塩粕とは ところで、塩麹はご存知ですよね。麹に塩を加えて発酵させる調味料です。便利で美味しいと、いつぞやブームにもなりましたね。 早い話が、その代わりに塩粕はいかがという提案です。塩こうじ同様、肉や魚を焼く際の下味や、簡単な漬物に重宝すること請け合い。 作り方はカンタン。酒粕を水と塩で溶くだけ。 しかも!出来上がりまでに(発酵に)1~2週間を要する塩こうじに対して、塩粕はすぐに使えるという手軽さも魅力。 まずは酒粕を入手 作るとか何とかの前に、まず材料を買いにいかねばなりませんね。 ということで、酒蔵の直売所へと向かいました。 男 山 筆者が購入したのは「復古酒の搾り酒粕」(400g・500円/税込)。この他「板粕」(500g・500円/税込)の2商品が販売中。どちらも数量限定。今年は生産量が少ないので一人当たりの購入量に上限があるようです。 復古酒は、濃厚甘口な、同社でも人気の純米酒。そう聞いただけで、何やら美味しそうな予感がします。 プラケースに入ってますが、中身はこんな感じ。 スーパーや酒屋でよく見かける酒粕は、もっと平べったくなかったっけ?
【お酒の販売について】 20歳未満の方への酒類販売は行っておりません。 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 素材の味を引き出す、天然アミノ酸たっぷりの料理酒。 素材のおいしさを引き出す力、酸化を抑制する力、保存性を高めてくれる力がある。 原材料 米(福島・会津喜多方産)、米麹 つぶつぶショップ一押し! 微生物の働きによって醸された発酵調味料「蔵の素」は、「飲んでも美味しい料理酒を」と研究を重ね誕生しました。 煮物の味付け手順を表す「さしすせそ」の「さ」は、「酒」です。 砂糖ではありませんよ! 本物の酒は、酵素と酵母とミネラルの宝庫で、栄養も豊富。 日本人の体を丈夫にしてくれる、健康に欠かせない飲み物であり、調味料です。 蔵の素の特徴は、アルコール分が17%(一般の料理酒は12%)と高く、発酵から作られる天然のアミノ酸総量が豊富(一般の料理酒の10倍)であることです。 そのうちグルタミン酸の量が14倍、ビタミンB1は36倍にもなります。 他の製品の3分の1程の量で十分に味わいを引き出してくれます。 まさに家庭における「スプーン」一杯の贅沢。 ■┓スタッフのイチオシ ┗┛━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥━…‥‥☆ ○レシピ1 ~キノコの醤油煮~ [材料] シメジ 100g 醤油 大さじ1・小さじ1(仕上げ用) 酒 大さじ1 [作り方] 1. 鍋にほぐしたキノコを入れ、酒と醤油を振り入れ、 ふたをして強火にかける。 2. シューと音がしたら、中火にして鍋を回し、 揺すりながら煮る。 3. 【肉専用の日本酒】「Meat Lovers Only」第二弾がMakuakeに登場。肉レストランが作る日本酒が海外品評会を目指します。 | [-5℃]日本酒ラボ. 味を見て、仕上げに醤油小さじ1を入れ、 からめれば出来上がり。 <ポイント> キノコから水が出てくるので、 鍋を振って、煮汁をよくからめるのがコツ!! プリッとした食感を残すのがポイント♪ ご飯がすすむ美味しさです!! ○レシピ2 ~ ほうじハト麦とピーマンの春雨炒め(2人分) ~ ハト麦 大さじ2 ピーマン 5個程度 緑豆春雨 10g 料理酒大さじ1 生しぼり醤油 大さじ3 ごま油 適宜 1. ほうじハト麦を作ります。 ハト麦をフライパンの中火で2分ほど乾煎りする。3分を過ぎると パチパチとハゼて、芳ばしい香りと煙が立って色づいてくる。 焦げすぎないように遠火の弱火にしながら、 じっくり焙煎。火を止め余熱で茶色になったら平皿にあけ、 粗熱をとる。すり鉢で好みの大きさに擂る(する)。 2.
こんにちは!中川です(^o^) 今日入荷! 人気の美丈夫を醸す高知県の濱川商店さんから、変り種の商品が届きました(*^^*) 【美丈夫 蔵ハイ 高知ジンジャー 本格辛口チューハイの素】 生姜の生産量のシェアが4割を超えている高知県産の厳正した生姜をふんだんに使い、スパイスをピリっと効かせ、蔵の本格米焼酎でブレンドした逸品。 甘くない、食事に一緒に楽しんでいただけるお酒です! ご自宅へも飲食店さまへも宅配いたします(^o^)
55ベクレル/kg未満で「不検出」となっております。