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2019. 01. 31 冬の最強食材! "大根"の健康効果! 1月29日のTBS 「教えてもらう前と後」 では、 『様々な健康効果が期待される"大根"のスーパーパワー』 について放送されていました! "大根"の健康的な食べ方! 『"干し大根"の健康効果』&『干し大根の作り方』 についてまとめてみました! 『干し大根』の健康パワー! 今回の 「教えてもらう前と後」 では、 について紹介されていました! 日本人が一番食べている野菜 「大根」! 「大根」 には、デンプンを分解して 消化を助けてくれる健康効果があります! <大根に含まれる栄養> ・ビタミンA ・ビタミンC ・食物繊維 ・アミラーゼ (胃腸を調える) 大根のスパーパワーをしっかり摂れる 健康的な食べ方は、 "大根おろし" と "干し大根" です! 『干し大根』 で天日干しにすることで、 栄養価がグレードアップ します! 太陽の光で アミラーゼなどが活性化 、 うま味成分が増加し、 より美味しく感じられるようになります。 <普通の大根との栄養価の比較(100g単位)> ・カルシウム…約21倍 ・カリウム…約15倍 ・鉄分…約15倍 ・ビタミンB1…約18倍 ・ビタミンB2…約20倍 干すことで、 味が凝縮 され、 美味しくなりますし、 効率的に栄養素を摂取 することができます! スポンサーリンク 『干し大根』の作り方! 家庭で簡単! 干し大根を干す時に夜や雨の日はどうする？途中で凍るともうダメ？. 『干し大根』 の作り方についてまとめてみました! ■材料 ・大根 ■作り方 ①大根は皮をむかず、輪切りにする ②切った大根は、水気をさらしやキッチンペーパーでサッと吸い取る ③かごに入れて、天日干しする ※干すかごは、ホームセンター等で購入できます ④1~2日干せば、完成! ※真ん中が凹んだ位が食べごろです 『切り干し大根』の作り方! 大根を細切りにして、 干し大根と同じように、 かごに入れて天日干しする まとめ について放送されていましたので、 干し大根の健康効果スゴイですね! ぜひ食べたいと思います! 今回 「教えてもらう前と後」 紹介の 『大根の健康効果』関連記事 はそれぞれこちら♪(↓) 干し大根の作り方!輪切りで簡単!栄養価がスゴイ【教えてもらう前と後】 冬の最強食材!"大根"の健康効果!1月29日のTBS「教えてもらう前と後」では、『様々な健康効果が期待される"大根"のスーパーパワー』について放送されていました!
長崎の特産品産地であり、兵庫県稲美町母里地区の郷土料理でもあり、 九州付近では盛んで、短冊に切って一度茹でたあと干した大根の事です。 兵庫県稲美町では、明治以降になってから作り始めたといわれています。 でも、いつどこで誰が作り始めたのか知られていません。 しかし、明治に入ると九州から多くの人が関西へ移ってきました。 兵庫の初代知事は元薩摩藩士だったというくらいですから、 この九州の郷土料理が兵庫に伝わっていてもおかしくはありません。 そして、現代で最もゆで干し大根作りが盛んなのが長崎県です。 冬に吹く西海地方特有の季節風と、お日様を利用した独特の方法と独特の種類の大根、 大栄大蔵大根(だいえいおおくらだいこん) という専用の品種で作っています。 この大栄大蔵大根とは、 普通の青首大根と比べると約1. 5倍の大きさの寸胴型をしていて、 5~6kgの重さで色白の大きな種類の大根です。 また、身が固いといわれているので、茹でても煮崩れを起こしづらいことから、 この"ゆで干し大根"に最適な品種ということになります。 ○茹で干し大根の作り方 1、葉を切り落として・大根をよく洗います。 2、皮は剥いても剥かなくても構いません。お好みでどうぞ。 3、長さ10~15cm x 1cm角くらいに切ります。 切り方はお好み、7mm~1cmの厚さに輪切りにして4等分にする人もいます。 4、大きな釜で10~15分くらい茹でます。 5、アツアツのまま干します。長崎では大きな干し場がありますが、 家庭で作る場合は 竹ざる や 干しかご を使います。 6、カリカリであめ色になったら完成! 【切り干し大根の作り方】適当に干したらカビはえた【再挑戦】 ｜ トドログ. ※長崎の茹で干し大根の作業風景です。 ※次は"凍み大根"や"寒干し大根"と"切り干し大根"との違いについて紹介します。 凍み大根"や"寒干し大根"と"切り干し大根"との違い ○凍み大根とは? 