釜たまうどんと温玉ぶっかけうどんの違いは何ですか? 1人 が共感しています 釜たまは、茹で上がったうどんをそのまま使ったもので、 温玉は、茹で上がったうどんを1度冷水で締めてから温めたものだと思います。 うどんの食感に違いが出ます。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント なるほど。ありがとうございました。 お礼日時: 2012/7/22 16:40 その他の回答(1件) 釜たまうどんは、うどん(汁無し)に生卵、おろし生姜や揚げ玉などを添えて 生醤油をかけて食べます。 温玉ぶっかけは、うどんの上に温泉卵が乗っていて 少し濃いめのだし汁をかけて食べます。具は色々です。 汁無しか汁があるか、の違いかな~と思います。
!のお店 ●山越うどん 釜玉うどんの発祥のお店。うどん巡りの総本山。香川でも、うどん屋さんの多い綾川流域で、創業70年以上の製麺所型セルフ店。「魔法の水から輝く麺」と称される太麺に、釜玉用のダシと卵を絡めた、釜玉うどんは絶品。日曜日は店休日ですので気を付けて。 住所 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 電話番号 087-878-0420 営業時間 営業時間:9:00~13:30 店休日:日曜日 公式サイト ●手打ち十段 うどんバカ一代 和風カルボナーラこと「釜バターうどん」が人気のセルフ店。黒コショウとバターがのった、あつあつのうどんに、自分で生卵を割っていただきます。 高松市多賀町1-6-7 087-862-4705 営業時間:6:00~18:00 店休日:年中無休 この記事を書いた人 セイジ・コシ・ASW(株)一誠社 /公式YouTubeチャンネル ボクらのうどん More 唯一無二のうどんトーク番組 讃岐うどん専門の動画チャンネルです。 讃岐うどん店の店主さんにご出演頂き、色々なテーマに沿ってトークして頂いています。 讃岐うどん専門メディアとして、唯一無二の切り口の動画チャンネルです。 PICK UP! 編集部おすすめうどん動画
材料(1人分) 讃岐うどん 1玉 生卵 1個 花かつお ひとつまみ こねぎ しょうゆ 適宜 作り方 1 讃岐うどん(生めん)は、たっぷりのお湯を使い、ふきこぼれないぎりぎりの火力で約15分茹でる。 2 茹で上がったうどんをそのまま丼に移し、花かつお、こねぎ、生卵を乗せる。茹で汁少々としょうゆをまわしかけ、よく混ぜていただきます。 きっかけ 讃岐うどん店「六車」さんのレシピを参考にして。 おいしくなるコツ だししょうゆ、黒酢、柚子こしょうなど、お好みに応じて味を加えるのも。 レシピID:1880009507 公開日:2014/05/12 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 釜揚げうどん ぶっかけうどん 関連キーワード うどん ぶっかけ かつおぶし 料理名 釜ぬきうどん ワンフーチン大姐 アジアの料理をこよなく愛しております。 また、変わった料理、珍しい料理など結構好きです。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) 具沢山のお味噌汁 2021/02/26 14:15 おすすめの公式レシピ PR 釜揚げうどんの人気ランキング 位 冷凍うどんでかま玉うどん うどんの乾麺がたった1分~でもちもちの麺に 3 薄力粉で作る★手打ちうどん 4 丸亀風。明太釜玉うどん。 あなたにおすすめの人気レシピ
かまたまうどんの誕生秘話 2017. 釜玉うどん - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism. 08. 23 #かまたま #山越うどん #歴史 #観光 #釜バター #高松 さぬきうどんブームの牽引役のひとつが、「釜玉うどん」(かまたま)。 今では、色々なレシピサイトにもアレンジした「釜玉うどん」が紹介される程、全国的に認知されていますね。 しかし、香川県内でも「かまたま」が一般メニューに加わり、広く知られるようになったのは、実は平成になってからと、歴史はまだ浅いんです。 かまたまうどんとは ーーあらためて「かまたまうどん」って。 あらためて、「かまたまうどん」について説明しますと、讃岐うどんのメニューのひとつで、釜揚げしたばかりの、茹でたてのうどんに生卵を絡め、生醤油やつゆなどで味付けして食べるうどんのことです。 麺を湯がく釜から取り出し、冷水で締ずに、そのままのあつあつのうどんに生卵を絡めることによって、卵を半熟状態にして食べます。 釜玉とは「釜揚げ」と「玉子」の合成語なんです。 香川県綾川町にある「山越うどん」が一般メニューに加えたことで広く食べられるようになったとされていますが、その発祥はたまたまだったようで・・・。 ※行列の出来るうどん屋「山越うどん」。 ーーかまたまうどんの誕生は? 「山越うどん」は今でこそ、「さぬきうどん巡りの総本山」と言われるほどの超人気店ですが、平成の初め頃は、お客さんは1日に20人や30人ぐらいしか来ていなかったそうです。 当時、近くの役場の人が、生卵を自分で持って来ては、それを丼に入れ、釜揚げうどんを注文し、自分でお醤油をかけて食べていたそうです。 あんまり毎日食べているので「そんなにおいしいんかなあ」と思ったお店の人も試しにやってみたら、これが抜群においしかったとか(笑)。それでメニューにしようということになったそうです。 メニューにした当初は「卵入り釜揚げ」とか「釜揚げ卵入り」とか「釜揚げ卵うどん」とか、メニューの紙が汚れて書き換えるたびにいろんな書き方をしていたようですが、だんだん注文が多くなってくると、注文を早く伝える為に、いつからか「釜玉」って言い始め、そのまま「かまたま」になったとか。 今では、全国的にも知られるようになり、地元香川のプロサッカーチーム「カマタマーレ讃岐」のチーム名にまでに使われるようになった「釜玉」。 偶然ではありますが、ナイスネーミングです。(笑) ※「かまたま」は現在では大切な香川の観光資源ともいえます。 誕生秘話の参照WEBサイトは下記のとおりです。 山越うどんのホームページ → 讃岐うどん未来遺産プロジェクト → ーー釜玉うどんがおすすめ!
お店では基本的にこの うどん玉の状態で麺が保管されています 。 30分以上たつと麺の鮮度が落ちてコシがなくなります。 4.お湯で温める。 あたたかいうどんは水で締めたあとのうどん玉を 再度あたためてから食べます。 かけうどんや湯だめうどんは1度水で締めたうどんをあたためているんですね。 ▼セルフのお店によっては自分で茹でることもできますね。( まごころ で麺を茹でる 縄のまっちゃん) 釜揚げの時とは違って水で締めているので表面が滑らかでツルッとしています。 水で締めたうどんを再度温める だしの風味や奥行き感はあたたかいだしの方が感じやすいので、 麺とダシのトータルのバランスを楽しみたい方 は あたたかいうどんを頼むのがいい ですね! 「釜揚げうどん」と「湯だめうどん」の違い ということで、もうお分かりいただけましたよね?