営業時間短縮と臨時休業のお知らせ History 伊達の牛たん本舗の歴史 本場仙台の牛たん、その伝統の味を今に受け継ぐ「伊達の牛たん本舗」 「伊達の牛たん本舗」は1991年に創立。 その店名は仙台藩の初代藩主伊達政宗公にあやかって名付けられました。 「伊達の牛たん本舗」は、「この美味しさを伝えたい」、「大切な人に味わってもらいたい」、というおもてなしの思いから始まり、仙台では初のお土産品としての「牛たん」を誕生させ、贈り物やお土産品としての地位を確立してきました。 わたしたちの看板商品「芯たん」は、この歴史の中で試行錯誤を繰り返してできた渾身の一品です。レストランでのお食事や贈り物、ご自宅用としてこれまでもたくさんのお客様にお召し上がりいただいております。 これからもお客さまによりご満足いただけるよう常に挑戦する心を持ちながら、「伊達の牛たん本舗」だからこそ出来るおもてなしの心で皆さまをお迎えいたします。
フライパンにまんべんなく牛脂をなじませます。火力は強火のままです。 牛タンを焼く 牛タンを入れてからしばらくあまり動かさないようにしてください。(この時分厚い肉であれば肉汁の流出を防ぐためにまずは肉の側面をグルッと一周軽く焼いてから表面を焼き始めるのもいいでしょう。) 30秒から40秒くらいしたら蒸気により牛タンの中心が浮いてきて、周りの淵ばかりが焦げてしまうので、軽く指で押さえて蒸気を抜いておきます。強く押さえてしまいますと牛タンの肉汁が出てしまうので注意してください。 その後すぐにフライパンの中の油を肉の下に集めます。そうすること均等に焼き色をつけることができます。 肉を裏返します 1分から1分半くらいしましたら、肉の表面に血まじりの肉汁が浮いてきます。その時が裏返すタイミングとなります。 肉を裏返したら、すぐに弱火にしてください。そのまま約30秒から1分ほど焼きます。 ★ポイントは、 裏返すのはこの1回のみ にすることです!何度も裏返してしまいますと肉汁が出てしまいますので裏返しは1回のみです。 ポイントを抑えて焼いていただければ老舗店舗での味をご家庭でも再現できる焼き方ができます。本場仙台の厚切り牛タンをどうぞご堪能ください。
フライパンまたはホットプレートに、 脂をあまりひかずに牛たんをのせて 焦げないよう数回返しながら、 両面がきつね色になるよう 強火でさっと焼いてください。 みそ味の牛たんを焼く際は、 ガーゼを外してから焼いてください。 味噌が焦げやすいため、 火加減に注意し数回返しながら、焼いてください。 (焼き上がりまでの目安時間は2分~2分半程です) 焼網を使用の際は 底にセラミックが付いているものをおすすめします。 牛たんをのせて焦げないよう数回返しながら きつね色になるよう強火でさっと焼いてください。 (焼き上がりまでの目安時間は1分半~2分程です) ※記載の焼き上がりまでの時間は、 平均的な家庭用調理台を使用しての目安時間となります。 お使いの調理台により多少違いが出る場合もございますので ご了承ください。 ※機会がありましたら炭火焼をぜひお試しください。 ◆味が付いておりますので、そのまま焼いてお召し上がりいただけます。 ◆食べやすいよう、縦半分にカットしてお召し上がりください。 ◆お好みで、一味唐辛子や七味唐辛子をかけても美味しく召し上がれます。
ホーム 牛たん塩仕込み・味噌仕込み 切り落とし牛たん 塩仕込み 【冷凍商品】 製品化する際の切り落とし部分をお得に。ビールや日本酒などのお酒のおつまみにお勧めです。 D-2 獲得予定ポイント 10 ポイント 味付け牛たん 塩味 【調理方法】 解凍後フライパン等で焼いてお召し上がりください。 【原材料】 牛たん、食塩/調味料(アミノ酸等)、香辛料、(一部に牛肉を含む) 【原料原産地】 牛タン(ニュージーランドまたはオーストラリア) 【内容量】 150g(約12枚) 【賞味期限】 製造日から270日 【保存方法】 -15度以下 BBQ、大容量パック 牛たん味噌仕込み500g <ご家庭用パック> ¥4, 800 牛たん塩仕込み 500g <ご家庭用パック> Soldout 牛たん塩仕込み 1kg<ご家庭用パック> ¥9, 400 SOLD OUT 牛たん塩仕込み 1. 5kg<ご家庭用パック> ¥14, 100 牛たん味噌仕込み1kg <ご家庭用パック> ¥9, 400
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