投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 氏家晶子(うじいえあきこ) 2019年12月29日 唐揚げといえば、衣を漬けて揚げるといった方法で作るのが一般的だが、ここにひと手間加えて「塩麴に漬ける」という作業をするだけで、ワンランク上の唐揚げを作ることができることをご存じだろうか。本記事では、そんな魅力たっぷりな塩麴の唐揚げの作り方について解説していく。 1. 塩麴の唐揚げって普通の唐揚げと何が違うの? 塩麴は、サラダや魚料理、スープなどさまざまな料理と相性がよい調味料だが、なかでも唐揚げとの相性はバツグンだ。 塩麹の成分が肉を柔らかくし旨みを引き出す 塩麴には肉を柔らかくする働きをもつ「酵素」とよばれる成分が含まれている。そのため、唐揚げに使う鶏肉を塩麴にしばらく漬けておけば、柔らかい絶品の唐揚げを作ることができるのだ。パサパサになりやすい鶏むね肉も、塩麴に漬ければ柔らかくしっとりと調理することができるため覚えておくと便利だ。また、塩麴に鶏肉を漬けることにより、肉の旨みも引き出すことができるため、味も格段に美味しくなる。 手間は少々かかるが、塩麴を使用しない普通の唐揚げよりもワンランク上の唐揚げを作ることができるので、美味しい唐揚げを作りたいのであれば、塩麴を使うことをおすすめする。 2. つけこみ１５分！即席・鶏胸肉の塩麹焼き♪ レシピ・作り方 by ☆☆まきちゃん☆☆｜楽天レシピ. 塩麴の唐揚げの作り方を分かりやすく解説 それでは、塩麴の唐揚げの具体的な作り方について解説していこう。塩麴に漬ける工程以外は、普通の唐揚げの作り方とほぼ同じなのでとても簡単だ。 鶏肉を塩麴に漬ける ボウルに一口大に切った鶏肉、塩麴、すりおろしたニンニクとショウガ、醤油、胡椒を入れてラップをし、約15~20分そのまま漬ける。室内が涼しい場合は常温で漬けても問題ないが、高温の場合は冷蔵庫にボウルを入れておこう。 調味料や衣をつける ボウルに溶き卵を加え、卵が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。次に、小麦粉と片栗粉もボウルに加えて、全体にからめるように混ぜていこう。 鶏肉を揚げる フライパンに揚げ油を入れて160℃の温度に熱したら、鶏肉をフライパンに入れて揚げていく。衣の部分がほかの鶏肉の衣とくっつかないよう菜箸で調整しながら5分ほど揚げていくのがポイントだ。鶏肉が表面に浮いてきたら、菜箸でコロコロと転がすように動かしながら揚げていこう。鶏肉の表面がカラッとしてきたら塩麴の唐揚げの完成である。 3.
分子栄養学を学んでいて、簡単なのにヘルシーで美味しいお料理を教えてくれるぴろりんこさんの記事 を見て、ホットクックで鶏ハムを作ってみました。 一晩、塩麹に漬け込み、ジップロックに入れたままホットクックに入れ、70度の低温調理1時間。 こんな簡単に作れるのなら、スーパーやコンビニでサラダチキン買う必要ないですね。 鶏むね肉は、高たんぱく質・低脂肪の代表格。 安いし、いいことづくめです。 塩麹の味が染み込んでいて、美味しいですよ。 では、ぴろりんこさんに習った通りの作り方を紹介します。 鶏ハム 材料 ・鶏むね肉1枚 ※好みで皮は剥がす ・塩麹 大さじ1 鶏ハム 作り方 皮の部分を外しました。 塩麹 大さじ1 ジップロックに入れて塩麹をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かせます。 ジップロックのままホットクック に入れます。 追記 ここでジップロックに入れた鶏肉が浸るくらいのお水をいれないといけなかったです! 入れずにそのままやってしまいました。 次回から、ちゃんとお水入れます。 お水入れて再挑戦してから、この記事を修正します。 手動→ 鶏ハム 出来上がり 塩麹の味が染み込んでいて、ちょうど良い塩加減で美味しかったです。 さいごに 「ジップロックに入れたまま」というのが最高です。 「一晩」とか「1時間」とか一応時間はかかるものの、実際には何もする必要がないし、こんな楽なことはありません。 それでいて、美味しく栄養があるものを安く楽に作ることができるので、ホットクック の低温調理は超オススメです。 ぴろりんこさんの貧血女子へ向けてのレシピはとても参考になります。 → 貧血改善の食事について ただ鉄を足せばいいってもんじゃない ぴろりんこさんのレシピを見ながら、私もビーフシチューを美味しく作りました。 → ホットクックでビーフシチュー デミグラスソースを使わない作り方がヘルシーで超オススメ ブログランキングに参加しています。 下のお花を「ぽちっ」と押して、応援していただけると嬉しいです。
[下味冷凍]鶏モモ肉のコチュジャン焼き 鶏肉が安い時に、購入&下味冷凍しておけば便利です♪ 材料: 鶏モモ肉、エリンギ、片栗粉、胡麻油、コチュジャン、酒、醤油麹又は醤油、蜂蜜、すり胡麻... ガーリック醤油チキン【下味冷凍】 by 鈴木美鈴 カリッとジューシー!下味冷凍なので味がしっかりついてお弁当のおかずにピッタリ。低カロ... 鶏むね肉、片栗粉、サラダ油、★塩、★にんにく(すりおろし)・砂糖、★酒・醤油・マヨネ...
