2020年になったら何をすることになるのでしょうか? レストランなどの一般飲食店は、今まで行なってきた一般的衛生管理にHACCPをどう取り入れるかがポイントになる。 A.
店舗の衛生状態を守り、安全な食事を提供することは、全従業員が常に意識しておこなわなければいけません。 今回は飲食店の衛生管理について、とくに注意して見直した方がいいポイントを、わかりやすくまとめてみました。衛生管理に自信がある人も、最近なんとなくやってるかも……という人も、一度チェックし直してみましょう。 衛生管理は飲食業従事者にとって必要な責務! お店を盛り上げるためにもお客様への販売促進は、大切な仕事です。しかしそれ以上に大切なのは、 新鮮で安全な料理を提供するための衛生管理。 ホールやキッチンを清潔に保ち、お客様がきれいな空間で料理を楽しめるようにすることは、飲食業にとって大切な仕事です。お店を盛り上げ、接客スキルを上げることも大切ですが、まずは根本的な「料理を提供する」ために重要な責務である「衛生管理」について考えてみましょう。 気をつけたいポイントはココ!業務フローに合わせてご紹介! 身だしなみから設備のメンテナンスまで、衛生管理はさまざまなことに気を配る必要があります。 最初の頃は研修などで習ったことをちゃんと守って気をつけますよね。しかし仕事に慣れてきて、つい手を抜いてしまったことはありませんか? 業務形態別に衛生管理のポイントをまとめましたので、一度初心に帰って確認してみてはいかがでしょうか。 出社時編 1. 手洗い 仕事に入る前は、必ず手を洗います。 水で洗い流す・石鹸をつけないといった、簡単なものではいけません。石鹸やハンドソープで指の間や爪の隙間まで念入りに洗ってください。消毒用アルコールで殺菌も必須です。 手洗いを怠ると、外から持ち込んだ雑菌が原因で食中毒を発生させてしまう可能性があります。お客様の健康を守るためにも、徹底していきましょう! また最初の水洗いも30秒以上流すなどの基準を儲けているお店もあります。 手洗いに関してはこちらの記事でもまとめています。 飲食店の身だしなみはサービスの一部です!その清潔感の基準とは 2. 頭髪 飲食店勤務の際には、規定に沿った髪型を維持しましょう。 髪の長い女性は、邪魔にならない髪形にまとめます。男性の場合、耳やまゆ毛にかからない程度の短髪が理想です。 髪の毛は規則を守った長さにしてしっかりとセットしないと、 異物混入のリスクを高めて しまいます。 髪型についてはこちらの記事でも紹介しています。 飲食店での髪型は何が基準?業態別にヘアアレンジの方法を徹底解説 3.
排水・水周りの清掃 ダスターや調理器具、調理台、テーブルなどを洗浄・殺菌するのは当たり前ですが、排水・水周りの清掃も忘れてはいけません。食材の汁や料理の残りが混ざった水は、雑菌が繁殖しやすいです。 排水やシンクに水が残っていると、害虫がその水を求めて集まってしまいます。退勤時は、シンクの生ごみや汚水をきれいに洗い流し、 水気を取って から帰りましょう。 2. グリストラップ清掃 グリストラップとは、排水に流された生ごみや脂を水と分離させ、排水管設備の働きを妨げないようにする装置のこと。 グリストラップの清掃は基本的に、ゴミ処理が1日1回、汚油処理が週に1度のほかに残ったごみ掃除や排水トラップ内部の掃除が1~2ヶ月に1回程度必要です。 また、グリストラップ内は食材のゴミが沈殿しています。 沈殿しているゴミもすくい上げ、処理するようにしましょう。 悪臭の原因を取り除く 定期的な清掃や検査を怠ると、異臭が店舗内に充満したり、排水が詰まって大がかりな修理をしなければいけないことも。 面倒な作業ですが、まめに掃除することで悪臭や雑菌の原因を取り除けます。 3. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックは出勤時だけではなく退勤時にも行いましょう。1日使っていた冷蔵庫・冷凍庫ですが、営業後に故障しないとは限りません。 退勤時にチェックしておけば、たとえ温度設定がおかしくなっていたとしても、どのくらいの時間にずれたのか把握しやすくなります。 食材の管理はマニュアルを作成すべき 管理方法次第では、食材に細菌や微生物が付く恐れがあります。 厚生労働省によると、食材を3つのタイプに分けての管理をオススメしています。また、対策としてタイプごとに つけない 増やさない やっつける の3つの観点から分別しています。 食材の管理方法に自信がない方、参考にしたい方はぜひチェックシートとしても活用して実践していきましょう。 1. 加熱しないサラダや生肉などの食材管理 温度管理は10℃以下で保存し、 菌を増やさない ように管理しましょう。 食材も手袋などを着用し、直接触らずに 菌をつけない というポイントを押さえましょう。 2. 加熱後にご提供する食材管理 加熱後、すぐにご提供できる食材の場合、十分な加熱で 菌をやっつける ことができます。 加熱した商品は、手指などの 菌をつけない ように、直接手を触れないようにしましょう。 また 菌を増やさない ことも大切。そのために温蔵することも忘れないようにしてください。 3.
