BS-TBS|町中華で飲ろうぜ「過去の放送」 | 成増, 中華, 新小岩
リーズナブルな定食やつまみに舌鼓をうち、年季の入った味わい深い内装に郷愁を感じる。そんな町の中華料理店を食べ歩く番組「町中華で飲(や)ろうぜ」(BSTBS、月曜夜11時)でひときわいい飲みっぷりをみせるのが俳優・坂ノ上茜(25)だ。ロケの裏側や、コロナ禍で時短営業を余儀なくされる飲食店への思い、俳優をめざしたきっかけについて聞いてみた。 「町中華の 伝道師 」という二つ名を受け、毎回のロケで2軒ずつ店を巡って2年近く。「友達とバスに乗ってたらご夫婦がずっとこちらを見ていて、ちょっと話し声が大きかったかなと思ってお辞儀したら、『いつもいい飲みっぷりですね』とおっしゃっていただきました」。料理の味を伝える「食レポ」では、おいしく見せるためのスタッフからのアドバイスは特にないという。「基本的に好き勝手にやっていい番組なので、料理の注文も自分の好きなようにしています」 番組スタート当初は「そもそも町中華を知らないのに大丈夫かな?」と不安だった。が。 イタリア ンや ネパール 料理を取り入れたユニークな店にも出会い、町中華に抱いていた概念が、ロケのたびにどんどん更新されていく。「『町中華はこれだ』と決めつけられないことが面白いです」 店主や常連客とのやりとりで… この記事は 有料会員記事 です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 残り: 1099 文字/全文: 1630 文字
)どちらかというと都会での撮影が多い印象だけど、この番組は住宅街に昔からある中華屋での撮影で、お店の人と会話してその歴史とか家系とか地元との関係とかを聞いたりするアットホームなノリが、月曜深夜の一息つく時間にちょうどいい感じだ。 やっぱりトーク、ボキャブラリー共に前半の玉ちゃんパートの方が圧倒的に面白いけど、番組としては飽きずになんとなくずっと観ていられる。 毎週各地の中華料理店ではあるんだけど、お店によって個性があるし同じメニュー名でも全然実物は違っていたり、とにかく中華ってなんでもアリなのでお品書きから選んだものがいったいどんな料理が出てくるんだろうというわくわくがある。 お店の方も地元で愛される愛想のいい方が多いのも良いですね。 そしてこの番組を観ているととにかく無性に町中華で飲(や)りたくなるのだ! 今すぐ冷凍餃子を焼いてビール飲んでやろうか!
Photo:PIXTA 新型コロナウイルスによる影響で飲食業界が大打撃を被る中、「町中華」と呼ばれる地域に根ざした大衆的な中華料理店は意外にも開いている店が少なくない。そもそも町中華は、コロナがはやる前から閑散とした住宅街や田舎町でポツンと何十年も続いていたり、グルメ番組「町中華で飲(や)ろうぜ」(BS-TBS)が人気だったりと、根強いファンが多いビジネスだった。昭和、平成、令和を経てこれだけ多種多様な飲食店が増えたにもかかわらず、なぜ町中華はしぶとく生き残ることができているのか。(清談社 岡田光雄) 町中華に定義はないが、 創業30年以上の店が多い 町中華とは何か――。その定義は難しい。たとえばラーメンやチャーハンはほぼ確実にどこの店にも置いているが、オムライス、カツ丼、カレーライスなど中華料理とは関係ないメニューを提供している店も多い。 これまで300軒以上もののれんをくぐってきた「町中華探検隊 隊長」の北尾トロ氏は、「正直、町中華にそこまで明確な定義はないんです。強いていえば、『昔から続いている町の中華料理店』『個人営業やのれん分けでやっている店』みたいな感じですかね。