寒い地方の機構利用して、凍結と乾燥を繰り返して干した大根の事です。 軒下に吊るして、夜は凍る → 昼は溶ける → 夜は凍るこのサイクルを繰り返します。 この工程を大体1か月から1か月半くらい繰り返すと出来上がります。 関東から九州にかけて比較適暖かい地域は干すことで乾燥しますが、 雪の積もる寒い地方は乾く前に凍ってしまうので このような作り方になります。 凍み大根の作り方 1、葉を切って落として、良く洗います。 2、皮を剥いて3cm~10cmの厚さの輪切りを作ります。 ※形はお好みでどうぞ。丸1本や縦に半分に切るだけの人もいます。 3、大きな鍋で湧いたお湯で茹でます。箸が通る程度の固め茹でます。 4、輪切りの場合は穴をあけてワラを通します。 丸1本や半分切りのような場合はワラで結ぶ所もあります。 5、川の水につけたり、雪に投げ込んだり、屋外に吊るして凍らせます。 6、1か月~1か月半くらいかて干したら完成!
※厚い方が旨味が凝縮されて美味しいという人もいますが、 その分時間が掛かります。 ○寒干し大根とは? 地方によって多少作り方や切り方など形がちがいますが、 寒い中干して凍らし、溶けてまた凍ることを繰り返す作り方は同じなので、 実は、地域によって呼び方が違うだけで・・・・ 凍み大根と寒干し大根とは同じものになります。 切り干し大根と他の干し大根との違いのまとめ どうやら日本中で冬には大根を干して保存食にしているんですね。 暖かい地方では干すだけでできるし、一度茹でてから干しても作れます。 自宅で作るなら、この辺はもうお好みでしょう。 寒い地方は一度茹でたあと、干しているうちに凍ってしまいますが、 凍るのと溶けるのを繰り返しながら干すと、甘みと旨味がより凝縮されるといわれています。 自宅で昔ながらの方法で、大根干しをしてみてはいかがでしょうか♪ → 切干大根の自宅での作り方 夏や室内や海外でも → 切り干し大根から作るはりはり漬けとあちゃら漬け - 冬の食材 凍み大根, 切り干し大根
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 福太郎 天神テルラ店 ジャンル 郷土料理(その他)、カフェ・喫茶(その他)、丼もの(その他) お問い合わせ 092-713-4441 予約可否 予約不可 住所 福岡県 福岡市中央区 渡辺通 5-25-18 天神テルラビル 1F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 西鉄天神大牟田線「西鉄福岡(天神)」駅 徒歩3分 地下鉄七隈線「天神南」駅6番出口出てすぐ 西鉄バス「天神1丁目」バス停 目の前 天神南駅から154m 営業時間 11:00~19:00(食事11:00〜L. O. メニュー一覧 味のめんたい福太郎 天神テルラ店 天神駅周辺 - Retty. 15:00) 日曜営業 定休日 年中無休(年末年始のみ休み) 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [昼] ~¥999 予算 (口コミ集計) [夜] ~¥999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 電子マネー不可 サービス料・ チャージ なし 席・設備 席数 18席 (カウンター8席、テーブル(片面椅子/片面ソファ)10席) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 近隣にコインパーキングあり 空間・設備 オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と | 一人で入りやすい 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 ドレスコード ホームページ 公式アカウント オープン日 2013年8月2日 備考 ・カフェ&ストアー ・物販あり ・QRコード決済可(PayPay、LINEpay、メルペイ、d払い、auPAY、WeChatPay、Alipay) 初投稿者 イナッキー (590) 最近の編集者 319ff3 (0)... 店舗情報 ('20/11/16 12:37) emi_y328 (16)... 店舗情報 ('20/08/11 23:17) 編集履歴を詳しく見る 「福太郎 天神テルラ店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか?
