10. 15 高崎漁港 カワハギの肝は「海の フォアグラ 」とも呼ばれる。 静岡市 の 三保半島 では 東海大学 海洋学部の研究成果を基に、 地下水 として汲み上げる海水を利用して、通年で肝が大きいカワハギの陸上 養殖 が行われている [4] 。 同じカワハギ科の ウマヅラハギ や ウスバハギ も料理法はカワハギと同様である。 別名 [ 編集] ハゲ(和歌山県)、ハギ、マルハゲ、カワハゲ、カワハギ、バクチ、バクチウオ、メンボウ、メイボ(山口県)、キュウロッポ(長崎県 平戸市 )ゲバチロ( 三浦半島 西部)など。バクチやバクチウオなどの名の由来は「皮がすぐ剥がれる」さまが「 博打 に負けて身ぐるみ剥がされる」さまを連想させるためである。また前述の通り、針に引っかからずに餌だけを食べることが多いため、「餌泥棒」「餌取り名人」などとも呼ばれる。 釣り [ 編集] カワハギを専門に船から釣る様になったのは神奈川県三浦半島である。餌取りが非常に上手く、なかなか釣る事ができない事からゲーム性が高い釣りである事が広まりカワハギ釣り専門の釣りクラブ(カワハギ釣り研究会)が複数設立されるなど、人気の対象魚となった。 タックル [ 編集] 竿は現在、 カーボンファイバー 製の専用竿で1. 8m - 2. 包丁を使わない魚の皮のひき方 漁場通販のさかなだマート. 4mが軽く操作性が良いので主流だが、昔ながらの竹製の 和竿 にこだわる愛好家も多い。和竿は穂先部分に クジラ のひげが使われ、高価であるが希少価値もあり、根強い人気がある。 対して、リールは最新の小型軽量でギア比の高い物が巻き上げるスピードが速く、高い支持を得ている。 ラインは近年の釣具の中でも最も進歩した分野で、現在は ポリエチレン 繊維を編んだ PEライン と呼ばれるラインが使われる。日本の釣り糸は太さを号数で表示するがカワハギ釣りの場合、0. 8号から1.
魚山人 HOME > 魚のさばき方 > 皮の引き方・剥き方 > 魚の皮を上手に引く(2)
質問日時: 2003/10/07 22:51 回答数: 3 件 久しぶりに釣りに行き、魚を料理したのですが刺身をうまく作ることができませんでした。 何年か前は本を見ながらでもうまくいっていたのですが? 三枚におろすまでは、うまくいきました。皮をはぐところで失敗しています。包丁で皮をすぐ切ってしまいます、もちろん尻尾のほうから皮を下にしてやっているのですが? (魚が小さいのも難しい原因) コツがあったら教えてください。 No. カワハギ - Wikipedia. 1 ベストアンサー 回答者: noname#5092 回答日時: 2003/10/07 23:43 何をお釣りになったのでしょうか? アジ・イワシならば頭さえ落とせば、皮がペロッと 剥けてしまいます。包丁いらずです。 青物以外でしたら、3枚にさばいた後、水気を取り 皮を下にして包丁をあてがいます。 動かすのはほとんど皮であり、引っ張る感じです。 ちょっと練習が必要かもしれませんね。 切れる刺身包丁なら最高です。 それ以上に大変なのが、骨抜きです。 根気がいるし、腰が痛くなります。 しかし、小骨があると食味も半減してしまうんですよね。 下記サイトの「魚の調理」をご参考に。 参考URL: 0 件 この回答へのお礼 ありがとうございます。 beyさんの回答の通りやって見ます。 URLも良く読み挑戦します。 "水気と皮を動かす"これがコツのような気がします。 お礼日時:2003/10/08 21:10 No. 3 blue-poodle 回答日時: 2003/10/08 10:29 全くのド素人の意見で恥ずかしいのですが、 私は 皮を剥ぐ時に 比較的切れない包丁で尻尾5ミリのところを左爪で固定してから「エイっ」と一気に引きます。 切れる包丁でやってたら あなたみたいに皮を切って その後無駄な時間を使ってました、、ある日 ふと目に入った古い果物ナイフでやったら 大成功! 笑ってやってください(^_^;) 私も切れない包丁でやってましたが、うまい人に聞くと良く切れる包丁が良いと聞きましたので挑戦しているところです。 お礼日時:2003/10/08 20:57 No. 2 seapapajp 回答日時: 2003/10/07 23:47 魚の皮を剥ぐのは難しいですね! 皮を剥ぐとき、皮を下にして尻尾の端に包丁を入れ、身を引っ張るとき、左右に振り、包丁も左右に振っていませんか??
