美味しい照り焼きチキンの作り方とアレンジ方法 定番の照り焼きチキンの作り方 照り焼きチキンは甘辛いタレがご飯に良く合い、世代に関係なく人気のあるメニューです。近年は海外でも「テリヤキソース」は人気があり、海外の一般的なスーパーでも販売されています。レストランでもテリヤキ味の料理があることは珍しくありません。発音も日本と同じ「テリヤキ」で通じる程グローバルに浸透しています。 照り焼きチキンを美味しく作るコツは2つあります。1つ目は鶏肉全体に片栗粉をまぶすことです。皮がパリッと焼けて美味しく、鳥もも肉にタレが絡みやすくなります。2つ目は照り焼きのタレにハチミツを加えることです。砂糖とみりんでは出すことの出来ない自然な甘みが出て、風味の良い仕上がりになりますよ。 しっかり味の照り焼きチキンはご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも喜ばれる料理です。基本の照り焼きチキンのレシピをマスターすれば、様々なアレンジ料理に応用することが出来ます。サンドイッチの具材にしたり、サラダのトッピングにしたりと便利なおかずなので、ぜひ下記のレシピをお試しください! 定番の照り焼きチキンの材料(2人分) 鶏もも肉 2枚 塩コショウ 適量 片栗粉 大さじ2 【照り焼きのタレ】 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ3 酒 大さじ2 醤油 大さじ4 ハチミツ 小さじ1 鶏もも肉の皮部分にフォークを刺し穴を数か所開けます。 1に塩コショウをふり、全体に片栗粉をまぶします。 フライパンを熱し皮を下にして焼きます。皮がパリッとして焦げ目がついたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きにします。 鶏肉全体に火が通ったら、フライパン内の余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。 フライパンにタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。 鶏肉にもしっかりとタレを絡めて、お皿に盛り付けたら完成です。 美味しい照り焼きチキンのアレンジ方法|照り焼きチキングラタン 美味しい照り焼きチキンのアレンジ方法は、照り焼きチキングラタンです。まろやかな味わいのホワイトソースと、甘辛い照り焼きチキンは相性抜群の組み合わせです。 グラタンに使う食材は玉ねぎやキノコ類が定番ですが、ごぼうや里芋、カブなど和の野菜類を使っても美味しく仕上がります。マカロニではなくご飯をひいて、ドリアするレシピもおすすめですよ! 照り焼きチキングラタン|楽天レシピ 照り焼きチキンに合うおかず|副菜や付け合わせの献立【定番編】 照り焼きチキンに合うおかず・付け合わせ【定番編】①きんぴらごぼう 照り焼きチキンに合うおかず・付け合わせの定番編の1つ目は、きんぴらごぼうです。ごぼうは食物繊維が豊富に含まれており、数ある野菜類の中でも群を抜いています。きんぴらごぼうはシャキシャキとした歯ごたえで、冷めてもしっかりと味が付いているので美味しいです。 きんぴらごぼうは冷凍保存が出来るので、多めに作っておくと便利ですよ。小分けにしておけば、お弁当のおかずにサッと詰めることが出来るので、忙しい朝には助かりますね。お好みで七味をかけて、ピリ辛にするのもおすすめです!
