当日調理の見直しポイント 私も、当日調理の見直しを行い、当日調理を楽にできる方法をいくつか見つけることが出来ましたので、3つ記載しておきます。 私が見直した3つのポイント 私が見直した3つのポイント! ✅メニューの見直し。 ✅作業工程を、前日に話し合い、調理のアプローチを決めておく。 ✅調理師の負担を減らす為、パートに仕事を移行。 私は配達専門の弁当屋さんです。 1品メニューを大量生産するという大量調理の為、毎日違うものを調理をしていました。 しかも、器の枠が6個以上ある為、6品は作らないといけません。 そうなると、1個1個が手間のかかる料理ですと、その分調理師の負担は増加します。 ですので、私が最初に行ったのはメニューの見直しでした。 雇っている調理師がこなせるぐらいのメニューを作ることで、調理師の負担は激減。 当日調理で十分になりました。 もちろん、当日調理のアプローチ方法も前日に決めておいて、計算して作る体制を整えました。比較的楽な調理は、パートに任せることによって、調理の分担もでスムーズな当日調理が実現しました。 考えれば楽になるのも大量調理です。 是非、いろいろ試してみてください。 ただ、「前日調理」をビジネスチャンスと考えるなら 思うことがあるんです。 もしですよ 。 前日調理をしても大丈夫な調理方法が開発出来たら「売れる」と思いませんか? 前日調理しても誰も食中毒にならない調理方法です。 私もどんな方法かはわかりませんが、そんな調理方法がもし出来たら、買う人はたくさんいると思います。 理由は「悩み」です。 弁当屋ガイドブックを作っていると、どんなキーワードを調べてこのサイトに来たかが分かります。 キーワードは、多くの悩みを抱えている事が多くて、なぜそのキーワードで検索したのかを考えると、そこには「悩み」があるわけです。 その悩みを解決してあげると、自然と商売になっている可能性が高いと言うわけです。 まぁ、私には前日調理で食中毒にならない調理方法は開発出来ないだろうなぁって思うので、誰かやってほしいなぁって。 だから、言葉にしてみました。 もう一度言いますが、「前日調理」というキーワードで検索されてこの記事を見に来るという事は、そこに悩みがあると言うことです。 誰か「前日調理しても大丈夫な調理方法」を開発してください。 みんな喜ぶと思いますよ。 当日調理を頑張りましょう!
今回の記事を見て、 大量調理は当日のみの調理 って事が分かって頂けたでしょうか。 全国に無数にある大量調理の現場は、たくさんの事を考えて調理をしています。 是非、この記事を読んだ人は、「 大量調理に前日調理はない 」って心に決めて、当日調理で楽に作業できる方法を探してみてください。
一般細菌には効果がある噴霧して使う除菌剤です。 しかし、このアルコール。 ノロウイルスに効果がないのを知っていますか? 一番発症率が高い食中毒と言えばノロウイルスなのにアルコールが効かないとなると、打つ手がないと感じるところでしょう。 しかし、最近はすごい商品が開発されています。 それが、 ウイルス除去率99%チャーミスト です。 ノロウイルスに効果があるのは次亜塩素酸ナトリウム。漂白剤とかブリーチとか呼ばれているものです。 この次亜塩素酸を使った除菌剤が開発が進み、今すごく売れています。 漂白剤とかブリーチとか聞くと何だが匂いが凄く残りそうなイメージですが、それがそんなことがないんです。 しかも、臭いまで消臭してくれる優れものです。 おススメです。 大量調理施設の定義のまとめ 今回の記事では、大量調理施設の定義について、関連することを書いていきました。 もう一度言いますが、大量調理施設衛生管理マニュアルには 同一メニューを1回300食以上又は1日750食以上を提供する調理施設に適用する。 と書いてあります。 これが基本的にこの国の定義ですので、該当する施設管理者の方は適応する必要性がありますので、ご注意下さい。 それと、やっぱり国に衛生管理を頼るのではなくて、自分自身のお店なので自分自身で徹底して衛生管理をやっていきましょう。