誕生日DVDを作ろう! 最近は、仲間内で誕生日を祝う人が多いようです。誕生日DVD作成ことがありますか? 日向坂46（けやき坂46）加藤史帆 「男友達だから 」 for x2 play - YouTube. 友達の家でホームパーティーが開かれ、招かれたあなた。最近買った高性能のビデオカメラでその様子していました。誕生日会の様子を撮影していると、友人に「DVDにして欲しい」と頼まれました。そのまま撮影したデータをDVDに焼けばいいですが、それでは味気ないですよね? Macユーザーなら、iMovieという動画編集ソフトがありますが、高度な編集ができるとは言えません。高度な編集をシンプルに簡単にしたいという人にオススメのソフトがあります。それが『 DVD Memory(Mac版旧名:DVD Creator) 』です。以下より、無料試用版をダウンロードしてお試してみましょう! DVD焼くソフト(無料体験版) DVD Memoryの特徴 多様な動画・画像形式の入力に対応 多彩なDVDメニューテンプレートを搭載 豊富なフィルター、タイトル、トランジション搭載 高性能なビデオ編集機能付き 高画質HDビデオ(AVCHD, H264/MPEG4AVC, 字幕付MKV等)の入力に対応 保存形式は自由に選択可能。DVDディスク、DVDフォルダ、またはISOイメージファイルへの書き込みに対応 (※windows版は無劣化でデータディスク作成、ISOファイルをdvdに書き込み可能) 『DVD Memory』を使えば、誕生日DVD編集が簡単! このソフトはMacユーザーにはおなじみの直感操作で、動画を編集することが出来ます。 Step 1 素材を追加します。 ビデオをドラッグ・アンド・ドロップでファイルを追加します。 Step 2 本格的なビデオ編集ソフト並の編集を手軽に行えます。 追加したビデオを編集するには、[編集]をクリックします。編集画面が立ち上がったら[ クロップ ][ 回転][ トリミング ][ 透かしの挿入 ][ エフェクト ]を選んでビデオを編集します。 Step 3 編集した動画をDVDに焼きます。 最近のビデオカメラは高画質で、動画ファイルが大きくなりがちですが、MPEG、MP4、WMV、FLVなどの動画形式に圧縮することもできます。さらに、DVDのメニューも簡単に作る事ができます。[メニュー]ボタンを押せば、使用したいDVDメニューを選ぶだけです。 動画の容量にもよりますが、DVDへの書き込みも非常にスピーディーに行えます。 あっという間に、世界で一つしか無いオリジナルの誕生日DVDが完成します。 誕生日だからこそ、素敵に残したい!
ポイント2. 動画つきで送る 友達の誕生日にLINEを送る際の プチアイデア、続いて2つ目は 動画を添えるコト。 か、かわいい… メッセージだけでなく、 動画を添付するだけで、グッ!と お祝いモードが増します からね。 動画は誕生日の友達がいないときに ほかの友達同士で集まって、 シンプルに一言、 ○○ちゃん、誕生日おめでとう~♪ てな感じで、前もって撮っておき、 それを使えばバッチリですし、 いやいや、コレを読んでるのは誕生日の前日だし、そんな動画なんて用意してないよ… なんて場合は、上のYouTubeのような ハッピーバースデーの歌入りの動画を 添付して送るのも良いですね。 ■ 動画は極力シンプルに! なお、LINEに添付する動画は できるだけシンプルなモノに しておきましょう。 というのも、シンプルなほうが お祝いされる側としても、 反応 (返事など)がしやすいから 。 それから、もう1つ、 あまりにガッツリした動画だと、 撮っている側も送られる側も 恥ずかしくなってしまう っていうのも理由として あげられます(もしかしたら 経験済みの人もいるかも!? )。 そして、最後は今言ったコトの 復習になりますが… ポイント3. 何はともあれシンプルが一番! と、ココまで色々と(といっても2つ…) 友達の誕生日にLINEを送る場合の ポイントを紹介してきました。 が、友達にLINEを送る際は 誕生日はしっかりとお祝いしつつも、 メッセージや動画はできるだけ シンプルに(短く)する のが何だかんだで一番大切。 というのも、友達は誕生日当日、 家族や恋人などと、 超濃密な時間を 過ごしている可能性が大 だからです。 自分がLINEメッセージを 受け取る立場になって考えてみると、 わかると思いますが、 そうやって他の人と、かけがえのない 時間を過ごしているときに、友達から LINEメッセージが来たら嬉しいモノ。 で・す・が! ソレがあまりに長い(重い)モノだと、 逆に相手に負担をかけてしまうコトにも なりかねません。 ですので、誕生日にラインをするときは メッセージは極力シンプルにしたほうが 実は喜ばれ度はアップしますよ♪ 一度、記事の内容をまとめましょう! 【動画BGMにも】友達の誕生日に贈りたいバースデーソング｜6ページ. まとめ&誕生日が2月29日の人にはいつLINEする? 今回紹介した、友達の誕生日に お祝いのLINEを送るときのポイント (プチ工夫)は以下の3つでした。 ガッツリおさらいしたい場合は、 気になる項目をタップすれば その章まで一気に戻れます。 さらに一言でまとめると、3つ目の ポイント(=シンプルイズベスト)は しっかりと押さえたうえで、あとは、 アプリ 動画 このどちらか好きなほうをチョイスして 送ればOKってコトですね^^ 今回あげたポイントを参考に、 ぜひ友達の誕生日を スマートに お祝いしてあげてください 。 ということで引き続き、 こちらも誕生日に関連した話題!
日向坂46(けやき坂46)加藤史帆 「男友達だから 」 for x2 play - YouTube