(2~3人分) 彩り蒸し野菜 半量 絹ごし豆腐 100g 白ねりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 昆布茶、塩 各小さじ1/3 【1】彩り蒸し野菜は、食べやすいように小さく切る。 【2】豆腐はペーパータオルで包み、水気をしっかり取っておく。 【3】【2】を手でつぶしながらボウルに入れて【A】を加えて混ぜ、【1】を加える。 島本美由紀さんさん 料理研究家。旅先で得たさまざまな感覚を活かした、手軽に作れるおいしいレシピが人気。家事全般のラクを追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍中。 『めばえ』2019年6月号 【5】昆布巻きで 和風ポテトサラダ 余った昆布巻きの有効利用のはずが、昆布のうまみが加わり普段より深い味わいに。「わが家のポテサラ」の定番になること間違いなし! 昆布巻き 70g じゃがいも 中2個(250g) ほうれん草 2株 にんじん 3cm(30g) マヨネーズ 大さじ2弱 しょうゆ 小さじ1弱 白すりごま 小さじ1 【1】ほうれん草はゆでて水にとり、よく絞って2cm長さに切る。にんじんは薄い半月切りにしてサッとゆでる。昆布巻きは粗く刻む。 【2】じゃがいもは皮をむき、4等分にしてゆで、湯をきる。ボウルに移してフォークなどでつぶし、粗熱がとれたら、マヨネーズと【1】を加えて混ぜ、仕上げにしょうゆで味を調える。器に盛ってごまをかける。 *昆布巻きの味によってはしょうゆが必要ない場合も。 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』(生活の友社)など。 『めばえ』2014年1月号 【6】生春巻きサラダ エスニックの人気メニューを子供も食べられるようにおいしくアレンジ!生野菜もたっぷり入れて、これ一つで栄養バッチリです! (6本分) ライスペーパー(生春巻きの皮) 6枚 ボイルえび 9尾 きゅうり 1本 レタス 2~3枚(100g) 大根 120g にんじん 1/3本(50g) マヨネーズ 大さじ3 オイスターソース 大さじ1 スイートチリソース 適量(なくても可) 【1】えびは厚みを半分に切る。きゅうりは1/4本を薄い輪切りにする。 【2】残りのきゅうり、レタス、大根、にんじんをせん切りにする。 【3】ライスペーパーを1枚水にサッとくぐらせてまな板におき(※柔らかくなるまで水につけないのがポイント)、手前に【2】の1/6量をのせ、手前からギュッとひと巻きする。巻き終わりの先に【1】のえびときゅうりを3切れずつ交互に置いて両端を内側に折り、最後まで巻く。残りも同様に6本作り、食べやすく切る。 【4】【A】を混ぜ合わせ、スイートチリソースとともに添え、【3】につけながら食べる。 市瀬悦子さん フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。NHK(Eテレ)の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。 『めばえ』2016年8月号 【7】和風コールスローサラダ たっぷりの野菜だけでなくかつお節やゴマがはいった優秀な副菜。味付けも冷蔵庫にある調味料だからとっても簡単!
鶏肉の照り焼き
鶏肉には、ちょっと甘めのたれがぴったり。砂糖を加えることで、こくのある味に。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
鶏もも肉(大) 2枚(約400g)
きゅうり 2本
しょうが(親指大) 1かけ
鶏肉の基本のたれ しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
つけ合わせ用合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々
好みで粉山椒 適宜
塩
サラダ油
熱量 281kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、余分な皮や脂肪と、あれば筋を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて開く。半分に折って皮目にところどころフォークで刺す。器に鶏肉の基本のたれの材料を混ぜ合わせる。
きゅうりは塩少々をふって両手でこすり、洗って水けを拭く。両端を切ってまな板にのせ、ふきんをかけてめん棒などでたたき、割れ目にそって手で食べやすく割る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、きゅうり、つけ合わせ用合わせ調味料とともにボールに入れて全体をあえ、漬けておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。フライ返しで押さえながら3分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返す。弱火にして、さらにフライ返しで押さえながら1分ほど焼き、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
ふたを開けてたれを回し入れ、中火にする。フライパンを揺すり、スプーンで鶏肉にたれを回しかけながら煮つめていく。フライパンの底にうっすらとたれが残り、鶏肉に照りが出てきたら、火を止める。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って1/4量ずつ皿に盛り、2. のきゅうりを1/4量ずつ添える。好みで粉山椒をふっていただく。 (1人分281kcal、塩分2. 8g)
