食用油の劣化について 製品トピック 2020年4月27日 ~酸価(AV)、過酸化物価(POV)を簡易測定してみましょう~ 「油が劣化する」ってどういうこと? 油を空気にさらして長時間放置したり、光を当て続けたり、高温に熱したりすると、油は酸化したり、 加水分解を起こしたりします。このような状態を「劣化」といいます。 劣化した油を使い続けると、独特のにおいや風味につながります。 また、劣化した油を、食品製造工場や飲食店で使い続けると、お客様からの評判や信用を低下させてしまうだけでなく、劣化した油に敏感な消費者が食べた場合には、 下痢や嘔吐などを発症することもあり、大きなクレームにもつながりかねません。 油の「劣化度合い」の指標をご紹介!
!/ 簡易キットをご紹介します!! 公定法に従って酸価(AV)、過酸価物価(POV)の測定を行おうとすると、食材から油の抽出をしなければならず、有機溶剤を使用したり、滴定装置などの実験設備が必要になったりします。 「大量のサンプルや溶剤などの試薬も必要で時間もかかる」 「実験室の設備がないとできない」 などいろいろ大変です・・・ そんなお悩みを解決する「 酸価(AV) 」と「 過酸化物価(POV) 」の簡易測定キットをご紹介します。 ◎ 空気中の酸素やUVなどによる油の自然劣化具合 (過酸化物価:POV)の測定に POV試験紙 POVテスター5型 POVテスター低濃度型 ▼ 使い方はこちら 【メリット】 ①公定法と比較して、測定時間、サンプル量ともに大幅削減できます。 ②実験設備がなくても、簡単に測定できます!
食用油について ●ここでご紹介している手作りランプは、イラストのとおり油の温度はずっと室温のままです。 天ぷらなどの揚げ物をする時には、油を入れた鍋をコンロにかけて加熱するため、油の温度が上昇するのですが、このランプは油そのものを加熱することはありません。 このため、万一カップが転倒しても安全だとのことです。 ●プラスチックのカップを使うよりも、ガラスのコップ、ガラスの壜などを使う方が、より安全です。また、空き缶を使うのも良いでしょう。 【食用油の特徴】 ●食用油の発火は、コンロでは375度プラスマイナス15度とされます。 ●サラダ油の発火温度は360度程度とされています。 ●成分を調整している油は、発火温度が低い傾向があるそうです。 ※詳細は国民生活センターのサイトをご参照下さい(国民生活センターのサイトへ >>> )
回答日 2011/07/25
投稿日: 2018年11月10日 最終更新日時: 2018年11月23日 カテゴリー: 書道に関すること 【ペンの正しい持ち方】 持ち方 ペン先から3㎝の部分を、親指と人差し指、中指で軽くにぎり、小指が紙面に軽く触れる程度に持ちます。 注意 :人差し指が反らないで下さいね! (反る方は不必要な力が入っています) 角度 紙に対してボールペンの角度が60度程度に。(ボールペンはあまり寝かせると、ボールペンの回転が悪くなります) 力 ◎ペンを軽くもつこと(握りしめない) ◎紙の上を滑るくらいのつもりで、筆圧をかけ過ぎないこと。 ★ 疲れないコツは、力を必要以上にかけ過ぎないことです。 下図のような、ウォーミングアップしてから書くと良いです! 姿勢 ペタ・ピン・トン 書いている時の姿勢を誰に、どこから、見られているかわかりませんよ! 背筋を ピン と伸ばしましょう! リラックスして肩の力を抜きましょう! 机と体の間は握りこぶし1個分ぐらいあけましょう。 足を組んだり投げ出したりせず、足の裏が ペタッ と地面についていること。(姿勢が悪くなるので) 紙の上に左手を トン と置きましょう。 紙の置き方 右利きの方は用紙を体のやや右に置きましょう! 正しいペンの持ち方の共通点とメリット | ボールペンで楽しむ大人の美文字. 上手に見せる為の秘策 硬筆用下敷き を使うことをお勧めします ハード下敷きと違って、ソフトなので ペンが食い込みますので、筆圧が美しく出ますよ! ( 美文字に見せる秘策! ) 履歴書、葉書き…など、書く時には是非、使ってみて下さい! 私の生徒さん達は、全員、硬筆用下敷きを使っています。「書きやすい」と好評です(^o^) 2枚お持ちになって、職場とご自宅の両方で使われていますよ! A4とかB4…用途に応じてサイズも選べます。うちの教室ではA4を使用しています。 これまで授業をしてきて感じたこと 正しい持ち方をされている方は、正直、少ないです。 そういう場合、正しいお箸の持ち方を習得されてないケースが多いです。 そして、書いていると「肩が凝るんです!手が疲れるんです!」とおっしゃいます。 肩の力を抜いて、リラックスして下さいね。そうすれば、手が疲れません! なんなら、書き始める前に、深呼吸をしてからペンを握ってもOKですよね! 正しいペンの持ち方は年齢に関係なく習得できます! さあ、今日のペンの持ち方についての講座はいかがでしたでしょうか?