店によっても味はバラバラですが、あのクセになる化学調味料の味付けがなんとなく"町中華の味"を全国統一にしているのでしょう」と説明する。... 岡田光雄 モンスターラーメン店事例集、私語厳禁・スープ完飲を強制! 在日中国人が通う中華料理店に「有名店」がほぼない理由 行列ラーメン店の客足が冬になってピタリと途絶えた理由 提供元: (最終更新:2020-06-19 11:10) あなたにおすすめの記事 オリコントピックス
こんにちは。 営業部の橋本です。 年明け早々48歳になりました。 年男です。 最近「ふくらはぎ」が痛いですが、体調管理をしっかりおこない、健康維持に努めていきたいですね。 今回は町中華のお話。 テレビっ子継続中の私が毎週欠かさず見ているのが、毎週月曜23時からBS-TBSで放送されている 「町中華で飲(や)ろうぜ」 。 町中華と呼ばれる、どこの町にもある中華料理店に町呑み大好きな出演者がブラリと訪れ、店の一番 人気の味・酒・人情に酔いしれる番組。 1本30分の2本立てで放映され、番組前半は玉袋筋太郎(玉ちゃん)が出演。 番組後半の女性編では タレントの高田秋ちゃん、女優の坂ノ上茜ちゃんが週替わりで出演。 訪問する店は主に南関東(東京・埼玉・神奈川がメイン)が中心。 なぜか千葉には出没しません。 私の町中華といえば、新宿本社近くにある 「花蓮(ふあれん)」 。 ここでの昼食は 「マーボー麺」 以外食べたことが無いんです。 座れば出てくる感じ。 食べれば分かる。 癖になる! 通い続けて23年。 月3回は必ず食べるので、3回×12ヶ月×23年=828杯は食べた計算。 1杯800円だから、×828杯で・・・ 66万2, 400円!!! これまで48年間で一番食べた外食FOODですね。 太るわけです。 花蓮にはたまに夜も行きます。 そこで必ず注文するのは 餃子と瓶ビール! 高田秋が語る「町中華」の魅力 「お店ごとに人生が詰まっている」 | ORICON NEWS. 自家製餃子が美味しいのですが、今回は敢えて瓶ビールに着目。 町中華ファンの間では、大ビンのことを 「633(ろく・さん・さん)」 と呼びます。 内容量のことです。中ビン(500ml)・小ビン(334ml)だと物足りない。 玉ちゃんいわく、 「633は大人の義務教育」 店に置いてある633が、サッポロラガーの 赤星 だと気分は最高潮。 でも、残念ながらあまりお店では 見かけません。 ラベルがカッコイイ! 地元台東区の町内会や消防団の集まりは、ほぼ町中華。 しかしながら、昨年より続く新型コロナウィルス感染拡大の影響で、町内会のイベントや消防団の訓練は全面中止となり、1月7日には再び緊急事態宣言が発出されました。 町中華も時短営業を余儀なくされ、人足も遠のき、厳しい状況が続いています。 皆さんがお住いの周囲にも、必ず町中華屋さんはあると思います。こんな御時世ですが、少人数でブラリと訪れて633と至高の一品を楽しんでみてはいかがでしょうか。 早く大人数でワイワイ飲(や)れる日常に戻ることを祈るばかりです。
