たけのこのえぐみが残らない茹で方と茹でた後の保存方法 - YouTube
薄い塩水に浸けて塩を抜く方法です。 浸透圧の関係で濃い塩から薄い塩に移る性質を利用しています。 ※真水ではうまくいきません。 500ccの水に対して、小さじ1~1. 5 くらいが目安となります。 保存期間(賞味期限)の目安は? たけのこの塩漬けの賞味期限は、 1年程度 干したけのこで長期保存 アク抜きしたたけのこを薄くスライスします。 ザルなどにたけのこ同士が重ならないように並べて 天日干しします。 カラカラになるまで乾燥したら完成です。 目安として2~3日程度 保存は、密閉できる容器に乾燥剤と一緒に入れて 冷暗所に保存するか、タッパーやフリーザーバッグに入れて、 冷凍保存すると良いでしょう。 使用する際は、水に1時間程度浸けてから水洗いして、 鍋に新しい水を入れてさきほどの筍を入れて、茹でます。 あとは、お好きな調理をしてください。 カラカラに乾いた状態で、 1年程度 冷凍保存で長期保存 たけのこはそのままの状態では冷凍できません。 アク抜きしたたけのこを、薄くスライスするか、千切りにする、 もしくは、細かく切って水気をしっかりと取ったら フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 使う時は、解凍せずに調理してください。 炒め物やタケノコご飯、汁物の具や煮物に向いています。 冷凍たけのこの賞味期限は、 1か月程度 腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの? たけのこの使い方と保存方法 - YouTube. 異臭がする 酸っぱいにおいがする 少しかじってみて酸っぱい味がする ぬめりがある 赤やピンクなどに変色している 白い液がでてきている ふにゃふにゃになり過ぎている ドロドロになっている たけのこを切ったときに白いカビのようなものがありますが、 たけのこの成分『 チロシン 』というアミノ酸が 結晶化したものなので問題ありません。 また、根元のいぼいぼのところが青紫や青黒くなっているのは、 たけのこ内の アントシアニン が反応して青っぽくなっているだけなので、 これも問題ないかと思います。 腐った場合は、酸っぱいにおいや味がしますし、見た目でわかるかと思います。 新鮮なたけのこの選び方は? ずんぐりしていて重みのあるもの 皮が全体的に薄茶色でツヤが良いもの 頭の先が黄色っぽいもの 切り口が変色しておらず白くみずみずしいもの ついている泥が湿っているもの 根元のいぼが少なく、赤色などに変色していないもの 頭の先が黒っぽかったり緑っぽかったりしていると えぐみが強いため、黄色っぽいものを選びましょう。 ついている泥が乾いていないものは 掘ってから時間が経っていない証拠です。 まとめ 掘ってから時間が経つと苦味が出るため、すぐに茹でる 茹でる際は米ぬかなどを使いしっかりとアク抜きを行う 茹でたたけのこは、数日なら水に浸けて冷蔵保存する 長く保存したい場合は、濃い塩水に浸けて冷蔵保存する 瓶詰にすると1年くらいもつ。開封後は早めに食べた方が良い 塩漬けにすると1年くらいもつ。使う際には呼び水をする 干したたけのこは、1年くらいもつ。保存は冷暗所か冷凍庫。 使用するときは、水でもどしてから使用する。 冷凍保存する際は、薄くスライスするか千切りなど細かく切ってから 水気を取ってフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。 保存方法により、数日のもの、1ヵ月のもの、1年のものと 使い分けることができます。たけのこの使用量や保存の手軽さなども 考慮して美味しくいただきたいですね。 当サイトの賞味期限表記について
2016年4月4日 Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/sakurapapa/ on line 524 せっかく旬の筍を茹でておいしいたけのこが食べられると思ったのに、 筍の煮物を作ったらまだ、えぐみが残ってて箸が進まないということはありませんか?
