投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年2月14日 日本で老若男女問わず人気メニューの1つハンバーグだが、いわゆる「ハンバーグ」もカレーライスやラーメンのように外国からきた日本食であるといってよい。ハンバーグの起源・歴史、日本でハンバーグが食べられるようになった経緯などを解説しよう。 1. タルタルステーキとハンバーグ ハンバーグの起源は、18世紀頃、ドイツの港町ハンブルクで船乗りや労働者に人気のあった「タルタルステーキ」だという説がある。タルタルステーキとは、生肉を細かく切り、玉ねぎなどの薬味を入れ、こしょう等の香辛料で味付けして食べる料理だ。 このタルタルステーキの「タルタル」は、東欧の人々がモンゴル民族のことをタタール人とよんだことから、「タタール人が食べていた生肉料理」のことを指しているといわれている。一説には、タタール人は遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたが、長距離を移動する馬の肉は大変硬く筋張っていたため、食べやすくする工夫が施され、このような料理になったということだ。 13世紀にモンゴル帝国の勢力が欧州にまで及び、ドイツに伝わったこの肉の料理法は、やがて生肉ではなく挽き肉を焼いて食べる料理へと変化していく。 ハンブルクの労働者が安い挽き肉を工夫して食べていたというタルタルステーキは、17世紀頃には、焼いて調理されるようになったわけであるが、別の説によると、タルタルステーキはロシアからイタリアに伝わって、焼いて食べられるようになったあとに、ドイツに伝わったともいわれている。 2. ハンバーグ、アメリカへ タルタルステーキを原型とした挽き肉を焼いた料理は、フリカデッレ(Frikadelle)やブレッテ(Bulette)と呼ばれ、ドイツの代表的な家庭料理となった。現在日本で食べられるようなハンバーグとは異なり、挽き肉でできた大きな肉だんごのようなものであり、玉ねぎなどの野菜を入れることもなく、パン粉や卵といったつなぎの存在は感じない。イタリアやフランスにも類似の料理はあるが、つなぎを入れないことが多い。 さて、18~20世紀前半ごろ、多くのドイツ人がハンブルク港から出航してアメリカに移住した。その際、この挽き肉を焼いた料理もアメリカへと伝えられた。このとき、ハンブルクから伝わったということで、「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれるようになったといわれている。しかし、現在のアメリカにハンバーグステーキというメニューは存在しない。 時は南北戦争時代。ジェームズ・ヘンリー・ソールズベリー博士が、兵士の健康対策に、ハンバーグステーキを推奨した。しかし、のちに敵対関係となるドイツのハンブルクの名を使わないようにするため、博士の名前にちなんで「ソールズベリー・ステーキ(Salisbury Steak)」と呼ばれるようになったといわれている。 3.
「つくね」と「ハンバーグ」、どちらもひき肉を成形して作る料理ですが、この二つには違いはあるのかな。 私は鶏ひき肉で作る和風の料理が「つくね」、あいびき肉や牛ミンチで作る洋風の料理が「ハンバーグ」と使い分けていたのですが、そういえば和風ハンバーグなんて料理もあるしなあ……(。´・ω・)? ということで、今回は 「つくね」と「ハンバーグ」の違い などについて調べてみました。 スポンサードリンク 1. 「つくね」と「ハンバーグ」の違いは?材料?レシピ?
最後に、 猫に噛まれて病院に行って時、 「これは聞いてたほうがいい!」 ということを5つまとめました。 猫に噛まれた傷は治るまでにどのくらい時間がかかるのか 自分の傷の状態はひどいのか 飼い猫もしくは野良猫に噛まれて病気の心配はないのか これから、どんな処置をしていくのか この傷だったら水で濡らしても大丈夫なのか 聞いておきたいことは、このくらいかな。 丁寧に説明してくれる先生 やそうでない先生がいるので、 あとは、その場の雰囲気次第かなと思います。 猫に噛まれたときって、 「どうしよう」 と思う気持ちが強くあると思いますが… 焦ってどうしようもない時には、 とりあえず、「病院」に行くことが無難だと思います。
犬に噛まれるなんて考えたくもありませんよね? でも犬を飼っている人や周りに犬がいる人にとっては犬に噛まれてしまう可能性は0ではありません。 もし、犬に噛まれた後に適切な処置をしないと、とんでもない 後遺症 に悩まされることもあります。 また、噛まれたけれど病院に行かないと後々で思ってもいないような 損 をしてしまうこともあります。 今回はこんな 犬に噛まれた後に残る後遺症 や 病院に行かないと損 をすることについてまとめてみました。 犬に噛まれた後に残る後遺症とは?