Photo:PIXTA 新型コロナウイルスによる影響で飲食業界が大打撃を被る中、「町中華」と呼ばれる地域に根ざした大衆的な中華料理店は意外にも開いている店が少なくない。そもそも町中華は、コロナがはやる前から閑散とした住宅街や田舎町でポツンと何十年も続いていたり、グルメ番組「町中華で飲(や)ろうぜ」(BS-TBS)が人気だったりと、根強いファンが多いビジネスだった。昭和、平成、令和を経てこれだけ多種多様な飲食店が増えたにもかかわらず、なぜ町中華はしぶとく生き残ることができているのか。(清談社 岡田光雄) 町中華に定義はないが、 創業30年以上の店が多い 町中華とは何か――。その定義は難しい。たとえばラーメンやチャーハンはほぼ確実にどこの店にも置いているが、オムライス、カツ丼、カレーライスなど中華料理とは関係ないメニューを提供している店も多い。 これまで300軒以上もののれんをくぐってきた「町中華探検隊 隊長」の北尾トロ氏は、「正直、町中華にそこまで明確な定義はないんです。強いていえば、『昔から続いている町の中華料理店』『個人営業やのれん分けでやっている店』みたいな感じですかね。店によっても味はバラバラですが、あのクセになる化学調味料の味付けがなんとなく"町中華の味"を全国統一にしているのでしょう」と説明する。
素材の味が引き立つ <原材料> 適人前 大根 適量 きゅうり にんじん 「塩こうじ」または「液体塩こうじ」 素材重量に対して10%
おいしいことはおいしかったんですけどね。 あとで、ちゃんと反省会をします。 豚肉の塩麹漬け・挑戦第1回めの夕食メニューの御紹介! この日の晩御飯のメニューです。 豚肉の塩麹漬けのほかに 大根おろし 大根葉の網えび和え も用意しました。 要点のまとめに戻る 豚肉の塩麹漬け焼き!挑戦1回目の問題点と対策! では、1回目の問題点。 ここからは、赤字は重要な部分です。 焦げた 塩辛かった 失敗の原因は以下の4つと思われますぞ。 1.焼き方 2.漬ける時間 3.塩麹の量 4.漬ける時に肉を切るかどうか 夫ポンポン 重要な部分はほとんど間違っていたということですね。 妻ガッツ もう晩御飯作るのやめるからね!! ガッツ先生のお料理はいつも完璧! 今回は許してやろう。 失敗の原因:その1・焼き方 焦げたのは、 火力が強すぎたこと 、 目を離した ことに原因がありそうです。 失敗の原因:その1・漬ける時間 私は一晩漬けてしまいました。 しかし、いろいろ調べてみた結果、 生姜焼き用の薄切り肉→30分程度 厚切りの肉→2,3時間~半日程度 が適当のようです。 保存としては3,4日可能 ですが、この場合は、味が濃くなるので 塩麹の量を少なめ にした方が良いようです。 失敗の原因:その2・塩麹の量 私は厚切り肉3枚560gに対して、塩麹大さじ4で漬けて、塩辛くなってしまいました。 塩麹の量は、 漬ける食材の10% が目安のようです。 そして塩麹は 大さじ1杯が20g 。 お肉560gに対する適正量は56gで、大さじ3杯弱。 やっぱり多過ぎだったんですね。 失敗の原因:その3・肉を切るかどうか 上記の情報から考えると、塩麹漬けは、比較的短時間で漬けられるようで、漬かりやすいということです。そうすると、 切ってしまうと漬かりすぎる 、ということは十分考えられます。 対策 では、対策です! 肉はロース1枚をそのまま切らずに漬ける。 肉200gに対し塩麹大さじ1程度にする。 漬ける時間は2~3時間とする。 火加減は中火~弱火にし、目を離さない。 豚肉の塩麹漬け焼き!挑戦2回目!大成功! やっと大成功の豚肉の塩麹漬け焼き! 塩麹と砂糖で！べったら漬け風☆大根の漬物 by ほっこり～の 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 心底ホッとしました。もう心配で心配で…。 ではレシピいきます! 豚ロース肉 厚切り 3枚(580g) 塩麹 大さじ3 キャベツ 4枚 カイワレ 適宜 大成功!豚ロース肉の塩麹漬けレシピ 1.
