出るのでやめておこう。 厚削りかつおだしの取り方 厚削りの場合も30gに対して1Lの水を用意する。沸騰後にかつお厚削りを投入するまでは花かつおと同様なのだが、そこからの手順が異なる。ていねいにアクを取り除きながら、中火で10分ほど煮立てる。火を止めフキンなどを敷いたザルでこせば完成だ。かつお節の風味をしっかりと味わえるのが厚削りのかつおだしなので、味噌汁にもピッタリだろう。 3. 味噌汁に合う昆布だしの正しい取り方 昆布にもさまざまな種類があるのだが、中でもだしを取るのに向いているのは大きく分類して、日高昆布・利尻昆布・羅臼昆布・真昆布の4種類だ。これらはすべて干し昆布なのだが、特徴が異なるので自身で試してみて好みのものを見つけてもいいだろう。ここでは、昆布だしの取り方と相性のいい味噌汁の作り方も確認しよう。 昆布だしの取り方 昆布10cm角1枚に対して、水900㏄を用意しよう。鍋に水と昆布を入れ、ふたをしないで火にかける。20分ほど弱火にかけて沸騰する前に昆布を取り出そう。昆布だしの取り方のポイントは、昆布の風味が落ちてしまうので、沸騰させないことだ。鍋に小さな気泡が出はじめたら完成の合図だと覚えておこう。 昆布だしで作る味噌汁 控えめな昆布だしには、シンプルな豆腐・長ねぎ・わかめの味噌汁が相性バツグンだ。昆布だしを取ったら、火にかけて食べやすい大きさにカットした豆腐とわかめを投入し煮立たせよう。だしが沸騰して具材に火が通ったら火を止める。このタイミングで味噌を溶き入れて、再び火を入れたら煮立たせないようにしよう。沸騰しない状態で長ねぎを加えたら味噌汁の完成だ。 4.
煮干しの頭と、腹の部分にある 黒いワタを取り除きます。 ※だしに香ばしさが欲しい時は、下ごしらえをした煮干しを 油をひかずにフライパンで軽く煎ると良いでしょう。 水を入れた鍋に煮干しを入れて、30分以上浸します。 煮干しが十分に水を吸ったら、強火で沸騰させます。 沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら 5~10分煮出します。 目の細かいザル、もしくはキッチンペーパーで漉せば だし汁の完成です。 乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。 豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。 鍋に(1)~(4)で作っただし汁を320cc入れて 火にかけ、豆腐、わかめを入れ、煮立たせます。 だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。 煮えばな(沸騰する直前)で長ねぎを加え、火を止めます。
最近1年半付き合ってた彼女と別れました。 俺は、結婚も考えていて相手にも「結婚しよっか」と意志を伝え、本人も「うん」と返事をくれました。 彼女は親にまだ付き合っていることを言ってなかったので、いきなり「娘さんを。」と言うのはまずいかなと思い、交際している事を伝えるため、相手の両親に挨拶をしに行きました。 定番なのかもしれませんが、手土産をもってスーツを着て。 会話の内容は仕事(公務員)とか俺の家族の事とか、ごく普通の会話です。彼女の父親は途中で仕事があると言い席を立ちましたが、その後は母親といろんな話をしました。 結局、父親とは1時間ぐらい世間話しのような会話をし、その日は終わったのですが、父親は俺を気に入らなかったらしく、次の日彼女と会い話した時は、彼女の気持ちは別れる方向に向いていました。 彼女はこう言っていました。 「私は、みんなに祝福されて結婚したい。でも、親はあなたとの結婚を許してくれない。その気持ちは絶対に変わらないんだから、先が見えないのに付き合ってても、仕方ない」とか、また、俺の姉がまだ結婚していない事とか(小姑になるんじゃないか)いろいろ不安をいだき、思いつめてしまったようです。 父親の威厳が強い家庭と言うのは分かるのですが、そんなに気持ちってすぐに切り替わるものなんでしょうか? 自分は誠心誠意向き合ったつもりなので、相手の父親に気に入られなかった理由は正直分かりません。 ただ、彼女が父親から言われた事は、「俺が強情とか、優しくないはず」 あとは彼女と俺が同じ感覚の持ち主だから、うまくいかない。それと公務員もこの先、どうなるかわからないなど。 しかも、彼女が反対を押しきり結婚するのであれば母親と別れるということなども、姉を通じて彼女に言ったようです。 彼女の姉も今回と同じ経験をしているようで、やはり父親から気に入られなかったことで、別れているようです。その後、父親の勧める相手とお見合いをし結婚しています。 男は女々しいとよくいいますが、女の人はそんなにあっさりしているものなんでしょうか?
いや、とってもじゃないけど父には言えない。 なぜかって? 母がOKしていないのに、 父に言うなんて恐ろしいことになりそうだから。 そんなことをしたら母は絶対に私のことを裏切り者と言うだろう。 もうわかっていることだ。 考えただけでも背中がゾッとする。 母親と蒼太。 私はふたりの板ばさみに苦しんだ。 挑戦と落胆 その後、鬱々とした気持ちだったけど何度かトライした。 そして、やっとのことで母と父が蒼太に会ってくれたのは3ヶ月後のことだった。 私はてっきり実家のリビングで挨拶をするものだと思っていた。 そうするのが普通だと思っていたし、 友達も皆んなそうしたと言っていたからだ。 でも母は外の喫茶店で会おうと言ってきた。 こんどはなんなの?
はじめに 結婚を決めたカップルにとって最初に乗り越えなくてはならない壁、それは両親に結婚を許してもらうことです。 ふたりが幸せならそれだけで十分だった恋人時代とは違い、結婚の準備をスムーズに進めるためには両親が前向きな応援が欠かせません。 結婚は瞬間的な感情だけで続けられるものではありません。ふたりの愛し合い支え合う強い気持ちがもちろん一番大切ですが、将来を見据えた長いスパンで物事を考えた時、親の気持ちは決して無視できないものとなります。 先々まで想像できないとしても、 "周囲からも祝福されて結婚式を挙げたい!" 結婚を決めたカップルなら誰もがそう願っているはずです 結婚準備の最大の関所、それが「親の許可」です。 そこで本記事では、両親に結婚を許してもらうためのポイントをご紹介します。 1.結婚するときに両親の許可が大事な理由 プロポーズをして結婚が決まり、最初に考えなくてはいけないことが"両親に結婚を認めてもらうこと"です。 お互いの気持ちが固まっていたらそれで良いんじゃないか……そう考えてふたりだけで突っ走ってしまうと、後々縁談自体がこじれてしまう可能性もあります。 どうして、結婚に際して親の許可が大事なのでしょう?