きのこは冷凍保存することで細胞壁が壊れ、旨味や栄養素が溶け出しやすくなります。冷蔵庫よりも冷凍保存するのがおいしく食べるポイントですよ!
Getty Images 非常時の備えになるのはもちろん、食料の適切な保存方法を知ることで、毎日の料理がラクに楽しく変わるもの。もっとも簡単な食品保存方法のひとつが、「冷凍」であることはご存知のとおり。買い占めを避けて、食料を無駄にせずに食べきるためにも、冷凍庫を上手に使わない手はないはず。 けれど、肉や魚の他にも、実は意外な食品が冷凍可能だということは、あまり知られていないかも…? コスモポリタン イギリス版から「冷凍保存が可能な13の食品」を紹介した記事をピックアップ。自宅で過ごす時間が長いときでも、かしこく保存した食品を使って、おいしく楽しく乗り切って! 1 of 13 卵 意外にも、卵も冷凍保存が可能な食品のひとつ。以下の方法で、冷凍保存が可能に。 「全卵」の冷凍方法: 生卵を溶きほぐし、そのまま製氷トレイや冷凍可能な容器や袋に入れて冷凍庫へ。製氷トレイを利用すると、必要な分だけ解凍できるので便利。大量に冷凍する場合は、容器や袋に「〇個分」と書いておくとわかりやすいのでおすすめ 「白身」の冷凍方法: 全卵と同様に、製氷トレイや冷凍可能な容器や袋に入れて冷凍 「卵黄」の冷凍方法: 卵黄はそのまま冷凍すると、解凍したときにかたくなってしまうそう。溶きほぐした後、スイーツ調理用の卵黄の場合は砂糖を、それ以外の調理用の場合は塩をひとつまみ入れて、よく混ぜてから冷凍して 解凍方法: 冷凍した卵を、冷蔵庫に移し替えればOK 冷凍保存が可能な期間: アメリカ政府が提供する食の安全情報サイト< Food Safety >によると、最長1年の保存が可能とのこと 2 of 13 バナナ バナナを冷凍すると、完熟度が増しておいしくなるんだとか。 バナナケーキ や バナナアイスクリーム 、スムージーにも使えて重宝しそう!
毎回1つのテーマをフードライター白央篤司が掘り下げる「ハクオー研」、今回は「料理はするけど、冷凍庫には氷とアイスクリームぐらいしか入ってないな……」という人にぜひ読んでいただきたい内容ですよ。 冷凍しておくと便利なもの 、っていろいろありますよね。 たとえば冷凍ごはん。チンしてすぐに食べられて、実に便利。 うーむ。 世の料理上手は、どんなものを冷凍庫に常備しているんだろう? 肉や魚はもちろんだけど、それ以外ではどんなものを冷凍しているのか、気になりました。今回は料理家さんや料理雑誌の編集さんなど、20人にアンケートを取って調べてみましたよ。 以下が多かった答えです。順に挙げてみますね。 油揚げ 多く返ってきた答えのひとつが、油揚げ! 2分の1、4分の1カットなどの使いやすい大きさに切って冷凍しておく。細かく刻んでおけば、そのまま味噌汁や炊き込みごはんに使えて便利! という声、よく聞かれました。 冷凍しても食感が変わらないのがうれしいなあ。お味噌汁つくるときに便利ですよね、コクが増します。写真はキャベツと油揚げの味噌汁、いいペア。 さて続いては……。 シラス シラス・ジャコ類を入れている人も多かったですねえ。 そのままパスタや卵焼きに入れる スーパーで割引になってたら、とにかく買って冷凍庫に入れておく ふむふむ。 たしかにシラス入りの卵焼きやパスタ、おいしいもんな。 「ちょっと料理酒をふって冷凍しておくと、臭みが出ず保存できる」 というお役立ち情報もいただきました。 さっそく冷凍シラスとホウレン草で、ペペロンチーノ風に作ってみました。シラス、凍っても手で割りやすく、使いたい分だけ出しやすいのもいい。 ちなみにホウレン草も冷凍野菜。洗わず切らず、すぐに使えて便利! 冷凍したらダメ！ おすすめできない40の食材とは？ | ELLE gourmet [エル・グルメ]. 冷凍野菜 といえば、 セールのときにまとめ買いして、こんなふうにオリジナルのミックス冷凍野菜にする、という人もいましたよ 。 はい、これ私もやってますが便利なんす。上の写真は ブロッコリー、ホウレン草、アスパラのミックス 。肉と一緒に炒めたり、チンしてレトルトカレーに「ちょい足し」したり。 シジミ シジミって冷凍できるんですね! このことを教えてくれたのは、 スープ作家の有賀薫さん 。実は以前、こんな記事を作ったんですよ。 シジミ汁はおいしいもの。けれど二日酔いの朝にパッと用意できる人も少ないですよね、だからこそ冷凍しておきましょう そんな有賀さんのアドバイスには膝を打ちました。砂抜きして、密閉できる袋に入れて冷凍しておけば、いつでもシジミ汁が楽しめます。ぜひお試しを!
