お家でできる!居酒屋メニューのレシピまとめ お酒は、お店で料理を楽しみながらいただくのもよいですが、お家でのんびりと飲むのもよいですよね。 さまざまなおつまみを好きなだけ食べられるのも、お家飲みの魅力のひとつです。そんなとき、居酒屋のような一品がお家で食べられたら、お酒を飲む時間がさらに充実するでしょう。 この記事では、お家でお酒を楽しむ際にぴったりなレシピをまとめました。 定番おつまみから簡単に作れるものまでご紹介しますので、お家で居酒屋メニューを再現してみましょう。お気に入りのお酒に合うおつまみを探してみてくださいね。
Description 休日のメニューにどうでしょう♪家族で包むとあっという間です! ★中華練調味料 小さじ1 ★しょうゆ 仕上げ用胡麻油 適宜 作り方 2 キャベツに塩を軽くまぶし5分くらいして水が出てきたら20%くらい絞る。 (350g→280gになるように) 3 豚挽肉に塩を入れ粘りが出るまでもむ。 4 ★の調味料を入れムラなく混ぜ合わせる。 5 皮に包んでいく真ん中に楕円形に乗せて端半分に水をつけてギャザーを寄せていく。 6 油をしき、5を並べる。 底が狐色になれば羽の材料を入れ蓋をして2分、蓋を開け水分を飛ばす。 7 お好みでごま油を全体に垂らす。 コツ・ポイント 野菜の絞りは厳密で無くても◎薄い皮がおすすめ。野菜の瑞々しさが生きてきます。 このレシピの生い立ち 自分好みの餃子が食べたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
作り方 1 キャベツは細かくみじん切りにして塩2つまみ(分量外)でしっかりもんでしんなりさせる しんなりしたら、秋水で塩分を流ししっかり水けを絞る 2 ボウルにひき肉、砂糖、酒を入れてよく練ります 粘りが出たら刻んだニラ、①のキャベツを入れてよく練る 3 残り調味料を入れてよく練り20分冷蔵庫で寝かす ※味をなじませるためと包みやすくなります 4 <焼き> フライパンにサラダ油をひき餃子を並べます 水50mlを入れて火にかけふたをする 5 フライパンの餃子がぱちぱちとなってきたらふたを開け餃子の皮が透き通っていれば、あとは焼き色がつくまで焼く このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「餃子」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
「え?調味料の分量とか計らないのけ?」 と思われるでしょうが、餃子の場合はフィーリングでOKです。 何故なら、焼き餃子の場合は最終的には "タレ" に浸けて食べるので、ちょっと薄味くらいが丁度良いからで御座います。 ちなみに筆者、様々な種類と言うかパターンの餃子を作りますが、やはり人に食べさせて人気があるのは化学調味料をブッ込んだ奴ですね! 野菜に直接ブッかけているのが化学調味料ですが、こんくらい入れると効き目があります。 「それを入れちゃお終いだろ?」 感はありますが、色々と試した結果、やはり炒飯と同じで "魔法の粉" を入れた方が美味しく感じちゃうのですから、意地を張らずに美味しくしたらいいじゃない。 ニンニクは包丁で刻んだ奴が最強に思えますが、ぶっちゃけ餡を寝かすと馴染むので市販のチューブ、もしくは業務用ニンニクの微塵切りタイプでも問題ないです。 で、それらを入れたらシリコンヘラで混ぜます。 手で混ぜると、どんだけ手洗いしても雑菌が入るし、手袋をしても体温で挽肉の脂がユルくなるのでシリコンヘラ最強です。 塩は挽肉にダイレクトにかける感じで。 あと、挽肉には胡椒とか合いそうな予感ですが、餃子で胡椒を使うと胡椒が引き立って違和感が出るので無しでお願いします。 ハンバーグじゃないので、野菜と挽肉がそこそこ混ざっていればガッツ石松(OK牧場)です。 で、それらを混ぜてから餡の様子を見て片栗粉を入れます。 今回は業務用の餃子、もとい店っぽい感じを再現したかったので、あえて片栗粉を多めに入れました。 餡は寝かせた方が美味しい件 まず、餡は最低でも冷蔵庫で24時間は寝かせて下さい。 寝かす事で野菜と挽肉、調味料が良く馴染みます。 さらに! 筆者レベルの達人、と言うか一人暮らしですと数日間は餃子を食べる訳ですが、やはり3日目、むしろ4日目が一番美味しい餃子になるでしょうか? 5日目くらいがピークですので、4日目には冷蔵庫のチルドルームに移しましょう。 すると、最終的には一週間くらいは餃子祭りが開催出来ます。 「そこまで寝かせたら挽肉の賞味期限が……」 と思うでしょうが、ちゃんとシリコンベラを使って衛生的に作れば意外と大丈夫です。 (餡が水っぽいと痛みますので注意!) ま、最悪でも3日は保証出来ますので、そこら辺を狙って食べると良いでしょうか? 餃子用の餡ベラは重要! 【ハナタカ】餃子の作り方・おいしくする調理方法ポイントについてご紹介 | OMAME. ま、包む形は自由で良いのですが、ひとつ言えるのは 「餃子の皮をちゃんと閉じる事!」 ってのは強調しておきたいと思います。 まず、皮が閉じてないと餡から出た汁が最初に焦げるので、皮に焼き目が入る前に焦げが出来てしまいます。 で、市販の餃子の皮は水分量が少ないので、ちゃんと皮を閉じようと思ったら、やはり水を使って皮を閉じないと駄目ですね。 プロの中には 「餃子の餡の水分で閉じる」 って人も居ますが、ちゃんと閉じれるならそれで正解ですけど、そもそも筆者の場合は水っぽい餡ではないし、自称プロに限って微妙にちゃんと閉じれてないのが混ざってたりするので、そこまで数を作らない家庭用なら、1個1個を丁寧に包むのがコツだと思います。 で、その時にステーキナイフでも割り箸でも良いのですが、やはり餃子用のヘラを使うとモチベも上がるので買っておいて下さい。 値段もそんなに高くないし一生モノ、置き場所に困るモノでもないので買う1択で!
