時間があるときは、火を消したあともとぎ汁につけたままにしておくと、なおアク抜きができます。 米のとぎ汁が用意できないときは、大さじ1杯ほどの生米 を、水を張った鍋に入れて筍の下茹でをしましょう。 これでとぎ汁でアク抜きを行ったのと似たような出来になります。 手順3 下ゆでした淡竹をザルに取って水洗いする 最後に、米のとぎ汁で茹で終わった筍を、ザルに取ります。 米のとぎ汁が白く固まったものが表面に付着しているので、きれいに落としましょう。 ここまでできれば、あとは適当な大きさに切って、いろいろなお料理に使えますよ! 長野のたけのこ定番レシピは、サバ缶の味噌汁(煮物) 材料 下ゆでしたたけのこ(淡竹など) サバの水煮缶 たまねぎ(適量) 味噌、顆粒だし 6月ごろの長野県のスーパーでは、たくさんのサバ缶が売られています。その理由は 筍と煮る ため。 お湯を沸かして たまねぎを煮て 甘みを出し、 サバ缶と筍を入れて 、 ダシと味噌で味を整える だけ。 たけのこのサバ缶汁は、長野県民のソウルフードですね。 根元の歯ごたえのある部分は、メンマにするとおいしい 下ゆでしたたけのこ(淡竹の根元の部分など) 中華調味料 醤油、みりん、砂糖、酒 水かぶるぐらい うちの旦那さんが支那竹(ラーメンのメンマ)が好きなので、わが家は淡竹でもよく作ります。 中華調味料は、ペースト状の創味シャンタンDXを使っています。詳しい作り方は、 クックパッドのこちらのページ がわかりやすいですよ。 調味料を入れて、水がなくなるまでコトコト煮るだけというとてもカンタンなレシピなので、多めに作って冷凍して食べています。 ぜひ、淡竹(はちく)という細長い筍を手に入れたら、皮を剥いて下処理をして、いろいろな料理に挑戦してみてくださいね! Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/bonjinshufu/ on line 8 Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/bonjinshufu/ on line 9
Description 我が家は孟宗筍、淡竹筍、真竹とたけのこが続きます。4月にぬかをたっぷり用意するので、淡竹も真竹もぬかでアク抜きします。 だしパック(袋だけ。中身なし) 1枚 ぬか 大さじ4くらい 作り方 1 真竹は先端を切り落とし、二つに割り中身を取り出す。 2 たっぷりの水を鍋にいれ、真竹とぬかをだしパックにいれて火にかける。(私は小さい鍋の蓋を入れて押さえてます) 3 煮たったら、ぬかのパックを少し揺らして白く濁らせ、15分茹でる。 4 火を消したら鍋ごと冷ます。 5 時間があれば 一晩 置くが、なければ冷ましたら調理しても大丈夫です。 コツ・ポイント ★真竹は皮を剥いてから茹でます。アクは少ないので冷めたら調理してもいいです。 (急いでる時はある程度冷めたらさっと洗って使ってますが、特にアクは気になりません。) ★だしパックに入れると後片付けが楽です。なければそのままか、とぎ汁で。 このレシピの生い立ち お義母さん直伝の真竹の皮の剥き方を記録したくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
それは、 「お米・お米のとぎ汁」・「重曹」・「大根おろし」 です。 米ぬかの代わりに、「お米・お米のとぎ汁」・「重曹」・「大根おろし」を使うことで、手軽に筍のあく抜きが出来るのでやってみましょう! 簡単な方法を教えて!