大量調理施設衛生管理マニュアル「前日調理」について記載がない理由 大量調理の揚げ物を上手にやるポイント!大量調理は時間との勝負! 大量調理の味噌汁!特徴から管理基準まで!弁当屋の味噌汁についても 保健所はありがたい存在 みなさんは保健所の存在をどのように感じていますか? 大量調理施設衛生管理マニュアル. 飲食店の場合、無理難題を言ううるさい存在と感じる方もいるかもしれない。 もしかしたら、担当者がつんけんしているから関わりたくないと思っている人もいるかもしれない。 確かに、お役所仕事な人が多いので、決められたことを決められたように話してきます。 話していても、面白い事を言ってくれるわけでもない。 しかし、大事な飲食のマニュアルを無料で教えてくれる存在です。 もっと言えば、施設ごとにキーポイントを押さえて指導してくれます。 こんなありがたい存在は他にはないと私は思います。 この国にはグレーゾーンが存在する 飲食の仕事をしていると、他の飲食店がやっていることに目が行く。 本当に、保健所が営業許可を出したのかよ・・・って思える店もたくさんあり、何が正解なのかが分からなくなってきます。 冒頭でもお伝えしたように、いつの間にか事業が大きくなって大量調理施設の規模になっていた場合もあります。 ハッキリって気が付かない場合だってあるわけです。 そうなるとグレーゾーンの誕生です。 その場合、誰が指摘するんでしょうか? 保健所が勝手に来て指導してくれるんでしょうか? まず間違いなく、保健所は規模が大きくなったことは気が付かないでしょう。 定期的な保健所の指導はあるので、その時に保健所が指摘してくれるかもしれませんが。 グレーゾーンにいる場合どうする?
… 何かありましたか?』 『… うん、いや…』 『西門さん?』 『… まず… 今、類を見送ったんだけど』 『花沢さん、イタリアに戻られたんですね』 『うん… んで、優紀ちゃんに伝言。 此れからも、牧野を支えてくれって』 『……』 『優紀ちゃん?』 『… それは、もちろん。 私に出来るコトがあれば… つくしの力になります。 でも… 花沢さんの 「力」は凄いですね。 つくしはもう… 大丈夫みたい。 確り前を見ている感じでした』 『… そっか。 やっぱりあいつらは、お互いが必要不可欠なんだな。 類も… もう牧野を諦めないって、宣言していきやがった』 『そうですか。 想いを… 二人は確認できたんですね。 … 凄いな。 … 羨ましいかも』 優紀は、そう言って小さく笑った。 ふわりとした笑い声が、総二郎の耳を擽る。 其の声に、己の鼓動が軽く弾んだ気がした。 『優紀ちゃん、あとさ… 俺…』 そこまで言って、総二郎の唇の動きが止まる。 …「恋愛対象として見ることは出来ない」… 彼女に告げた言葉… それも二度も。 自分から突き放したコトを棚に上げ、今更…。 … 今更、何を言おうというのか? 今、自分の想いの変動を優紀に告げたところで、彼女と男女の付き合いを始めるつもりは、総二郎には毛頭無い。 ただ彼女から、自分が勝手に安らぎを得ているだけの話だ。 … 告げてしまったら、優紀を惑わせるだけであるコトに気付く。 黙ってしまった総二郎に、優紀から声がかかった。 『… 西門さん? さっきから… 大丈夫ですか』 … 優しい気遣いの声。 知らず知らずの内に、口元が綻んでいる自分。 … 大切にしたいからこそ。 … 今は、此のままで。 『… 大丈夫。 類と牧野に振り回されてるから、ちょっと… ボーっとしてるだけ』 『ふふ、お疲れ様です。 気をつけてくださいね』 『うん。 …「ありがとう」… 優紀ちゃん』 色々な意味の 「ありがとう」を、込めて。 牧野のこと… 今くれる気遣いのこと、 そして… 何時の間にか自分を癒してくれていることに…。 『また、連絡する… 牧野が起きた頃に。 … そしたら…』 … ゛また声を聞かせて ゛… そんな言葉を、胸に秘めて。 『はい、また後で』 優紀には、伝わっていないようだけど。 … 今は、此れでいい。 俺と、彼女は…。 … 通話を終え、総二郎は幸福感に包まれていた。 そして飛び立って行く飛行機を見送りながら、改めて 「仲間」の 「此れから」を思った。 ※ 総ちゃんが出した結論に類くんが同意しました 果たしてふたりで司くんを… そしてつくしちゃんを助けられるかな?