塩麹を洗い流すことはおすすめしません。洗い流すことで栄養が減るだけでなく、全体的に水っぽく仕上がります。焦げが気になる場合は、焼く前に食材表面の塩麹を取り除きましょう。取り除いた塩麹は、食材を焼いた後のフライパンで温め、ソースにすると無駄なく食べられます。 食べ方②ドレッシング 材料(4人分) ●塩麹(レシピID:1522510)大2 ●お酢大2 ●みりんorきび糖大1/2~大1 ●すりごま大2 ごま油大1 作り方 ごま油以外の材料を、保存容器などに入れよく混ぜる 1にごま油を入れ、なじむまでよく混ぜる 塩麹を毎日の生活に取り入れよう! 塩麹は食材を柔らかくするだけでなく、料理に甘みやコクをプラスできる万能調味料です。市販でも手軽に購入できますが、手作りするのも簡単でおすすめです。栄養豊富な塩麹を毎日の食生活に取り入れ、健康維持に役立ててみてくださいね。
瞬です。 タートルネックは元々はレディースのアイテムでしたが、最近ではメンズにも人気がありますよね。 マフラー以外で首元を覆ってくれるアイテムってなかなかないので、僕みたいな寒がりメンズにはとても重宝します。 でも、実はこのタートルネック。 オキ子ちゃん 男のタートルネックって正直ダサくない? こんな声もチラホラあるって知ってましたか? タートルネックとハイネックの違いとは？寒さ対策は首元から！(tenki.jpサプリ 2020年11月21日) - 日本気象協会 tenki.jp. 一体どういうことなんでしょう。 結論から言うと、 メンズのタートルネックは決してダサいアイテムではありません。 というのも、タートルネックがダサいメンズにはちゃんとした「特徴」があるんです。 今回は、メンズのタートルネックの着こなしの3つのポイントを解説していきます。 メンズのタートルネックがダサくなる理由 メンズのタートルネックコーデがダサくなってしまう理由。 それはずばり、「 スタイルが悪く見えてしまう」 ってことです。 えーっと、「ずんぐりむっくり」って言葉、通じますかね?もしかしたら方言かもしれない。笑 「首が太い」って、服が似合わない体型の代表じゃないですか。 タートルネックは、当然普通のニットと比べると首が太く見えてしまう。 するとどうしてもボリューム感のバランスが崩れて、スタイルが悪く見えてしまうんですよね。 瞬 え、でもタートルネックって小顔効果があるからむしろスタイルが良く見えるって聞いたよ? 確かに、タートルネックは首元が太くなる分、「相対的に」顔が小さく見える効果はあります。 でも、それはあくまで「相対的に」って話。 すらりと背が高くて細い、元からスタイルの良いメンズはタートルネックを着るととてもおしゃれに見えます。 でも、特に「 顔が大きい、背が低い 」ってメンズのタートルネックコーデは、むしろスタイルが悪く見えてしまうんですよね。 これが、メンズのタートルネックコーデがダサいって言われる原因です。 メンズのタートルネックの着こなしの3つのポイント 瞬 じゃあ、僕みたいなスタイルの悪い男はタートルネック着ちゃいけないの・・・?
