原価率を見直す他にも店舗運営のコストを抑える方法はあります。その一つが店内のBGM。 店内での音楽使用に著作権が発生することは、店舗運営者ならご存知の通り。お店でBGMを流す場合は、JASRACへ著作権手続きと、所定の著作権使用料の支払いをしなければなりません。 店舗BGMのコスト削減におすすめなのが、モンスター・ラボの音楽配信サービス「 モンスター・チャンネル 」です。 従来の有線放送よりも月額使用料を抑えられ 、業界最多の約500万曲、1, 300を超える音楽チャンネルが利用可能。しかも、お店に代わってJASRACに著作物使用料を支払っているため、 直接JASRACに手続きを行う必要もありません 。 こうしたサービスを有効活用し、店舗運営のコスト削減に取り組みましょう。 モンスター・チャンネル 【参考書籍】 「赤字店を年商20億円に導いた飲食店開業・経営の成功メソッド」/鬼頭宏昌(かんさ出版) 「新版 宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル」/宇井義行(日本能率協会マネジメントセンター)
という目的を持ち、 ちょっと豪華なメニューを作りたいとします。 例えば、牛ステーキで、2500円で売りたい! 【初心者向け解説】原価率の出し方を1から学ぼう | OMISE Lab. 繁盛店の多くが採用している35%の原価率で、計算してみると、 売値2500円のステーキの原価は、2500×0. 35=875円となります。 つまり875円までかけることができます。 だから、 牛肉、付け合せ(ガルニ)を合わせて875円以内に 収めていけばよいのです。 付加価値を高めれば原価率を下げられる そして、原価率を飲食店の相場である35%に しなければいけないわけでもありません。 ステーキだって原価率を20%などにして大丈夫です。 なんらかの付加価値をつけ、 最大限にその付加価値を上げてあげることができればいいのです。 しかし原価率を下げていく場合には、売値と商品が お客様にとって満足のいく状態で出さなくてはいけません。 以上が原価率の計算についてです。 次の章ではシェフが知っておきたい! ?FLコスト比率についてです。 この比率の値が高いと、 超キケン。経営破たん、赤字、倒産が近づいてしまいます。 FLコストなどを聞いたことがないという方は、 是非チェックしてください。 赤字経営になってない?FLコストでわかること 私たちのシェフ、料理人の多くは、 美味しい物を作っていれば、 かならずお金は入ってくると 思ってしまって、現実的な数字計算が苦手だったりします。 実は私もその一人。 かといって、経営者たるもの、 数字を見ないわけにはいきません。 特に今から紹介するFLコストというのは、原価計算の次に 見ておきたい数値です。 FLコストというのは、 Food(食材)のコスト、 Lobor(人材)のコストという意味。 つまり原材料費と人件費ということ。 原材料費と売上ばかり見ていると、 かたよりが出てきてしまい、 売上はあるのに、支払が大変、、、 という悪循環に陥りやすいです。 そこで人件費もセットで指標を出していくことで、 しっかりと利益がだせているのかをチェックすることができるのが FLコスト、FL比率という言葉です。 FL比率はどうやって計算するの? 難しくはありません、 例えば、 総売上高が500万円、 材料費、人件費の合計が275万円だとします。 275万円÷500万円=55% 55%がFL比率となります。 それでは、このFL比率の指標を見ていきましょう。 FL比率50%以下 超優秀店舗 FL比率50%~55% 優秀店舗 FL比率55%~60% 平均的店舗 FL比率60%~65% 赤字店舗 FL比率65%以上 経営破たん予備軍 このようになっています。 食材費、人件費のコントロールが出来ていると このFLコストは下がっていきます。 逆にFLコストが高い場合には、食材のロス、廃棄、 スタッフ数の管理ができていないということが見えてきます。 優秀店舗の55%前後から、 それ以上の数値が出た場合には、 見直せるところから、チェックしてみましょう!
例えばチェーン店での取り組みは参考になります。 マクドナルドで「 ご一緒にポテトやドリンクはいかがですか? 」と声をかけられたことはありませんか?
