Description 寒くなってきたら、アツアツの煮込み系がいいね! ★しょうゆ麹 大さじ5 作り方 1 上等の豚モツです。内側に付いている脂を取り除き、適当な大きさにカットします。 4 1のモツを2分ほど茹で、ざるに開けます。あらかじめ脂は取ってあるので、これで下処理はほとんど終了です。 5 大きめの鍋に分量の水と酒を沸かし、4のモツをお好みの固さに茹でていきます。ここで、にんにくとしょうがも入れましょう。 6 予めフライパンで炒めた野菜を投入し、★を混ぜ合わせて煮込みます。ちぎって 灰汁 抜きしたこんにゃくも、この辺りで入れます。 7 水切り した豆腐をスプーンでほどよい大きさに掻き取り、崩れないように混ぜ合わせます。お好みで、黒ゴマを入れてみてもよし! 8 具材に火が通ればOK!煮込むほど美味しくなりますが、一度火を止め、冷まして味を染み込ませてからの方がよりうまいです。 コツ・ポイント 健康のため、モツの脂を除去しましょう。ちなみに、計ってみたらおよそ400gの脂がありました。でも、ちょっぴりコッテリしたモツ煮込みを食べたいのなら、少しだけ脂を残してもいいんじゃないですかね・・・。 このレシピの生い立ち 知り合いのお肉屋さんから、上質の豚モツをゲット!巷じゃ寒気も南下してくるし、選択肢は"煮込み"オンリー!お母ちゃんの"もつ煮込み"を再現したつもりで…。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
黒毛和牛100%の牛すじ肉だけをお届けします。 当店でも常にまとまった数を抑えておくというわけにもいかないのですが、お料理好きなお客様のために、できる限り在庫を揃えるようにしています。 牛すじの煮込み・クッパ・焼肉などお手頃のお値段で楽しめる商品です。 すじ肉の中でも、和牛のすじは特に数量が集まりにくいものです。 ご紹介の和牛すじ肉は、500gを真空パックにしましてお届け致します。 下処理ひとくちメモ ■茹でる 牛すじは水でサッと洗った後、お湯でアクを取りながら、約10分ほど茹でます。 ■水洗い 下ゆでした牛すじをザルに上げ、サッと水洗いします。 ■煮込む 再び鍋に戻し、牛すじと多めの水でコラーゲンが出るまで煮込みます。 煮込み時間目安 ・ぷりっぷり=1時間程度 ・トロットロ=2〜3時間程度 牛すじを使ったフードコーディネーターのレシピ
牛すじ肉の下処理をする 1 牛すじ肉は汚れなどがあれば洗って、大きめの鍋に入れる。かぶるくらいの水を加え、強火にかける。 2 沸騰したら中火にし、吹きこぼれないように気をつけながら10分間ゆでる。! ポイント ゆでたあと水で洗うので、ここではアクは取らなくてOK。 3 牛すじ肉を水にとってよく洗い、食べやすい大きさの薄切りにする。 4 牛すじ肉をもう一度水で洗い、脂やアクを除いて水けをきる。! ポイント 水を何度かかえながら、手でもみ洗いをする。 牛すじ肉をゆでる 5 鍋に 4 を入れ、かぶるくらいの水と【A】を加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、途中水が足りなければ足しながら、牛すじ肉が柔らかくなるまで1時間30分〜2時間ゆでる。ざるにあけ、ねぎとしょうがを除く。! ポイント ゆで汁はこして、 7 で使うとコラーゲンたっぷりに。 5 の状態で冷凍庫で約1か月間保存可能。 野菜を加えて煮込む 6 大根は1cm厚さの半月形に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に4分間かける。ねぎ(白い部分)は2~3cm長さに切る。! ポイント 大根は、透き通って竹串が刺さればOK。 7 鍋に牛すじ肉を入れ、水( 5 のゆで汁を好みの量使ってもよい)カップ1+1/2と 6 を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。【B】を順に加え、大根に味がしみるまで10分間ほど煮る。器に盛って針しょうがを天盛りにし、好みで七味とうがらしをふる。 全体備考 ◆おいしい3か条◆ 1. 牛すじ肉は下ゆでしたあと水でしっかりと洗い、アクを取る。 2. 牛すじとこんにゃくの煮込みの作り方 - 使えるレシピ. 牛すじ肉をねぎ・しょうがと一緒にゆで、くせを抑える。 3. 大根は電子レンジで柔らかくしておくと、味がよくしみ込む。 ◆針しょうがのつくり方◆ 1. しょうがは皮をむき、繊維に沿ってできるだけ薄く切る。 2. 切りやすいようにずらして重ね、繊維に沿って端からできるだけ細く切る。 3. 水に5分間さらし、水けをよくきる。余分なでんぷんが落ち、シャキッとする。
