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市場の概要 ブランデー市場は、2020年に218億米ドルの規模に達しました。今後、2021年から2026年の間に6.
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2021/5/24 20:05 カッテージチーズは牛乳とレモン汁で簡単に作れるのだそう。そこでBUZZmagが紹介するのは、実際に試してみた結果。 「牛乳とレモン汁だけで作るカッテージチーズ作ったら1リットルあった牛乳がこんだけになって今日ずっと泣いてる」 スプーン一杯分しか残らなかったそうです。なんでも低脂肪乳を使用したそうで、作る際は乳脂肪分が多いもので作ったほうがよいとのこと。 「びっくりした」 「ごめんけどなんか元気でた」 「なるほど。低脂肪牛乳だとこれだけなのね…」 「ひゃー初めてだとそうなる。わたしも一度大失敗してから、脂肪分が多い牛乳選んでリード使うようにしたら上手に作れるようになった」 作る際は気をつけましょう。 牛乳とレモン汁だけで作るカッテージチーズ作ったら1リットルあった牛乳がこんだけになって今日ずっと泣いてる — も〜ウチにかまわんでよ (@ongr__mgmg) May 16, 2021 「泣いてる」カッテージチーズを作ったら…どうしてこうなった? | BUZZmag 編集者:いまトピ編集部
私が書きました! アウトドアライター タカマツミキ 1990年5月10日生まれ。北海道在住のアウトドアライター、野生女子。自身の経験をもとに、紙・Web媒体問わずアウトドアジャンルを執筆。キャンプをはじめ、SUP・オフロードバイク・アウトドア・料理・三菱jeep・一眼レフ・猫が趣味。 「チーズが大好き」というキャンパーさん、多いのではないでしょうか。牛乳とお酢(もしくはレモン果汁)で簡単に誰でも作れる「カッテージチーズ」はご存知ですか? 筆者も大のチーズ好きで、簡単に作れる「カッテージチーズ」は、よく自宅で大量に作ってキャンプに持っていき、いろんなアレンジ料理を楽しんでいます。今回は私がいつも作っているカッテージチーズの作り方や、簡単なアレンジレシピをご紹介します。 牛乳から作る「カッテージチーズ」 「カッテージチーズ」は牛乳の良質なタンパク質とカルシウムなどの栄養分がそのまま残るので、ヘルシー料理としても人気。しかもカッテージチーズはたった2つの材料で作ることができるので、とても簡単なんです。カッテージチーズに醤油と鰹節をかけて、そのまま食べても美味しいし、アレンジ料理にも相性抜群! いろんなアレンジレシピがあるので、紹介するレシピを参考にしながら、ご自身オリジナルレシピも見つけてくださいね〜! カッテージチーズの作り方 カッテージチーズに使う材料はたった2つ。 【使う食材】 ・牛乳 1L ・お酢 80ml 【使うアイテム】 ・鍋(またはクッカー) ・ボウル ・ザル ・キッチンペーパー ①お鍋やクッカーに牛乳を全部入れて、沸騰直前まで温める。 ②火から下ろしてすぐにお酢を入れて、素早くサッと混ぜる。 ③モロモロと塊になるまで混ぜる。 ④ザルの上にキッチンペーパーを敷く。 ⑤鍋からザルへ流し込み、約15分ほど放置。最後に水気を切る。 ⑥完成! ※ちなみに残った汁(ホエー)はホットケーキやパン、スープなどに利用できます! アレンジレシピ①【カッテージチーズとトマト和え】 5分もかからない時短レシピです。キャンプ料理にはもちろん、普段の食事で「あと一品欲しい」ときなどにおすすめですよ〜! ・トマト 好きなだけ ・カッテージチーズ 好きなだけ ・オリーブオイル 少々 ・塩 少々 ①トマトを食べやすいサイズにカット。 ②皿にトマトを並べてその上からカッテージチーズをまぶす。 ③オリーブオイルと塩を適量かけて完成!
今日は酪農家でよかったなと思う話をします。 これは仕事の話ではなくて、 食べ物の話です(笑) 出産した牛から牛乳をいただくわけですが、出産後すぐの牛乳は、乳成分が通常の牛乳と大きく違うので、出荷できないことになっています。脂肪分が多めで色も黄色っぽかったりします。 この牛乳は子牛に飲ませることがほとんどですが、使い道はもう一つ。 カッテージチーズを作ること です。 チーズを作る場合は出産後3回〜4回目に搾った乳が適していると思っています。 初めてこれを作る時、義母から聞いた名前は、 「 初乳豆腐 」(しょにゅうどうふ) 何それ。 義母によると、 「牛乳から作る豆腐みたいなもので、そのまま食べてもいいし、本当の豆腐のように味噌汁に入れたり、煮物に入れたり、フライにしたりする。」 と聞いた。 イメージは、 何か微妙(笑) 後でいわゆるカッテージチーズだと気づくわけだけど、 「初乳豆腐」 「自家製カッテージチーズ」 絶対後者の方が高級感あって美味しそうよね(笑) だから私はこっちのネーミングを採用する。 ちなみにパックの牛乳でどうなるか試しに作ってみたこともあります。 量が少なくて食感がイマイチだった記憶があります。。。 それでは作り方をお見せしましょう! 超簡単でっせー。 まずは牛乳。今日は4リットル強。 ゆっくり弱火〜中火で時々混ぜながら加熱します。 本当は70℃くらいで殺菌30分した方が安心かもですが、いつもすぐ作って普通に食べてます。 ここからがウシによって違う(笑) 通常は酸(お酢かレモン汁)を加えて、分離させるんだけど、酸を入れなくても固まってきれいに分離することもあります。 今回のは〜、 ほんのり固形分見えてます。 これくらいじゃ濾せないので、少しだけ酢を入れてみました。 固形分と半透明な液体になればオッケー。 ふきんを敷いたザルで濾します。 この出来たてが、あったかくてふわふわした食感で実は一番好き。 オリーブオイルと塩胡椒、少しパセリも振りまして、 美味しそうでしょ! 醤油でもいけますよ♪ ザルにあげた分は水分がしっかり抜けると、こんな感じで固まります。 右がホエーと呼ばれる液体。 これも使い道あるかもしれないけど、私は捨てちゃいますね。 ここまで固まれば、包丁で切れば本当に豆腐のようです。(ヘッダー画像がそれ。) ウシによって、酸を加える量が毎回違うように、味や形状にも違いがあります。 しっかりミルク感のある濃い味、うっすい味。。。 クリーミーに仕上がる時、粒がしっかりして弾力のある時、ボソボソになる時。。。 何となく若い子のミルクのほうが味が良い気がしています。 ちなみにこのチーズ好きな人と嫌いな人に分かれます。 食べる人: 義母、フィリピン人実習生Lくん、私。 食べない人: 旦那、子供たち、義父、ベトナム人実習生Bくん 中1娘は 出来たてのもの なら、最近食べたがるようになりました(笑) 豆腐状態になったものも、オリーブオイル&塩胡椒か醤油をかけて食べることが多いですが、料理として好きなのは、 もつ鍋に豆腐代わりに入れること です。 スープがちょっと染みて、豆腐よりも弾力のある食感、チーズの旨みが合うんです。 でも、今の時期はもつ鍋しないですね(笑) さて、今日のクメール語はキッチンシリーズいきましょうか。 キッチン プテアバーイ ផ្ទះបាយ またこの組み合わせ!