柳刃でしたら、寸が長いので刃を全部使うイメージで引くと、仕上がりの身が綺麗になります。 *質問のお答えですが、慣れない内は小刻みに動かしても構いません。 丁寧な仕事が一番です!!! 捌きに慣れてきましたら、包丁を大きく使います。 皮を引く時に、刃元から刃先まで使い、一気に引いていきます。 左手で皮を少し引っ張りますので、小刻みに動かす手間が省けますよ! そこまで出来ましたら...... 魚の商売が出来ますよ!!! くま先生!頑張って下さい(感動!) >Tomyさん、おはようございます! Tomyさん、大変遅れてしまいました......... 申し訳ありませんでした(反省) 2の方法でOKです! 丁寧な仕事が出来ますよ!!! でも、さすが!Tomyさん!皮の引き方も完璧だったとは...... 脱帽。 三枚下ろしの時に、身が付いてしまうのは仕方がありませんよ〜 慣れてしまえば、コッチのものですが、私も最初は悲惨でした。 毎日、怒られてばかりでしたから....... 号泣。 あっ!説明が足りませんでした! Tomyさん有難うございます! 皮を引く時、出刃でも構いませんが、刃の薄い「柳刃」を使うと良いですよ! 寸も長いので、使い易く、仕上がりが綺麗になります。 鯵などは、出刃でも全く構いません。 バッチリです!!! 魚の皮のはぎ方 -久しぶりに釣りに行き、魚を料理したのですが刺身をう- シェフ | 教えて!goo. Tomyさん、リクエスト! 喜んで待っています! このコメントは管理人のみ閲覧できます >鍵コメさん、こんばんは。 申し訳ございません、おっしゃる通りです........ つけたままで............ 取り忘れに注意致します。 石鹸と消毒剤は使っています............ 不愉快な気持ちにさせてしまい、心よりお詫び申し上げます。
鯛のお造りだって、 わざわざ皮を残す「松皮造り」って、 やり方もある位だし…。 鮭の皮 2004年6月1日 14:38 皮が巧く剥げるようになるには、ある程度練習が必要だと 思いますので、おいおい覚えるとして、 折角ですから、湯引き(皮霜造り・松皮造り)したら いかがでしょうか。 "一手間"と言えない程簡単な一手間で (ご存知かと思いますが、皮目にお湯をかけて、 冷水で締めるだけ)、 見た目のボリュームと、刺身とまた少し違った味わいが 楽しめますよ。 2004年6月1日 23:49 皆様、アドバイスどうもありがとうございます。 皮の面を下にして皮を引く、っていうのはTVで 見たことがあります。 これを機会にお魚にも色々挑戦していってみようと 思っています。 どうもありがとうございました! あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
「塗ると余計にベタベタするから、夏は塗りたくない」というお声も伺います。 分かります! でも!
汗でピリピリ!ムズムズ!したときのお手入れ方法 1.まず、汗を放置しない ペーハー値というのをご存知でしょうか。 酸性とアルカリ性の度合いを、0~14の値であらわしたもので、健康な肌表面は、4. 5~6の弱酸性です。 弱酸性だと何が良いかというと、雑菌の繁殖を抑えることができます。 汗も弱酸性なので、この作用を担っています。 しかし、大量にかいた汗が長い間肌の表面にとどまると、肌の弱酸性は中和されてしまい、雑菌の繁殖しやすいアルカリ性に傾いていきます。 肌の表面に雑菌が繁殖しやすい状態になることも、肌のピリピリ・ムズムズの原因のひとつ です。 ですから、汗をかいたら、早めに肌から取り除きましょう。 汗をふきとるときのポイント1 汗が出てくる度に、すぐにふきとってしまうと、体温がなかなか下がらず、汗が止まらなくなります。 汗をふくタイミングは、発汗が落ちついてからにしましょう。 汗をふきとるときのポイント2 汗のふき方が大事!タオルでゴシゴシふきとると、汗でもろくなった肌を傷めてしまいます。 吸水性の高いタオルを、肌の表面に当てるだけにし、汗を吸いとらせるようにしましょう。 2.むやみに洗顔をしない!! タオルでふくのでは追いつかないくらい汗をたくさんかいたら、お風呂やシャワーを使いたくなるし、せめて、顔だけでも洗いたくなります。 確かに、先ほどお話したように、かいた汗をそのままにしておくと、その汗自体が肌に刺激を与えて、余計にかゆみや赤みが増すことがあります。 ですから、汗を洗い流すのはOKです! 夏に起こる顔のかゆみの原因は？敏感肌のピリピリムズムズ対策. ただし、 洗顔料は使わない こと!