淡竹の産地と採り方 日本では春のおなじみの食材だが、実はタケノコを一般的に食用としている国は少ない。日本、中国、韓国など東南アジアの限られた国だけだそうだ。 淡竹は寒さにも強いため、北海道や長野などでも多く栽培されている。その生え方も孟宗竹とは違い、地下茎が浅いため食べ頃のものが地面からニョキニョキと伸びている。伸びてからではエグミが強くなってしまう孟宗竹のように、地面に出てくる前に生えている場所を探し出し掘り出す必要はないのだ。 淡竹は竹藪のほか、竹が伐採されてむき出しになっているような場所にも生えていることがある。また、藪の中よりも藪の周囲のほうがよいものが生えているという説も。地面から30~40㎝くらい伸びているものが食べ頃。地面近くを手で握り、折り曲げるようなイメージで強く引っ張るとポキッと折れて簡単に収穫できる。 3. 淡竹の調理方法 淡竹もほかのタケノコと同様に味がすぐに落ちやすいため、収穫または購入したらなるべく早く下処理をしたい。淡竹の下処理の方法とおすすめの料理について紹介しよう。 淡竹の下処理 1. 皮むき 孟宗竹の場合は皮ごと米ぬかなどと一緒にゆでるが、淡竹はまず皮をむく。根もとから穂先にむけて包丁で皮に切り込みを入れ、指を差し込み開くように皮をむいていく。穂先の柔らかい皮は食べられるので、残してもよい。 2. ゆでる 皮をむいた淡竹を大きめの鍋に入れ、水を入れて火にかける。淡竹がきちんと水に浸かるように、落し蓋をするかキッチンペーパーなどをかぶせるとよいだろう。沸騰したら火を弱めて1時間ほどゆでたら火を止めて冷めるまでそのまま置き、冷めたら水を替えて一晩さらしておく。 ただし、伸びすぎているものや、緑色が強いものはエグミが出ている可能性があるため、孟宗竹のように米ぬかでアク抜きをしたほうが安心だ。 おすすめの料理 ●味噌汁 アク抜きをした淡竹をお好みの具材とともに味噌汁に。香り豊かなしみじみとした味わいが楽しめる。 ●タケノコご飯 定番中の定番。まちがいない美味しさだ。 ●煮物 牛小間切れ肉や豚小間切れ肉、厚揚げとともに、醤油やみりんで味付けをして煮物にすれば、メインのひと皿に。 ●卵焼き みじん切りにして卵焼きの具材にしても美味しい。 ●パスタ お好みの野菜などと一緒に炒めてめんつゆで味付け、パスタとからめれば、手軽なランチメニューに。 4.
報酬の相場はどのくらい? 会社設立の手続きの流れについて解説! 「これから会社を設立したいけど、どんな手続きが必要なの?」と疑問に思っている方は多くいます。... 開発許可 開発許可 とは都市計画法で義務付けられている手続きで、建設物や特定工作物を建設する際に欠かせません。 開発行為をしようとする者は、原則として、行政(都道府県知事)の許可(開発許可)を受けなければなりません。 行政書士の開発許可申請代行の報酬は、30万円~50万円が相場です。 開発許可申請は「開発行為許可申請書」「設計説明書」「資金計画書」「土地利用計画図」などたくさんの書類が必要です。そのため、行政書士の他の業務と比較してみると開発許可の申請の代行は、かなり高めの料金が設定されています。 ※ 開発許可 については、下記の記事も参考にしてみてください。 開発許可申請に関する業務! 報酬の相場はどのくらい? 行政書士の開発許可申請に関する業務内容! 開発行為と開発許可 開発許可とは都市計画法で義務付けられている手続きで、建設物や特定工作物... 農地転用 宅建を受験したことのある方にはお馴染みの農地転用。農地を農地以外の目的で利用する際に必要な転用手続きです。 実際の事務所の提示金額を確認すると、40, 000円~90, 000円程度と大きな開きがあります。 ※ 農地転用 については、下記の記事も参考にしてみてください。 農地転用に関する業務! 行政書士の農地転用の報酬相場はどのくらい? 農地転用とは? 【必見】今後なくなる行政書士の仕事とコンサル型行政書士を目指すべき理由. 農地は自分が所有している土地でも、自由に家を建てたり駐車場を作ったりすることはできません。 県や市で必要な手... 内容証明の作成 内容証明は、自分の意思を伝えた事実を証明する場合と被害事実を主張して証拠として残したい場合に使うのが一般的ですね。 商品の購入の契約を解除できるクーリングオフ制度や、訴訟の際の証拠として内容証明が取り扱われます。 行政書士が行う内容証明郵便作成費用は、2万円~4万円が相場になっています。 行政書士事務所の中には、内容証明の作成で「着手金3万円」「成功報酬が慰謝料の15%」「談書作成費用が4万円」と高額な報酬を設定しているところがあります。 ※ 内容証明 については、下記の記事も参考にしてみてください。 行政書士の内容証明! ~内容証明の業務の内容は? 費用(報酬)は? 内容証明とは一体何?
国家資格の行政書士、その仕事内容は?
行政書士には独占業務という特別な権限が国家から与えられています。官公署に提出する書類作成は、弁護士と行政書士を除いて他の者が業として(つまり、仕事として)行うと刑事罰が科せられます。 たとえば、東京都の建設業許可申請手引書には、冒頭で 「申請手続の代理については、法律で行政書士又は弁護士に限られてい ます。これら以外の方が、業としてこれを行うことはできません。」 と注意書きがあります。 これが独占業務です。国家が仕事を保障してくれているのです。また、仕事で必要な場合は、戸籍や住民票を皆さんの承諾なしに取得することができます。 このような特別な権限を与えられるかわりにさまざまな義務も課せられます。一番分かりやすいのは守秘義務です。その他にも様々な義務があり、行政書士法に定められています。 次のページでは、行政書士の実態と報酬、行政書士になる方法をご説明いたします。