はじめに 里芋の収穫の仕方は?採れた後の保存方法も 里芋は栽培が簡単で家庭菜園でも作ることができる野菜です。同じようなイモ類の収穫にはジャガイモやサツマイモがあり、子供のときの農業体験でやったことがある方もいらっしゃると思いますが里芋の収穫方法はそれとはちょっと違い道具が必要であったりします。今回は里芋の栽培ではなく収穫方法の見極め方や仕方のコツとその後の保存方法について解説していきましょう。 里芋について 里芋の基本情報 科・属:サトイモ科サトイモ属 原産地:東南アジア 学名/英語名:Colocasia esculenta/taro 栽培難易度:害虫の心配や影響が少なく初心者でも家庭菜園で簡単に育てることが可能 里芋の特徴 里芋はその名の通り里で栽培できる芋ということで山の芋のヤマイモと対象になる芋の種類として古くから日本で栽培されてきた作物です。その芋も特徴的ですが何といっても目立つのは大きなその葉で、その下には小人が雨宿りしているなどという童話での描写もよくされる植物。 里芋の葉はかぶれる?
ここではサトイモの育て方を、栽培する場所、水やり、肥料、土作り、病害虫、植え付け、増やし方、収穫の項目に分けて紹介してきました。土や畝の準備さえ整えば、サトイモ栽培はそう難しいものではありません。秋の収穫で土を掘る感触はとても気持ちの良いものです。ぜひ皆さんも収穫の喜びを味わってみてください。 ※トップ画像は ひーさん@GreenSnap
・サトイモの育て方|栽培期間は長いが手間いらずで簡単です! ・サトイモの収穫は? ・サトイモ 害虫対策は? ・サトイモ 大きくするには? ・サトイモ 保存方法は? ・ハスモンヨトウ、ワタアブラムシ、セスジスズメの害(写真有) ・サトイモ 葉が枯れる理由は? ・サトイモ 水やり ・サトイモ 肥料は?
里芋が必要になったときだけ掘り返して新鮮な里芋を楽しむことができます。この貯蔵方法で、約2ヶ月里芋を保存しておくことができます。 里芋の保存方法とは? また、収穫した里芋をそのまま貯蔵するのではなく、一手間加えて保存する方法もご紹介します。使うときにさっと出してそのまま料理に使えるので便利ですよ! 冷蔵保存 基本的に里芋は、長期間寒いところに入れておくと低温障害を起こすので、自家製の里芋であれば冷蔵保存はせず、常温保存が一般的です。しかし、夏場など暖かい季節にもしスーパーで里芋を購入した場合、外気が15度以上になりますので、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。1週間日持ちがします。 冷凍保存 里芋は冷凍保存が可能です。いざという時に料理にさっと使いたい場合、もしくはスーパーで里芋を購入した場合は冷凍保存も覚えておくと役に立ちますよ! 手順 まず里芋を水洗いして皮をむき、鍋に水を沸騰させます。 塩を少し入れて、里芋を数分湯がきます。このとき固めに茹でると、あとで調理するときに崩れにくくなります。 ざるにあげて、粗熱をとり、キッチンペーパーなどで水気をしっかり落とします。 重ならないように広げて密封袋に入れて、金属のトレイにのせた状態て冷凍庫へ入れます。 使うときはそのまま使っても、常温解凍もしくは冷蔵庫で解凍してから使いましょう! 里芋の収穫時期はいつ頃. 冷凍保存すると約1ヶ月は日持ちがするのに加えて、さっと取り出し使えるのでとても便利です。 味付け保存 里芋は、味付けをして冷蔵庫もしくは冷凍庫で保存することもできます。こちらも粗熱を取ってから密封袋に入れて冷蔵もしくは冷凍しましょう。例えば里芋の煮物の場合、季節にもよりますが冷蔵庫で約3〜5日、冷凍庫で約2週間日持ちします。作り置きしておけば、一品足りないときにさっと出すことができてとても便利です! 乾燥保存 里芋は乾燥させて保存することも可能です。 手順 まず里芋は水洗いをし、皮をむきます。 5mmくらいの薄さに切り、30分ほど水にさらして、水気をキッチンパーパーなどでしっかりと拭き取ります。 重ならないようにざる、もしくは網に上に並べていき、数日間乾くまで天日干しにします。 乾いたら密封袋に入れて、冷蔵庫で保存します。 里芋を干して保存すると約1ヶ月日持ちがする上に、水分が抜けている分、調理したときに味が染み込みやすい利点があります。 まとめ 今回は里芋の収穫時期や上手な収穫方法、そして貯蔵方法をご紹介してきましたがいかがでしたか?里芋の収穫時期は、基本的に「9月下旬から11月下旬までの霜がおりる前まで」です。葉の変化が収穫時期の合図ともいえますので、ベストなタイミングを見極め、里芋を傷つけないように慎重に収穫しましょう!