犬のしつけによって「噛み癖」が付いてしまうことがあります。 子犬のころから頭を叩かれてしつけられた犬は、褒めようとして手を近づけたとしても恐怖から噛みついてしまうのです。 犬も人間と同じく、体罰はいらないということです。 飼い主の手は褒められる手だということを教えてあげることで、噛み癖は少しずつ改善されます。 噛み癖がひどい場合には、他人に噛みつかないようによく注意をするべきですね。
2015年6月30日 2018年10月4日 犬に指を噛まれました…。 胃腸炎が治ったら今度は指を、しかも可愛い飼い犬にやられるとは。 とことんついていない。 こんなに可愛い愛しのチワワ。 娘の食べていたバナナを奪いベッドの下に潜り込んで食べようとしていたので、必死に取り返そうとしました。 チワワがバナナ1本を食べるとお腹を壊すか、吐くか、太るか。なんらかの体調不良をひきおこします。 でも、ベッドの下に手を入れたらバナナを守ろうとしてカブリと噛んできたのです。 一緒に過ごして7年の間、噛まれたことなど一度もなかったので大ショック。 痛いし、悲しいし落ち込みました。 でも、可愛いアイツに噛まれたんだしま、いっか。と石鹸で洗って絆創膏をしていたんです。 しかし、翌日になっても痛いし、腫れている。 どうしようかと思っていたのですが、ちょうど娘を皮膚科に連れて行く用事があったので先生にチラリと見せてみたら、怒られました〜。 犬に噛まれたら直ぐに病院に行かなきゃダメよ〜!
飼い主がいる場合、話しておくべきことは? 犬に噛まれた 時、飼い犬で飼い主がわかっていれば 必ず 飼い主の連絡先 を聞いて、 連絡先の交換 をしましょう。 実は、人を噛んだ犬の 飼い主は、24時間以内に保健所に『飼い犬が人を噛んだ』ことを報告する義務 があるのです。 また同様に、 噛まれた人も、24時間以内に保健所に噛まれた事実を報告 します。 これは、日本国内ではほぼ制圧されたとはいえ、 噛んだ犬が 狂犬病 の 予防接種 を受けているかどうか のきちんとした確認を促すためでもあります。 また、 飼い主の連絡先 を確認しておく ことによって、噛まれた後の 治療費等の請求 もきちんと行うことができます。 気が動転していると、そこまで気が回らないこともありますが、覚えておくことが大切ですね。 関連記事) 犬の目薬は人間用を使ってもいい?選び方や作り方教えます! 最後に 犬に噛まれた 時、まさかという状況に気が動転したり、軽傷だと安易に済ませたりすることもあります。 しかし、 飼い主の連絡先をきちんと聞いておく。 傷口を流水で洗浄・消毒して、必ず病院を受診する。 この2点を覚えておきたいですね。 犬の 噛み傷は見た目よりも深い ことが多く、その後の 炎症 や 化膿 が心配です。 そのため、曖昧に済ませるのではなく、 早めに病院を受診 して 抗生剤の投与 や ワクチンの接種 を受けるようにしましょう。 関連記事はこちら! 犬や猫に噛まれたときの対処法、病院では何科に行くべきか？ | 外科医の視点. この記事を書いている人 投稿ナビゲーション
傷を縫い合わせて閉鎖してしまうと、 内部で感染して膿が溜まる(膿瘍形成)リスク があります。 よって 最初は縫合せず、開放した状態で経過を見て感染がないことを確認してから閉鎖す る、という方法をとることが一般的です。 ただし、顔の大きな傷など、美容上、開放しておくのが難しいケースでは、ドレーン(管)を挿入して溜まった浸出液が排出される状態にしてから縫い閉じることもあります。 傷の大きさや感染リスクにもよって対応は変わります ので、医師の判断に任せましょう。 広告 医師に説明すべきこと 以上より、病院に行って医師に説明すべきことは以下の通りです。 ・どの部位を何に咬まれたか? ・咬まれてからどのくらい時間が経過したか(何時頃に噛まれたか) ・最近破傷風の予防接種をしたことがあるか ・咬まれた後どんな処置を行ったか また、病院で治療を受けた後は、 ・傷が赤く腫れてきた ・傷から膿が出てきた ・強い痛みがおさまらない ・発熱した といったケースで 再受診が必要 になります。 慎重に経過を見ましょう。 なお、 どのくらいの期間で治るか は、 傷の大きさや感染の有無によって様々 です。 感染が起こらず、ごく小さな傷であれば、数日での治癒が期待できますが、重度の感染を起こせば長期の治療を要します。 今回は、犬や猫など動物に咬まれた時の対処法と注意点についてまとめました。 なるべく早く病院に行き、医師の診察を受けるようにしましょう。 (参考文献) マイナーエマージェンシー/レジデントノート2017増刊 感染症専門医テキスト 第1部 解説編/南江堂 カプノサイトファーガ・カニモルサス感染症に関するQ&A/厚生労働省