ひき肉を練って粘りを出す ひき肉に粘りが出るまで練ります。片手でひき肉を握り、グーパーの動作を繰り返すと練りやすいです。 ※手にひき肉の脂がつくのが気になる方は、使い捨ての調理用手袋をしてください。 2. ひき肉に調味料とすりおろししょうがを混ぜながら練る 粘りの出たひき肉に、調味料すべてとすりおろししょうがを加えます。調味料の水気がなくなるまで、しっかり練りましょう。料理酒の量が多いため、ゆるめの肉餡に仕上がります。 3. 肉餡を冷蔵庫で1時間以上寝かせる 練り上げた肉餡は、冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。ひと晩寝かせてもOKです。 ※時間がなければ、省略可能です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
なども参考になり面白かったです。 理論や必要性だけでなく、実施する際の手順が具体的詳細に書かれていて、実践向きで非常に役に立ちます。 書籍のタイトルは、「面談」でも、「コーチング」でもなく、「1on1ミーティング」でした。何のためにおこなうか? 簡潔にまとめられた全体像が頭に入っていると、焦点が絞りやすく、進めやすい。また、質問の意図から逆算して質問をする練習をすることで、お互い大切な時間を無駄にせず、核心にせまることができる。ベテランの上司は頭の整理ができ、より上司力をひきあげることができ、初心者上司にはテキストとなる、何度も見返すことのできる本でした。(30代・女性) 1on1の考え方について丁寧にまとまっている良書です。マネージャーになった人たちに対して、この書籍を紹介して勉強してもらっています。1on1は、やり方を間違えると業務指示になったり雑談になったりするので、まずは方法論と枠組みを理解してもらうことで成果が出るようになるための、入門書として良い本だと思っています。(30代・男性) 内容紹介 月30分の対話で、社員が 自分から動く やる気が続く いきなり辞めない Google、ヤフーなど業績が伸びている会社では、既に当たり前! 「働きがいのある会社」3年連続1位の 会社で実証した著者のノウハウを公開!
Top reviews from Japan There was a problem filtering reviews right now. Please try again later. Reviewed in Japan on January 18, 2018 Verified Purchase 企業研修講師として受講者から、「1on1ミーティングをしていても雑談で終わってしまいますが、どうしたらいいでしょうか」という質問があったとき、「ある程度、シナリオを作って進めた方がいいですね」と答えた後、書店でこの本を見つけて思わず手に取りました。 P90の「4つのレベルの雑談で意図した雑談をする」は、参考になりました。「雑談のレベルが上がるほど、相手の深い部分を知ることができて信頼関係が深まる」「目的に応じて、レベルの異なる雑談をすることがマネージャーにとって必要」というところは、納得しました。 また、質問力を磨くことは必要で、研修では具体的な質問例を多く挙げれば挙げるほど、皆、熱心にメモする姿が見られますので、「もっと良い事例はないかな」と思っていたところ、P214~P223に「1on1ミーティング質問・伝え方例一覧」があり、非常に具体的で使えます。 研修講師だけでなく、現場で後輩、部下を持つ全ての方に役立つと思います。 Reviewed in Japan on September 20, 2017 Verified Purchase 上司と部下の関係構築について、新しい視点を教えてくれた一冊。 既存の面談と本書の1on1ミーティングの違いは何か?