ちなみに「ごちそうめんたい」は店舗でもお土産として買うことができます。 カフェスペースで出しているものは食べやすいようにカットしてありますが、お土産バージョンはもっと大きくゴロッとした具材が入っているとか。 そんな 明太子 たちが「福太郎 天神テルラ店」のカフェランチだと食べ放題! 具体的にはツボからいくらでも 明太子 が出てくる!! このツボから 明太子 を無制限に追加できます。無制限と言っても、中身が少ないって? 味のめんたい福太郎 天神テルラ店(天神駅周辺/和食) - Retty. いいえ、 ツボが空っぽになったらおかわり がくるんです。もちろん 無料で 。 「そんな 明太子 ばっかり食べられないよ!」という人もご安心。 ご飯、2杯目のおかわり無料です。 3杯目からは150円(税込)が別途かかりますが、男性でも2杯食べればお腹いっぱいになれます。というか、なった。 3杯目にいってもランチの金額は690円。 めんたいボウルコスパ良すぎ~~! 禁断の 明太子 卵かけご飯 し・か・も、「福太郎 天神テルラ店」ではただの 明太子 ごはんではない、さらに美味しい 明太子 ごはんも食べられます。 その秘密がこれ。 生卵です。 うっすらかかっている醤油は専用の牡蠣醤油。 そう、牡蠣醤油やゴマ油をかけて卵かけごはんを食べるんです。 「福太郎 天神テルラ店」は 明太子 のお店なので、その卵かけごはんに…… 明太子 をドン!! タマゴ on タマゴ 。 なんですかこの贅沢は。 福岡県民ですけどやったことありませんよ。 そんな贅沢品を一口食べると…… うーまーいー !! 明太子 のしょっぱさが、生卵のまろやかさと混ざってうまい。 卵かけごはんには塩昆布じゃない。 これからは 明太子 だ!!! ちなみに牡蠣醤油アリとナシで食べ比べてみましたが、かけた方が美味しいです! 牡蠣の風味が加わることで美味しさがワンランクアップします。 しかも出汁なのでしょっぱくはない。かきこんで食べたい味になります。 イクラもウニもタラコも「福太郎の錦盛りボウル」 続いて「福太郎 天神テルラ店」で一番の人気メニューを紹介します。 それがこの「福太郎の錦盛りボウル」。値段は750円。 「めんたいボウル」との違いは、卵かけごはんが海鮮丼になっていること。 具材はイクラ、ウニ、 明太子 、ホタテ、めかぶこんぶの5種類です。 イクラと、ウニと、 明太子 とか、こっちも たまごのオンパレード!
540円で 明太子 卵かけごはんを堪能するか、210円プラスして魚卵だらけの海鮮丼にするか。 ああっ、悩ましい!! ちなみに、夏場には「夏の錦盛り」というメニューもあり、こちらはイカ、甘エビ、めんたい、おくら、長芋とろろが入っているとか。 とりあえず食べましょう! 今すぐ食べましょう! ふ、ふくざつな味がする! イクラとウニの美味しさは説明不要。 それを 明太子 の塩気が支え、さらにめかぶこんぶのトロみがすべてを閉じ込めてまろやかにしてくれます。 口のなかで タマゴ と タマゴ と タマゴ がトリオになって踊り出す。なにこれ、何味なの。説明できない美味しさなのでぜひ食べてほしいです。 この海鮮丼はそのままでもいけますが、これに牡蠣醤油をかけるのもアリです。 なぜなら牡蠣醬油をかけるとさらに風味が追加されるから。 すると味が…… もっと説明できなくなった!!! いや美味しいんですよ。美味しいんですけど、文字になって出てこないんです。 ひたすらにうまい。それだけ。 この「福太郎の錦盛りボウル」、数量限定なので食べたい人はお早めに。 ランチタイムの早めの時間でなくなってしまうため、ランチ後に行くとめんたいボウルか鯛茶漬けしか食べられません。 お店には11時30分の時点で待ち行列ができるそうですから、錦盛りボウルを食べたい人はくれぐれも早めに行ってください! お土産の 明太子 とめんべいも買える!
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