じゃがいも でんぷん質の野菜を冷凍すると、食感がザラザラと悪くなってしまう。そんな悲劇が起こらないようにするためには、冷凍庫にも冷蔵庫にも入れないようにしよう。じゃがいもは室温での保存がベスト。 24 of 40 24. 缶詰 缶詰食品や缶入りドリンクをそのまま冷凍庫に入れるのはNG。缶の中の液体が凍ると、缶が膨らんだり破裂する恐れがある。そうなったら危険なだけでなく、庫内の掃除が大変……。 25 of 40 25. 一度解凍した肉 冷凍した肉を解凍したあとで気が変わってしまったら、その肉は捨てるべき。解凍中にすでに細菌が繁殖しているので、食中毒になる危険性もある。 26 of 40 26. クランブル キャセロールやパイの作り置きは、持ち寄りパーティのときなどに便利だけど、冷凍庫で保存する前にトッピングのクランブルは取り除いておこう。 クランブルは解凍が終わって、料理を出す前にトッピングすれば、湿気た感じにならない。 27 of 40 27. スパイス スパイスは冷凍しない方が良いので、スパイスラックは定期的に整理整頓しよう。こしょうやにんにく、クローブなどのスパイスは、冷凍すると風味が損なわれてしまう。涼しくて乾燥した場所に保管すること。 28 of 40 28. メレンゲ 通常、メレンゲは解凍する過程で湿気を吸収し、ぐしゃぐしゃに崩れてしまう。 29 of 40 29. 「冷凍庫に常備してて便利なものは？」を料理好き20人に訊いてみた【凍らせ上手になろう】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ. お米 細やかな注意が必要な(正しく保存しないと腐る可能性も! )お米を冷凍するのは論外。 30 of 40 30. 生クリーム 解凍すると水分が出るのはもちろん、ケーキに塗る頃には気の抜けたクリームに。
チーズ リコッタやクリームチーズ、ゴートチーズのようなソフトなチーズは、冷凍した後に解凍すると成分が分離して、奇妙な食感になってしまう。 パルミジャーノ・レッジャーノやチェダーチーズなどのハードタイプのチーズはまだマシだけど、普通に冷蔵庫で保存する方がベター。 12 of 40 12. ビール ビールを凍らせると劣化が早まるそう。泡がなくパッとしないビールになってしまう。 13 of 40 13. フレッシュハーブ バジルをはじめとするフレッシュハーブを使い切れなかったら、ハーブバターやペストソースにリメイクするのがいちばん。 フレッシュハーブをそのまま冷凍すると、解凍した時に茶色くドロドロになってしまい香りも色も台無しに。 14 of 40 14. ピーマン 凍らせるのは絶対NGではないけれど、正しく解凍するにはまず湯がく必要がある。そうしないと、ピーマンがまったく別ものに。 15 of 40 15. セロリ 水分たっぷりな野菜で、冷凍庫に入れるべきものはなし! 16 of 40 16. グレイビー 小麦粉やコーンスターチで煮詰めたグレイビーやソースは、冷凍庫に入れない方が良い。解凍した際にほぼ100%、変な感じに分離してしまう。 17 of 40 17. マシュマロ マシュマロを凍らせるのは想像以上に大変。もしできたとしたも、相当カチコチになっている。 18 of 40 18. ケチャップ 酸味がおいしいトマトが原料のこの調味料は、解凍すると半分水っぽく、半分ダマになるので、冷蔵庫で保存しよう。さもないと結局、新しいボトルを開けることになりそう。 19 of 40 19. マヨネーズ 冷蔵庫に入れる必要はあるけれど、凍らせるべき理由はどこにもない。卵、油、酢が分離して、ダマのある悲惨な状態に。 20 of 40 20. 葉物野菜 これはもう明らかにNG。新鮮な葉物野菜を冷凍庫に入れると、葉から水分が出てフニャフニャにしおれてしまうだけでなく、味や香りも飛んでしまう。パリッとした食感を保つなら、冷蔵庫の野菜専用室へ。 21 of 40 21. ソーダ 破裂注意! 22 of 40 22. ヨーグルト ヨーグルト、サワークリーム、バターミルク、クリーム、カスタードといった乳製品はすべて、冷凍してから解凍すると分離したり凝結してしまう。こんなはずではなかったのに、と後悔するハメに。 23 of 40 23.