にやられて1つも芽が出てきませんでした。絶対にばらけさせてはダメですね。 2つ目のコツ 2つ目のコツは、畑の土の中に株のまま 逆さまにして土に埋めて保存(貯蔵) する事。 種イモにしない場合も、食べる時に1株ずつ掘りおこして使うと収穫した時の味のまま美味しくいただけます。 畑に種イモを保存する方法 それでは、「畑に種イモを保存する方法」を詳しく説明しますね。 まずは、里芋の株を埋める場所を決めましょう。畑の比較的乾いている場所がいいですね。腐らないように、 じめじめしていない場所が最適 です。 1.場所を決めたら里芋のカブがすっぽり入る大きな穴を掘る。 2. 茎を下にして株のまま逆さまの方向 に埋める。 3.埋める際に、藁(わら)またはもみ殻を敷き詰め、里芋全体を包む。(落ち葉で包んでも良い) 4.上から見えなくなるまで土をかぶせる。 5.土をかぶせたら、上から雨避けにマルチやビニール、藁をかぶせておく。 これで翌年の春まで保存できます。 翌年掘り返した後、 実際に植える種イモを選ぶのですがこの裏び方にもコツはこちら 私が里芋栽培を始めたのは、粘土質の畑にあった作物を植えたかったというのが出発点です。 里芋栽培は比較的簡単で、 水やりと土寄せを忘れなければ病気等の心配もまずありません 。初めてにもかかわらず大満足の収穫が出来ましたので、これから里芋栽培を考えている方は、ぜひ挑戦してみてください。 翌年、スーパーの1個100円もする「ねっとり芋」を芽だしさせ、さらに美味しい里芋を収穫することが出来ました。 スーパーの里芋でもしっかり収獲できるの で、芽が出てしまったからと捨てないで、ぜひ菜園に植えて収穫を楽しんでみてください。 また、 里芋のプランター栽培 にも挑戦、大収穫に至ったこともあります。プランターでの収穫方法はコツがあるのでぜひ こちら も読んでみてください。 今年も、里芋がぐんぐん成長しています。里芋を愛する皆さま、ぜひ頑張って収穫を楽しんでくださいね。それではまた(@^^)/~~~
…じゃなくて これは お菓子。 うさぎが投げた小石は 小さなお菓子に なっちゃったんです。 どんな味? きっと 飛びっ切り フ シ ギなお味!? フフッ! かまど ケーキの粗熱もとれたしね クリーム。 塗っていきましょうよ。 塗っていきましょう。 薄~く 全体を もう塗っちゃう。 まずね。 これが下地になる訳。 はい。 できたじゃないですか。 ね! じゃあ この下地の上によ 飾りつけ やりますから。 マーブル模様だ。 ねえ いいね これ。 きれいだなあ。 よし! その絞った模様に 今度 縦に短く。 それと おんなじぐらい空けて また…。 このぐらいか? おんなじぐらいの空けでいいよ。 これをね 繰り返していくの 今の作業を。 なるほど。 いいんじゃないの? もう最高です! そしたら 周りにもいくよ。 周りにもいく!? 絞りを あしらっていきますが 8の字を描くように 絞っていきたいんだが 横に…。 下から グユ~ン グユ~ン 右に曲がって 8の字描いて チョン! これ なかなか高度ですからね。 チョン チョチョチョチョ チョ~ン! はい できた~! いいじゃない。 面白い 面白い! すごい不思議な模様になってるし。 ちょっとね! 今度 側面だね。 側面 じゃあ ペタペタ 塗っていくんだけど 漆喰を塗るように。 左官屋さんだね。 ペタペタ ペタペタペタ…。 こうやって? うわっ 面白い! 