Description 今が旬の筍を沢山頂いたら長期保存用に作っておけば旬の物はその時期だけだけどこれなら年中いつでも食べたい時に食べられます。 作り方 1 筍の皮を剥き適当な大きさに切ってたっぷりの水を入れた鍋に1本につき一掴みの糠と唐辛子を1~2本入れて茹でます。 2 茹で上がったら綺麗に糠を落とす様に洗い消毒済の瓶に詰め瓶の淵まで水を入れて鍋に入れ瓶の6~7分目位まで水をはります。 3 瓶の蓋は乗せるだけにし火を着け30分位煮て水が溢れてきて気泡が出来てきたら瓶の中からスプーン1杯の水をすくいます。 4 代わりにスプーン1杯のお酢を入れます。 満タンの状態で火傷に注意しながら蓋をきっちり閉め逆さにして15分煮ます。 5 火傷に気を付けながら取り出し蓋がきっちり閉まっているのを確認し冷まします。 成功すれば冷めたら蓋が少~しへこんでます。 6 常温 で1年保存も可能ですが開けたら水を毎日替え(冷蔵庫で1週間以内)なるべく早く食べる様に。 コツ・ポイント 熱い瓶を触るので火傷に注意して下さい! 空気が入らない様にするのと蓋がきちっと閉まって無かったりすると失敗する場合があります。 水が濁ってきたり匂いが臭くなったら失敗なので処分して下さい。 常温での保存も可能ですが開けたら早めに食べる事。 このレシピの生い立ち 友達に筍を貰ったのですが一度に食べきれないと思い長期保存可能な方法で保存しておけばこれは保存用に取って置き旬の今は生の物を食べれば年中食べられると思ったので。 レシピID: 5610126 公開日: 19/04/19 更新日: 19/04/19
アイディア 2020. 04. 12 2019. 03. 23 この記事は 約4分 で読めます。 春の味覚といえば、たけのこですよね! 水煮を買えば、1年中いつでも食べられますが、やはり旬の時期、新鮮なたけのこの味は格別です! 限られた期間なだけに、沢山味わいたいですよね。 でも、たけのこはとても足の早い食べ物です! 生のまま置いておくとえぐみが出てきてしまうし、あく抜きして冷蔵保存しても、4~5日で食べきる必要があります。 たけのこを沢山食べたいのに、毎回少しずつ買って来て、その都度下処理しなくてはならないのは、面倒ですよね。 一度に沢山処理して、長期保存出来たらいいのに…と思ってしまいます。 でも実は、たけのこは長期保存出来るんですよ! あく抜きしたたけのこにひと工夫して冷凍すると、なんと、最長1年も保存出来るんです! その工夫とは…なんと砂糖を使うことなんです! たけのこに砂糖をまぶして冷凍保存することで、長期保存が出来るんですよ! それでは具体的な方法を説明していきましょう! とっても簡単!砂糖を使った長期保存方法 たけのこを冷凍したり、まして冷凍なんてしてしまったら、確かに長期保存は出来るかも知れないけど、味が落ちてしまいそう…と思ってしまうかも知れませんが、実は逆なんです! 砂糖の力によって、解凍後もたけのこのシャキシャキ感が失われず、解凍後にスがはいったりせず、ジューシーな食感を楽しめるんです! 方法も、特別な事は何もありません。 通常通りあく抜きをしたたけのこに、砂糖をまぶすだけ! たけのこのあく抜き方法 まずたけのこは外皮をよく洗い、穂先を5センチほど切り落としたあと、さらに縦に切り込みを入れて、熱が入りやすくします。 次に、たけのこが完全に浸かる量の水を鍋に張り、米ぬかをひとつかみと、鷹の爪を1~2本入れて、鍋を火にかけます! 自宅で茹でた筍の保存方法 by リリィちゃんママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 沸騰したら、グツグツ言っている状態をキープしたまま、1時間ほど煮続けて下さい! 太い所に竹串がすっと通れば、茹でる作業は完了です。 火を止めて、たけのこを茹で汁に漬けたままの状態で冷まします。 完全に冷めたら皮を剥ぎ、水洗いしてから水につけておきましょう。 あく抜きについてはこちらで詳しく! ここまで出来たら、いよいよ冷凍保存の準備です! まず、たけのこを薄切りにカットして、水をよく切ります。 ここに砂糖をまぶします! だいたい、たけのこ300グラムに対して砂糖大さじ1が目安。 全体の量にあわせて調整して下さいね。 このたけのこをジッパー袋に入れて、しっかり密封します。 この時、 中の空気を抜くことがとても重要 なので、空気を押し出すようにして閉じて下さいね。 裏技として、ジッパーを残り1センチくらいまで閉じた後、隙間からストローを入れて中の空気を吸いだすとうまくいきますよ!
