「 ストウブで捏ねないパンを作ろう! 」 とその 続編のPart 2 は、NYにあるサリバン・ストリート・ベーカリー ( Sullivan Street Bakery )のジム・レイヒー(Jim Lahey)さんのレシピに挑戦したつくレポだが、今回のPart 3 は選手交代。別のレシピに別の挑戦者がチャレンジする。 今回のレシピは、1日5分の手間をかけるだけでアルチザンブレッド(=本格的なパン)が焼けるという、ジェフ・ハーツバーグ(Jeff Hertzberg)さんとゾーイ・フランソワ(Zoë François)さんのレシピだ。 二人の共著、 The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking はニューヨークタイムズにも紹介され、日本語にも翻訳されて「 1日5分かけるだけで本格パンが焼ける!
ということで、「ストウブで捏ねないパンを作ろう! Part 3」ではこのレシピに挑戦し、2週間かけて4つのパンを焼いてみよう! と、張り切ったのは良いが、いざパン種を仕込もうと買ってあったドライイーストを取り出してみたところ、なんと賞味期限が切れているではないか……。 賞味期限切れのドライイースト しかも、1年半も前に切れている。 ドライイーストも生きものだ。未開封とは言え、中の皆さんは活躍する機会も与えられないまま既に現役引退していらっしゃるかもしれない。 パン種を仕込む前にそれを確認する必要があるので、急遽「ぬるま湯テスト」をすることにした。 まずぬるま湯に砂糖を少々加え、そこにドライイーストを小さじ1杯ほど入れてかき混ぜる。 そのまま待つこと約5分。すると…… まだご活躍中だった!
2016/1/17 パン, レシピ, 我が家のパンレシピ, 捏ねないパン 「捏ねないストウブパン」 の美味しさが忘れられず…ちょくちょく作っています。家庭のパンはふわふわサックリなパンに偏りがちですが、たまにこういった本格ベーカリーのようなハードパンが焼けてしまうと気分が高揚します。材料はシンプルで作り方はいたって簡単…それでいて本格的なプロっぽい仕上…このギャップも衝撃的です。 「外パリ中はふわ食感もち」な、本格的なパンを作るには、スチームオーブンが必要ですが、密閉できて、高温にも耐えられるストウブ鍋のようなものを使うと、スチームオーブンと同じような効果が得られるというわけです。 ちなみに私が使っているストウブ鍋はこちらの20㎝の物です。ちょっぴりお高いですが、これひとつあると美味しいご飯が3合まで炊けますし、オールマイティにとにかく重宝します。もし初めてストウブを購入されるなら、このサイズからまず購入されることをオススメしまーす。 リンク 「捏ねないパン」の発祥は? 「捏ねないパン」はNYの超人気店 「サリバン・ストリート・ベーカリー(Sullivan Street Bakery)」のジム・レイヒー(Jim Lahey)さん が考案され、革新的なパン製法として2006年11月8日に NY Timesのマーク・ビットマン(Mark Bittman) に紹介され、それが途端にものすごい反響を得て、世界中に広まりました。 アメリカと日本では1カップの量、大さじ小さじの表記、オーブンの温度が異なるから…なんだわけがわからなくなってきますが…オリジナルレシピは超高加水ですね。 そして、個人的に怖いのが、このレシピでは二次発酵が終わった生地を、ガンガンに熱くしたオーブンで余熱した鍋にスライドイン! 「4歳の子供でも作れるパン」 ということで話題になったパンですが、この 鍋へのスライドイン! は4歳の子どもはおろか、私でも怖いので…鍋ごと余熱はしないで、鍋ごと二次発酵させて、それを予熱したオーブンに入れる、という手段を私は選びます。オリジナルレシピでは二次発酵は布に包んでいますが、洗い物の量は減らしたいので、やっぱり鍋ごと二次発酵が良いです。鍋に入れて二次発酵させるので鍋をアツアツに余熱しないわけですが、仕上りに問題は無かったです。 水分量で気泡の大きさが変わる? 水分を多くしたからでしょうか、気泡が大きくなりました。そして当然ですがしっとりもっちり感も増しました。発酵時間が微妙に違うので一概に水分量だけのせいでもないのでしょうけど。色々好みが分かれそうですが私は80%の水分多めが好きです。 水分量75% 水分量80%(下のレシピ) 水分量を調節して、いつもと同じく300gの小麦粉をベースに、作業工程もシンプルに…。自分好みのパンのレシピを作りました。生地の状態を確認して焼成時刻を決めるので、時間に余裕のある日に作りたいパンです。 ストウブで焼く捏ねないパン《シンプルプレーン》 砂糖も油脂も入っていない、塩と水だけの生地をごく少量のイーストで発酵させたシンプルなパンです。小麦粉の旨味と甘みをダイレクトに感じる事ができるパンなので、塩と小麦粉にこだわってみたいところです。 材料 ストウブココットラウンド20㎝1個分 今回はドライイースト(サフ)で作っています 。 強力粉 300g ドライイースト 1g 水 240g 塩 5.
