反対に20%くらい脂が落ちてしまいますから、ヒレ肉などのさっぱりしたものはものたりなくなっちゃいます。うまみの多いお肉をグリルを使って上手にお料理してほしいですね。 我が家のグリルのタイプは? グリルの種類はいくつかあり「両面焼き」と「片面焼き」、また受け皿も「水あり」と「水なし」があります。 火口がグリル庫内の上にだけついているのが片面焼きです。上下についているのが両面焼きです。 両面焼きのほうが上下にバーナーがありますから、庫内がすばやく温まり予熱がいりません。 上下からの火力で食材全体に火が素早く通りひっくり返す手間もないので、柔らかいものでも身くずれせず、調理しやすいですね。 片面焼きでも3~4分予熱すれば、両面焼きと同じパワーが得られます。受け皿も水を入れて使用するタイプと、水を入れないタイプがあります。 水ありのほうが素早く高温になりますが、水なしのほうはお手入れが簡単ですね。 もし、グリルを買い換えるときは特徴を知って選んでいただきたいですね。 そうそう、グリルの水ありを使用している方は、安全上の理由から必ずお水を入れて使用してくださいね。 もし水を入れずに使用した場合、食材によっては脂が落ちて発火する危険性もありますから。 いろいろ種類があるんですね。うちは、片面焼き・水ありですね。お魚などを焼いたときにひっくりかえし、身がバラバラになってしまったことが・・・。 両面焼きのほうが使いやすそうですね。 グリルって魚を焼くだけ? 今までのお話を伺うとグリルでお肉料理ができる!と私にとっては新たな発見をさせていただいたのですが、その他にはどのようなお料理ができますか?
スポンサーリンク 魚焼きグリルで魚を焼くと網にくっついて、身がボロボロになってしまう。 魚がグリルにくっつくと洗うのも大変。 でも、フライパンではなく、家にあるグリルで美味しい魚を焼きたいですよね。 今回は、魚が網にくっつく原因と対策、そしてくっつかずにふっくら焼ける秋刀魚の塩焼きの具体的な手順をお知らせします。 魚がグリルにくっつのはなぜ? ひとことで言えば、 魚のタンパク質と金属が反応する からです。 タンパク質と金属が50度以上になると、熱凝着(ねつぎょうちゃく)という反応が起こり、タンパク質の表面が金属の表面にくっついてしまうのです。 魚がグリルに張り付いてしまうと、魚の身がボロボロになるわ、グリルの掃除が大変になるわ、いいことないですよね。 なので、魚がグリルにくっつかないようにするには、この反応を防げばいいのです。 方法は2つ。 一つは、タンパク質と金属が 触れ合わないようにする こと。 もう一つは、タンパク質の表面が金属に くっつく前に、固めてしまう ことです(熱変性といいます)。 では、具体的にはどうすればいいでしょうか? 魚焼きグリルにくっつかないで焼くコツは 先にあげた、2つの方法別に見ていきましょう。 お酢、油、敷く 魚のタンパク質と、魚焼きグリルの金属網が、直接触れ合わないようにします。 魚を焼く前に、グリルの網に塗るとよいのは、 お酢 もしくは 油 です。 いずれの場合も、キッチンペーパーに含ませて、菜箸を使って塗ります。 お酢の酸味は加熱することで取れるので、焼き魚につくことはないので、ご安心を。 油でも大丈夫です。 塗るのが面倒でしたら、アルミホイルや魚焼き用のシートを敷いてもいいです。 ただ、せっかくの網で焼くのですから、シート状のものを敷くのはもったいない気がします。 予熱する、塩をふる 魚のタンパク質の表面が、グリルの網にくっついてしまう前に固めてしまう方法です。 タンパク質は、高温で一気に熱を加えると、固まる性質があります。 魚焼きグリルの網をあらかじめ温めておけばいいのです。 魚をグリルへ入れる前に、3分くらい火をつけて 予熱 しておきましょう。 ちなみに、さんま祭りなどで焼かれる秋刀魚が焼き網にくっつかないのは、常に高温の状態だからです。 また、魚の下処理でも、できることがあります。 塩を振っておく ことです。 これも、タンパク質の表面を固めやすく効果があります。 魚や肉を焼く前に塩を振るのは、味付けや臭み取りのためだけではなかったのです!
水無しグリルは、グリル皿に水を入れないでください。 水無しグリルは、グリル皿が浅く、水を入れられる形状ではありません。 無理にグリル皿に水を入れると、機器までの移動時や機器の出し入れ時に、グリル皿から水がこぼれたりします。 また、熱の反射は弱くなるので、魚の裏面の焼けが悪くなり、上手に焼くことができません。
質問日時: 2008/08/27 16:55 回答数: 2 件 ガステーブルの購入を考えています。 両面焼きがいいそうですが、実家の両面焼きは異常なほど網にくっつき、魚を取るときにぐちゃぐちゃになります。網に油をぬったりしているようですが、とても面倒みたいです。 現在、私が使用しているのは片面焼きなので網にくっつくことはありません。 両面焼きでくっつかない機種があれば、教えてください。 また、水をはらないグリルもあるそうですが、それの長所と短所を教えてください。よろしくお願いします。 No.