ハヤシライスは、由来が諸説ある日本生まれの洋食です。一般的なハヤシライスはトマトベースで、ほのかな酸味とコクが特徴。今回は、ハヤシライスに欠かせない基本の具材のほかに、意外と相性のいい具材と隠し味をご紹介していきます。今までチャレンジしたことのない具材や隠し味で、新しいおいしさのハヤシライスに出合いましょう! ■ハヤシライスの基本の具材は? 1. 牛肉 牛肉は、ハヤシライスの主役、ともいえる具材ではないでしょうか。牛肉から出る旨味とコクが、ハヤシライスの核になります。薄切りや、こま切れの牛肉を使用するのが一般的です。炒めてから煮込む方法が一般的ですが、加熱しすぎを防ぐため、軽く炒めたら一旦取り出し、煮込みの仕上げに加えるレシピもあります。 2. タマネギ タマネギは牛肉に続き、ハヤシライスに必要不可欠な具材です。タマネギがしんなりするまで炒める作業は、ハヤシライスづくりの基本です。繊維に沿って切ると食感を残すことができ、繊維を断つように切るとやわらかく煮えます。また、飴色になるまで炒めたタマネギを使えば、甘味とコクが格段にアップします。 3. マッシュルーム 価格:本体118円(税込127円) マッシュルームにたっぷり含まれる旨味は、ハヤシライスの味わいをより深くしてくれます。水で洗わず、汚れを拭き取ってから調理するのがポイントです。香りの強いブラウンマッシュルームや、あっさりと食べやすいホワイトマッシュルーム。お好みのマッシュルームを使って、ハヤシライスをつくってみましょう。 ■相性◎ こんな具材もおすすめ! 業務スーパーの「牛赤身スジ肉」で絶品煮込みが作れちゃう！｜ママログ. 4. 豚肉 薄切りの豚肉を使った、ポークハヤシライスにするのもおすすめ。牛肉と同じように、つくることができます。ごはんとも相性が良く、なじみ深い味わいが特徴です。豚肉のバランスのいい脂身と肉の旨味が、ハヤシライスに溶け込み、食べごたえも抜群。子どもから大人まで、おいしくいただくことができるのではないでしょうか。 5. グリンピース ハヤシライスに彩りをプラスしたい時は、グリンピースを散らしましょう。鮮やかな緑色のグリンピースが、茶色のハヤシライスに映えます。水煮のグリンピースは、仕上げに散らすだけの手軽さが魅力。冷凍のグリンピースは、塩を入れた熱湯で戻しておくのがおすすめです。プチッとした食感も、アクセントとして楽しむことができます。 6. ジャガイモ ジャガイモを入れたハヤシライスは、ボリュームたっぷり!
牛すじを下茹でして柔らかくなるまで煮て、それから調味料を加えて煮込んで作る、 美味しい牛すじとこんにゃくの煮込みの作り方(レシピ)です。 通称、すじコンとか牛すじ煮とか呼ばれているやつです。作り方は角煮の作り方とよく似た感じです。 コラーゲンも豊富ですよ。カロリーの詳細も掲載しています。ご家庭で作る際のご参考にどうぞ。 時間はかかりますが、調理そのものは簡単ですので、時間のあるときにつまみ食いしながら作ってみては? 材料のカロリー詳細も掲載!
冬と言えば おでん ですね、アツアツを食べると体の芯から温まります。ところが、おでんと言えばじっくり煮込むので時間がかかってしまいます、大根やこんにゃくの下茹でにも手間がかかりますね。 この中で最も手間がかかる材料は、 牛すじ の下処理ではないでしょうか?
●「電球色」はわかります 家電量販店で蛍光灯やLED照明の売り場に行くと、 ・電球色 ・昼光色 ・昼白色 と3種類が当然のように並んでますよね。 いや、電球色は分かるんです。「あのオレンジ色っぽいやつね」と。 ●「電球色」じゃないあとの2つ じゃあ、あとの2つ、「昼光色」「昼白色」って一体何なのですか。 「昼光色」「昼白色」っていう単語も、 色の内容を説明しているようで、実質両者の違いを何も説明していない じゃないですか。 と、照明器具売り場に来るたびにちょっとイラッとしてしまいます。 でも、寿命10年以上のLED電球をテキトーに買って 自宅の照明の色が今後ずっとバラバラ、というのもかなりイヤ なので、渋々調べてみることにしました。 ●「昼光色」って何? 昼光色 と 昼白色 の 違い. 「昼光色」 は辞書をひくと 『昼の太陽光線に似せた光線の色』 とあります。 「そりゃそうだ」 と思いながら、メーカーのホームページ等を見ていると、「昼光色」の蛍光灯・LED電球には以下の特徴があるようです。 ・ 子供部屋や書斎の照明に適している (コントラストがはっきりしており、細かい文字が読みやすい) ・リビングやダイニングの照明には向いていない(料理が美味しそうに見えない) ・最も暖かみがない色で、オフィスの照明に最も用いられているのは昼光色 (うるおいの無い職場環境... ) ・LED電球のパッケージでは 「青色の光」 として表現される場合が多い ・実際の光も少し青っぽいが、電球のパッケージほどではない ●「昼白色」は? 「昼白色」 という単語はそもそも普通の 国語辞典には載っていません 。 