次郎さんの寿司は「食」を超えた芸術品 それでは、 「今週のニュースな英語」 は、 「すきやばし次郎」 に関する英語表現をご紹介します。食べ物の話題は万国共通ですし、寿司はみんなの大好物!
いやあ、とにかく驚きました。あの「次郎さん」がこんなに有名だったとは! このたび発表された「ミシュランガイド東京 2020」から「すきやばし次郎」が消えたニュースを、世界中のメディアが速報で報じたのです! 古いビルの地下にある、たった10席ほどの小さな寿司店になぜ、これほど注目が集まるのか――。世界のグルメ界では、ミシュラン格付けをめぐる熾烈なドラマが話題になっていました。 ミシュランから「すきやばし次郎」が消えた! お客さんやレシピを自分の店で独占せず、共有することで、ミシュランの星の数が世界ダントツ1位になった美食都市。 / リーディング＆カンパニー株式会社. (写真はイメージ) 「Jiroがミシュランから消えた!」 発刊から2019年版まで12年連続で「3つ星」だった「すきやばし次郎本店」が、「ミシュランガイド東京 2020年度版」に掲載されないことがわかりました。人気が高じて、一般予約ができなくなったことから「掲載対象外」になった(ミシュラン社)そうですが、よほど衝撃的なニュースだったのでしょう。世界中のメディアが「Jiroがミシュランから消えた!」と報じました。 Sukiyabashi Jiro is dropped by Michelin(「すきやばし次郎」がミシュランから落とされた:英BBC) The 'world's best sushi restaurant' has been stripped of its three Michelin stars.
一事が万事、料理ひとつをとってみても日本が世界一です。 他の事も、同様に高く評価されて然るべきことが、どんなにあることでしょうか。 iPS細胞の作製で、2012年ノーベル医学・生理学賞が決まった山中伸弥教授が言っていたように、 「(予算のことを言えば) 海外に竹やりで勝負を挑んでいるようなものです」 と。 それでもノーベル賞を取ったのですから、素晴らしい研究をする多くの有能な日本人研究者に国が投資をすれば、もっともっと世界を驚かせ、人類を救う素晴らしい発明が次々に誕生するに違いありません。 *鑑定日記の感想や、新刊の情報をくださる方は、 までお送りください。お待ちしています!
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1軒の新たな三つ星が誕生!
※写真をクリックすると、動画の再生が始まります。 プロフィール インタビュー02 診断時:45歳 インタビュー時:47歳(2008年1月) 首都圏在住。2006年に乳がん(非浸潤がん)と診断され、左乳房切除術を受けた。現在外来にて経過観察中。夫と2人の子どもがおり、専業主婦。乳がんの治療を受ける前に子宮筋腫を患っていた。 詳しいプロフィールを見る 語りの内容をテキストで読む 私の場合は、まあこれ結論として、えーと、3.
DCISに対する治療指針 ここでは以上の見識を踏まえて、姫路赤十字病院乳腺外科として、現在は乳ガン症例全体の20%も存在しているDCISへの対応をまとめたい。 まず生検でDCISと診断された場合、25%は浸潤癌を早期ガンと誤っている可能性があることを理解していただく 原則として"乳房全摘術"を勧める。同時再建は可能であり、それを選択することもできる。(ちなみに乳頭と皮膚を完全に温存する手術を"皮下乳腺全摘"と呼称するが、これは全摘手術ではなく、部分切除の一種であるとする。) 温存切除を希望される場合、たとえばマンモグラフィーで石灰化がどれくらいの範囲に存在しているか? 造影MRIでそれくらいの範囲に染まりがあるか?で切除範囲の"推察"ができる。これにより40%を超える切除が必要であるならば、変形が著しくなることが予想される。やはり先に戻り、全摘を勧める。 マンモグラフィー、MRIによるDCISの進展"範囲"の"推察"は精度が乏しく、最終病理診断で断端陽性と診断されてしまう可能性が高いことを納得してもらったうえで、さらに40%以下の切除で対応できると判断すれば、温存切除で対応する。 温存切除であるので、術後、放射線治療は必須とする。ホルモンレセプターが陽性であればホルモン剤は使用する。これは再発予防とするのではなく、再びDCISや、乳癌が発生することを防ぐ意味合いとして投与を勧める。そのため、10年への延長投与も考慮する。 断端陽性であった場合、ホルモンレセプター陽性、コメド壊死なし、HER2陰性、組織学的な異型度低、を全て満たしたときのみ追加切除を行わず、放射線治療とホルモン剤治療を行いつつ、厳重経過観察で対応する。 乳房全摘をしても、乳頭温存、皮膚の温存を行ったときは、部分切除として扱う。 この後は10年以上(一生と考える)の厳重な経過観察が必要であり、対側も含めて10%程度の方でまたガンが出来てくると考える。こうしたことも含めて、DCISで治療を受け、何らかの形で乳ガンで亡くなる確率はおそらく2-3%程度と考えられる。
非浸潤がんは生命にかかわるがんではないので、術後に化学療法(抗がん剤)を行うべきではありません(信頼度5)。ホルモン療法の内服で局所再発率が低下するという報告はありますが、生存率には関与しません。 図5-1 非浸潤がんの診断と治療 ワンポイントアドバイス (非浸潤がんを放置したら通常の浸潤がんになるのか?