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 12 (トピ主 1 ) 2010年9月21日 22:00 話題 はじめまして。 初めて投稿します。 最近、家の中にいると時々みょ~に体がチクチクする事があります。 背中とか、胸、足など一度に何箇所も同時にチクチクします。 アレルギーのような症状です。 チクチクの感じは、入れたての暑い風呂に入った時の感じです。 相談した人からは、ダニじゃないの?と言われましたが 全く見えませんし、そんな症状がでるのでしょうか? 確かに、虫に食われてる感じと言えなくもないです。 朝日が入ってくる時間とかになることが多いのはダニが騒いでるからなんでしょうか?。 部屋は物が多く、散らかっていますが 掃除機などはこまめにかけてるつもりです。 この症状が出始めてからもう1ヶ月くらいになります。 アレルギー体質でもないですし、原因が全く分からなくて困っています。 分かる方がいたら教えて下さい。 トピ内ID: 8162301010 9 面白い 3 びっくり 4 涙ぽろり 7 エール 6 なるほど レス レス数 12 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 😑 やれやれ 2010年9月22日 00:15 散らかってる部屋を整理して綺麗にしてみましょう。 ついでにバルサンも炊いて。 それでも同じようなら皮膚科へ相談される事をおすすめします。 トピ内ID: 3849334275 閉じる× glass 2010年9月22日 00:46 ダニは痒いですよ。 かきむしってしまうほど。 思いつくのはアレルギー?繊維?乾燥肌?敏感肌? 暑くなると体が痒くなる原因は温熱蕁麻疹かも？→原因と簡単な対処方法について | ひきログ. 私はアレルギー(原因不明ですが、ビタミンサプリメントなどの疑いを問診されました)チクチクというよりムズムズ痒かったですが… 繊維は仕事で行った場所のむき出しの防音材。 多分ガラス繊維で寄っ掛かってしまって服に付きチクチクしましたね。 洗濯しても取れませんでした。 1ヶ月前近くに新しくしたファブリック、衣類、石鹸など思い当たるものありませんか? また体質が変化するような事とか… 辛いようなら一度病院に行ってみて下さい。 トピ内ID: 4082396633 ☁ かんな 2010年9月22日 01:32 まず一番は皮膚科に行く事をおすすめしますが… ダニでしたら吸い口等あるはずですけど、チクチク以外の他に症状はありますか?
毎日、蒸し暑い日が続きますね。 私の周りでは、湿気と暑さに負けて食欲が落ちてしまう人や、寝苦しさから睡眠不足なってしまう人など、夏特有の体調不良で悩んでいる人が増えています。 この時季の蒸し暑さによって起こるのは、体の不調だけではありません。 その影響は、肌にもあります。 特に多いのは、 顔や体が、ピリピリ・ムズムズかゆくなる ことです。 今はまだ大丈夫でも、「夏になると、肌がピリピリ・ムズムズかゆくなったり、赤くなるのが気になるわ~」という方もいらっしゃると思います。 これは、暑くなるにつれて増える肌トラブルです。 今のうちに、対策方法を押さえておきましょう!
ダニアースなどもあるようですし、一度試してみてはいかがでしょうか。 ダニは掃除機程度では吸い取れないと思います。 トピ内ID: 5945350454 😣 はやく涼しくなーれ 2010年9月22日 06:31 自分の汗がアレルゲンになってかゆみ成分(ヒスタミンとか)が分泌されてかゆーくなります。 ほんとに虫にさされたみたいに皮膚が赤く腫れます。涼しくしていると跡形もなく消えてゆきます。 わたしもここ2~3年悩まされています。はじめは汗をかくと主に顔がちくっとするんです。 若い頃は全然そんなことなかったのに(今40代です)これからホント毎年夏は暑くて痒くてつらいです。 トピ内ID: 2804085968 😭 マリン 2010年9月22日 20:43 皆様ご返答ありがとうございます。 実はダニの線を疑っていたのですが、見えないし、噛まれたような痕も無いし、急に一斉に起こるし、何なんだろうと思ってました。 ぴょんぴょん跳ねる小虫が急に服の中に入ってくる事なんてあるのか疑問でしたし、ひょっとして皮膚に住み付かれちゃってるんじゃないかと怖い想像もしていました。(まだこの線が消えた訳ではありませんが) 食生活や衣類、洗剤などで特に変化はありません。 >はやく涼しくなーれ さま コリン性蕁麻疹ですか? 私は皮膚に症状は出ないのですが近い気がします。 調べてみます。 >かんな さま ウィルス性発疹ですか? 確かに症状は近い気がします。 実は布団干しと同じ感覚で、日光浴などしてみたんですが変わらなかったんですよね。 他の方も個別にレス出来なくて申し訳ありませんが、ご意見参考になります。 有難うございます。 引き続き、何か情報だったり自分も同じ症状になった事あるとかありましたらアドバイス頂けると幸いです。 宜しくお願いします。 トピ内ID: 8162301010 名無し 2010年9月23日 02:27 ちゃどくがという毛虫に付いている毛が洗濯物などについてすごく痒い思いをした経験があります。私もその時、ダニ?と、思いました。皮膚科ですぐわかるとおもいます。 トピ内ID: 0415863432 🐧 paco 2010年9月23日 15:08 ダニに刺されると「生き生きとした赤い発疹になる」 と皮膚科医に言われました。 私は一時、体が痒くてポツポツと赤い発疹がでたので、絶対にダニに刺された!