レシピ掲載日:
2001. 9. 鳥 の 照り 焼き 付け合わせ レシピ. 2
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厚揚げとちくわの煮物 煮物もいいですね。 私の場合、やはりチキンがメインということもあり、ちょっとした小鉢に入れられるよう、厚揚げとちくわという組み合わせで煮物を作っています。 安く作れるし。。。(笑) ソーセージ入りオムレツ ソーセージ入りと書きましたが、まぁ何入れてもいいし入れなくてもいいです(笑) 要するにオムレツいいよね!ってことです。 さらに言うなら目玉焼きでもいいですね。 シンプルに塩コショウで味付けした目玉焼きを一緒に添えることも多い私です。 えびのフリット 一品もの系で言えば、ちょっとした魚介系の料理を合わせるのもいいですね。 『えびのフリット』なんてオシャレな感じですが、ようは小エビのフライということです(笑) ガッツリしたフライは重いですが、ちょこちょことミニサイズのフライは全然ありですね。 エビだけじゃなく、お野菜系をフライにするのもいいですね。 アジの南蛮漬け お魚系で言えば、アジの南蛮漬けみたいにちょっと風味を変えておつまみ的な感じで一品用意するのもいいですね。 南蛮漬けとかめんどくさそう!って人はスモークサーモンにドレッシングをかけてサラダっぽくして食べる、ってのもおススメです。 照り焼きチキンの献立組み合わせ例! 照り焼きチキンの献立その1 ご飯 照り焼きチキン 豆腐のお味噌汁 シンプルイズベスト という献立。 でも私なんかはこれで十分満足何ですけどね(笑) これを基本にしつつ、付け合わせ的にキノコ炒めなんかをつけてボリュームアップをしていくと献立も作りやすいですね。 照り焼きチキンの献立その2 ご飯 コンソメスープ スモークサーモンサラダ チーズ入りオムレツ かなり 洋風な感じ に寄せてみました。 品数は多いですが、一品一品食べやすいおかずなので、結構ペロリと行けちゃいますよ! ご飯をパンとかパスタ系にチェンジしてより洋風に寄せるのもいいですね。 照り焼きチキンの献立その3 ご飯 わかめのお味噌汁 テーマは "節約" です(笑) 5品ありますが、1食あたりかなり安く作れますね。 お腹は満足、財布には優しいという最高の献立です(笑) まとめ:色んなおかずで照り焼きチキンを楽しもう! 鶏の照り焼き 付け合わせ. 今回は照り焼きチキンに合うおかずを紹介しました。 やはりメインがガッツリお肉なので、 お野菜系のおかずを中心 に取り揃えたいところ。 マカロニサラダやポテトサラダ系のサラダは私も良く合わせる組み合わせです。 もちろんシーザーサラダのようなシャキシャキ系も合いますよ!
あいつだないやあいつに違いない良い子くん喰っちゃうバカなんてあいつしかいない! もー! もー! もー! なんで取っちゃうのさわたしが奪うはずだったのにーっ!」 女の子は火がついたようにまくし立てます。すこし涙目です。 「興奮しすぎだよ悪い子ちゃん。というか想像飛びすぎだよ悪い子ちゃん、決めつけるなって言っただけなのに」 男の子の言葉で、女の子がまたぴたりと動きを止めます。 「……なんだ驚かせてくれる、焦っちゃったじゃないか。 はは、そうだよね、良い子ちゃんな良い子くんが婚前交渉とかするわけないよね?」 「そういえば選挙が近いねー」 「露骨に話をそらさないでくれるかな良い子くん!」 「いや、時と場所をわきまえようよ悪い子ちゃん。ここコンビニの前なんだよ? こんなところでする話題じゃないでしょ」 男の子は声をひそめます。 たしかに公衆の面前でする話ではありません。 「わたしにとってはすごく大事な問題なんだよ良い子くん。いいじゃないか別に店の人に顔をしかめられようと、クラスメイトに気まずい思いをさせようと」 女の子の言葉に、今度は男の子のほうが驚きました。 「いたの! ?」 「うん」 「なんで言わなかったの! ?」 「いや別に顔知ってるだけのヤツだし、見ちゃいけないもの見たみたいな顔してまわれ右していったし」 「ああーもう、横着なんだから……で、その子来たの、いつ?」 「コンドームの話してた時」 「気まずすぎる! イモ欽トリオ - Wikipedia. どうして言ってくれなかったのホントに。その場で説明してたら簡単に誤解解けたのに!」 「良い子くんの困った顔が見たかったから」 「なんでそんなイイ顔して言うの! ?」 男の子の困った顔を見て機嫌が直ったのでしょう、女の子の表情がからりと晴れました。 「はっはっは――あ、ほら。さっきの幼女だよ良い子くん」 「あ、ほんとだ。むこうに手を振って……ああ、あっちにいるのがお母さんだね、たぶん」 「日本晴れみたいな笑顔だね。警報出るくらいどしゃ降りにしてみたくなるよね?」 「なんでそう思うのか、悪いけどさっぱり理解できないよ悪い子ちゃん……」 母親と店から出てきた幼い女の子は、ふたりにお礼を言うと、コンビニに入って行きました。 「無事に会えてよかったね、悪い子ちゃん」 「わたしたちの待ち人は、いつになったら来るんだろうね、良い子くん」 結局その日、ふつうの子は来ませんでした。 そして家に帰った女の子に、男の子からの電話がかかってきます。 「ふつうちゃん、携帯と置手紙残して自分探しの旅に出ちゃったって。完全に音信不通だって」 「また!
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