面白い 面白い! そしたら いよいよです! その上にね カラントで EAT MEと書いてみましょうか。 あの~ ちゃんと文字の配分を 考えて下さいね。 そうだよね。 おお! はい かまど! フ~ッ! いや~ これは 神経を遣いましたよ。 緊張感ありますね。 できましたか EAT ME。 はい。 見て下さい。 あなたの好きな アラザンありますね。 じゃ これで周りを 飾っていきますかね? はい。 ここに チョンチョンチョンってやったら かわいいんじゃないかな。 あっ いいんじゃないですかね。 これ かわいいんじゃないですか? 本当 大成功じゃない? 「“不思議の国のアリス”のケーキ」 - グレーテルのかまど - NHK. これ。 きっと 姉ちゃんも…。 (チャイム) あっ 姉ちゃん 帰ってきた! 姉ちゃん お帰り! お帰り! かわいくて不思議な アリスのケーキ 作ったよ。 「私を食べて!」とアリスを誘う 不思議の国の不思議なケーキ。 ふわふわのバタークリームで 包んだ 卵とバターたっぷりのケーキ。 切ったら 何が出てくるのかしら?
おいしさと驚きを 思いっきり 楽しんで! 主人公のモデルとなった… アリスは ルイスの事を こんなふうに語っています。 産業や貿易の発展とともに さまざまな食べ物が 手に入るようになっていった時代。 ルイスも 人々を食事に招待する時には 同じ料理で もてなす事がないよう 毎回 趣向を凝らし 気を配っていたといいます。 物語の中にも フクロウとヒョウが 分け合って食べるパイや 井戸いっぱいの糖蜜 ニセウミガメのスープなど スイーツだけでなく ちょっと変わった食べ物が いろいろ登場します。 しかし アリスが それらを口にする様子は ほとんど描かれていません。 それは 急速に豊かになる食卓に ルイスが感じていた戸惑いが 表れているといいます。 人々の生活が 急速に変わる時代に生まれた 「不思議の国」の物語。 アリスが食べたケーキは ルイス自身が感じた 戸惑いの味 だったのかもしれません。 今日の「グレーテルのかまど」 いかがでしたか? アリスの不思議な世界が 実は 当時のイギリスを 反映していた事に驚きました。 今日は 赤とか黒の生地を作ったり さまざまな形に クリームを絞ったりして かなり ワクワクしました。 もしかしたら アリスも 不思議な世界を探検している時 こんな気持ちだったのかも しれません。 それでは また このキッチンで お目にかかりましょう。 では ちょっと失礼して…。 頂きます! どうぞ。 何が出てくるのか 楽しみだね。 それなんですよ。 どうなのさ? どうよ? うお~ 来た! おっ ほら! はい 次 切ろう。 はい。 かまど すげえ! ん? ハハハッ! ああ! ほら かまど! こっちは クローバー。 クローバーね。 こっちは ダイヤ。 うわっ かわいいわ~! こんな不思議な事あります? 改めまして 頂きます。 改めて どうぞ。 ちょっと いちご味ですからね。 あっ でも 二層になってるね! すげえ! これ 贅沢 贅沢! 不思議の国のアリス ケーキ. う~ん ふわっふわですね! おいしそ~! そうだ かまど! かまどもさ せっかくだからさ 今日は特別だよ。 一口 どうですか? かまどね 今日ね おなかいっぱいでね 不思議と。 おなかいっぱい? 何だろう 今日 おなかいっぱいなのよ。 遠慮しなくていい…。 いや 今日は もう…。 あれ? あれ!? 何か変だ…! あれ!? まあまあまあ…。 かまど… あっ うそ!