2006 May;97(2):135-44)。この方たちはDCISをDCISのまま持って寿命をまっとうされた。同じようにして他の原因で亡くなられた女性を調べると、浸潤ガンも1. 3%(0から1. 8%の幅あり)で見つかり、DCISは8. 9%(0から14. 7%)で見つかるという。これは40歳から70際の女性を対象にしている。この数字は9から275名の幅のある解剖所見から得られた結果を統合したものだ(Ann Intern Med. 1997 Dec 1;127(11):1023-8. DCISと標準手術としての全摘手術｜最新記事｜乳腺外科【日本赤十字社】姫路赤十字病院. )。少なくとも1割の女性はDCISを持ったまま生き、そしてガンとして発病せず亡くなるようだ。 DCISは早期ガンであり、完全な切除によって100%の予後が理論的には保証される。もっといえばDCISがDCISである限り、転移をしないはずだから、乳腺全てがDCISの状態であったとしても人間は死ぬことはない。ではDCISは治療しなければ、もっといえば切除しなければ死んでしまうのだろうか?もちろん先に述べたようにそのまま生きて、皆の知るガンとして発病しない方はいるだろう。しかしその確率は? そして何年くらいの経過で?そしてDCISがDCISである限り命を奪うことのない腫瘍が本当に"ガン"といえるのだろうか?DCISと診断されながら、肺や肝臓などの遠隔転移で再発をきたす症例は、きわめてまれだが、確実に存在する(Roses RE, Ann Surg Oncol. 2011 Apr 8)。 DCISは組織の一部を採取することで診断される。しかし検査の方法、たとえば14Gの針で行われた場合と、いわゆるマンモトームで行われた場合で、診断能力に差があり、前者では本当は浸潤ガンであるのにDCISであると過小評価をしてしまう確率が高い。このように、術前にはDCISと診断されながら、のちの手術で浸潤ガンと診断される確率は実に25. 9%にもなると報告されている(Brennan ME, Radiology.