電機メーカーが無理矢理作った言葉のようです。 そんな「昼白色」の特徴を「昼光色」と比較すると、 ・ リビングやダイニングの照明に適している(料理が美味しそうに見える) ・最近はオフィスでも昼白色を採用するところが増えてきている ・LED電球のパッケージでは 「緑色の光」 として表現される場合が多い ・緑色要素も無いことは無いが、電球のパッケージほどではない ・緑色パッケージに惑わされて、敬遠している人もいる? ●分かったようで分からない 結局、言葉自体が紛らわしい「昼光色」「昼白色」を無理矢理区別するために、パッケージの色を極端に表現したりして、それがかえって混乱を招いているようです。 いろいろ調べて感じたのは、「電球色」「昼光色」「昼白色」ではなく、パナソニックが採用している 「ウォーム色」「クール色」「ナチュラル色」 という表現で統一していればまだもう少しはマシな状況だったんじゃないかな、ということです。 まぁ、「昼光色」=『昼の太陽光線に似せた光線の色』=「クール色」、という図式も全く意味が分からないのですが。 子供部屋/書斎は 昼光色(クール色) リビング/ダイニングは 昼白色(ナチュラル色) LED電球の明るさの「ルーメン」表示も全くイメージが湧かないですよね。
蛍光灯や電球を選ぶときに「昼光色」と「昼白色」、どちらを選ぶべきか悩むことがあります。そもそも「昼光色」と「昼白色」の違いとは何でしょうか? ここでは「昼光色」と「昼白色」の違いを中心に、選び方のコツ、また蛍光灯のその他の種類「LED」や「電球色」についても触れながら解説していきます。 「昼光色」と「昼白色」の違いとは? 色温度が違う 「昼光色(ちゅうこうしょく)」と「昼白色(ちゅうはくしょく)」では色温度が違います。 「昼光色」は約6500ケルビン、「昼白色」は約5000ケルビンです。つまり、「昼光色」の方が色温度が高く、「昼白色」の方が色温度が低いということになります。 色温度とは光の色を数値化したもので、ケルビン(略してKと呼ぶ)という単位を用いて表したものです。モノを燃焼する時、一般的にはオレンジや赤など暖色系の色は色温度が低く、紫や青などの寒色系の色は温度が高くなります。 色合いが違う 上記でも説明させていただいたように、「昼光色」と「昼白色」では色温度が異なります。そのため、発光した時に目に入ってくる色合いも異なってきます。「昼光色」は青みのある明るい色を放ち、「昼白色」は太陽の光に近い自然な色を放ちます。 目への影響が違う 「昼光色」と「昼白色」では色合いや光の強さが異なるため、使い方によっては目への影響や目の疲れ方も違ってきます。「昼光色」は色温度が高く強い光を放ち、手元の細かい部分まで明るく照らしてくれますが、逆に目が疲れやすくなってしまいます。一方「昼白色」の場合は、自然な光を演出し、太陽に極めて近い明るさをもつため、目にも優しく一般的に人々に慣れた色だと言えます。 「昼光色」か「昼白色」どちらを選ぶ?
最近の業務の例 商品の色測定、商品写真の色調補正 建築物の写真の明るさ・色補正、歪み補正、人物・電線・電柱・車等の不要物消去、空合成など 建築物の写真の外壁等を指定色に変更する処理 曇天時に撮影した建築物の写真を晴天時の写真に変更する処理 素材用写真の明るさ調整・レタッチ アイドル・タレント等の写真のレタッチ・切り抜き ファッション誌の写真のレタッチ 結婚写真の明るさ・色補正、レタッチ ウェブ用・印刷物用のプロフィール写真のレタッチ フィルムスキャン後のデータの色調補正等 写真・グラフィックのプリンター出力業務 など 関連するコンテンツ
電球の色を変えると部屋の雰囲気も変わります。 どの部屋にはどんな色の電球が合っているのかを調べてみましたよ。 まず キッチンに合っているのは『昼光色』や『昼白色』 。 包丁を使う作業をする場所でもあり、食材の色合いを正確に見る必要があるため、なのだとか。 続いて 勉強部屋には『昼光色』 がオススメのようです。 青白い光で気分をすっきりさせてくれることから昼光色が良いのだとか。 あまりにも明るい光で目がチカチカする…という場合には昼白色を試してみるのも良いでしょう。 最後にリビングですが、 リビングには『昼白色』 がオススメなのだそうです。 自然な光でお部屋を明るくしてくれます。 もしリラックスした雰囲気を求めるなら、電球色を付けてみても良いですね。
昼白色と昼光色はLED照明や蛍光灯の色の違い LED照明や蛍光灯のパッケージには、必ず書かれている電球色/昼白色/昼光色の表示。親切なメーカーだとそれがどのような色なのか、具体的に簡単な説明が書かれていますが、わからないという人も多い色の表示ですね。これらは、表示によってどんな違いがあるのでしょうか。 違いやおすすめを紹介!