キノコ類 キノコが冷凍できる、って知ったときは驚きました。今では安いときにまとめ買いして冷凍常備しています 冷凍しても食感が変わらないキノコは本当にありがたい存在。炒めもの、スープ、煮物、炊き込みごはん、なんでもそのまま活用できますね 定番ストックとして挙げる人が多かったキノコ。たしかに便利なんだよなあ。 キノコ冷凍についても、以前にやり方をまとめてあります。油揚げと一緒につくるキノコ丼、こちらもおすすめ! 練りもの カマボコ、ちくわ、ナルト、さつま揚げなどの練りもの類を冷凍 しておく、という声もよく聞かれました。 うどんやそばを作るとき、カマボコがあると豪華になる ラーメン用にナルトを冷凍しておく 煮物の材料が少ないとき、ちくわやさつま揚げが活躍する なるほどなあ。 練りものからは良いダシが出るので、煮物やおつゆを作るとき冷凍庫にあると重宝します とは料理雑誌の編集さんのご意見。たしかに! たらこ・明太子 必需品です! レンジ解凍してパスタにしたり、夜中のおつまみに おおお。おにぎりの具がないときにも、冷凍庫にあれば重宝しますね。 ソーセージやハム、ベーコン ウィンナーはそのままボイルすればOK。ベーコンやハムは食べやすい大きさに切って冷凍しておけば、すぐに焼いたり炒めたりできます。これらがあると、パスタや弁当のおかず作りにも心強い! ベーコンやハムって値段ちょっと高めですもんね。肉同様、セールのときに買って冷凍しておこう。 トマト ちょうど季節で安くなってきましたねえ。 スープやシチュー、カレーなどに加える用に冷凍してます という人、多かったなあ。 皮が気になる場合は1個丸ごと冷凍しておいて、使うときに軽く流水につけて握ると簡単に皮がむけますよ なるほど、実際にやってみるとツルッと皮がむけました! 同じくシチューやカレー用に、こんなの↓を冷凍している人も。 豆類 カレーやスープに加える用に豆を冷凍しておくと便利。余裕のあるときまとめてゆでて、水気を切って冷凍しています もっとお手軽に もどすのは手間なので、スーパーで蒸し大豆パックが安いときにまとめ買いして冷凍しておく という人も。 蒸し大豆や豆の水煮、スーパーだと納豆の隣などによく置いてますね。1パック100円前後ぐらいで売られていますよ。 豆は缶詰もあるけど、パックはごみ捨てが楽でいいですな。サラダなどにちょい足しするもいいし、豚汁や具だくさんの煮物に加えるのも◎。 そのほか パン 蒸した鶏 納豆 小分けに切ったサラダチキン 薄切りにしたニンニク・ショウガ おろしたニンニク・ショウガ きつね色まで炒めた玉ネギ とろけるチーズ コーヒーやお茶の葉 なんて答えをいただきました。 「いろんな料理に使えて、食感のさほど変らないもの」 がいろいろ挙がりましたねえ。冷凍庫内だけでも何品か作れそうだ。 ただ私なんぞは冷凍庫ストックを使いきれず、時間ばかりがどんどん経ってしまう……なんてこともしばしば(汗)。料理研究家さんたちに聞くと、おいしく食べるなら 「冷凍してから1カ月ちょいで使い切る」 ぐらいを目安にしたほうがいいよう。 冷凍庫、うまいこと活用したいですな!
