NHKのためしてがってん!で紹介された豚汁です。いつもの豚汁が驚くほどおいしくなります。手順がおいしさの秘密ですので材料はお好みのものを足したりひいたりしてください。 材料 4人分 ☆野菜 牛蒡 1本 人参 1本 さつまいも 1本 ジャガイモ 3個 こんにゃく 1パック 豚ばら肉 400g 木綿豆腐 1丁 味噌 おたま 3/4杯 ねぎ 白いところ7cm おろし生姜 大さじ3 1.☆の野菜を切る。全て一度に火を通すので、火の通りにくい牛蒡、人参は小さめに切る。 2.野菜を湯通しする。鍋にたっぷり湯をわかし、1の野菜を入れ、色が変わったらお湯を捨てる。 3.湯通しした野菜を鍋にもどし、つめたい水をひたひたよりすこし多いくらいに入れ火にかける。 4.中火で煮て、沸騰し5分程度経ったら味噌の半量を入れる。味噌は野菜に火が通りやわらかくなる 前 に入れること。 5.別の鍋に湯を沸かし、豚ばら肉を入れ、15秒入れ霜降りにする。ぜったいに15秒以上火を通さないこと。 6.野菜が完全にやわ楽なったら6の霜降りした豚肉を入れる。 7.味を見ながら味噌の残りを入れる。 8.豆腐を入れ、温まったら 斜めに切った長ネギとおろした生姜を好みで入れてできあがり!
ますます寒くなるこれからの季節にぴったりな料理と言えば、現在公開中の映画『続・深夜食堂』にも登場する、具だくさんな豚汁定食!
【ご飯もの】塩鮭と枝豆の混ぜご飯 豚汁と相性抜群のご飯ものは、豚汁に負けない存在感の「混ぜご飯」がおすすめです。塩鮭と枝豆で簡単にできるこちらの混ぜご飯は、色鮮やかで食卓が華やかになります。おにぎりにして添えてもいいですね。 お代わり必至!超簡単!塩鮭と枝豆の混ぜご飯 【主菜】厚揚げとれんこんのオイスター炒め 豚汁と混ぜご飯で動物性たんぱく質が摂取できるので、主菜には植物性たんぱく質の厚揚げを使ったおかずはいかがでしょう? カリッと厚揚げにシャキシャキれんこんの食感が楽しい、ヘルシーなのにボリューム満点のうれしいおかずです。 お箸が止まらない!厚揚げとれんこんのオイスター炒め 実はすごい!豚汁の栄養 豚汁は、寒い日に身体を温めてくれるだけでなく、成人病や美容・ダイエットの効果も期待できる栄養満点の優れもの。その秘密は、豚肉とたっぷりの野菜にあります。豚肉のビタミンB1で疲労回復、大根のジアスターゼなどの酵素が消化を助けて腸を整え、にんじんのカロテンは視力や粘膜、皮膚や呼吸器系の建康維持に。ごぼうとこんにゃくの食物繊維は便秘解消や糖尿病の予防に役立ちます。 炊き出しなどでよく豚汁が作られるのも体のことを考えて。豚肉の脂で冷めにくく、身体を内側から温めてくれる豚汁は、1杯でたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養を効率的に摂取できる万能メニューなのです。 基本の具材のほかにも、うどんや里いも、さつまいも、豆腐…などいろいろな具材でさまざまなアレンジを楽しんで、ご家庭ならではのお好きな味を見つけてくださいね。 1杯の中にたくさんの栄養がギュッと詰まった「豚汁」。作るときは多めに作って、翌朝も楽しめば、朝の体温が上がりイキイキとした1日を送ることができますよ! このコラムを書いたNadia Artist 栄養士/上級食育アドバイザー/ベジタブル・フルーツアドバイザー まこりんとペン子 ●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 ・こんな食材もアリなんだ!ひと味違った進化系豚汁で温まろう♪ ・メインにもなっちゃう!がっつり具だくさん味噌汁&スープレシピ キーワード みそ汁 献立 ごぼう にんじん 大根 豚肉 豚汁 何度も作りたい定番レシピ
【飯島奈美(いいじま・なみ)】 東京 都生まれ。フードスタイリスト。TVCMなど広告を中心に活動をはじめ、'05年の『かもめ食堂』(荻上直子監督作)への参加をきっかけに、映画やドラマにも進出。『深夜食堂』シリーズのほか、映画では『南極料理人』や『海街diary』。'13年にはNHKの朝ドラ『ごちそうさん』でもスタイリングを担当した。著書に『LIFE なんでもない日、おめでとう! のごはん。』(1, 2, 3巻)などがある。 【作品情報】 映画『続・深夜食堂』全国の劇場にて、絶賛公開中! 制作・配給:東映 © 2016安倍夜郎・小学館/「続・深夜食堂」製作委員会 ※本記事は2016年11月の情報です。 書いた人:鈴木長月 1979年、 大阪 府生まれ。関西学院大学卒。実話誌の編集を経て、ライターとして独立。現在は、スポーツや映画をはじめ、サブカルチャー的なあらゆる分野で雑文・駄文を書き散らす日々。野球は大の 千葉 ロッテファン。 Twitter: @chogetsu_suzuki note: chogetsu_suzuki 過去記事も読む
映画『続・深夜食堂』にも、うまそうな料理は盛りだくさん!!
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