ゴワついた髪の毛も、リンスでサラサラになると 櫛も通りやすいですよね(^^) 縮んだ場合も理屈は同じ 伸びるのとは逆に、縮んでしまった場合も理屈は同じです。 ただし、形を整えながら慎重にやらないと 変な戻り方をしてしまいますので要注意です(^^; また、カシミヤなどウールなどのアイテムをタンブラー乾燥 (ドラムなどでグルグル回しながら乾燥)させると、 フェルトの様な状態に縮んでしまいます。 それは もう二度と直りません のでご注意ください! 参考までに… これは、間違えて洗濯物に紛れてしまった紳士物のニットタイ。 素材は綿100%です。 補強のテープ部分が分かり易いですね。 縮んでシワが寄っています。 「あっちゃ~・・・。」です(ToT) では、先ほどと同じようにスチームを当ててから 今度は逆に、伸ばしながら整えて行きましょう。 よく、「縮んでも引っ張ったら戻る」なんて話を聞きますが ニットはいくら引っ張っても絶対に戻りません 。 むしろ、さらなる型崩れの原因になります…。 適切な方法で修正してあげてくださいね。 最終的に、ほぼ元通りに伸びました。 いかがでしたでしょうか? 毎度のことながら、 そんな作業は難しいと思った時や、ちゃんとキレイ直したい と思った時は、迷わずプロにご相談ください。 その為にプロのお仕事がありますので☆彡 それでは、今回はこの辺で(^^) ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ それぞれの『着てキレイ』をお手伝いするお店 UMEYAモード・パレー店 :079-292-0492 UMEYAエール店(3L~6L):079-292-0258 定休日 :毎週木曜日 営業時間:10:00~18:00 駐車場 :あり ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
それでは具体的に、折り方と理想のタートルネックセーターの種類をご紹介してまいりましょう。 定番の外側に1回折る折り方は、ほんとんどのものでお似合いなのですが、なかでも次のものは特におすすめです。 【ざっくりしたニット】 ルーズな感じが特徴的なざっくりとしたニットのタートルネックセーターはフェミニン感、女性であれば女性らしらを引き立たせてくれます。 素材的にもネック部分が広く厚みもあるので、無造作に1回外折をすれば、オフタートルのような感じで小顔効果もばっちりです。 【ニットワンピース】 大人の女性を演出するには、ニットワンピースはうってつけのアイテムです。 リブ素材でスッキリシルエット、生地にボリュームがあるようなものであれば、シンプルに外折1回でスタイルアップ効果に小顔効果を得られます。 ヒールや腰部分にベルトを施すなどマーキングを行えば、さらにスタイルアップ効果が期待できますね。 その他の折り方のタートルネックセーター! 前項で、外に1回折るという折り方がおすすめのタートルネックセーターをご紹介しました。 続いて、それ以外に工夫できるタートルネックセーターの種類をご紹介してまいります。 【サイズ感が大きめのニット】 前述の「ざっくりとしたニット」同様に、サイズ感が大きめのタートルネックセーターであれば、フェミニン感や女性らしさを引き立たせてくれます。 「ざっくりとしたニット」の場合には、1回の外折をおすすめしましたが、サイズ感が大きい場合には折らないという選択肢が映えます。 首回りのごたつき感を気にされる方も多いようですが、実際にやってみるとそんな心配は不要ですね。 折らないことで、こなれた大人っぽさを演出できます。 また、くたっとさせることで小顔効果も期待できます。 さて、以上このような折り方はどうでしょうか。 あくまでも一例であり、それ以外の折り方でも映えますしアクセント付けや着こなしなどでも大きくイメージは変わります。 これらを参考に、自分なりのおすすめの折り方、着こなし方を発見してください。 タートルネックセーターのおすすめコーデ、着こなし! タートルネックセーターの場合には、ネックの折り方も大切ですがコーデも重要になります。 最後に、おすすめのコーデ(男性向け)・着こなし(女性向け)をご紹介しておきます。 【男性向け】 「コートにタートルネックセーター」 ステンカラーコートやチェスターコートなど、襟もとがさみしいコートとタートルネックセーターの相性は抜群です。 カラーリングとしては薄め同士で合わせれば、スマートさや清潔感にくわえ優しいイメージに仕上がります。 「カーディガンにタートルネックセーター」 タートルネックセーターにカーディガンをさっと羽織るコーデは、秋にはぴったりの装いになります。 カーディガンは茶系でタートルネックセーターは白系ですと、秋のイメージにもマッチしてお洒落ですね。 このコーデはあまり人を選ばないので、こちらから始めるのもおすすめです。 【女性向け】 女性の場合には、コーデというよりは着こなしをご紹介しますね。 「裾から除くシャツがスマートさを演出」 タートルネックセーターの中に大きめのシャツを合わせて裾からシャツをのぞかせると、ふんわりイメージのタートルネックセーターがスマートになります。 「前部分のみボトムにインでこなれたお洒落を演出」 今はやりの前部分の裾をボトムにインする着こなしです。 トレンドの取り入れと共に無造作にクシャっとインすればお洒落度はマックスに!