しっかり密封したら、冷凍庫に入れて保存して下さい! 最長1年、おいしく食べることが出来ますよ! でもどうして砂糖を使うの? でも、どうして砂糖をまぶしただけで、長期保存出来たり、食感が保たれたりするのでしょう? そもそも砂糖には、保存機能があって、例えばジャムは果物を砂糖漬けにすることで長持ちさせています。 これは、なんとなくわかりますよね! でも、 たけのこのシャキシャキ感を維持出来るのは不思議ではないですか? そもそも冷凍すると、食材の細胞が破壊されるので、解凍する時に水分が外に流れ出てしまいます。 水分を失った食材は、食感や歯ごたえがなくなり、うまみや栄養素が流れてしまいます。 ですから一般的に、冷凍した食材はおいしくないと言われているんですね! ですが 砂糖には、水分が蒸発するのを防ぐ作用 があるんです! 冷凍する時に、たけのこから水分が抜けだそうとしても、水分を逃さずにキャッチしてくれるんです! このような理由で、たけのこから水分が流れ出ることもなく、うまみも栄養素もキープした状態で冷凍することが出来るんです! これで、たけのこのシャキシャキ感やおいしさを維持出来るというわけなんですね! まとめ 砂糖を使うことで、旬のたけのこをおいしい状態で長期保存出来ることがわかりました! この方法を使って、ぜひ今年はたけのこを沢山楽しんで下さいね! 通常の保存方法についてはこちら!
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 12 (トピ主 0 ) かたつむり 2006年7月14日 08:49 子供 タイトルの通り、家庭用のビニールプールに入れる 消毒薬を探しています。 我が家で毎年使っている輸入のビニールプールは、 かなりたくさん水が入るので、毎日取り替えていると 水道代も時間も大変なことになります。 しかし、2日目には中がヌルヌルするので、 今年は幼稚園や外国のお宅で使っている 消毒薬を入れたいと考えました。 薬局にあるのではと思って尋ねてみても、 お取り扱いはありませんと言われてしまいます。 ご存知の方がいらっしゃったら、教えてください。 トピ内ID: 0 面白い 0 びっくり 1 涙ぽろり エール なるほど レス レス数 12 レスする レス一覧 トピ主のみ (0) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました おばさん 2006年7月15日 03:30 プールの消毒薬といえば塩素、つまり一般的には漂白剤といわれるものなのでは? トピ内ID: 閉じる× VDIM 2006年7月15日 05:17 んじゃ小さいプール買えばいいじゃん。 ぴぴ 2006年7月15日 05:34 お風呂の残り湯に入れる「風呂水ワンダー」なんて どうですかね。 消毒薬みたいな匂いがするし、使い方はほぼ同じですし。 ミニプール 2006年7月15日 06:32 薬局にてプール消毒用の塩素(カルキ)を購入し適量を混入すれば7日前後は持ちます。 ハワイアン 2006年7月15日 07:42 小さいプールでしかも強い消毒剤はからだに良くないような気がします。 もちろん水は毎日変えますよね? お風呂に入れる感覚で、クエン酸なんかどうですか。 水筒なんか消毒するのに漬けとくとわかるけど、とってもきれいになりますよ。口に入っても安全だし。 きち 2006年7月16日 01:38 花王がふろ水ワンダーという商品を出しています。 塩素の錠剤を200リットルの浴槽に一つ入れて、お風呂の沸かしなおしに使いますが、プールにも使えないでしょうか?
