取材・文/北浦芙三子 取材協力/日本冷凍食品協会
期限表示を実施する際のガイドラインと、冷凍食品の期限表示作成の際の実施要領を紹介しています。 1. はじめに 我が国は長い間、食品の貯蔵性に関する消費者への情報提供として製造年月日を表示し、この日付を基点として消費者自身が個々の食品の貯蔵性及び喫食限界を判断する仕組みをとってきました。しかし先進国の多くでは供給される食料品の種類、特に加工食品の質・量の変化・増大と、食生活の複雑化・多様化等などから、従来の仕組みでは消費者の食品の安全性、食品選択の利便性などに応えられなくなり、期限表示の制度変更が行われてきました。 我が国でも国内で生産される食品がこのような事態に直面するとともに、輸入食品の増大による海外各国からの食品規制の整合性要求があり、1994年12月27日付の食品衛生法改正省令第78号によりそれまでの製造年月日制度から賞味期限(ないし品質保持期限)または消費期限を表示する期限表示制度に変更されました。その後、2002年7月に食品衛生法とJAS法に基づく表示基準を改定することになり、「賞味期限」と「品質保持期限」の2つの用語が「賞味期限」に統一されるとともに、「賞味期限」及び「消費期限」の定義の統一が行われました。 2. 冷凍食品の賞味期限は. 消費期限・賞味期限の定義、期限設定のためのガイドライン等 1. 消費期限・賞味期限の定義 消費期限・賞味期限の定義については、「加工食品の表示に関する共通Q&A(第2集:消費期限又は賞味期限について)平成23年4月一部改正 消費者庁食品表示課」に、次の通り記載されています。 「消費期限」とは、定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質(状態)の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日のことです。 「賞味期限」とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日のことです。 一般的に品質(状態)が急速に劣化する食品には、安全性を欠くこととなるおそれがない期限である「消費期限」を、それ以外の(比較的品質が劣化しにくい)食品には、おいしく食べることができる期限である「賞味期限」を表示すべきと考えらえられます。 2. 食品期限表示の設定のためのガイドライン 食品に期限表示を行うには、製造者等が科学的根拠をもって行う必要があります。そのため、期限表示設定に際しては、「食品期限表示の設定のためのガイドライン 平成17年2月 厚生労働省 農林水産省」を参考にしてください。 このガイドラインでは、次の内容が記載されています。 食品の特性に配慮した客観的な項目(指標)の設定 食品の特性に応じた「安全係数」の設定 特性が類似している食品に関する期限の設定 情報の提供 代表的な試験について(理化学試験・微生物試験・官能検査) 業界団体等が取りまとめたガイドライン及びヒアリング結果の例示(冷凍食品、パン) 3.
便利な冷凍食品ですが、食べるときにはいくつか注意点もあります。チェックしてみましょう。 調理方法や解凍方法はパッケージを読む せっかくの冷凍食品も、調理方法や使用方法を間違えるとおいしさは半減。 例えば、冷凍野菜は凍ったままで加熱調理をするように作られているものが多いのですが、うっかり自然解凍をすると品質が落ちてしまいます。 ほかにも、電子レンジで温めるときにラップをするのかしないのか、自然解凍させるだけで食べられるのか、など商品によって調理方法は様々。 どんな方法ならおいしく食べられるのか、商品パッケージに書かれているので、しっかりチェックしてから使うとよいでしょう。 電子レンジの自動機能で温めない 電子レンジには「あたため」ボタンなど、中の食品をどのように暖めるかを自動で検知して加熱してくれる機能がありますよね。 でも、冷凍食品の場合は、電子レンジの自動加熱機能は使わないのがおすすめ。 商品パッケージに書かれた「○○Wで○分」という表示に従うほうがおいしく仕上がります。 自動機能では出力が高過ぎて食品の味を損ねてしまうこともあるので注意してくださいね。 再冷凍はしない 一度解凍した商品は、早めに食べ切りましょう。 再冷凍すると繊維質などが破壊され、味や食感が損なわれることがあります。 開封した冷凍食品の保存方法が知りたい!