え… ええっ? 何それ。 よし かまど 次は どうしましょうか? はい 見て下さい。 絞り袋に入った生地ありますね。 じゃあ まず そこに 生地を 一層だけ 絞り出して下さい。 いきましたね。 いいんじゃないですか。 そしたら トランプの型 あるじゃない 生地。 それを 赤 黒 赤 黒になるように その中に 埋めていきたいんだけども。 こうでしょ。 おお~ きれいに並びました! そしたら そこに 残りの生地を絞っていく。 ああ なるほど。 アリスのケーキは もうすぐです。 はい かまど。 はい 空気抜く…。 これを 170℃のオーブンで 焼きますよ 60分。 焼き上がりが 楽しみだなあ。 よっし! じゃあ 次はね 焼いてる間に ケーキに塗る メレンゲ入りの バタークリームを作ります。 いいですね。 まずは オキテ! これは 空気を入れるって事で いいのかな? そうそうそう。 ふわっふわのメレンゲを 作りたいので 空気を たくさん入れて 泡立てます。 OK! まず ボウルあります。 卵白とグラニュー糖。 入れちゃいます。 入れて… もうね どんどん混ぜちゃう。 ふんわりね! は~い! かまど! いいんじゃないですか。 いいんじゃないですか。 はいはい。 2つに分けたいですね。 2つのボウルに分けて 1個 だから 半分を そっちの 横のボウルに入れてくれる? そんな感じ。 OKです。 OKですね。 じゃあ 一方に 青の色粉を入れましょう。 おお! 青だよ 青! う~! そして どのような青に なるのでしょうか。 すごい! お~! じゃあね その青の上に そっちの白い方のやつを ボトッと置いちゃって。 色 混ぜないで マーブル。 …を意識してね! 終わり~! クリスマスケーキ2020 X'mas不思議の国のアリス 5号 15cm（♡Le Lis♡） | Cake.jp. 終了! お~! これを ケーキに 塗っていくって事さ。 OKです。 フ~ッ 不思議! ちょっと一息 Tea Break! 今回は 「アリス」の世界に登場する 不思議なスイーツを ご紹介! まずは お茶会で 帽子屋が食べていた… イギリスでは お茶会の定番よ。 バターを塗って トーストしたら バジルやハチミツなど お好みのトッピングで楽しんで。 不思議な味が広がるかも! お次は ハートの女王が 1日がかりで作った… アリスも 食べたくなっちゃった! 不思議の国の不思議なタルト。 一体 どんな味がするのかしらね? 続いては 小石!
こういう事でしょ? ほら! そういう事で~す! それと おんなじ事を 交互にやっていくと。 これが 今 どういうケーキになっていくか イマイチ 分からないまま やってるでしょ? ちょっと まだね 不思議。 フフフフッ。 よ~っし かまど 完璧! あ~ 本当に上手にできました! じゃあ 焼きましょうか。 170℃のオーブンで 30分! OK! 焼き上がったら 生地が膨らむように 中央に切り込みを入れますよ。 そして 更に30分 焼きます~。 かまど 粗熱とれたみたいだよ。 さあ こっからですよ~。 どうしますか? 「不思議の国のアリス」にちなんだ 型を抜きたいんですよね。 なるほど… トランプだ! そうそうそう。 2cmぐらいの幅で ケーキを切ってくれる? はい。 そして それで 型を抜きたいんだけど…。 はい いきますよ! はい。 こういう事でしょ? あ~ スペードだあ!
およそ150年前にイギリスで生まれ、世界中で読み継がれている"不思議の国のアリス"。ガラスの小瓶に入った飲み物を飲んで体が縮んだり、ケーキを食べて大きくなったり…主人公アリスは地下の世界で数々の奇想天外なできごとに遭遇します。そこには作者ルイス・キャロルが敏感に感じ取った、急速に変化していく時代の空気が映し出されていました。物語の秘密をひもときながらケーキを焼き上げたヘンゼル。一口食べると…! ?
今回は食べてみたいなぞの(?