どうしても乳房温存術ができないのはどういうときですか? がんの取り残しを防止するため、以下の場合は乳房全摘術が必要です。 断端陽性の場合 外科生検でくりぬいた試料のすべての断面にがんがあるとき。 病変が大きい場合 がんは石灰化を越えて広がっているため、大きな切除が必要です。 多発性のときや多中心性のとき がんがいくつもあるときや、乳房のあちこちにあるとき。 6. 非浸潤がんで全摘が必要と言われました。同時再建は可能でしょうか? 非浸潤がんは取りきれば治るがんです。しかし取りきるためには全摘になることが多く、乳房形態の温存を希望するときは乳房再建が必要です。どんなにうまく再建しても、大きな傷が残ったり、乳頭・乳輪が人工的であったりすると人にばれてしまいます。非浸潤がんの手術として皮下乳腺全摘術(乳頭・乳輪部を残し乳房全体を切除する方法)あるいは皮膚温存乳房切除術を受ければ、傷も小さく乳頭・乳輪も残すことができます(第3章参照)。皮下乳腺全摘術では乳房組織の10%~15%が取り残され、その約3分の1に局所再発が起こると予測されますが、乳房温存術の局所再発率15~60%よりははるかに安全です。さらに、同時再建を受ければ乳房の喪失感も生じません。 7. 非浸潤がんの手術のときに脇の下のリンパ節を取る必要はありますか? 非浸潤がんはリンパ節に転移しないので、非浸潤がんであることが術前に確定しているときは腋窩郭清の必要はありません。また他の臓器にも転移しないので、全身の転移の検査も必要ありません。 8. 非浸潤がんが乳房温存術で取りきれました。術後の放射線療法は必要でしょうか? 乳房温存術後の局所再発は放射線療法によって減らすことができます(信頼度1)ので、通常放射線療法を施行します。ただし、それによって局所再発がなくなることはありません。 以下の場合は放射線療法が省略される可能性があります。 ●病変が小さい場合。 ● グレード が低くコメド壊死がない場合。 ●断端陰性であることが明らかな場合。 9. 浸潤がんと非浸潤がん～自分に合った乳がん手術を受けるために. 非浸潤がんは反対側の乳房にもできると聞きましたが? 対側乳房に非浸潤がんを認める確率は19%です(信頼度3) ので、対側の検診も大切です。予防的に対側の乳房を全摘する必要はありません。両側性の非浸潤がんを認めるときも可能であれば乳房温存術を行います。 10. 非浸潤がんの再発予防のために抗がん剤は必要でしょうか?
非浸潤がんで死ぬことはない! がんは周囲の組織に「浸潤」つまり染み込むように広がり破壊する性質があります。これを「浸潤がん」と言います。しかし「非浸潤がん」は乳管外に浸潤せず、乳管の中に留まっています。遠隔転移も起こさないおとなしいがんですので、命に関わることはありませんが、きちんと取れば治るがんなので、見つかった時点で治療をすることをお勧めします。 1. 非浸潤がんは増えているのですか? 非浸潤がん と診断される患者さんの数は、この10年の間に5倍に増加し、検診で発見される 乳がん全体の19~26%を占めています 。その理由は、マンモグラフィーの検診数の増加および精度の改善によって、 ●浸潤がんになる前の早期の段階で見つかった ●今まで見つからないまま放置されていたがんを見つけてしまうようになった のいずれかと言われています。 2. 非浸潤がんはどのように見つかりますか? 非浸潤がんは以下のようにして指摘されます。 検診で発見(60~70%) 検診でマンモグラフィーを取ったときに微小石灰化(小さな砂粒のような石灰化)を指摘されます。 自分で見つける(5~15%) 乳頭分泌 (乳頭から血液が出て気づく)、しこりを触れる、 パジェット病 (乳輪になかなか治らない湿疹ができる)によって見つけます。 生検時に発見 (10%) 良性と思って生検(組織を取って調べる)したときにたまたま見つかります。 3. 検診で「非浸潤がんの疑い」と言われました。どうしたらよいのでしょうか? マンモグラフィー(乳房のレントゲン検査)で石灰化を指摘されたとき 検診のマンモグラフィーで見つかる石灰化のほとんどが良性で、がんではありません。そのレントゲンを乳線専門医に診てもらいましょう。 乳腺専門医に「非浸潤がん」と言われたとき 非浸潤がんが疑われる場合は、必ず生検(針生検か外科的生検)で組織を調べましょう。確定診断されるまで手術を受けてはいけません。 生検で「非浸潤がんの疑い」と言われたとき 非浸潤がんの病理学的診断は難しいため確定診断がつかず、「疑い」と言われることがあります。経験のある病理専門家に再診断を依頼すべきです(信頼度5)。 4. 非浸潤がんの手術を受けますが、乳房温存は可能でしょうか? 非浸潤がんは全乳房切除術と乳房温存術のいずれを選択しても生存率は良好です(信頼度3)。しかし、以下の理由で乳房全摘術を勧められることがあります。 取り残し 非浸潤がんに対する乳房温存術の45%で取り残しがあります(信頼度3)。 大きく取らなければならない 非浸潤がんはマンモグラフィーに写っている微小石灰化領域を2㎝以上超えて広がっています。 局所再発率が高い 乳房温存術の局所再発率は15~60%で、全乳房切除術の2%未満より高率です。局所再発の約50%は浸潤がんです。 5.
1~5cmで、ワキの下のリンパ節に転移がない。 ステージ2B シコリの大きさが2.