ステンレスランチジャー/保温弁当箱 商品一覧 ステンレスランチジャー ランチタイムまでごはんあったかキープ!お茶わん約4杯分の特盛りサイズ。 9, 350円(税込) ランチタイムまでごはんあったかキープ!お茶わん約3杯分の大盛りサイズ。 オープン価格 ランチタイムまでごはんあったかキープ! 6, 050円(税込) ページトップへ 保温弁当箱 6, 600円(税込) バッグに入れやすい「タテ型スリムタイプ」 試験機関:一般財団法人ボーケン品質評価機構 試験方法:JIS Z 2801に基づく 抗菌の方法:Ag + 抗菌の対象場所:ごはん容器・ごはん容器ふた・おかず容器・スープ容器・スープ容器ふた 試験結果:99. 9%の抗菌効果 報告書番号:214206124-1 水中に放置しないでください。 ごはん容器、おかず容器、スープ容器。各容器のふたは除く。 試験機関(:一社)京都微生物研究所 試験方法:JIS Z2801に基づく抗菌の方法:Ag + 抗菌の対象部分:ごはん容器、ごはん容器ふた、おかず容器(SL-GFはスープ容器、スープ容器ふたも含む) 試験結果:99.9%の抗菌効果 試験番号:0803-8109 洗濯機を使用する場合は手洗いコースを選択してください。 掲載商品の価格は、全て希望小売価格(税込)です。 また運送費・設置費・付帯工事費・使用済み商品の引き取り費等は含まれておりません。 オープン価格の商品は希望小売価格を定めていません。 まほうびんが「エコマーク」に認定されました。 「象印(マホービン)・「象印(TUFFシリーズ)」・「象印(お・べ・ん・と)」で取得しています。 エコマークとは、(公財)日本環境協会 エコマーク事務局が認定するマークで、商品のライフサイクル全体を通して環境への負荷が少なく、環境保全に役立つと認められた商品につけられる環境ラベルです。
5×高さ23cm ●容量:ごはん/750ml、おかず/400ml、スープ/300ml ●カラー:ミッドナイトブルー ●パッキン:おかず・スープ容器に有り 量がたくさん入りそうだったのでこちらを選びました!朝作って14時~15時ごろに食べますが温かいご飯に温かいみそ汁までついたお弁当に感動したそうです。電子レンジもOKなのもうれしい。 出典: Amazon 保温力バツグン!象印のランチジャー6選 象印は、日本の魔法びん草創期から真空のテクノロジーを基本に、ランチジャーをはじめ人々の暮らしに密着した商品を作り続けているメーカーです。 【象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約4杯分)】 お茶わん約4杯分のごはんが入るステンレスランチジャー。魔法瓶なので、ごはんをしっかり保温できます。容器には、抗菌効果の高い銀イオン(Ag+)を配合し、菌の発生を抑制します。内容器はクリンベル(R)加工、本体内側はフッ素コートなので汚れがつきにくく、洗うのも簡単です。 ITEM 象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約4杯分) ●サイズ:幅15×奥行13. 5×高さ23cm ●容量:ごはん/790ml、おかず/400ml、スープ/280ml ●カラー:ブラック ●パッキン:スープ容器に有 スポーツをしている三男用の買換えで容量の大きい物を探しました。他のレビューで、汁椀の保温性が良いとのコメントが決め手です。 出典: Amazon 【象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約3杯分)】 お茶わん約3杯分のごはんが入るステンレスランチジャー。魔法瓶でごはんをしっかりと保温します。容器には、銀イオン(Ag+)を配合し、内容器はクリンベル(R)加工が施されています。本体は丸洗いでき、内側はフッ素コート加工で、お手入れ楽々です。 ITEM 象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約3杯分) ●サイズ:幅15×奥行13. 5×高さ21cm ●容量:ごはん/590ml、おかず/400ml、スープ/280ml ●カラー:ブラック ●パッキン:スープ容器に有 ステンレスジャーはもっと重いものだと思っていたが、予想よりだいぶ軽く、なおかつ保温品質も高いので期待以上でした。 出典: Amazon 【象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約1. 5杯分)】 お茶わん約1. 5杯分のごはんが入るステンレスランチジャー。内面フッ素コートで汚れが付きにくく、本体は丸洗いできます。専用ポーチにはランチジャーと一緒に、500mlのペットボトルやステンレスマグを入れることができます。 ITEM 象印 ステンレスランチジャー(お茶わん約1.