All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 煮込むほどにおいしくなる 牛スジのどて煮 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 煮込むほどにおいしくなる牛スジ肉の作り方・レシピをご紹介!八丁味噌は米麹を使わず、大豆、塩、水だけで作られた健康食品。名古屋の八丁味噌、秋田の牛スジ肉、味つけは大阪風、作り手は山形! 今年は名古屋で愛知万博が開催されます。 それを記念して、愛知県の郷土料理を作ってみました。 牛のスジ肉は秋田産。参考にした味は大阪のどて煮。赤味噌は名古屋で購入した八丁味噌。作り手は東京産の山形育ち。 ということで、お鍋の中は小さな万国博覧会!!
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(1)牛スジと分量外のネギの青いところを圧力鍋で15分程度煮込む。 (2)ネギを取出し、牛スジはざるにあげてアクを水で洗い落とす。 (3)好みにより、キッチン鋏で一口大に切る。煮崩れるので、固まりが好きな方は切らなくても良い。 (4)圧力鍋に赤味噌、砂糖、酒、しょうが(一かけ)、鷹のつめを入れる。赤味噌の味によって調味料の分量は好みに調節する。 (5)圧力鍋で10分煮込む。 (6)圧が抜けたら、圧力鍋の蓋を外して、焦げ付きにくい鍋に移してから、煮込む。 (7)煮込み時間は、好みにより、ドロっとしたものがよければ10分~20分程度。汁気が残っているほうがよければ、味をなじませる程度でよい。 (8)しょうがの千切りを散らして完成
15分後、もう水分がない できあがり、お好みでネギなどを上から盛ると目にも鮮やか こんなに短時間だと中まで味が染みていないのでは?と思うかもしれませんが、異様な浸透力でほぼ完成しています。さらに水を加え続けてじっくり煮込むのもありですし、このまますぐに食べても問題なし。特にこんにゃくは通常のものと違って染みやすい形状のを選んでいるので、非常にうまい。手間もかからず、これだけの量のどて焼が完成するのはかなりいい感じかも。 ちなみに大阪近辺のどて焼の場合、串1本分で100円ぐらいします。 by titanium22 この記事のタイトルとURLをコピーする << 次の記事 太りすぎという理由でニュージーランドが夫婦の移住を拒否 前の記事 >> 子どもの誕生パーティーに来て欲しくないピエロの写真 2007年11月19日 11時49分00秒 in レビュー, 試食, 動画, 食, Posted by darkhorse You can read the machine translated English article here.
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