発達障害の原因である脳の機能障害は、なぜ生じるんでしょうか? 自閉症スペクトラムのきょうだいがいる場合、もう一人もそうである確率について、アメリカで研究が行われました。 その結果、一卵性双生児の場合は77%、二卵性は31%、通常のきょうだいは20%でした。 このことによって、遺伝が関係していることはわかりました。 同時に、遺伝子が同一であるはずの一卵性双生児の場合でも100%という結果ではなかったため、遺伝子以外の要素が絡んでいることも明確になりました。 まだ完全には解明されていませんが、現在では、何らかの 遺伝要因 に様々な 環境的 要因 が複雑に重なり、脳機能の障害が発現するという説が有力とされています。 妊娠中に母親が抗てんかん薬「バルプロ酸ナトリウム」や、抗うつ薬を服用することで、赤ちゃんが自閉症スペクトラムで生まれるリスクが高まるという調査結果もあります。 男女のどちらに多い? クラスに2人は「発達障害」 大人になると二次障害も…！. 発達障害の発現率で、男女に違いはあるのでしょうか? 文部科学省の調査では、全ての発達障害での男女比は、2. 4:1という結果でした。 世界的にも男の子の方が、女の子より多くなっています。 米疾病管理センターのデータでは、自閉症スペクトラムの男女比は5:1となっています。 なぜ男性に多く発現するのかは、まだよくわかっていません。 イメージ 大人の発達障害 社会人になれば、周囲と深くコミュニケーションを取らねばならない場面が多くなります。そのため、発達障害を持つ人が対人関係でつまづくことが多々あります。 たとえば、「この仕事、急ぎじゃないけど、やっといて」と言われた場合、通常なら、「とりわけ急ぐ必要はないが、常識的な期日までにはやっておいてね」と捉えますよね。 でも、発達障害を持つ人には、そうした『言外の意味』は理解できません。 「急ぎじゃない」という言葉だけをそのまま捉え、一向に手をつけません。もちろん、本人に悪意はありません しかし、頼んだ人は当然ながら、呆れたり、怒ることになります。 さらに、以下のような症状・傾向が出てきます。 ・ 周囲とうまくコミュニケーション出来ない ・ その場の雰囲気が読めない ・ 仕事や家事の段取りが悪い ・ 衝動的に行動してしまう ・ 時間や期限が守れない ・ 約束や用事をよく忘れる 誰でも1度や2度はあることのように思えますが、発達障害の場合、こうした問題が頻発し、日常生活に支障が出てしまうことが多いのです。 二次障害に注意!