日本の食卓に欠かせない調味料といえば「醤油」です。香りもよく色んな料理に使える万能調味料は、日本人の文化そのもの。そんな醤油ですが、シミになると繊維に入りこんで落としにくく・洗濯してもきれいになりません。 外食中に醤油のシミができてしまうと、すぐにはシミを落とすことができず汚れた洋服のままで過ごすことになります。そんな困った醤油の染み抜きは、どのような方法がいいのでしょうか? こちらでは洗濯してもスッキリとしない醤油のシミを、きれいに落とす方法を紹介します。 和食のは欠かせない醤油は、私たちの食に深く関わっている調味料で調理に使うだけでなく、「味付け」にかけて頂くことからもテーブルの上には必ず載っているものです。 おひたしや冷奴に醤油は欠かせませんし、刺身を食べる時には小皿に醤油を移しますので誤って衣類に付くことはよくあります。 醤油は7割が水分ですが、大豆、小麦、塩を原料とし麹菌や酵母で発酵させています。その為に独特の色が生まれ、成分の配合によっても濃さが異なります。 醤油は水溶性の液体ですので、飛んだりこぼしたりした場合、すぐに染み抜きすれば簡単に落とせます。ただ、厄介なのは 時間が経てば経つほどに酸化するとシミが濃くなり落としにくくなる のが特徴です。 時間が経ってしまったシミは、漂白剤を使った染み抜きが必要になりますのでできるだけ早くに処置をしてしまいましょう。 醤油ははぼ毎日ののように食事で使うことになりますので、気が付かずについてしまって洗濯をするときに「醤油のシミがついていた」「いつついたかわからないシミができていた」などということはよくあること。 中には「どうしてこんなところに…」と記憶にないものを含めるとかなりの確率で醤油のシミはあちらこちらで見られるのではないでしょうか?
醤油が服につくと慌てます。 家ならまだしも出先だとなおさらです。 醤油の染み抜き方法に歯磨き粉や緑茶がありますが、本当に落ちるのでしょうか?
先程の緑茶の方法でも落とすことは出来ますが、手元に緑茶がなかったり、緑茶がついた状態でいるのは気になる…。 そんな時には、醤油のシミがついてすぐだと テッシュ と 水 さえあれば応急処置は可能です。 1、醤油がついてしまった所の裏側にテッシュを敷き、水で濡らしたテッシュで叩いていきます。 しつこいようですが、この時も こすってはいけません 。 2、醤油のシミが取れたら、新しい乾いたテッシュに水分を染み込ませて完成です。 この方法はあくまでも応急処置なので、お家に帰ってから本格的に醤油のシミを落としてくださいね。 まとめ 今回は、歯磨き粉や緑茶での醤油の染み抜き方法と時間が経った頑固なシミでも落とせるのか、外出先での応急処置についてご紹介しました。 歯磨き粉も緑茶も身近なもので簡単に染み抜きできる方法なので、醤油でシミがてきてしまった時にはぜひ試して見てくださいね!
投稿者:ライター 松本マユ(まつもとまゆ) 2020年2月25日 日本人の食卓には欠かせない醤油。よく使う調味料だが、つい衣服にこぼしてしまった経験はないだろうか。醤油の染みは茶色く目立つうえ、いったん乾いてしまうと洗ってもなかなか落ちにくい。そこで今回は、醤油の染み抜きのやり方を解説していく。時間がたってから醤油の染みを落とす方法や、外出先で醤油をこぼしてしまいすぐに染み抜きができない場合の応急処置方法も紹介しよう。 1. 醤油の染み抜きに必要なもの もし衣服に醤油がついてしまったら、早めに染み抜きすることが肝心だ。醤油の染み抜きのやり方を解説する前に、まずは必要な道具を紹介しよう。 洗濯用の洗剤、もしくは食器用洗剤 歯ブラシ 洗面器 水 醤油の染み抜きには、洗濯用の洗剤と食器用の洗剤のどちらを使用してもいい。洗濯用の洗剤は衣服の洗濯用に作られたもののため、繊維を傷つけることなく洗える。ただし、洗濯用の洗剤でも落ちないようなしぶとい醤油の染み抜きには、食器用の洗剤を使用するのがおすすめだ。 2. 時間の経った醤油のシミを落とす方法。 | 明日はある。 - 楽天ブログ. 醤油の染み抜きのやり方 洋服やワイシャツなどの染み抜きの前には、衣服が水洗いできるかを洗濯表示で確認しておこう。水洗い不可の衣服だと、家庭では染み抜きできないためクリーニングに出すといい。 1・水で濡らして洗剤をつける 醤油の染みがついた箇所を水で濡らし、洗濯用もしくは食器用の洗剤を染みの上に直接つける。 2・手や歯ブラシで洗う 次に、染みがついた箇所を手でもみ洗いする。このとき、歯ブラシを使ってこするのもおすすめだ。ただしこすりすぎると繊維が傷むおそれがあるので、やさしく丁寧にこすろう。 3・繰り返し洗ってすすぐ 醤油の染みをぬるま湯ですすいだら、ここまでの手順を染みが取れるまで繰り返そう。最後にキレイな水でよくすすぎ、乾かして完了だ。 じゅうたんに醤油の染みがついたら? 醤油がじゅうたんに跳ねてしまった場合は、丸洗いするのが難しく困ってしまいがちだ。そのようなときは、こちらの染み抜き方法を試してほしい。 醤油がついた直後であれば、乾いた布でポンポンと叩くようにして拭き取るといい。ついてから時間がたって醤油の染みができた場合は、水で軽く湿らせたあと、じゅうたんに使える洗剤をスプレーで吹きかける。それから濡らした布で染みの部分を拭き取り、最後に乾拭きしよう。 3. 時間がたってから醤油を染み抜きするには?