ガスコンロの両面焼きグリル 水なしで魚を両面焼きできるガスコンロを使っています。 両面焼けるのは便利なのですが、 両面焼きのせいなのか?魚が金網にこびりついてしまいます。 洗ってもなかなか取れないし、 白身魚などはくっついて魚がバラバラになってしまいます。 こびりつかないような方法はないでしょうか? また、キレイに洗い落とす方法などがあったら教えてください。 某ガス機器メーカに勤めています。 ご質問の問い合わせは良くあります。購入の際に販売店等からの周知は無かったでしょうか? 両面焼グリルの欠点は上火と下火から加熱しますので、焼き網の温度が片面焼グリルと比較しても 上がってしまう為、性質上、魚の皮がくっついてしまうのです。 魚の皮の成分はたんぱく質の為、性質上熱が加わると固まる性質があります。卵の黄身もそうです。 加熱された焼き網に魚を乗せると固まり、取り出しにくくなるのです。 今の所、完璧な対応方法はありませんが、コンロ購入時に魚を取り出す為の専用取っ手は付属されていませんでしたか?
また、使い捨てになりますが、 魚焼き用の『くっつかないホイル』 を敷いてから焼くという方法もあります。 → ★楽天で「魚焼き用ホイル」を探す → ★Amazonで「魚焼き用ホイル」を探す このホイルは耐熱性で、魚焼きグリル以外にもフライパンなどで使用することができますし、使い終わったあとはそのまま捨てるだけなので洗い物を増やしてしまうこともありません。 ただし2点注意点があります。 【1】 ホイルに魚の油がたまり、引火してしまうことがないようホイルのところどころに穴をあけて使用しましょう! 【2】 おすすめしているのは「ホイル」です。 オーブン用のクッキングシートを魚焼きグリルで使うと燃えますので絶対間違わないようにしてください! 魚焼きグリルの網に皮がくっついた時の洗い方 冒頭でもご紹介しましたが、まずは焼く前に酢や油を薄く塗ることで、網に魚の皮がくっつくのを防ぎましょう。 お酢の臭いが気になる方もいるかもしれませんが、少量のお酢なら匂いは火を通すと消えてしまうので大丈夫です^^ お酢は薄く塗りましょう! 魚焼きグリルの網に魚の皮がくっついても、網をゴシゴシ洗うのはNGです! 塗装がはげて、次回から更に魚の皮がくっつくようになってしまいます(≧э≦) 魚焼きグリルの網の焦げ付きを洗うには、 つけ置き がおすすめ! こちらのページで詳しくご紹介しています。 → 魚焼きグリル網の焦げ付きはこう掃除する!窓も簡単綺麗にする方法 また、魚焼きグリルの受け皿に 重曹 を敷き詰めておくと脱臭効果があり、魚の脂も吸収してくれるのでお手入れの時短にもなります^^ 重曹は汚れた部分だけスプーンなどですくえば、繰り返し使えるのでお手入れが楽です♪ 受け皿に水を入れるタイプの魚焼きグリルなら、水ではなく米のとぎ汁を入れておくと魚を焼いた後の汚れが落ちやすく、使用後のお手入れが楽になります。 魚焼きグリルを楽にお手入れする方法を身に着けて、魚を美味しくたくさん食べましょう♪ まとめ せっかくの旬のおいしいお魚も、魚焼きグリルの網に皮がくっついて取り出すときにボロボロ汚くなってしまうと、ガッカリですよね…(´A`。) それに、網に魚の皮がくっつくと使用後のお手入れも大変! 失敗しないお魚の焼き方を覚えて、魚焼きグリルに皮がくっつく事なく、後片付けも楽々で、焼き魚を楽しみましょう♪
彼女がいじめられているのを、可哀想だねと思うばかりで何も手を差し伸べなかった、私たちクラスメイトにも向けられたものなのだとしたら… 私もいつか「裏拍手」の呪いで死者に招かれるのかもしれません…… 裏拍手の呪いを読んだ感想 怖い話を読んだ感想や思った事をを下記欄にコメントしよう。
話の本当の意味を知ったら、思わずゾッとしてしまう「 怖い話 」第81弾。 「 意味が分かると怖い話 第1弾~第80弾 」よりも、更にレベルアップした"ゾッとする話"を届けます!
DATSUさん 呪いの拍手「裏拍手」とは?
最後に話した怖い話はどうでしたか? 心霊スポットへ行く機会も少なくはないと思います。 手の甲で何かをしている人には注意が必要ですよ・・・
キャリコネであの有名企業の「働きがい」「年収」「残業」 の実態を見る Author 松本ミゾレ 主にネットニュースサイトへの執筆で生計を立てている文筆業。「男性はあらゆる点で女性より弱い」を信条に、恋愛や芸能コラムに取り組む。野菜ソムリエの資格を持ち、特技はパチンコ台の釘調整や潜水など多数。