せっかく向こうが デートの申し込んできたって言うのに断るなんてあり得ないですよ!」 本気で怒ってくる桜子さんに思わず肩を竦めて縮こまる。 「ごっ…ごめんなさいっ」 西門さんの事をいまだに想い続けているのが 桜子さんにバレちゃったのは 今から3ヶ月前。 つくしや滋さんも一緒に4人でランチをした時だった。 ランチの後、お店を移動してお茶まで楽しんでだ頃、 つくしは仕事が早く終わった道明寺さんに連れて行かれちゃって、 滋さんも彼氏とデートがあるとかで帰っちゃって。 解散のタイミングを逃したあたし達2人が残った。 「……まだ好きなんですね」 突然口を開いた桜子さん。 「へ?」 「先輩たちが西門さんの名前出す度に反応してりゃ わかりますよ。先輩と滋さんは相変わらずニブいようですけど」 何でもないような口調で紅茶を飲む。 「…望みなんてないってわかってるんですけどね」 苦笑いするあたしに 「そんな事ありませんよ。先輩もそうですけど、 どうしてお2人ってそんなに自己評価が低いんですか? 私のお客様なんて、どうしようもないくらい肌の汚い人もいるのに…。 そういう人に限って妙な自信があって、仕上がりが気に入らないと 私達エステティシャンのせいにするんですから嫌になりますわ…」 「…とまぁ。私の愚痴はどうでもいいとして。 優紀さん、この後ってお時間大丈夫だったりしますか?」 その言葉に黙ってコクンと頷くと 「じゃあ、決まりですね」 そう言うとあたしの手を取ってスタスタと歩き出す桜子さんに 連れられたその先は… 「え!? ちょっと待って!何するつもりですか? ?」 桜子さんの勢いに押されて呆然としているうちに 気がついたらほぼ裸で台に乗っていた。 「何…って。もちろんエステですわ。 あ。料金はいりませんからご心配なく」 にっこり笑うとその綺麗な手で全身磨きあげてくる。 数時間後。 「うそぉ…」 あまりの変わり映えに鏡の前で自分の頬を何度も触る。 「ほら。ちゃんと手入れすればこんなに光るんですよ? これだけ綺麗な肌の女に振り向かないなら付いてませんよ、その男」 「お人形さんみたいな顔してるのに… 桜子さんって意外ととんでもない事言うんですね…」 でもそのギャップに今までなんとなく近寄り難いと思って どこか遠慮していたのが解けた。 それから桜子さんに自分に出せる予算の範囲で 相談させてもらいつつ彼女のエステを受けるようになり 会えば包み隠さず恋の相談なんかにも乗ってもらう仲になった。 そしてあの日、偶然にも西門さんと会う機会があって 『綺麗になったね』 そう言ってもらえた時はそれが彼の優しさで 深い意味なんてないってわかってても本当に嬉しくて…。 きっと真っ赤になってるだろう顔を 変に思われないようにごまかすのが大変だった。 「…ったく。聞いてますか?
のブログ『Today is another day~hamarimono~』にてずっと書いておりましたが、ブログ自体がなくなるようなので、こちらへ移行しました。, 「LOVE PHANTOM 」はきちんと移行しております。 誰でも見れるようにはなっています。, ヤフーのブログでファン設定で読まれていた小説はこちらはなぜか下書き扱いで、ファンのみ見れるようなものはまだまだ勉強途中でよくわかっておりません。, ですので、ラブファンだけは表に出していますが、後のものはまだ下書きに残しています。, カテゴリー別にしたいんだけど、それがどうやって表示されるのかできるのかわからない。, 管理画面になるとカテゴリという欄で見てみるときちんとなってるみたいで、それをブログの画面で見たいんだけど見れないという。, 2008年の頃からyahooブログで韓国ドラマ、『宮〜Love in the palace』の二次小説を運営しておりました。 ホミンloveで二次bl創作ブログです。 週間in 8 週間out 352 月間in 8; 62 翼の残照. Author:まっちゃん2012 韓国ドラマ「宮」に心を持っていかれたおばさんが、妄想を書き綴っています。 最新記事. 二次小説ブログになります。 【お話や記事の転載・引用は.