レーアライフ・オンラインショップ / ジアラスター 家庭のプール用〈大型〉150錠 タブレット ジアラスター 家庭のプール用〈大型〉150錠 タブレット 通常価格:¥3, 800 (税込) 1000Lに1個入れるだけ 計量スプーン付 プール 子供用プール プール大型 家庭用プール 塩素剤 安心の日本製 (プール大型用 150錠) プール水の除菌や雑菌対策に 速溶性錠剤ですので、速やかに効果を発揮します。 錠剤は完全溶解しますが、利用前にはプール水をかき混ぜて下さい。 長期保存(3年)しても品質の低下はほとんどありません。 内容量:150錠(1錠:約4. 5g) 安心と信頼の日本製です。 ●除菌・消毒用商品については国民生活センターより安全な使用に関するガイダンスが公表されています。正しい知識を元にご購入いただくため、 こちら をご確認ください。 ●プールの容量の計算式は コチラ で計算できます! この商品は ジアラスター家庭のプール用(大型) 150錠 タブレット 家庭のプールの雑菌対策に使用でき、除菌による安心で安全なプール水を維持します。 次亜塩素酸カルシウムのように溶けづらく濃度が安定しない、次亜塩素酸ナトリウムのように直射日光に弱い等の心配がありません ・プールやウイルス等の雑菌対策に ・速溶性錠剤(タブレット)ですので、速やかに効果を発揮します。 ・錠剤は完全溶解しますので、遊泳者に薬剤が直接ふれません。 ・長期保存(3年)しても品質の低下はほとんどありません。 ・安心と信頼の日本製です。 使用方法 プール大型用 1000L毎に1個入れるだけ プール遊泳後に塩素濃度が低ければ1個入れて下さい 最大5日間の水替えが不要です 適度に塩素濃度を測定して入れて下さい 製造販売元の名称・住所・問い合わせ先:シンニチエンジニアリング株式会社 徳島県徳島市雑賀町西開11-2 TEL. 家庭用プールの水は何日間で交換する？ぬめりの原因を発生させない塩素消毒方法や循環設備. 088-624-8412 製造国:日本 避けるべき用途など取扱い上の注意 1.錆びやすい金属、貴金属に使用しないで下さい 2.酸化に弱い塗料、絹、綿、麻、革製品は変色の恐れがあります 3.過熱したフライパン、暖房器具への直接噴霧は大変危険です 4.他の洗剤や薬剤との混合使用は禁止です 5.飲料用ではありません。 ご利用ガイド ご購入の流れ 通常商品 1. ご注文 商品ページの「カートに入れる」ボタンをクリックすると「ショッピングカート」に数量と金額が表示されます。 「レジに進む」ボタンをクリックしてください。 2.
お客様情報 会員の方はログイン後、非会員の方は会員登録後(ゲスト購入も可能です)、カートへ進んでください 3. ご注文内容のご確認 お届け先の指定やお支払い方法等をご入力いただきましたら、内容をご確認の上、「注文する」をクリックしてください。当店よりご注文内容の確認メールが自動配信されます。 4. ご入金 当店で入金が確認できましたら、発送準備に進みます。 5.
レジオネラ症対策 2021. 07. 02 2020. 25 暑くなってくると庭で子供にプールで遊ばせる機会も多くなってきます。 涼しいし楽しいからついつい遊びが白熱してきますよね。 子供達は大満足でいいのですが、一つ注意しなければいけないことがあります。 それは、 水中の菌の問題 です。 一般的に消毒に使われるのが塩素ですね。 名前は聞いたことがあると思います。 温水プール・学校プール・ジムのプールでは 消毒のために塩素が必ず入っています。 ただ、家庭用のビニールプールはどうか・・・?というと塩素を入れるという意識が薄くなりますよね。 わかります。普段意識することがないので忘れてしまいますよね。 思い出したとしても 塩素ってどこに売っているの? どんな塩素を選べばいいの? どのくらい入れたらいいの? というところがわかりませんよね。 そこで、水処理業界で14年勤めている私が 完全初心者にもわかりやすく 解説しますので安心してください。 水処理業界で14年以上在籍 取得資格:2級管工事施工管理技士、第2種電気工事士 ろ過機器の設計から保守点検まで幅広く経験 仕事で得た知識をわかりやすく解説 家庭用ビニールプールで特に気を付ける使用条件 下記の使用条件に当てはまる場合は 塩素投入を特に推奨 します。 多人数が入る場合(友達同士など) プール水を数日間使いまわす場合(使用毎に換水がベスト) 井戸水等の塩素殺菌されていない水を使用する場合 家庭用ビニールプールに塩素を入れないことによる問題 塩素を入れないとどうなるか? プール水中で菌が繁殖してしまいます。 大腸菌や一般細菌等がありますが、その中でも一番気を付けなければいけないのは 「レジオネラ属菌」 です。 レジオネラ属菌はレジオネラ症肺炎の原因となります。 感染経路はプール水をバシャバシャすることで起きる飛沫(エアロゾル)を吸い込むことで感染します。 レジオネラ症肺炎は命にかかわることもある感染症 です。 特に免疫機能の弱い、幼児や高齢者がかかりやすくなります。 もっと詳しく知りたい方は下記記事を参考にしていただければ! 家庭用ビニールプールに入れる塩素濃度の目安は? 厚生労働省の指針で遊泳用プールの塩素濃度は「0. 4~1. 0ppm」で維持するとなっています。 そのため 「0. 4~1. 0ppm」 になるように塩素を投入してください。 私のおすすめの塩素濃度は投入後の濃度低下も考えると 0.