2016年10月 アメブロ開設 札幌市内に住む元兼業主婦P子です 小さなマンション住まい 長い事、フルタイムで 働いてましたので 夜に次の日の用意をする 習慣がなかなか治りません w 下ごしらえをしながら 飲むワインも大好きです 北海道フードマイスターです コメント大歓迎です!
ゆで卵を茹でている時になぜか卵の殻にひびが入ってうんざりすることないですか?中から白身が出て、白身がニョロっと飛び出て見た目がめっちゃ気持ち悪い。 食べられないこともないけど、ちょっと嫌ですよね。これはなんとかしなきゃと思って調べました。 そして私は 卵にひびが入る理由と卵のひび割れを防ぐ方法 を知ってからはストレスフリーで卵を茹でられるようになりましたよ! そこで今日は、殻が割れないようにゆで卵を作るにはどうしたら良いのか、卵にヒビが入らないように卵を茹でる方法。などなど。皆さんにも伝授したいと思います。 ゆで卵にひびが入る?まずは理由を知っておこう 私は以前、卵を茹でるときに卵にヒビが入るのは、ゆでる卵の数と鍋の大きさのバランスが合わなくて、卵同士がぶつかって、それでカラが割れているんだとばかり思ってました。 そしてある時試しに小さな鍋に卵を1個だけ入れて茹でてみたんです。 そしたら、他に卵がないにもかかわらず、その卵はピキッと割れて殻にヒビが入ったんですよ。 あれー?どこにもぶつかってないのになんでヒビが入るの? と思って、調べてみたのがはじまりでした。 それでは、卵を茹でる時に卵の殻にひびが入ってしまうのは何故なのでしょうか。 その理由は、 冷蔵庫から取り出したばかりの、冷えた卵をすぐに茹でているから です。 冷えた卵を茹でると、その急激な温度差で卵の殻にヒビが入ってしまいます。 これは、冷たい卵をお湯で温めることによって卵の中の空気が膨張して、それに耐えきれず卵の殻がパンっと破裂してしまうんですね。 これが、卵の殻が茹でている最中に割れてしまう原因なのです。 ゆで卵の殻にひびが入らないように茹でる方法 それでは、具体的にどのように茹でると卵の殻にひびが入らずに綺麗に茹でる事ができるのでしょうか? ①卵を茹でる前に常温に戻しておく 一番いいのは、茹でる前に卵を室温に戻しておくことです。私はゆで卵をひんぱんに作るので、冬は卵は冷蔵庫に入れず、暖房の効いていないキッチンの棚に置いてます。 スーパーでも常温で置いてますしね。冬なら大丈夫。 ちなみにスーパーで卵が常温で売られている理由って知ってますか? 割れた卵の日持ちはいつまで？長持ちさせる保存方法はコレだ！. 気になったことはないですか? スーパーで常温で売られている理由は、 卵は温度変化に非常に弱いから なのだそうです。 冷蔵すると卵の表面に結露が付着します。冷蔵庫から外に出して置いておくと卵の殻の表面に水滴が付いていることありますよね?
卵のひび割れについて紹介していますが、温泉卵の場合はどうでしょうか。 温泉卵は、普通の卵よりも傷み易くなっています。作っている過程で割れたのであれば、出来てすぐに食べる様にして下さい。 また、食べようとした時に割れていた、いつヒビが入ったか分からないという場合は、食べるのをやめましょう。 温泉卵は、加熱の温度が低めなので、菌が死滅しきらず、割れた部分から菌が入り、増殖してしまうこともあります。 温泉卵に使う卵は、新鮮な卵というのが第一です。 体調を悪くしない様に、食べる前にはよく確認をして、美味しく召し上がって下さいね。 スーパーで買った卵が帰宅中に割れてたけどどうすればいい? スーパーで買った卵が、帰宅中に割れている時がありますよね。 そんな時はどうしたら良いのでしょうか。 まず、帰宅中に割れたのであれば、すぐに食べれば問題はありません。 割れてから時間があまり経っていない様であれば、生で食べても問題はありませんが、加熱をすれば安心して食べることが出来ます。 また、薄いひびが殻に入っているだけであれば、そのままパックに入れて冷蔵保存でも大丈夫です。2〜3日以内に早めに使い切りましょう。 また、どこで割れたか分からない、例えば売り場に置いてあった時点で割れていたかもしれないという場合には、捨てた方が安全です。 スーパーで卵を手に取る時や、袋に入れる前に割れていないか確認をすることを習慣づけておけば、いつ割れたかが分かって、安心できると思います。 卵にひび割れがあるけど ゆで卵にできる? 卵にひび割れがあってもゆで卵にできます。 ひび割れがある卵をゆで卵にする方法を紹介します。 ①鍋に水を入れて沸かし沸騰したら火を止めます。 ②卵のひび割れた部分を下にして30秒くらいお湯に漬け、ひび割れ部分の白身を固めます。 この時にやけどをしないように注意してください。 ③普通の卵と一緒に好みの硬さに茹でます。 ひび割れ部分を固めた後に、穴あけ器があれば卵の殻を剥きやすくするため穴を開けましょう。 ④茹で上がったら水で冷やし殻を剥きます。 ひび割れた部分に沿って白身が固まっているので、気になれば飛び出した白身を取り除きましょう。 卵のひび割れは冷蔵庫に入れていても大丈夫?
卵がひび割れてしまうと「もう食べられない」とショックを受けてしまいがちです。しかし、よく加熱をすれば食べることができます。食べる場合はできればひび割れてしまったのうちが理想です。 時間が経ったものはサルモネラ菌が繁殖している可能性があるので食べない方がよいでしょう。ひび割れた卵を食べる場合はできるだけ早めに、そして必ず加熱をする、このことを守ってください。
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コスモスクエア駅からでも徒歩でインテックス大阪まで歩けます。 - YouTube