このようなことが続くと、上司や周囲が激しく叱責することもあるでしょう。 何度注意されても修正出来ないことで気を病んでしまい、「自分は何をやっても駄目なんだ」と、うつ病、不安障害などを発症する可能性も少なくありません。 そうした、うつ病、不安障害などが発達障害の 二次障害 です。 二次障害への治療としては、薬物療法がよく行われます。発達障害がある場合の精神疾患は、少量の薬物でも効果があることが多くあります。 さらに、うつ病をきっかけに、様々な精神疾患… パニック障害・社会不安障害・ 統合失調症 など…を合併し、悪化する場合もあります。 もし二次障害が出ているようなら、周囲が早めの受診を勧めて下さい。 大人になってから、初めて発達障害が判明するケースも増えています。 もし、社会生活の中で何らかの生きづらさを感じていたり、自分も周囲も困っているようであれば、大人になってからでも、専門機関に相談してみて下さい。 千春皮フ科クリニック 院長 渡邊千春(医学博士)
1万人の脳を診断・治療してわかった身近な悩みを解決する「攻めの脳トレ」40。 >>Amazonで購入する 取材・文/横川良明 >> をクリック あわせて読みたい記事 ママ社員にイラっとする、子なし女性の本音――脳内科医・加藤俊... 出産後の女性の脳には、どんな変化があるのだろうか。職場のママ社員たちの体に起きている変化を理解すべく、脳内科医の加藤俊徳... 大人の発達障害はなぜ増えている? どんな症状?――もややちゃ... 発達障害 何人に一人 日本. 病院で検査をしても特に異常が見られないのに、慢性的な疲れやだるさなどのつらい症状が続く。もしかしたらそれは、「自律神経失... 電話嫌いに指示待ち人間。身近なあの人ももしかしたら「大人の発... 脳内科医の加藤俊徳先生が「大人の発達障害」の基礎知識をまるっとレクチャー。知っているようで知らない発達障害について、もや... 中野信子が脳科学で解決! 働く女性のプチうつ予防&改善策とは うつ予防やちょっとした心の不調改善のために日ごろから心掛けておきたい「行動パターン」や「思考法」について脳科学者の中野信... あなたにオススメの記事
「引きこもり男性の26%は、発達障害の可能性が高い」―― 最近注目されている「広汎性発達障害」と、年々、高年齢化、長期化する「引きこもり」との関連性が、研究者の調査報告によって、このほど明らかになった。 調査を行ったのは、 徳島大学大学院ソシオ・アーツ・アンド・サイエンス研究部の境泉洋准教授(臨床コミュニティ心理学) らのグループ。 境准教授らは、これまで8年間にわたって、引きこもり当事者や家族に大規模調査を実施してきた。今回、引きこもりと発達障害の関連を調べるため、2010年7月から9月にかけて、全国の引きこもり家族会や当事者の集まりなどで調査用紙を配布。その場で回収(一部は郵送によって回収)する方法によって、調査を行った。 調査対象者のうち、協力が得られた回答者は、引きこもり本人82人と家族332人。 平均年齢31. 61歳、平均期間10. 21年 高年齢化と長期化が一層進む まず家族への調査によれば、引きこもり本人の平均年齢は31. 61歳で、最年長は51歳。男性が75. 6%。2008年に調査したときの平均年齢30. 12歳に比べると、約1. 5歳上がっている。引きこもりの高年齢化が進んでいることは、ここでも裏付けられた形だ。 引きこもり期間も、平均10. 21年で、最長は34年。08年の調査では、平均8. 95年だったため、今回は10年を超えて、やはり長期化も進んでいる。 また、「就労経験(アルバイトを含む)がある」と答えた人は、181人。全体の54. 5%と高い。 これまでの引きこもりの不登校の延長というイメージと違い、半数以上が就労してから職場不適応を起こす、"新たな引きこもり層"であることが、このデータからもうかがえる。 一方、引きこもり本人への調査でも、平均年齢は29. 09歳で、最年長が52歳。男性が76. 統計データ : 子どもの発達障害 - TEENS. 8%を占めた。家族への調査とほぼ同じような結果が示されたといえる。 次のページ 働きだして始めて自覚する当事者も 続きを読むには… この記事は、 会員限定です。 無料会員登録で月5件まで閲覧できます。 無料会員登録 有料会員登録 会員の方は ログイン ダイヤモンド・プレミアム(有料会員)に登録すると、忙しいビジネスパーソンの情報取得・スキルアップをサポートする、深掘りされたビジネス記事や特集が読めるようになります。 オリジナル特集・限定記事が読み放題 「学びの動画」が見放題 人気書籍を続々公開 The Wall Street Journal が読み放題 週刊ダイヤモンドが読める 有料会員について詳しく
5倍に増えています。 診断基準の変更、認知度の向上が大きな要因に なぜこれほど、発達障害とされる子どもが増えているのでしょうか。 本連載は、2018年12月4日刊行の書籍『「発達障害」という個性 AI時代に輝く――突出した才能をもつ子どもたち』から抜粋したものです。最新の内容には対応していない可能性もございますので、あらかじめご了承ください。