春先や冬前など、すこし肌寒い時に重宝するのが薄手のニット。 羽織ったり重ね着するだけで、かさ張らずに適度に暖かい♪ でも、何度か着ているうちに袖口や首元、裾の辺りが ダランと伸びてしまって、だらしない感じに…。 と、そんな時にお家で簡単に直せる方法が今回のお話です(^^) ニット姫 のお墨付きです(笑) では実際にやってみましょう! まず、綿ニットのカーディガンのお袖です。 着た感じ、この様にダラ~ン・・・と はい、ちょっとだらしないですね(^^; では、アイロン台とスチームアイロンを用意しましょう。 他に必要なのは、 お水と電気だけ です♪ 変化が分かり易いように、処理する前の長さを見ておきます。 大体12cmくらいありますね。 では早速に始めます。 縮ませたい部分に「ブシャ~!」っとスチームを当ててください。 タップリと当てていただいて大丈夫です。 置いた裏側にもまんべんなく当てます。 十分に蒸気がなじんだら、次は縮ませたい部分を軽くモミモミしてあげます。 その後はまたアイロン台に置き直し、 クシャっとなった部分を少しなじませる程度 スチームで湿った部分を軽く乾かす程度に 押さえつけずに軽~くアイロンを当ててください。 (=浮かしアイロン) するとどうでしょう! このくらい縮ませることが出来ました。 下の画像はスチーム&モミモミ処理前です。 袖を通してみると、ちゃんとした形になりました☆彡 まずは、ビフォ~ そしてアフター! 今回の作業の様に、 ①蒸気を当てて、糸を柔らかくする ②揉んで編みの組織を締める ③形を整えてあげる という3つの工程で、大体のニット(※)は整います。 (※糸が変質してしまった場合は直りません) 以前にこんな記事をご紹介させて頂きました。 夏の部分伸びしてしまったニット、どうしよう… 理屈は同じなんです(^^) ニットが伸びたのは「糸が伸びた」のではないのです ニット(編物)は、元々は伸縮性のない糸(繊維)を 輪っかを繋ぐような組織で組み上げる事で伸縮するようになっています。 ですので、長時間の使用や部分的に引っ張り過ぎた場合、 洗濯機で回してしまったら伸びた(縮んだ)…なんて場合は 編み組織が崩れてしまった状態 なんですね。 (正確には糸自体が伸びたり縮んだりしたのではないのです) それを蒸気を使って整えてあげる。 そんなイメージです。 今回の方法は、部分的な修正に適したやり方です。 「ニット全体が伸びてしまった」という場合は、 お洋服そのものをお湯につけたり、 リンス(トリートメント)を使用したりするなど もう少し作業が異なってきます。 「え?リンス?」とお思いですか?
アパレル歴15年の元広告デザイナー パーソナルスタイリストの イワサキ ヒロミ です。 11月サロン満席♡ 次月募集は25日に予約開始 大人気の こんにちは! 今年はゆったりニットが流行っているので タートルニットも豊作。 首元は暖かいし、顔周りにボリュームも足せるので 冬は重宝するアイテムですが、 タートルニットの首元ってどうされていますか? 今日は首元の折り方を 首の骨格(首の長さ、太さ)別にご紹介致します。 その前に! 首の長さの普通ってどれくらい? 一般的に女性の首の長さは 身長にもよりますが、 8〜10cmくらいが平均的な長さ と言われています。 以下、首が短い、太いなど出てきますが あくまで主観ですのでご了承下さい。 ①「一般的な長さの首の人に」 まずは、定番の一折り。 だれでも基本似合いますが、 首が長い人には少し足りず、 逆に短い人は埋もれた印象になります。 ②「首が短い人、または 太い人向け」 最初に少しだけ一回折って、さらにもう一回折る 2回折り。 ハイネックくらいの長さになり、 首の短い方にちょうど良く、 太い人には少し抜け感がでるのでおすすめです。 ③「首が長い人向け」 何も折らずにそのまま着る。 ほんのりたるませてこなれた印象に。 普通首の方も髪をアップした時に良いバランスになります。 ④「首が長い人、細い人、短い人向け」 タートルの先を 内側に折り返す 。 折り返す長さを調節できるので どの長さの方にもおすすめです。 しかし、首が太い人にはもたつくのでNG。 と、言うことで、 私の最近のお気に入りは ④の内側に折るやり方。 長さが自分のちょうど良いところに持って来れ 折り返した先っぽの中途半端さがなくてGOOD! このタートルを使った今日のコーデ♡ 「フォレストグリーン × チャコールグレー」 去年上海で買ったウールのコーディガンで ゆったりリラックス。 --------------------------------- ☆首の長さの小話☆ 首の長い短いは生まれつき? 首が短いと感じる方は、 姿勢が悪いからかも?! 姿勢が悪いとカラダに首が埋もれたり、首が前に出てしまって 短く見えてしまうからかもしれません。 また、ひどい肩こりの方も肩に 余計な「凝り」と言う名のお肉が首を埋もれさせたり。。。 例えばバレリーナって、皆背筋がピンと伸びていて、 首も長いと思いませんか?