2021. 05. 07 シミ抜き 魔法水は自宅にあるもので簡単に作ることができる万能シミ抜き剤です。洗濯機に入れる前にひと工夫すればシミが残りにくくなりますよ。 必要なもの カップ(魔法水を作る用) 重曹 酸素系漂白剤 食器用洗剤 歯ブラシ ステップ1:魔法水を作ります。 カップに重曹小さじ1、酸素系漂白剤小さじ3、食器用洗剤3滴を入れてかき混ぜます。 しっかり混ぜないと重曹が沈殿するので注意が必要です。作った魔法水の効果が続くのは3時間なので、早めに使いましょう。 ステップ2:シミの下にタオルを入れます。 シミを吸い取るためのタオルを、シミの下に敷きます。 ステップ3:魔法水をつけた歯ブラシで叩きます。 歯ブラシに魔法水を適量つけ、シミをトントンと叩くように落とします。 下に敷いたタオルにシミを吸い取らせるように叩きましょう。タオルの位置を少しずつずらして白い面に染み込ませると効率的です。 ステップ4:水またはぬるま湯ですすぎます。 水またはぬるま湯で、魔法水と汚れが落ちるようにしっかりとすすぎましょう。 ステップ5:洗濯機で洗います。 いつもどおりに洗濯機に入れて洗います。 ステップ6:干して乾かします。 陰干しにして、乾かします。 関連記事
アイテム別にご紹介していきますね。 醤油の染み抜き方法、シャツはどうしたらいい? ご家族が染みをつけて外から帰ってくる…よくある話ですよね? 我が家は子供より主人の方が多いです。 いつも真っ白なワイシャツにスーツを着て職場の飲み会に参加している主人。 お酒に弱く、酔っていると手元が狂うようで(笑) 何かしら染みをつけて帰って来ます。 特に醤油の染みらしきものはしょっちゅうです。 「醤油の染み抜きってすぐ出来るんでしょ? 」なんて言っています。 真っ白なシャツに醤油の色がつくと目立ちますが、実は コットン素材の洋服は簡単に醤油の染み抜きをすることが出来ます 。 シャツのタグに「綿」と書いてあるものだよ! ではさっそくシャツについた醤油の染み抜きの方法を見ていきましょう♪ 醤油の染み抜き、食器用洗剤を使ってみよう! どのご家庭にも食器用の洗剤はありますよね。 普段使っているもので大丈夫です。 食器用の中性洗剤は、時間の経った染みをじわじわ分解する力を持っています。 今回は、醤油を垂らして丸2日放置したシャツの染みを落としてみたいと思います! まずは手順です。 染みにタオルやキッチンペーパーを当てます。 ティッシュで染みを軽くつまんで水分を抜きましょう。 洋服を裏返し、染みの部分に食器用中性洗剤をかけます。 染みの部分を軽くつまんで、シャツの繊維と洗剤を馴染ませます。 歯ブラシや綿棒を使って、タオルに汚れを移します。 ぬるま湯ですすぎます。 気になる場合は3〜6を繰り返しましょう。 表示方法通りの洗濯をします。 染みの部分をゴシゴシ強くこすると、服の繊維が傷みます。 優しく洗っても充分落ちますので、力を入れすぎないようにしてください。 では結果をみていきましょう! 【2日経った醤油の染み】 【食器用中性洗剤で洗った染み(洗濯前)】 食器用中性洗剤は、お皿についた食べ物の汚れを落としてくれます。 食べ物の汚れに大活躍するので、今回も落とせましたね♪ では食器用中性洗剤で万が一落ちなかった場合はどうでしょう? 醤油の染み抜き、酸素系漂白剤を使ってみよう! 食器用中性洗剤よりも強いのが、酸素系漂白剤です! 代表的なものにワイドハイターがあります。 引用 花王 漂白剤には塩素系と酸素系がありますが、 塩素系だと洋服が色あせしてしまう可能性が高い です。 必ず酸素系を使ってください。 酸素系漂白剤は基本的に色物衣類にも使えます。 しかし、不安な方は色落ちしないかどうか確かめてから使ってみてください。 染みの部分に酸素系漂白剤をつけて15分待ちます。 つけすぎると塩素系漂白剤のように色あせの恐れがあるので、時間は守ってください。 時間が経ったら、ぬるま湯ですすぎます。 洗濯表示が「40」と書いてあるものは40℃以下、「30」と書いてある場合は30℃以下のぬるま湯でね!