秘境にもかかわらず、標高が高いところまで車やバスで行くことができ、お手軽な登山コースとして 富士山周辺を代表する観光スポット『河口湖』。その湖畔での秋の風物詩はやはり紅葉です。 秋の色に染まる湖畔沿いはとても幻想的で特に北岸沿いのもみじ街道にある『もみじ回廊』は紅葉まつ いつもとは違う旅へ STAY JAPAN では、体験民泊・農宿の予約が可能。 ちょっとハードルが高そうと考えられがちな農泊や民泊をサイトから通常の旅行予約サイト同様に検索・予約することが可能です。 今までの旅行とは違う体験をしてみたい!という方にはうってつけです。一組限定のものなどもあります。 まだ体験したことのない『特別な体験』が待っているかも知れません。 まずはチェックしてみてはいかがでしょうか。
岩屋堂公園(愛知県瀬戸市)は川(水)遊びするのに必要な設備がそろっているので、その点も安心です。 この広場にはまだ 新しいトイレが完備 されています。 女性用は洋式でペーパーも完備。 ◆岩屋堂じゃぶじゃぶ池そばのトイレ 砂のついた足や履物を洗える 水場が完備 されています。 ◆手足を洗える水場 更衣室 も無料 で利用できます。 更衣室は川遊び場と少し離れ、駐車場にほど近いところです。 ◆更衣室・ロッカーの案内 コインロッカーは100円かかりますが利用料は無料です。 良い場所をとるのを優先したいですね。 授乳室や給湯器などはありませんでした。 沢登りもできる岩屋堂公園の川遊び 小学生なら沢登りも楽しめるくらいの緩やかな川が、この上流です。 苔むした岩場が続きますが、滑りにくいサンダルや沢登り用靴などで、上っていくのも楽しいです。 少し行ってみましたが、岩場を抜けるスリルあり。 空気もひんやりしています。 こんな感じの岩場が続きます。 流れはゆるやかです。 途中サワガニを見つけました。見つかって怒ってる? と小さな子供から大人まで遊べる岩屋堂公園の川・水遊び。 ゴム底の水遊び用靴があると、とっても安心して遊べます 。 食べ物飲み物持参がよさそう 食事処は一件だけ、みたらし焼きそばなどの軽食できるところは3件営業していました 。 ですが、おにぎりなど食事を持参している方がほとんどです。 夏休み期間中は無料駐車場は混み合うこともありますが、少し曇りとか早め遅めの時間帯なら空きもあるかもしれないです。 有料駐車場は一回500円。 無料・有料駐車場の詳しいこと、更衣室・食事のことはこちらに⇒「 岩屋堂公園の駐車場と更衣室・食事は?川(水)遊で大人気! (愛知県瀬戸市) 」 子供たちの笑顔がはじける、大人もほっとする天然プール。 足が冷え冷えして気持ちいいです! 岩屋堂公園ホームページ（愛知県瀬戸市の国定公園）. 岩屋堂公園のイベント(宝探し、金魚すくい)については確認してくださいね⇒「「 岩屋堂の観光をすすめる特定非営利活動法人(NPO法人) 品野つくし会のHP 」」 豊田市の大滝渓谷 も一日川(水)遊びが楽しい!⇒「 王滝渓谷で川(水)遊びとバーベキュー/幼児OK小学生(持ち物リスト)愛知県豊田市 」 岩屋堂公園 所在地:愛知県瀬戸市岩屋町 愛知県瀬戸市岩屋町 秋は紅葉の名所になる岩屋堂公園 秋は紅葉が素晴らしい。 コロナウイルス拡大により本年の岩屋堂公園イベント(ホタル鑑賞、金魚すくい大会、 もみじ祭り、ライトアップ)は中止 となりました。 ( 岩屋堂公園HP より) 2020年のもみじ祭りとライトアップは中止になりました、残念ですね。 例年のもみじ祭りは11月1日から30日までの期間。 またライトアップは中旬の1週間です。 見る角度によって場所によって、紅葉の景色はさまざです。 岩屋堂公園は、名古屋から30キロほどの距離なので、思い立ったらすぐ行けるのも魅力。 岩屋堂公園を入りしばらく歩くと、「もみじ橋」につきますから、すぐわかりますよ!