はじめに 本書の読み方 第1章 なぜ、今1on1ミーティングで 人も会社も変わるのか 組織で行われているコミュニケーションとは 結果を出すための「情報交換」をしているだけ 個人に焦点を当てた「対話」が継続的な結果をもたらす 「不機嫌な職場」はまだまだ存在する なぜ、今1on1ミーティングが必要なのか? 「会社起点」で考えられる時代は終わり、 「個人起点」で考えられない会社は選ばれない 1on1ミーティングが行われていない6つの理由… ……etc 第2章 1on1ミーティングで何を話すのか ―― 部下と信頼を構築するために 「1on1実践マップ」で全体像をつかむ マネジャー自己診断テスト 1プライベート相互理解 プライベート相互理解とは? あなたは部下のことを仕事以外でどれほど知っているでしょうか? 部下をオープンにさせるための「自己開示」法 「4つのレベルの雑談」で意図した雑談をする どう「自然に」話を切り出すか? 「100%受け入れられている」と感じてもらう雰囲気のつくり方 2心身の健康チェック … ……etc 第3章 1on1ミーティングで何を話すのか ―― 部下の成長を支援するために 成長支援ステージ 4業務・組織課題の改善 質問例と質問の意図 「お前はわかってないな」から「私に教えてくれないか」へ 5目標設定/評価 目標設定も評価も本質は育成 納得感を高めるための「MGC目標作成法」とは? 評価制度は「理解する」のではなく「活用する」もの 評価前のマネジャーのチェック事項 グローバル企業では、1on1ミーティングで年次評課を続々と廃止! … ……etc 第4章 1on1ミーティングを始めてみよう 最初のスケジューリングですべてが決まる はじめは大事なお客様とのアポイントのように丁寧に 1on1ミーティング実施案内のサンプル 1 部下の合意を取る 2 マネジャーが自らスケジューリングする 1on1を「定例」ではなく「イベント」として捉える … ……etc 月30分の対話で社員が自分から動く、やる気が続く、いきなり辞めない。業績が伸びている会社では、既に当たり前。「働きがいのある会社」3年連続1位の会社で実証した著者のノウハウを公開!
月30分の対話で、社員が 自分から動く やる気が続く いきなり辞めない Google、ヤフーなど業績が伸びている会社では、既に当たり前! 「働きがいのある会社」3年連続1位の 会社で実証した著者のノウハウを公開!
この本を一言で言うと... 1on1ミーティングのメリットや具体的方法について学べる本 読んで学んだことは... ① 1on1ミーティングで実現する8つのこと 1. 上司と部下の間に揺るぎない信頼関係が生まれる 2. 心身が不調で休職になるところだった部下が、早期の対策で生き生きと働き出す 3. やる気のなかった部下が自発的に働くようになる 4. 評価査定の後、不機嫌になる部下がいなくなる 5. 仕事に飽きてきた優秀な上位2割が、再び情熱を持って業務にチャレンジを始める 6. 後手の対応から先手の対策へと人材マネジメントが変わる 7. 部下からの「ちょっといいですか?」のMTG時間が本当にちょっとになる 8. びっくり退職がなくなる ② 1on1ミーティングで話すこと ● 信頼関係づくりステージ 1. プライベート相互理解 → 家族や学生時代の話、秘密や価値観まで。 2. 心身の健康チェック 3. モチベーションアップ → モチベーション低下の要因を取り除くには「漠然とした不安を聴ききる」 → モチベーション向上の要因を高めるには「変化や良かった点をほめる・承認する」 → 間接ほめ(AさんがBさんのことほめてたよ)は最高のほめ方。「最近いいなって思う人いる?」を口癖にする。 ● 成長支援ステージ 4. 業務・組織課題改善 → 緊急度は低いが重要度が高いものを扱う。 → 業務改善(現状業務の把握・現状業務の改善)・組織改善(組織への貢献) → アドバイスは我慢する。私に教えてくれないか?のスタンスで。 5. 目標設定/評価 → 目標設定時は、目標を通して部下が得られることを伝えることで納得感を生み出す。キャリアや人生において何が得られるか・組織やメンバーにどのような影響を与えるかをリアルに想像させる。 6. 能力開発/キャリア支援 → 業務上の行動を振り返り、抽象的概念化(発揮した能力を言語化してあげる)によって気づきを学びにする。それを次のアクションに結びつけさせる。 → 将来像は「会社での将来像」「ビジネスパーソンとしての将来像」「家庭や地域での将来像」に分けて聞く。 7. 戦略・方針の伝達 → 部下が出席できない会議での情報などを部下に分け与えることで、自ら考え行動できるようにする。情報は「決定事項」「それに至るプロセス」「上司のメッセージ」の3つ。 読んで思ったことは... 1on1の本質は「接触機会を増やすことで、多様性に対応する」ことにあると解釈した。 仕事やキャリアに対する価値観や、置かれている家庭環境などは本当に多様化している、と肌で感じる。このような状況で個々のメンバーと組織が最大限のパフォーマンスを発揮していくためには、やっぱりメンバー1人1人に対してきちんと目を向けて、理解して、フォーカスする時間が必要。 だから、マネージャーは人材マネジメントの1つのフレームワークとして1on1を捉えるのではなく「1人の人間としてメンバーと向き合う時間」と捉えてもいいと思う。もちろん、実際のコミュニケーションはもっと和やかで良いのだけど、心のどこかで「人として向き合う」という感覚は持っていて間違いないと思った。 この本は、そのための具体的な観点や質問事項がまとめられていて、とても実践的。自分が1on1をするタイミングで何度も見返したい1冊でした。
部下が突然辞めて驚くこと、ありませんか? それは人材マネジメントの失敗です。そうした組織面の課題は1on1ミーティングで解決できます。 「最強の育て方」でわかった1on1ミーティングのメリットとやり方をシェアします。 初版:2017年09月11日 出版社:かんき出版 著者:世古詞一 1on1ミーティングとは、なにか?