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
塩麹で作る! べったら漬けとは大根の麹漬けのことです。今回はたった3つの材料で作れる簡単なレシピをご紹介します。時間を長めに漬けるとより味が染みておいしくなるのが人気の秘訣♪箸休めの一品にぴったりです。ゆずの皮を入れたり、きゅうりを入れてアレンジするのもおすすめです。 調理時間 約60分 カロリー 25kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり(3等分した場合) 作り方 1. 大根は縦半分に切り、切り口を下にして横7mm幅に切る(半月切り)。 2. 保存袋に大根、塩麹、砂糖を入れてよくもみこむ。空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で1時間ほどつける。 よくある質問 Q 甘酒を使って作るべったら漬けのレシピはありますか? A こちら でご紹介しているので参考にしてみてください。 一定評価数に満たないため表示されません。 ※レビューはアプリから行えます。
味噌や醤油、みりんなど日本伝統の調味料を作るのに欠かせない 麹(こうじ) 。私たちの身近にありながら、その存在はあまり意識されていないかもしれませんね。麹は、蒸した米や麦に 「麹菌」 という微生物を繁殖させたもので、いろいろな料理に使えるうえ、 栄養満点 。"万能調味料"といわれる 塩麹 や、"飲む点滴"といわれる 甘酒 も、麹からできる 発酵食品 です。 数年前の塩麹ブーム以降、しばらく麹から離れていた人も、いま改めて 麹の良さ を見直してみませんか? 「麹」を使った発酵食品の魅力とは? 今回は塩麹の第一人者であり、イラストレーターで麹料理研究家の おのみさ さんに、麹の魅力や簡単でおいしい使い方を教えてもらいました。 イラストレーター・麹料理研究家 おのみささん おのさんが麹にはまったのは、まだ塩麹ブームが起こる前、2009年ごろのこと。 「味噌が意外に簡単に作れると聞いて、ジッパー付きの袋で作ってみたんです。材料は麹と大豆と塩だけ。夏だったのですぐに発酵が進み、袋がパンパンに膨らんでビックリしました。"この中に何がいるの!? 塩麹のレシピ・作り方 【簡単人気ランキング】｜楽天レシピ. "って(笑)。しかも、しばらくしたら、ちゃんと味噌ができた。この 麹が生きている感じ がおもしろいなあと思ったんです」 続いて、ある料理マンガに塩麹のことが少し載っていたのを見て、塩麹づくりにも挑戦。「できた塩麹に野菜や肉を漬けてみたら、ものすごくおいしくて! これはいいな、と麹にはまっていきました」とおのさん。その後、味噌や醤油、甘酒なども手づくりするようになり、麹ライフを拡大。2010年には、 『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』 を出版するに至りました。現在では著書は5冊にのぼり、今年は月に約1回のペースで麹料理のイベントも開催しています。 「麹による発酵の実験ぽい感じにも心がくすぐられますし、そもそも麹の味がすごく好きで。工夫次第で料理の幅が広がるのも楽しいところ。しかも体にもいいし」とおのさんは楽しそうに話します。 栄養満点! 美肌にも嬉しい「麹」 味噌や塩麹といった麹を使った発酵食品は、料理をおいしくしてくれるだけでなく、 健康や美容 に嬉しい効果も期待できます。 「麹に含まれる 消化酵素 は、タンパク質やでんぷんを分解して アミノ酸 や糖を生成し、消化吸収を促してくれます。アミノ酸は、骨や肌、皮膚を作るのを助けるので、 美肌効果 も期待できます。麹を毎日摂っているせいか、近ごろは体も丈夫で、健康診断でも、わりとほめられます。麹のおかげで健康も1割増しくらいなのかもしれません(笑)」 麹を使った発酵食品は種類が豊富なので、気負わなくても日常的にちょこちょこ摂れるのも嬉しいところです。
2mg)を世界で初めて明らかにし、査読付学術論文として日本醸造学会誌に発表しました。甘酒をはじめとする日本の発酵醸造食品の新たな機能性として注目されます。 "Saga University Kitagaki Laboratory" のFaceBookページ(2017年1月11日投稿記事) 塩麹の塩分量 日本高血圧学会減塩委員会は,高血圧の予防のために,血圧が正常な人にも食塩制限(可能であれば1日6g未満)をお勧めします。 「高血圧の予防のためにも食塩制限を―日本高血圧学会減塩委員会よりの提言」(2012年7月:2016年6月修正)、特定非営利活動法人 日本高血圧学会、学会活動等、日本高血圧学会減塩委員会 ということで、塩麹の塩分が気になるところです。 調べてみたら、こんな感じ。 大さじ1杯 約20g分の換算です。 エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分 26kcal 0. 5g 0. 2g 5. 3g 2. 7g 「塩麹のカロリー計算」あすけん 塩分は 1人分2. 7g ですが、焼く前に拭き取っていることを考えると、摂取している量は2. 7gよりは少ないでしょう。 高血圧学会の規定が 塩分6g/日 なので、 1食分の塩分は2g 。豚ロースのの塩麹漬け焼きを主菜にしたら、念のため、他のおかずの塩分は控えめにした方が良いかもしれません。 読んでいただき、ありがとうございました。 こんな記事もぜひ! 大根の塩麹漬け. ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き!うまくて簡単 パン粉でぬか漬け? !ナスも人参も超簡単に本格風味!